Думаю, ви погодитеся зі мною в тому, що страви на святковому столі повинні бути не тільки смачними, але і апетитними, яскравими, оригінальними, піднімають настрій та дарують відчуття щастя! Томатно-сирна закуска до 8 Березня відноситься якраз до таких страв! Незвичайне частування зі свіжих помідорів, ніжного вершково-сирного крему і ароматної зелені приємно здивує і порадує гостей за вашим столом!
Щоб приготувати томатно-сирну закуску до 8 Березня, вам знадобиться:
помідори - 3 шт.
фета - 200 г
вершки - 2-3 ст. л.
желатин - 2 ч. л.
табаско - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
свіжа петрушка для прикраси
Як приготувати томатно-сирну закуску до 8 Березня:
1. Желатин покласти в невелику ємність, залити холодною водою і на деякий час відставити в сторону.
2. Помідори (стиглі, добре визрілі овочі з яскравим забарвленням) обдати окропом або на кілька секунд опустити в гарячу воду. Томати очистити від шкірки і насіння, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою, порізати на шматочки середнього розміру.
3. Підготовлені помідори і сік, який зібрався на обробній дошці або тарілці, помістити в чашу блендера або кухонного комбайна, подрібнити до пюреобразного стану.
4. В отримане пюре додати кілька крапель соусу табаско, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ще раз гарненько все перемішати.
5. Перелити томатне пюре зі спеціями в каструльку, підігріти, додати замочений раніше желатин (якщо є грудочки, желатин слід влити в каструльку через ситечко), ретельно перемішати суміш.
6. Отриману суміш розлити в невеликі прозорі склянки (не більш, ніж на 2/3), остудити і помістити в холодильник до повного застигання.
7. Фету і вершки помістити в чашу блендера, збити до кремоподобного стану.
8. Приготований сирно-вершковий крем викласти в стакани з застиглим томатним желе.
9. Свіжу петрушку промити під проточною водою, злегка струсити, щоб обсушити, розібрати на маленькі гілочки або окремі листочки.
10. Прикрасити кожну порцію томатно-сирної закуски свіжої петрушкою і подати страву на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!
Для приготування закуски за цим рецептом можна використовувати як свіжі томати, так помідори у власному соку на зиму без оцту. За бажанням або в разі необхідності фету можна сміливо замінити ніжним козячим сиром. Для того, щоб закуска вийшла більш яскравою і апетитною, можна додати в крем невелику кількість подрібненого свіжого кропу, а в якості прикраси використовувати не тільки листочки зелені, але і скибочки свіжого помідорчика.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Насолоджуючись смачними Macarones, в котрий раз можна переконатися в тому, що французи є неперевершеними майстрами кулінарного мистецтва!
Традиційно солодкість готують із збитих яєчних білків, цукру, цукрової пудри і мигдальної муки. Як приємних доповнень рекомендується використання різних харчових барвників, смакових добавок і ароматизаторів.
Таке частування послужить не тільки чудовою прикрасою святкового вечора, але і стане відмінним подарунком близьким, рідним або коханій людині. Готуємо ласощі і складаємо в красиву коробочку - оригінальний і дуже смачний презент готовий!
Напередодні прекрасного свята 8 Березня хочу поділитися з вами чудовим рецептом білосніжних Macarones.
Для того щоб приготувати білосніжні Macarones, вам знадобиться:
для тіста:
яєчні білки - 3 шт.
цукор - 2 ст. л.
цукрова пудра - 200 г
мигдаль - 130 г
для начинки:
вершки (з високою жирністю) - 2 ст. л.
білий шоколад - 80 р.
Як приготувати білосніжні Macarones:
1. Очищений мигдаль помістити в ємність блендера і перемолоти на борошно.
2. Яєчні білки збити за допомогою міксера до утворення м'яких піків. Додати цукор і збивати ще протягом 1-2 хвилин. Кристали цукру повинні повністю розчинитися.
3. Додати в збиті білки цукрову пудру і мигдалеву борошно. Акуратно перемішати дерев'яною ложечкою або лопаткою.
4. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
5. Два деко вистелити пергаментним папером. Як варіант: замість пекарської папери можна використовувати силіконові килимки для випікання.
6. Білкову масу обережно перекласти в кондитерський мішок з насадкою-трубкою (діаметром 1, 5 см). Видавити на кожен лист по 24 кружка (діаметром близько 4 см) з меренговой маси. Відстань між меренгами повинно бути приблизно близько 2 див.
7. Злегка струсити деко з боку в бік, щоб суміш трохи розтеклася.
8. Змочити пальці водою і злегка прим'яти піки, що утворилися в процесі викладання маси на деко.
9. Посипати меренги невеликою кількістю цукрової пудри і залишити хвилин на 30 при кімнатній температурі.
10. Через півгодини відправити тістечка в попередньо розігріту духовку і випікати протягом 20 хвилин, поки меренги не подсушатся.
11. Після закінчення процесу випікання залишити тістечка на деку на 5-7 хвилин, після чого перекласти їх на решітку і остудити.
12. Для приготування начинки білий шоколад поламати на шматочки, викласти в невелику жаростійку миску, додати вершки і розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
13. Гарненько перемішати отриману масу, після чого остудити і помістити хвилин на 10 в холодильник. В результаті таких дій начинка трохи загусне і її буде простіше намазати на тістечка.
14. З допомогою начинки склеїти меренги попарно.
Для приготування мигдального борошна можна використовувати кавомолку або блендер. Слід знати про те, що перемелювати горіхи потрібно не більше 10 секунд, інакше почне виділятися масло і борошно просто-напросто злипнеться. Отриману суміш просівають через сито, а решту великі частинки перемелюють ще раз.
Ті, хто вже стикався з Macarons, напевно знають про те, що найсмачніші меренги частенько фарбують у всі кольори і відтінки веселки за допомогою натуральних або синтетичних харчових барвників. Зробити це зовсім не важко, достатньо лише перед випіканням додати пару крапельок «їстівної» фарби в білково-горіхову масу.
Смаку мигдальної солодощі також можна надати оригінальні нотки. Для цього використовуються різні фруктові і ягідні соки, екстракти, сиропи, лікери, екстракти тощо. Наприклад, ви можете приготувати зелені меренги зі смаком і ароматом лайма або м'яти, рожеві - з полуничним або малиновим присмаком і так далі.
В якості ароматизатора, барвника і відмінного смакового доповнення чудово підійдуть також кава, кориця, шоколад, какао.
Начинкою для Macarones може виступати не тільки шоколадний ганаш, але і звичайний заварний крем, крем з вершкового сиру, джем, густе варення або повидло, згущене молоко.
Останнє, про що варто сказати, це те, що після того, як меренги склеєні попарно, їх слід помістити в холодильник і дати настоятися протягом хоча б години-двох. А за 20-30 хвилин до подачі на стіл витягаємо тістечка, щоб вони злегка прогрілися до кімнатної температури. Всі ці маніпуляції дозволяють ласощів в повній мірі розкрити свій смак, аромат і ніжність текстури.
Смак білосніжних Macarons чудово доповнить келих білого десертного вина або чашка ароматного чаю.
Пригощайтеся з насолодою!
8 Березня - чудовий день. Все прагне до оновлення. І збираючи на стіл, теж хочеться
здивувати своїх домашніх чим-небудь незвичайним. А в холодильнику, як на зло, звичайні продукти: яйця, буряк, і вчора куплена оселедець слабосолона. Брали на традиційну «шубу». Але, оселедець під шубою краще робити напередодні святкової події, вона повинна вистоятися, тоді виходить смачніше. Ми цей момент вже пропустили. Вирішено було зробити просту закуску з яєць і оселедця. Сподобався рецепт швидкої буряково-оселедцевою закуски. Але святкова атмосфера взяла своє, і рецепт простий закуски до 8 березня вийшов все-таки незвичайний.
Щоб приготувати фаршировані яйця до 8 Березня, нам буде потрібно:
оселедець слабосолона — 1 шт.
яйце варене - 5 шт.
буряк варена - 1 шт.
сік лимона - 1/2 ч. л.
майонез або сметана - 2 ст. л.
зелень будь-яка
сіль і перець за смаком
Як приготувати фаршировані яйця до 8 Березня.
1. Для початку відварюємо буряк і яйця в різних тарах.
2. Потім чистимо оселедець, залишаючи тільки філе, від філе нарізаємо впоперек 10 тоненьких шматочків-смужок. Вони нам потрібні будуть для прикраси. Інше філе відправляємо в блендер і подрібнюємо.
3. Охолоджені яйця очищаємо, ріжемо із навпіл уздовж, виймаємо жовтки. Білки будемо фарширувати. Жовтки, пом'яті виделкою, отруюємо в перемелений оселедцевий фарш. Туди ж додаємо сметану і сік лимона. Заважаємо фарш ложкою. Сюди ж можна додати рубаної зелені. Приберіть його поки в холодильник.
4. Тепер займемося яйцями. В цьому незвичність закуски і складається. Начинка у нас повинна вийти жовтою, а яйце - рожевим, тоді наша закуска буде виглядати як прекрасний весняний квітка. Для того щоб перетворити наші білки в цікаві пелюстки, нам знадобитися буряк. Беремо варену буряк, трьох її на тертці і заливаємо невеликою кількістю окропу. У цю масу складаємо наші білки і даємо їм полежати хоча б годину. Потім виймаємо, сушимо за допомогою паперової серветки.
І викладаємо в підготовлені білки наш фарш. Зверху кладемо залишений тоненький шматочок оселедця. Можна і потрібно цю композицію прикрасити листочком петрушки і гілочкою кропу. Можна їх не просто скласти в страву, а викласти їх у вигляді квітки, так як вони, насправді, виглядають незвично. Цей буряковий забарвлення надає нашій закуски весняного настрою. Виставляючи на стіл закуску, не забудьте привітати жінок з святом.
Приємного апетиту!
