Печінка - продукт смачний, але підступний. По молодості, коли мене можна було вважати молодою господинею, я її смажила, смажила, а вона ставала все жорсткішою. До того ж я її практично відразу солила, чого, як з'ясувалося, робити не можна ні в якому випадку - від цього печінка миттєво твердне.
Потім досвідчені господині мене просвітили, що печінка потрібно смажити недовго, і дуже важливо вловити момент, коли вона буде готова. Природно, час смаження у різних видів печінки різна: куряча обсмажується хвилин по 5 з кожного боку, свиняча - довше, а яловича - довше всіх. Але, знову-таки, важливо не переборщити, інакше вона вийде жорсткою, як підошва.
Ось з-за всіх цих тонкощів я не дуже люблю готувати яловичу і свинячу печінку, а обмежуюся курячої. Але коли у мене з'явилася мультиварка, і я знайшла цей рецепт приготування печінки в ній, то яловича і свиняча печінка стала з'являтися на нашому столі набагато частіше. Адже вона завжди виходить не тільки смачним, але і дуже м'якою.
Я намагаюся купувати печінку не морожену, а свіжу. Її видно відразу - вона більш яскравого кольору. Багато рекомендують перед приготуванням вимочувати печінка в молоці протягом 1 години, щоб позбутися від неприємного гіркого присмаку. Я не завжди дотримуюся цього правила, в основному, коли печінка заморожена.
Дуже важливо правильно обробити печінка, видалити з неї не тільки плівки, але і прожилки - жовчні протоки, хоча б великі. Звичайно, доведеться повозитися, але результат того вартий: сама печінка виходить м'яка, а прожилки за контрастом здаються особливо грубими. Та й не дуже приємно спостерігати під час їжі, як всі то і справа дістають з рота неїстівні частини. Всі прожилки вам, звичайно, навряд чи вдасться видалити, але постарайтеся позбутися хоча б від особливо великих.
Печінка виходить дуже смачне соусі, тому на гарнір можна відварити гречку, рис, пшоно, макарони або картопля - з соусом буде просто чудово.
Щоб приготувати тушковану печінку в мультиварці, знадобиться наступне:
печінка яловича - 0, 8-1 кг цибуля ріпчаста - 2 головки помідор - 1 шт. сметана - 3 ст. л. борошно - 2 ст. л. вода - 2 склянки сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком лавровий лист, свіжа зелень масло рослинне для смаження
Рецепт приготування печінки в мультиварці:
1. Яловичу печінку промити, видалити плівки і жовчні протоки і наріжте тонкими брусочками довжиною 3-4 див 2. Цибулю наріжте півкільцями, помідор - дрібними шматочками. 3. Встановіть в мультиварці режим «Випічка» і на розпеченому рослинному маслі протягом 15 хв. обсмажте печінку разом з цибулею, їх періодично помішуючи. Потім додайте борошно, перемішайте і смажте ще 5 хвилин. 4. Додайте нарізаний помідор і всі разом обсмажте при постійному перемішуванні ще 5-7 хв. 5. Потім додайте теплої кип'яченої води, покладіть сметану, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком і перемішайте. 6. Увімкніть режим «гасіння» на 1 годину. 7. Коли залишиться кілька хвилин до закінчення готування, додайте лавровий лист і зелень.
Приємного апетиту!
Шашлик на природі - це невід'ємна частина, напевно, всього весняно-літнього сезону! А запах шашлику нам завжди нагадує про теплих і веселих вихідних. Але що робити, коли до «сезону» ще дуже і дуже далеко, або на вулиці погода не відповідає? Або вам просто захотілося приготувати на вечерю шашличок?
Мабуть, ми знаємо вихід з подібних ситуацій! Напевно, ви вже встигли випробувати свою мультиварку в приготуванні найрізноманітніших страв. Однак сьогодні ми пропонуємо використовувати її для приготування цього соковитого шашлику! Повірте, вийде нітрохи не гірше традиційного, приготованого на багатті.
Отже, які ж продукти знадобляться для його приготування:
м'ясо (телятина) - 1 кг для маринаду: ківі - 2 шт. болгарський перець - 2 шт. ріпчаста цибуля - 4 шт. сіль, перець, мелений коріандр - за смаком
Як приготувати шашлик в мультиварці:
1. Будь шашлик, навіть якщо він готується в мультиварці, звичайно ж, починається з маринаду. Якщо це блюдо вже незвичайне, то і маринад зробимо відповідний. Отже, для початку знімемо шкірку з ківі і очистимо 2 цибулини. Тепер відправляємо їх у блендер і гарненько подрібнюємо (поки не утворюється однорідний соус). Потрібно відзначити, що ківі має властивість затримувати сік м'яса всередині, а також пом'якшувати його. Таким чином, наш шашлик буде просто танути в роті! 2. Нарізаємо болгарський червоний солодкий перець великими півкільцями, а дві цибулини кільцями. 3. Тепер гарненько промиваємо наше м'ясо, а потім нарізаємо його на шматочки. Солимо і перчимо, натираємо його меленим коріандром. Після додаємо зроблений раніше соус з лука і ківі, а також нарізані болгарський перець і цибуля. Все добре перемішуємо і ставимо в холодильник маринуватися (десь на 2-3 години) Потрібно зазначити, що ви можете просто вибрати будь-яке інше м'ясо. Однак замаринований шашлик з яловичини виходить дуже соковитим і нежирним! 4. Після цього викладаємо наше замариноване м'ясо в каструлю (разом з маринадом) і виставляємо режим «Випічка» (час приготування - 45 хвилин).
Ну ось, соковитий, рум'яний шашлик абсолютно готовий!
Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити свіжою рубаною зеленню!
Тепер ні погода за вікном, ні інші обставини, не зможуть перешкодити вам насолодитися смачним шашличком прямо у себе вдома!
Всім приємного апетиту!
Квасоля - один з найважливіших компонентів мексиканської кухні. Тому приготувавши її з м'ясом і чилі, ви отримаєте справжнє мексиканське блюдо, яке в Мексиці називають чилі кон корені. Телятина в мультиварці по-мексиканськи виходить соковитою, ароматною і надзвичайно смачною.
Щоб приготувати телятину в мультиварці по-мексиканськи, вам знадобляться:
• червона або коричнева квасоля - 1, 5 склянки • яловичина - 800 г • червоний болгарський перець - 1 шт. • мелений червоний перець чилі — 3/4 ч. л. • рослинна олія - 2 ст. л. • томатне пюре - 400 мг • часник - 2 зубчики • мелена кориця — 3/4 ч. л. • коріандр — 3/4 ч. л. • кумін — 3/4 ч. л. • какао порошок - 2 ч. л. • цибуля - 2 шт. • сіль - 1 ч. л.
Як приготувати телятину в мультиварці по-мексиканськи: 1. Телятину наріжте на шматочки. 2. Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець розріжте на часточки. 3. Дрібно наріжте дрібно часник. 4. Промийте квасолю. 5. Всі складіть у каструлю, додайте томатне пюре, спеції і какао, перемішайте і тушкуйте 2, 5 години. Томатне пюре можна замінити сумішшю 1, 5 склянки води і половини склянки гострого кетчупу. 6. Ще раз перемішайте в процесі приготування. 7. Якщо ви хочете приготувати це блюдо на сковороді, обсмажте спочатку по черзі м'ясо, цибулю, часник і перець. Залийте томатним пюре, додайте квасолю і спеції. Не забудьте підготувати квасолю заздалегідь — замочіть її на ніч. З замоченою квасолею тушкуйте годину, з консервованою квасолею — до готовності м'яса.
Дайте страві настоятися і посипте зеленню перед подачею на стіл. Приємного апетиту.
Я пожила в Узбекистані 30 років. Який гостинний народ... Ми, дві вчительки, послані з усією школою на бавовну. Пардон, учні поїхали з 6-го класу. У ті часи ми сильно обурювалися (на кухні) цим бавовняним свавіллям. А зараз - найкращі спогади... (Я теж їздила з 6-м класом. )
Так от, дві вчительки - російська і кореянка - йдуть по краю бавовняного поля: ухиляються. Біля хвіртки стоїть жінка-узбечка. «Дівчатка, ви вчительки? Я теж вчителька, російська мова викладаю. Заходьте в гості»
Не дивне запрошення і не дивне згоду. Ми - не чужі один одному. Як нас пригощали! Плов, дині, виноград, смачні патир, самси (такі пиріжки з м'ясом і з гарбузом), курт - солоний сушений сир, щось солодке, чай. Який чай! З заварювальний чайником, самоваром електричним (не типово, але у багатьох узбеків був замість чайника). І з собою пакет...
Як готують в Узбекистані... Поезія. Казка. До речі, «забиті» мусульманські жінки не закуповують продукти і не готують на великі бенкети - це обов'язок чоловіків. Жінки в цій справі тільки на підхваті. Найкращі кухарі - чоловіки. Шашлики, самси, манти, чучвара, плов, ханум, жаркоп (напевно, від російської - спекотне, але неймовірна смакота), аджабсанда... мова проковтнеш!
І ще, в образу не в образу співвітчизникам - повна відсутність п'яних! Ну, може напідпитку... Але валятися - ганьба неймовірний: для чоловіка, а п'яна жінка - нонсенс. І коли літня людина, жінка з дитиною або вагітна (будь-якої національності) входили в транспорт, вставали молоді чоловіки всіх національностей.
Але я взагалі-то про паровий рулет «Ханум».
Для того щоб приготувати ліниві манти в мультиварці, вам знадобиться:
борошно пшеничне - 470-480 г (це для хлібопічки, якщо робите тісто вручну, така точність не потрібна) яйце - 1 шт. масло рослинне - 1 ст. л. + 1 ст. л. сіль - 1 ч. л. + 2 ч. л. дуже холодна вода - 210 мл + 100 мл фарш м'ясний (звичайно, в Узбекистані не їли свинину) - 600 г (В ідеалі - м'ясо, дрібно рубане ножем) картопля - 2-3 шт. курдючний жир або хоч вершкове масло - 100 г цибуля - 2 шт. перець чорний мелений, зіра
Як приготувати паровий рулет в мультиварці:
1. Налийте у відро хлібопічки борошно просійте борошно, додайте яйце, 1 ст. л. масла, сіль. В меню - програма для замісу бездріжджового тіста. Тісто накрийте мискою, дайте відпочити.
2. Картоплю і цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками, змішайте з фаршем, посоліть, поперчіть, додайте зіру і холодну воду. Покладіть дрібно нарізане курдючне сало або хоча б вершкове масло. Намагайтеся, щоб жир або масло розподілися рівномірно. Можна посипати ними рулет перед згортанням
3. Тісто розділіть на 3-4 частини. Розкачайте кожну, намажте фарш, скрутіть рулет.
4. Грати мультиварки змастіть рослинним маслом, викладіть рулети. Варіть на пару - 50 хв.
Парові рулети можна робити не тільки з цибулею та картоплею, а й з капустою, гарбузом, просто тісто, намащеного сметаною.
Подають рулет зі сметаною або з цибулею, підсмаженою з томатною пастою.
