Бефстроганов - одне з найпопулярніших страв російської кухні, яке набуло поширення в усьому світі. У перекладі з французької Bœuf Stroganoff означає «яловичина по-строгановськи». Іноді можна зустріти назви «м'ясо по-строгановськи», «Беф-Строганов» або «Бет а-ля Строганов».
Ця страва не має народних коренів. Існує кілька версій його виникнення, але всі вони пов'язані з іменем графа А. Р. Строганова (1795-1891). За однією з версій: граф, який прожив дуже довге життя, до старості втратив майже всі зуби, і служив у нього французький кухар Андре Дюпон придумав спосіб кулінарної обробки м'яса, яке було б і смачним, і м'яким.
Згідно з іншою версією, це блюдо було придумано знову-таки кухарем графа Строганова для його знаменитих «відкритих столів». Справа в тому, що граф Строганов, як і багато заможні вельможі того часу, тримав в Одесі «відкритий стіл» - до нього міг прийти будь-яка освічена і пристойно одягнений чоловік. Ось для цього і було винайдено блюдо, яке було зручно готувати, зручно ділити на порції і, в той же час, витримувати стандарт приготування.
У бефстроганов об'єднані технологія французької кухні, що передбачає обсмажування м'яса і його подачу з соусом, і традиції російської кухні, де соус прийнято подавати не окремо, а у вигляді підливи разом з м'ясом.
І хоча, строго кажучи, бефстроганов не є стравою російської національної кухні, після Другої світової війни воно було включено в номенклатуру міжнародної ресторанної кухні саме як «російське блюдо».
Технологія приготування бефстроганов в мультиварці дещо відрізняється від класичного рецепту, однак така тушкована яловичина в мультиварці виходить дуже смачною, соковитою і м'якою.
Щоб приготувати бефстроганов в мультиварці, знадобиться наступне:
яловича вирізка, ниркова частина або край - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 головка
борошно для обвалювання - 1-2 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
вершкове і рослинне масло для обсмажування
сметана - 200-250 г
Як приготувати бефстроганов в мультиварці:
1. Яловичину злегка відбити і нарізати на медальйони товщиною близько 0, 5-1 см, а потім на смужки поперек волокон.
2. На дно мультиварочной каструлі налити 1 ст. л. рослинного масла, викласти м'ясо і обсмажити його в режимі «Випічка» при відкритій кришці 15 хвилин, періодично перемішуючи, потім посолити і злегка поперчити.
3. Залити м'ясо 1 мульти-склянкою води, закрити кришку і встановити режим «Гасіння» на 1 годину.
4. На сковороді приготувати піджарку: дрібно нарізану цибулю пасерувати на вершковому маслі, додати борошно і ще трохи обсмажити до золотистого кольору і появи «грибного» запаху.
5. Перекласти піджарку до м'яса, додати сметану, посолити, поперчити і тушкувати ще хвилин 20-25.
Приємного апетиту!
Бефстроганов - одне з найпопулярніших страв російської кухні, яке набуло поширення в усьому світі. У перекладі з французької Bœuf Stroganoff означає «яловичина по-строгановськи». Іноді можна зустріти назви «м'ясо по-строгановськи», «Беф-Строганов» або «Бет а-ля Строганов».
Ця страва не має народних коренів. Існує кілька версій його виникнення, але всі вони пов'язані з іменем графа А. Р. Строганова (1795-1891). За однією з версій: граф, який прожив дуже довге життя, до старості втратив майже всі зуби, і служив у нього французький кухар Андре Дюпон придумав спосіб кулінарної обробки м'яса, яке було б і смачним, і м'яким.
Згідно з іншою версією, це блюдо було придумано знову-таки кухарем графа Строганова для його знаменитих «відкритих столів». Справа в тому, що граф Строганов, як і багато заможні вельможі того часу, тримав в Одесі «відкритий стіл» - до нього міг прийти будь-яка освічена і пристойно одягнений чоловік. Ось для цього і було винайдено блюдо, яке було зручно готувати, зручно ділити на порції і, в той же час, витримувати стандарт приготування.
У бефстроганов об'єднані технологія французької кухні, що передбачає обсмажування м'яса і його подачу з соусом, і традиції російської кухні, де соус прийнято подавати не окремо, а у вигляді підливи разом з м'ясом.
І хоча, строго кажучи, бефстроганов не є стравою російської національної кухні, після Другої світової війни воно було включено в номенклатуру міжнародної ресторанної кухні саме як «російське блюдо».
Технологія приготування бефстроганов в мультиварці дещо відрізняється від класичного рецепту, однак така тушкована яловичина в мультиварці виходить дуже смачною, соковитою і м'якою.
Щоб приготувати бефстроганов в мультиварці, знадобиться наступне:
яловича вирізка, ниркова частина або край - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 головка
борошно для обвалювання - 1-2 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
вершкове і рослинне масло для обсмажування
сметана - 200-250 г
Як приготувати бефстроганов в мультиварці:
1. Яловичину злегка відбити і нарізати на медальйони товщиною близько 0, 5-1 см, а потім на смужки поперек волокон.
2. На дно мультиварочной каструлі налити 1 ст. л. рослинного масла, викласти м'ясо і обсмажити його в режимі «Випічка» при відкритій кришці 15 хвилин, періодично перемішуючи, потім посолити і злегка поперчити.
3. Залити м'ясо 1 мульти-склянкою води, закрити кришку і встановити режим «Гасіння» на 1 годину.
4. На сковороді приготувати піджарку: дрібно нарізану цибулю пасерувати на вершковому маслі, додати борошно і ще трохи обсмажити до золотистого кольору і появи «грибного» запаху.
5. Перекласти піджарку до м'яса, додати сметану, посолити, поперчити і тушкувати ще хвилин 20-25.
Приємного апетиту!
Тушкована капуста з м'ясом в мультиварці - відмінний варіант вечері або обіду. Готувати її не складно, як всі з мультиваркою. Побалуйте себе смачним і корисним стравою!
Щоб приготувати капусту з м'ясом в мультиварці нам знадобиться:
м'ясо (філе) - 500 гр.
капуста свіжа - 1 кг
цибуля
морква
помідор
зелень
спеції
сіль
рослинна олія
Спосіб приготування капусти з м'ясом в мультиварці:
1. Налити в чашу масло, покласти дрібно нарізану цибулю. Порізати шматками м'ясо, також укласти його в чашу.
2. Обшпарити і помідор очистити, порізати його, додати до м'яса і цибулі.
3. Нашаткувати капусту, скласти її зверху, на м'ясо, на капусту - зелень, сіль і спеції.
4. Натерти на крупній тертці моркву, викласти її самої останньої, закриваючи всі інші інгредієнти.
5. Поставити каструлю на 2 години на режим «гасіння». Приємного апетиту!
Тушкована капуста з м'ясом в мультиварці - відмінний варіант вечері або обіду. Готувати її не складно, як всі з мультиваркою. Побалуйте себе смачним і корисним стравою!
Щоб приготувати капусту з м'ясом в мультиварці нам знадобиться:
м'ясо (філе) - 500 гр.
капуста свіжа - 1 кг
цибуля
морква
помідор
зелень
спеції
сіль
рослинна олія
Спосіб приготування капусти з м'ясом в мультиварці:
1. Налити в чашу масло, покласти дрібно нарізану цибулю. Порізати шматками м'ясо, також укласти його в чашу.
2. Обшпарити і помідор очистити, порізати його, додати до м'яса і цибулі.
3. Нашаткувати капусту, скласти її зверху, на м'ясо, на капусту - зелень, сіль і спеції.
4. Натерти на крупній тертці моркву, викласти її самої останньої, закриваючи всі інші інгредієнти.
5. Поставити каструлю на 2 години на режим «гасіння». Приємного апетиту!
Сьогодні в нашому меню курочка жарено-тушкована зі сметаною
курка - 1 шт.,
часник - 1-2 зубчики,
сіль, перець, приправи за смаком,
сметана - 100 г,
масло рослинне - 1, 5 ст. ложки.
1. Курку помити, порізати на 8 частин. Налити в чашу рослинного масла.
2. Покласти порцію курки. Режим СМАЖЕННЯ-М'ЯСО, посолити, поперчити, додати приправу.
3. Обсмажити з двох сторін. Теж виконати і з другою порцією. Додати трохи води або бульйону. Режим РАГУ\\ГАСІННЯ.
4. За 5 хвилин до закінчення додати сметану.
Всі. Приємного апетиту!
Сьогодні в нашому меню курочка жарено-тушкована зі сметаною
курка - 1 шт.,
часник - 1-2 зубчики,
сіль, перець, приправи за смаком,
сметана - 100 г,
масло рослинне - 1, 5 ст. ложки.
1. Курку помити, порізати на 8 частин. Налити в чашу рослинного масла.
2. Покласти порцію курки. Режим СМАЖЕННЯ-М'ЯСО, посолити, поперчити, додати приправу.
3. Обсмажити з двох сторін. Теж виконати і з другою порцією. Додати трохи води або бульйону. Режим РАГУ\\ГАСІННЯ.
4. За 5 хвилин до закінчення додати сметану.
Всі. Приємного апетиту!
| 