Щоб урізноманітнити меню, я іноді готую супи з яловичиною. Рідко готую, тому що необхідно довго варити бульйон, інакше яловичина не буде м'якою. Але суп на яловичому бульйоні мені дуже подобається через свого особливого м'ясного аромату. В цей раз у мене в меню суп з яловичиною та рисом. Він досить поживний і дуже ситний, на мій погляд. Ідеально підійде для дитячого і дієтичного харчування, так як яловичина вважається дієтичним м'ясом. Якщо у вас маленька дитина, то нічого не заважає вам перетворити суп у пюре за допомогою блендера.
Щоб приготувати суп з яловичиною і рисом, вам знадобиться:
яловичина — 300 г (м'якоть) морква — 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. рис — 50-70 г сіль і перець — за смаком лавровий лист - 2 шт.
Як приготувати суп з яловичиною та рисом:
1. Яловичину помити і нарізати невеликими брусочками. Залити м'ясо водою, додати лавровий лист і щіпку солі. Довести все до кипіння і варити на повільному вогні 1, 5 години, знімаючи піну. 2. Овочі почистити. Цибулю дрібно нарізати кубиками, моркву нарізати брусками. 3. Розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю протягом пари хвилин, потім додати моркву і смажити все разом ще 4 хвилини. 4. Коли звариться бульйон, додати картоплю і варити протягом 20 хвилин, потім додати рис і варити 5-7 хвилин до готовності. 5. Потім викласти в суп зажарку, приправу, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини. Готовий суп посолити і поперчити за смаком.
Приємного апетиту!
Як же я люблю грибні супи і завжди хочу приготувати щось новеньке, незвичайне і, звичайно, смачне. Для цього потрібно експериментувати на кухні, пробувати і поєднувати нові смаки, читати кулінарні рецепти та ін. Звичайно, я все це роблю, і в процесі пошуку народжуються нові рецепти та ідеї.
Так сталося і з цим супом: рецепт начебто нескладний, але суп виходить дуже смачний. Вино з чебрецем добре доповнюють суп новим ніжним ароматом.
Суп на бульйоні, тому він виходить досить ситним. Якщо ви можете придбати свіжий чебрець, обов'язково покладіть його, а не сушений. І не бійтеся сирих печериць, які використовуються для прикраси, їх теж можна сміливо їсти. При бажанні в суп можна додати свіжої зелені. До грибного супу з печериць на м'ясному бульйоні можна подати домашні сухарики.
Такий суп стане прикрасою як домашнього сімейного вечері, так і святкового.
Щоб приготувати грибний суп з печериць на м'ясному бульйоні, вам потрібно:
гриби - 1 кг цибуля-порей - 2 шт. масло вершкове - 1 ст. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком часник часточки - 4 шт. чебрець сушений - 0, 5 ч. л. бульйон яловичий - 5 чашок вино червоне - 0, 5 ст. сік лимонний - 2 ч. л. зелень - за бажанням
Як приготувати грибний суп з печериць на м'ясному бульйоні:
1. Цибуля-порей помити, відрізати білу частину, нарізати його кільцями; зелена частина нам не потрібна. Гриби треба добре почистити і вимити, нарізати на шматочки. Кілька грибів залишити для прикраси супу. 2. Взяти каструлю, покласти в неї гриби, цибулю-порей, додати вершкове масло, щіпку солі і перцю і поставити на плиту. Тушкувати на повільному вогні 7-10 хвилин під кришкою. 3. Потім зняти кришку, збільшити вогонь на плиті і обсмажувати гриби з цибулею до золотистого кольору, близько 8-10 хвилин. 4. Часник почистити і помити, розчавити на дошці за допомогою ножа і нашаткувати. 5. У каструлю до грибів додати часник і чебрець, протушкувати протягом хвилини, потім влити бульйон і вино, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин. 6. Потім суп пюрировать за допомогою блендера до гладкості, посолити і поперчити за смаком, вимкнути плиту. 7. Подача супу: гриби, які ми залишили для прикраси, нарізати на пластинки і полити соком лимона. Розлити суп по тарілках, на серединку супу покласти по кілька пластіночек грибів, з млина для перцю злегка поперчити і збризнути зверху трохи вином. Суп готовий до подачі!
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Квасолевий суп з копченостями вимагає гарної підготовки. Насамперед, потрібно замочити квасолю не менше ніж на 4 години, а ще краще на ніч. Крім того, дуже вдумливо вибирати копчені свинячі реберця - вони вважаються класичним елементом будь-якого супу з копченостями. Вони повинні мати приємний «копчений» запах, але без сильно вираженого запаху диму, щоб він не перебив аромат самого супу.
Щоб приготувати квасолевий суп, знадобляться наступні інгредієнти: • копчені свинячі реберця - 300 г (краще брати «стрічку») • квасоля цукрова - 1 склянка • картопля - 2-3 шт. • ріпчаста цибуля - 1 шт. • морква - 1 шт. • солодкий перець — 2 шт. (червоний і жовтий) • помідори - 2 шт. • зелень кропу і петрушки • сіль за смаком
Квасолевий суп з копченостями готується наступним чином: 1. Копчені свинячі реберця нарізати на шматки по міжреберних проміжків, залити водою і поставити на вогонь. 2. Замочену квасолю промити і додати до ребрышкам, довести до кипіння, знімаючи піну і варити на повільному вогні. 3. Коли квасоля розвариться, додати картоплю, нарізану кубиками, дрібно нарізану цибулю, моркву, натерту на крупній тертці, солодкий перець, нарізаний соломкою. 4. Досолити суп з урахуванням солоності копчених реберець і варити до готовності овочів. 5. Обшпарити окропом помідори, видалити шкірку, подрібнити і додати в суп. 6. Дрібно нарізати кріп і петрушку, додати в суп, трохи проварити і вимкнути вогонь.
Квасолевий суп з копченостями володіє таким смаком і ароматом, описати які словами неможливо. Але найцікавіше, що на наступний день він буде ще смачніше, тому що настоїться і стане пахучіше.
Приємного апетиту!
Ситний, наваристий, обжігающе гарячий супчик завжди був і залишається кращим рішенням для обіду. Однак найчастіше обставини складаються так, що на приготування такої страви просто не вистачає часу. Я знайшла для себе прекрасний вихід, і хочу поділитися цим секретом з вами.
На вихідних, коли вільного часу трохи більше, ніж у будні дні, йдете на ринок і купуєте хороший шматок свіжої, молодої баранинки. Будинки ретельно миєте м'ясо, видаляєте (зрізуєте) надлишки жиру і варіть баранину до готовності. З свіжоприготованого бульйону і частини баранини можете приготувати обід, а решту м'яса завертаєте (попередньо остудивши, звичайно ж) в чистий поліетиленовий пакет і забираєте в морозильну камеру свого холодильника. У будь-який інший день м'ясо можна розморозити, злегка обсмажити (або розігріти в мікрохвильовій печі), залити бульйончик, додати овочі і зелень. Таким чином, ви економите свій час і сили, а ваші рідні радіють смачного, ситного обіду!
Таку заготовку можна зробити і з будь-якого іншого виду м'яса. У мене була саме баранина, так як дуже люблю її і часто купую. Тому сьогодні хочу запропонувати вашій увазі чудовий рецепт капустяного супу з бараниною.
Щоб приготувати капустяний суп з бараниною, вам знадобиться:
баранина варена - 650-700 г картопля - 2 шт. помідори - 2 шт. капуста білокачанна - ¼ качана морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. цибуля-порей - 1 стебло бульйон курячий - 2 л олія оливкова - 2 ст. л. селера - 2 гілочки орегано сушений - 2 ч. л. чебрець лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати капустяний суп з бараниною:
1. Варену баранину нарізати шматочками середнього розміру. 2. Картоплю і моркву почистити, вимити, обсушити. Картоплю нарізати кубиками або брусочками середнього розміру (так само, як і баранину). Моркву розрізати уздовж і нарізати півкільцями. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками. 4. Цибулю-порей добре промити під проточною водою, нарізати кільцями. 5. Помідори вимити, обсушити і нарізати великими шматочками. За бажанням, можна попередньо видалити з овочів шкірку. 6. Селера також промити під водою, злегка струсити, видаляючи залишки води і дрібно порубати ножем. 7. Капусту нашаткувати соломкою. 8. У великій каструлі (бажано з антипригарним покриттям) розігріти оливкову олію. Викласти нарізане м'ясо і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Обсмажене м'ясо дістати в окрему ємність. 9. В каструлю, де обсмажувалося м'ясо, помістити ріпчаста цибуля, цибуля-порей та селеру. Помішуючи, обсмажити овочі на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. 10. У каструлю з цибулею і селерою додати помідори, орегано, сіль і чорний мелений перець (останні 2 інгредієнта - за смаком). Готувати ще 2 хвилини. 11. У каструлю з приготовленої заправкою влити курячий бульйон, довести до кипіння і варити на маленькому вогні протягом 50-60 хвилин. 12. Через годину викласти в каструлю з киплячим супом картоплю і моркву. Готувати ще 10 хвилин. 13. Через 10 хвилин додати нашатковану капусту і варити суп 10-15 хвилин. 14. Зняти каструлю з вогню, дати супу настоятися під закритою кришкою хвилин 15-20. 15. Обсмажену баранину можна додати в суп за 10 хвилин до закінчення приготування супу (разом з капустою) або розкласти в порційні тарілки і залити супом безпосередньо перед подачею на стіл.
Для приготування капустяного супу з бараниною потрібно використовувати філейну частину (ногу) ягняти або молодого баранчика. Перед тим, як відварити баранину, необхідно зрізати надлишки жиру з м'яса, це зробить продукт менш жирним і позбавить від специфічного запаху, властивого даного виду м'яса.
Можна приготувати капустяний суп і з сирої баранини. Для цього м'ясо треба обсмажити на оливковій (або соняшниковій) олії до золотистого кольору, потім додати цибулю, зелень, помідори, обсмажити всі інгредієнти разом, залити бульйоном, довести до кипіння. Викласти в каструлю картоплю і моркву, трохи пізніше капусту і варити суп до готовності м'яса і овочів.
У процесі приготування курячий бульйон можна сміливо звичайною питною водою. Смак капустяного супу з бараниною дуже насичений, тому така заміна його анітрохи не погіршить.
Капустяний суп з бараниною слід подавати на стіл гарячими, зі сметаною і великою кількістю дрібно нарізаної зелені (петрушки, кінзи, зеленої цибулі).
