На сайті вже є трохи спрощений рецепт цього супу. Згодиться, але краще, все-таки, готувати дещо інакше. Запропоную рецепт, яким я навчився у В'єтнамі і успішно готую вдома.
Щоб приготувати цей суп Фо Бо, вам знадобиться:
1 кг суповий яловичини (кістки) 250 г мармурової яловичини (тонкі скибочки) 250 гр. яловичої грудинки 250 г м'ясних фрикадельок 450 г свіжої плоскої тонкої локшини «Фо» 2 великі цибулини 2, 5 см свіжого кореня імбиру 3 ст. л. рибного соусу 30 г кускового (нерафінованої) цукру 1 великий лайм проростки бобів гілочки свіжого базиліка гілочки коріандру зелена цибуля сіль чорний перець соус Hoisin 2 свіжого перцю чилі або перцю jalapeno спеції для бульйону: 1 висушена шкірка імбиру 4 зірочки бадьяна 4 чорних кардамону 0, 5 ст. л. насіння коріандру 0, 5 ст. л. насіння солодкого кропу (фенхелю) 5 гвоздик 5 см паличка кориці
Як приготувати справжній суп Фо Бо.
Спочатку — трохи про інгредієнти і підготовки деяких з них. Лайм потрібно вимити і розрізати на 4-6 частин. Якщо немає кускового цукру — можна взяти замість нього півтори столові ложки звичайного цукрового піску. Свіжий корінь імбиру потрібно очистити від шкірки. Цибулю для цього супу підходить білий або жовтий. Одну цибулину потрібно залишити цілою, другу — тонко нарізати. Локшина Фо — це «рідний» варіант для цього супу. Якщо її немає, годиться суха локшина із східних магазинів, якщо немає свіжої, спробуйте рисову або нутовую, для різноманітності. М'ясні фрикадельки можна класти, а можна обійтися і без них. Зелену цибулю потрібно нарізати. Що стосується м'яса, то я рекомендую австралійське, новозеландське або американське м'ясо для стейків. На жаль, якісну російську яловичину я поки не зустрічав.
Готуємо бульйон.
Злегка обсмажте з усіх боків імбир і 1 цілу цибулину на сковороді або, якщо є можливість, на грилі. Помістіть грудинку і яловичі кістки в каструлю, залийте водою, щоб тільки покрити. Доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Злийте цей бульйон Вилити цей бульйон. Помістіть кістки в каструлю, літрів на 5, залийте на ¾ водою, доведіть до кипіння, додайте обсмажену цибулю і імбир і як закипить, зменшіть вогонь. Залиште варитися принаймні 2 години, поки сухожилля навколо кісток не стануть ніжними. Знімайте пінку і доливайте воду в міру необхідності. Потім дістаньте з бульйону грудинку і тонко наріжте. Бульйон не знімайте з вогню. Також зріжте сухожилля з кісток. Покладіть м'ясо на тарілку, в якій ви потім будете подавати його до столу. Злегка протягом декількох секунд, обсмажте на сковороді спеції для бульйону. Це дозволить посилити їх аромат. Потім покладіть спеції в бавовняний мішечок і помістіть його в бульйон. У мішечку спеції буде легше видалити потім із бульйону. Продовжуйте варити бульйон протягом ще 30 хвилин. Додайте сіль, кусковий цукор і рибний соус. В окремій ємності закип'ятіть воду. Візьміть локшину, занурте її в киплячу воду і потримайте її у воді до тих пір, поки вона не стане м'якою. Промийте локшину в холодній воді, щоб вона не склеювалися.
Подаємо.
Покладіть одну порцію локшини у велику глибоку тарілку. На локшину покладіть скибочки цибулі, зелену цибулю, чорний перець, скибочки сирої яловичини, фрикадельки, грудинку, сухожилля та інші м'ясні продукти (за бажанням). Доведіть бульйон до кипіння і налийте його поверх локшини. Сира яловичина (особисто я кладу відварну яловичину або дуже якісну сиру, я написав вище з яких країн) злегка приготується саме в цей момент. Подавайте з невеликою кількістю вичавленого соку лайма, базиліком, пагонами коріандру, соусом Hoisin, проростками бобів, соусом Чилі і свіжим перцем.
Приємного апетиту!
Цей суп - відмінний сніданок. До речі, цей суп можна приготувати і з куркою, на курячому бульйоні (вийде суп (PHO GA), тільки беріть не бройлера, а фермерську курку супову вільного вигулу і варіть подовше! :)
Щоб приготувати томатний суп, вам не будуть потрібні накопичені роками знання або багато зусиль, але смак такого супу, безсумнівно, запам'ятається на все життя, і готувати його ви будете знову і знову. Суп з томатів гарний у будь-який час року. Як взимку, так і влітку він стане для вас джерелом мікроелементів і вітамінів. До столу подавати такого роду суп краще в гарячому вигляді. Влітку ж суп з томатів можна їсти і холодним. Основою для нього може бути сік з томатів хорошої якості. Обов'язково спробуйте також швидкий томатний суп з грудинкою. Ну, а я поділюся з вами рецептом томатного супу з яловичиною і баклажанами.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати томатний суп з баклажанами і яловичиною, вам знадобиться:
цибуля - 1 шт.
м'якоть томатна - 400 г
яловичина - 400 г
часник - 1 зубчик
сіль - за смаком
баклажан - 1 шт.
масло рослинне - 2 ст. л.
Як приготувати томатний суп з баклажанами і яловичиною.
1. Яловичину (без кісток) нарізаємо невеликими шматочками. 2. Баклажани миємо й нарізаємо невеликими кубиками близько 1, 5 див. 3. Часник з цибулею очищаємо від лушпиння, моєму і подрібнюємо. 4. У каструлі розігріваємо масло й обсмажуємо, періодично помішуючи, нарізану цибулю до золотистого кольору. Після цього додаємо нарізане м'ясо і баклажани. Помішуючи, смажимо ще 7 хвилин. 5. Далі кладемо часник і м'якоть томатів. Приправляємо перцем і сіллю і на невеликому вогні тушкуємо ще 7 хвилин. 6. Вливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння, знімаємо піну. На маленькому вогні готуємо 20 хвилин. Знімаємо з вогню. 7. Готовий суп подаємо до столу зі сметаною і подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
Моя мама привчила мене і мою сестру до того, що супи, борщі, розсольники, загалом, рідкі страви, вкрай необхідні для нашого травлення. Так я виховую і своїх діток. А ще я давно хотіла спробувати перепілок. Першим моїм досвідом стало приготування великоднього супу з перепілки і брюссельської капусти. А нещодавно знайшла ще один, не менш цікавий варіант приготування супу з перепілок.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати гречаний суп з перепелиці, вам знадобиться:
перепілки - 3 шт.
баклажани - 2 шт.
гречка - 1/3 ст.
картопля - 4-5 шт.
цибулина - 2 шт.
морква - 2 шт.
часник - 1-2 зубки
паприка - 1 ч. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати гречаний суп з перепелиці:
1. Ретельно вимиваємо перепелів і розрізаємо їх на дві половинки вздовж. Якщо перепела більш великі, можна розділити їх на 4 частини. Далі викладаємо перепелів в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Кожен раз знімаємо піну, яка буде утворюватися. 2. Очищаємо цибулю з морквою, промиваємо. 1 цибулину і 1 моркву в цілому вигляді кладемо в воду до перепелам. Додаємо лавровий лист. Варимо близько 20-25 хвилин. Далі виймаємо цибулю з морквою і лавровий лист. 3. Баклажани тим часом очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинами. Солимо і даємо їм час полежати хвилин 10. Після цього ретельно промиваємо їх. Нарізаємо кубиками. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажуємо баклажани до готовності. За смаком солимо і перчимо. 4. Очищаємо картоплю, нарізаємо на дрібні кубики. 5. Гречану крупу ретельно промиваємо. 6. Викладаємо в каструлю до перепелам гречку і нарізану картоплю. Продовжуємо варити до готовності. 7. Цибулю, який у нас залишився, подрібнюємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на сковорідці до рум'яного кольору. 8. Хвилин за 5 до готовності супу додаємо в каструлю обсмажені цибулю з морквою, паприку і баклажани. Можна також баклажани в суп не класти, а подати окремо. 9. Знімаємо каструлю з супом з плити. Додаємо дрібно нарізаний часник і даємо настоятися півгодини.
Приємного апетиту!
Моя мама привчила мене і мою сестру до того, що супи, борщі, розсольники, загалом, рідкі страви, вкрай необхідні для нашого травлення. Так я виховую і своїх діток. А ще я давно хотіла спробувати перепілок. Першим моїм досвідом стало приготування великоднього супу з перепілки і брюссельської капусти. А нещодавно знайшла ще один, не менш цікавий варіант приготування супу з перепілок.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати гречаний суп з перепелиці, вам знадобиться:
перепілки - 3 шт.
баклажани - 2 шт.
гречка - 1/3 ст.
картопля - 4-5 шт.
цибулина - 2 шт.
морква - 2 шт.
часник - 1-2 зубки
паприка - 1 ч. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати гречаний суп з перепелиці:
1. Ретельно вимиваємо перепелів і розрізаємо їх на дві половинки вздовж. Якщо перепела більш великі, можна розділити їх на 4 частини. Далі викладаємо перепелів в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Кожен раз знімаємо піну, яка буде утворюватися. 2. Очищаємо цибулю з морквою, промиваємо. 1 цибулину і 1 моркву в цілому вигляді кладемо в воду до перепелам. Додаємо лавровий лист. Варимо близько 20-25 хвилин. Далі виймаємо цибулю з морквою і лавровий лист. 3. Баклажани тим часом очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинами. Солимо і даємо їм час полежати хвилин 10. Після цього ретельно промиваємо їх. Нарізаємо кубиками. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажуємо баклажани до готовності. За смаком солимо і перчимо. 4. Очищаємо картоплю, нарізаємо на дрібні кубики. 5. Гречану крупу ретельно промиваємо. 6. Викладаємо в каструлю до перепелам гречку і нарізану картоплю. Продовжуємо варити до готовності. 7. Цибулю, який у нас залишився, подрібнюємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на сковорідці до рум'яного кольору. 8. Хвилин за 5 до готовності супу додаємо в каструлю обсмажені цибулю з морквою, паприку і баклажани. Можна також баклажани в суп не класти, а подати окремо. 9. Знімаємо каструлю з супом з плити. Додаємо дрібно нарізаний часник і даємо настоятися півгодини.
