М'ясо індички по праву вважається дієтичним. Воно не викликає алергії, на відміну від курятини, а тому ідеально підходить для дитячого харчування. В м'ясі індички міститься багато білків, вітамінів (B6, B2, B12, PP) і мінералів. Фосфору в індичці майже стільки ж, що і в рибі. Всього одна порція м'яса індички забезпечує наш організм добовою нормою вітаміну PP. Завдяки низькому вмісту холестерину (74 мг в 100 г) індичка - оптимальний варіант для тих, хто прагне зберегти не тільки фігуру, але і здоров'я судин. Залізо, що міститься в м'ясі індички, дуже легко засвоюється; в ній також багато магнію, який запобігає захворювання нервової системи, і селену, що запобігає ракові захворювання і зберігає молодість організму. Це все медичний аспект, але сподіваюся, що мені вдалося переконати вас у користь м'яса індички. Але є й інший аспект - гастрономічний, і вже тут індичка давно завоювала міцні позиції. Мабуть, саме знамените блюдо з неї - це різдвяна індичка, традиційне частування в Новому Світі на честь світлого свята. Але і в інших національних кухнях індичка знаходить широке застосування. Чого варто тільки м'ясо індички по-французьки - справжня мрія гурмана! М'ясо індички володіє ніжним смаком, і щоб відтінити його чудово підходять кисло-солодкі соуси. Так, американці подають різдвяну індичку під журавлиним соусом, англійці - під соусом з агрусу, французи готують її в білому вині. А якою смачною виходить індичка під ананасовим соусом! Але сьогодні я хочу запропонувати рецепт супу-локшини з сердечками індички. Ручаюся, що ви будете вражені його неповторним смаком, і це блюдо стане одним з улюблених на вашому обідньому столі.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:170 ккал
Щоб приготувати суп з индюшачьими сердечками, вам потрібно:
серця індичі — 250-300 г
локшина яєчна - за смаком
селера — 1 стебло
морква - 1 шт.
цибулю-шалот - 1 шт.
лавровий лист - 1-2 листочка
перець чорний горошком - 2-3 шт.
сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком
Суп з индюшачьими сердечками готується так.
1. Промийте індичі серця, залийте їх 2 л води. Доведіть до кипіння, додайте горошини перцю і лавровий лист і варіть на середньому вогні близько 40 хв. до м'якості. 2. Відварені сердечка вийміть з бульйону шумівкою і наріжте смужками. 3. Овочі наріжте дрібними кубиками. 4. Викладіть в бульйон нарізані серця і овочі, посоліть і варіть близько 30 хв. 5. Додайте локшину і продовжуйте варити стільки, скільки вказано в інструкції на упаковці. 6. При подачі посипте суп дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Вірменська кухня є однією з найдавніших кухонь Азії і найдавнішою в Закавказзі. Технологія приготування страв цієї кухні, як правило, складна і в частих випадках трудомістка. Приготування чималої кількості рибних, м'ясних і овочевих страв вірменської кухні будується на збиванні, приготуванні суфле і пюреподібних мас, фаршируванні, і все це вимагає великих витрат праці і часу.
Друга важлива особливість даної технології кухні - це роздільність всіх операцій з наступним об'єднанням різних частин страви, часта зміна операцій. Обидві вищезгадані риси проявляються, наприклад, при приготуванні кондитерських виробів. Як правило, трудомістким є процес розкочування багатошарового тесту (назук, гата), тривалим - приготування солодощів з горіхів і фруктів (іноді цей процес розбивається на кілька етапів і часом триває кілька місяців). При цьому процес приготування солодощів відрізняється високою винахідливістю і зміною багатьох операцій. З їх допомогою навіть зелені помідори, баклажани, кавунові кірки, гарбуз, незрілі волоські горіхи перетворюються на кондитерські вироби оригінальні, вишукані по аромату, смаку і навіть консистенції.
Основною метою всіх перелічених прийомів є створення облагородженого страви, смак якого в результаті досить складної і тривалої обробки та внесення безлічі додаткових компонентів значно збагачується. Прикладом може служити безліч страв з меленим м'ясом, до якого додаються інші компоненти, теж мелені. Досить наочно проявляється різноманітність технологічних процесів в супах (складні види локшини - тархана, супи з кисломолочної, яєчної основою — тановы, спасы, бозбаши, що готуються роздільно). Докладніше сьогодні пропоную зупинитися на рецепті приготування вірменського бозбаша.
Щоб приготувати вірменський бозбаш, вам знадобиться:
баранина (на кісточці) - 1-1, 5 кг масло вершкове - 200 г картопля - 1 кг морква - 1-1, 5 шт. баклажан - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. помідор - 3 шт. болгарський перець - 2 шт. бамія - 300 г курага - 300 г родзинки (без кісточок) - 300 г сіль - за смаком перець чорний (горошок) часник - 0, 5 зубчики реган - 1 пучок
Як приготувати вірменський бозбаш:
1. Баранину (або можна замінити її яловичиною) промиваємо. Ставимо на вогонь каструлю з холодною водою і кладемо м'ясо, після закипання знімаємо піну. 2. Баклажани нарізаємо кружечками по півсантиметра і присипаємо сіллю (щоб вийшла гіркота). 3. Картоплю нарізаємо шматочками, приблизно 3х 3 сантиметри. Проварюємо баранину близько півгодини, потім додаємо картоплю. 4. Круги баклажанів розрізаємо на 4 частини, перець болгарський нарізаємо (не дрібно) і кладемо в каструлю після картоплі через 10 хвилин. 5. На вершковому маслі (100 грам) пасеруємо подрібнену цибулю та моркву, нарізану неширокими кружечками.
6. Коли картопля майже звариться, в каструлю додаємо пасеровану цибулю, моркву і бамію (відрізаємо хвостики). Бамію можна замінити на стручковий горох або стручкову квасолю. 7. Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками, пасеруємо на сковороді з вершковим маслом (100 грам). 8. Коли бамія готова, додаємо в каструлю пасеровані помідори, подрібнений часник, промиту курагу і родзинки. Накриваємо каструлю кришкою і даємо потомитися близько 5-7 хвилин. 9. Кладемо перець горошком, сіль і реган, порвану на листочки. 10. Знімаємо з вогню. Даємо настоятися. Блюдо готове.
Кухня: кавказька
Час приготування — 1, 5 години
Кількість порцій — 8
Приємного апетиту!
Цей супчик моя мама завжди варила один раз в рік, ранньою весною, як тільки з'явиться у її на городі молодий щавель. Тепер я теж гатовлю його один раз на рік навесні. Моя родина дуже любить.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати весняний вітамінний супчик, вам знадобиться:
м'ясо — 300-400 г
картопля — 2-3 шт.
щавель — пучок
кропива молода — пучок
цибуля зелена — 5-6 пір'їн
часник зелений — 3-4 стебла
петрушка — невеликий пучок
кріп — невеликий пучок
яйце — 1 шт.
сіль — за смаком
спеції — за смаком
Як приготувати весняний вітамінний супчик.
1. З м'яса варимо бульйон, коли м'ясо звариться, туди ж додаємо очищену і дрібно нарізану картоплю. Щавель і крапивку перебираємо, миємо і дрібно рубаємо. 2. Коли картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю щавель, кропиву, сіль і приправу, як тільки закипить — можна додавати дрібно нарізану зелень - після закипання варимо не більше 5 хвилин, щоб зберегти вітаміни. 3. В гуртку збиваємо яйце і вливаємо в киплячий супчик, заважаючи так, щоб яйце не було одним шматком. Ось і все, супчик готовий-це дуже вітамінний супец, який дуже хороший після зими.
Приємного апетиту!
Цей супчик моя мама завжди варила один раз в рік, ранньою весною, як тільки з'явиться у її на городі молодий щавель. Тепер я теж гатовлю його один раз на рік навесні. Моя родина дуже любить.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати весняний вітамінний супчик, вам знадобиться:
м'ясо — 300-400 г
картопля — 2-3 шт.
щавель — пучок
кропива молода — пучок
цибуля зелена — 5-6 пір'їн
часник зелений — 3-4 стебла
петрушка — невеликий пучок
кріп — невеликий пучок
яйце — 1 шт.
сіль — за смаком
спеції — за смаком
Як приготувати весняний вітамінний супчик.
1. З м'яса варимо бульйон, коли м'ясо звариться, туди ж додаємо очищену і дрібно нарізану картоплю. Щавель і крапивку перебираємо, миємо і дрібно рубаємо. 2. Коли картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю щавель, кропиву, сіль і приправу, як тільки закипить — можна додавати дрібно нарізану зелень - після закипання варимо не більше 5 хвилин, щоб зберегти вітаміни. 3. В гуртку збиваємо яйце і вливаємо в киплячий супчик, заважаючи так, щоб яйце не було одним шматком. Ось і все, супчик готовий-це дуже вітамінний супец, який дуже хороший після зими.
