Ситний, наваристий, обжігающе гарячий супчик завжди був і залишається кращим рішенням для обіду. Однак найчастіше обставини складаються так, що на приготування такої страви просто не вистачає часу. Я знайшла для себе прекрасний вихід, і хочу поділитися цим секретом з вами.
На вихідних, коли вільного часу трохи більше, ніж у будні дні, йдете на ринок і купуєте хороший шматок свіжої, молодої баранинки. Будинки ретельно миєте м'ясо, видаляєте (зрізуєте) надлишки жиру і варіть баранину до готовності. З свіжоприготованого бульйону і частини баранини можете приготувати обід, а решту м'яса завертаєте (попередньо остудивши, звичайно ж) в чистий поліетиленовий пакет і забираєте в морозильну камеру свого холодильника. У будь-який інший день м'ясо можна розморозити, злегка обсмажити (або розігріти в мікрохвильовій печі), залити бульйончик, додати овочі і зелень. Таким чином, ви економите свій час і сили, а ваші рідні радіють смачного, ситного обіду!
Таку заготовку можна зробити і з будь-якого іншого виду м'яса. У мене була саме баранина, так як дуже люблю її і часто купую. Тому сьогодні хочу запропонувати вашій увазі чудовий рецепт капустяного супу з бараниною.
Щоб приготувати капустяний суп з бараниною, вам знадобиться:
баранина варена - 650-700 г картопля - 2 шт. помідори - 2 шт. капуста білокачанна - ¼ качана морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. цибуля-порей - 1 стебло бульйон курячий - 2 л олія оливкова - 2 ст. л. селера - 2 гілочки орегано сушений - 2 ч. л. чебрець лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати капустяний суп з бараниною:
1. Варену баранину нарізати шматочками середнього розміру. 2. Картоплю і моркву почистити, вимити, обсушити. Картоплю нарізати кубиками або брусочками середнього розміру (так само, як і баранину). Моркву розрізати уздовж і нарізати півкільцями. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками. 4. Цибулю-порей добре промити під проточною водою, нарізати кільцями. 5. Помідори вимити, обсушити і нарізати великими шматочками. За бажанням, можна попередньо видалити з овочів шкірку. 6. Селера також промити під водою, злегка струсити, видаляючи залишки води і дрібно порубати ножем. 7. Капусту нашаткувати соломкою. 8. У великій каструлі (бажано з антипригарним покриттям) розігріти оливкову олію. Викласти нарізане м'ясо і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Обсмажене м'ясо дістати в окрему ємність. 9. В каструлю, де обсмажувалося м'ясо, помістити ріпчаста цибуля, цибуля-порей та селеру. Помішуючи, обсмажити овочі на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. 10. У каструлю з цибулею і селерою додати помідори, орегано, сіль і чорний мелений перець (останні 2 інгредієнта - за смаком). Готувати ще 2 хвилини. 11. У каструлю з приготовленої заправкою влити курячий бульйон, довести до кипіння і варити на маленькому вогні протягом 50-60 хвилин. 12. Через годину викласти в каструлю з киплячим супом картоплю і моркву. Готувати ще 10 хвилин. 13. Через 10 хвилин додати нашатковану капусту і варити суп 10-15 хвилин. 14. Зняти каструлю з вогню, дати супу настоятися під закритою кришкою хвилин 15-20. 15. Обсмажену баранину можна додати в суп за 10 хвилин до закінчення приготування супу (разом з капустою) або розкласти в порційні тарілки і залити супом безпосередньо перед подачею на стіл.
Для приготування капустяного супу з бараниною потрібно використовувати філейну частину (ногу) ягняти або молодого баранчика. Перед тим, як відварити баранину, необхідно зрізати надлишки жиру з м'яса, це зробить продукт менш жирним і позбавить від специфічного запаху, властивого даного виду м'яса.
Можна приготувати капустяний суп і з сирої баранини. Для цього м'ясо треба обсмажити на оливковій (або соняшниковій) олії до золотистого кольору, потім додати цибулю, зелень, помідори, обсмажити всі інгредієнти разом, залити бульйоном, довести до кипіння. Викласти в каструлю картоплю і моркву, трохи пізніше капусту і варити суп до готовності м'яса і овочів.
У процесі приготування курячий бульйон можна сміливо звичайною питною водою. Смак капустяного супу з бараниною дуже насичений, тому така заміна його анітрохи не погіршить.
Капустяний суп з бараниною слід подавати на стіл гарячими, зі сметаною і великою кількістю дрібно нарізаної зелені (петрушки, кінзи, зеленої цибулі).
Приємного вам апетиту!
Ситний, наваристий, обжігающе гарячий супчик завжди був і залишається кращим рішенням для обіду. Однак найчастіше обставини складаються так, що на приготування такої страви просто не вистачає часу. Я знайшла для себе прекрасний вихід, і хочу поділитися цим секретом з вами.
На вихідних, коли вільного часу трохи більше, ніж у будні дні, йдете на ринок і купуєте хороший шматок свіжої, молодої баранинки. Будинки ретельно миєте м'ясо, видаляєте (зрізуєте) надлишки жиру і варіть баранину до готовності. З свіжоприготованого бульйону і частини баранини можете приготувати обід, а решту м'яса завертаєте (попередньо остудивши, звичайно ж) в чистий поліетиленовий пакет і забираєте в морозильну камеру свого холодильника. У будь-який інший день м'ясо можна розморозити, злегка обсмажити (або розігріти в мікрохвильовій печі), залити бульйончик, додати овочі і зелень. Таким чином, ви економите свій час і сили, а ваші рідні радіють смачного, ситного обіду!
Таку заготовку можна зробити і з будь-якого іншого виду м'яса. У мене була саме баранина, так як дуже люблю її і часто купую. Тому сьогодні хочу запропонувати вашій увазі чудовий рецепт капустяного супу з бараниною.
Щоб приготувати капустяний суп з бараниною, вам знадобиться:
баранина варена - 650-700 г картопля - 2 шт. помідори - 2 шт. капуста білокачанна - ¼ качана морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. цибуля-порей - 1 стебло бульйон курячий - 2 л олія оливкова - 2 ст. л. селера - 2 гілочки орегано сушений - 2 ч. л. чебрець лавровий лист перець чорний мелений сіль
Як приготувати капустяний суп з бараниною:
1. Варену баранину нарізати шматочками середнього розміру. 2. Картоплю і моркву почистити, вимити, обсушити. Картоплю нарізати кубиками або брусочками середнього розміру (так само, як і баранину). Моркву розрізати уздовж і нарізати півкільцями. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками. 4. Цибулю-порей добре промити під проточною водою, нарізати кільцями. 5. Помідори вимити, обсушити і нарізати великими шматочками. За бажанням, можна попередньо видалити з овочів шкірку. 6. Селера також промити під водою, злегка струсити, видаляючи залишки води і дрібно порубати ножем. 7. Капусту нашаткувати соломкою. 8. У великій каструлі (бажано з антипригарним покриттям) розігріти оливкову олію. Викласти нарізане м'ясо і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Обсмажене м'ясо дістати в окрему ємність. 9. В каструлю, де обсмажувалося м'ясо, помістити ріпчаста цибуля, цибуля-порей та селеру. Помішуючи, обсмажити овочі на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. 10. У каструлю з цибулею і селерою додати помідори, орегано, сіль і чорний мелений перець (останні 2 інгредієнта - за смаком). Готувати ще 2 хвилини. 11. У каструлю з приготовленої заправкою влити курячий бульйон, довести до кипіння і варити на маленькому вогні протягом 50-60 хвилин. 12. Через годину викласти в каструлю з киплячим супом картоплю і моркву. Готувати ще 10 хвилин. 13. Через 10 хвилин додати нашатковану капусту і варити суп 10-15 хвилин. 14. Зняти каструлю з вогню, дати супу настоятися під закритою кришкою хвилин 15-20. 15. Обсмажену баранину можна додати в суп за 10 хвилин до закінчення приготування супу (разом з капустою) або розкласти в порційні тарілки і залити супом безпосередньо перед подачею на стіл.
Для приготування капустяного супу з бараниною потрібно використовувати філейну частину (ногу) ягняти або молодого баранчика. Перед тим, як відварити баранину, необхідно зрізати надлишки жиру з м'яса, це зробить продукт менш жирним і позбавить від специфічного запаху, властивого даного виду м'яса.
Можна приготувати капустяний суп і з сирої баранини. Для цього м'ясо треба обсмажити на оливковій (або соняшниковій) олії до золотистого кольору, потім додати цибулю, зелень, помідори, обсмажити всі інгредієнти разом, залити бульйоном, довести до кипіння. Викласти в каструлю картоплю і моркву, трохи пізніше капусту і варити суп до готовності м'яса і овочів.
У процесі приготування курячий бульйон можна сміливо звичайною питною водою. Смак капустяного супу з бараниною дуже насичений, тому така заміна його анітрохи не погіршить.
Капустяний суп з бараниною слід подавати на стіл гарячими, зі сметаною і великою кількістю дрібно нарізаної зелені (петрушки, кінзи, зеленої цибулі).
Приємного вам апетиту!
Згадайте: а коли ви готували щось дійсно оригінальне і незвичайне? Отож, представляємо вашій увазі страву саме з цієї категорії - неймовірно смачний бозбаш азербайджанською! Повірте, таким блюдом можна не лише порадувати своїх улюблених домочадців, але й приємно здивувати найвибагливіших гурманів!
Щоб приготувати бозбаш азербайджанською, вам знадобиться:
м'якоть баранини — 400 г цибуля ріпчаста - 4 шт. картопля - 10 шт. стручкова квасоля - 200 г помідори - 8 шт. перець солодкий (болгарський) - 3 шт. баклажани - 2 шт. томатна паста - 1-1/2 ст. л. сіль/перець - за смаком зелень кропу — за смаком зелень петрушки — за смаком
Як приготувати бозбаш азербайджанською:
1. Отже, починаємо приготування цієї страви з того, що ретельно промиваємо баранину, а потім нарізаємо його на невеликі порційні шматочки (приблизно по 30-40 г кожен). Тепер відправляємо баранину в каструльку, заливаємо її холодною водою і доводимо до кипіння на повільному вогні, знімаючи піну. 2. Тим часом очищаємо і промиваємо під проточною водою ріпчасту цибулю та нарізаємо його дрібними кубиками. Як тільки вода в каструлі закипить, знімаємо піну і йдіть до м'яса наш подрібнену цибулю. Проварюємо все разом до готовності м'яса, близько 40 хвилин на невеликому вогні. 3. Поки вариться м'ясо, ми підготуємо інші інгредієнти. Отже, очищаємо від шкірки картоплю, як слід промиваємо його і розрізаємо навпіл (а якщо він молоденький і невеликий, тоді можна і зовсім залишити його цілим). Закладаємо картоплю в каструлю за 15-20 хвилин до закінчення варіння. Невеликий рада: поки очищений картопля чекає свого «зоряної години», він повинен знаходитися в ємності з холодною водою (щоб не потемнів).
4. Ретельно промиваємо всі овочі, що залишилися під проточною водою і просушуємо їх. Нарізаємо на середні шматочки свіжі помідори, баклажани, зелений солодкий перець і стручкову квасолю. Ставимо розігріватися на сковороді олію і обсмажуємо на ньому підготовлені подрібнені овочі (зовсім трошки присаливаем і додаємо до них чорного меленого перцю). Пасеруємо овочі до м'якості з додаванням томату-пюре. 5. Потім відправляємо овочеву заправу в бульйон, який тепер потрібно посолити і поперчити за смаком. Доводимо суп до кипіння, кип'ятимо його ще буквально 3-4 хвилинки і знімаємо з вогню. Даємо настоятися близько 20 хвилин.
Розливаємо готовий бозбаш азербайджанською по порційних тарілках, а зверху присипаємо блюдо великою кількістю свіжої рубаною зелені.
