Моя мама привчила мене і мою сестру до того, що супи, борщі, розсольники, загалом, рідкі страви, вкрай необхідні для нашого травлення. Так я виховую і своїх діток. А ще я давно хотіла спробувати перепілок. Першим моїм досвідом стало приготування великоднього супу з перепілки і брюссельської капусти. А нещодавно знайшла ще один, не менш цікавий варіант приготування супу з перепілок.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати гречаний суп з перепелиці, вам знадобиться:
перепілки - 3 шт.
баклажани - 2 шт.
гречка - 1/3 ст.
картопля - 4-5 шт.
цибулина - 2 шт.
морква - 2 шт.
часник - 1-2 зубки
паприка - 1 ч. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати гречаний суп з перепелиці:
1. Ретельно вимиваємо перепелів і розрізаємо їх на дві половинки вздовж. Якщо перепела більш великі, можна розділити їх на 4 частини. Далі викладаємо перепелів в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Кожен раз знімаємо піну, яка буде утворюватися. 2. Очищаємо цибулю з морквою, промиваємо. 1 цибулину і 1 моркву в цілому вигляді кладемо в воду до перепелам. Додаємо лавровий лист. Варимо близько 20-25 хвилин. Далі виймаємо цибулю з морквою і лавровий лист. 3. Баклажани тим часом очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинами. Солимо і даємо їм час полежати хвилин 10. Після цього ретельно промиваємо їх. Нарізаємо кубиками. На розігрітій з рослинним маслом сковороді обсмажуємо баклажани до готовності. За смаком солимо і перчимо. 4. Очищаємо картоплю, нарізаємо на дрібні кубики. 5. Гречану крупу ретельно промиваємо. 6. Викладаємо в каструлю до перепелам гречку і нарізану картоплю. Продовжуємо варити до готовності. 7. Цибулю, який у нас залишився, подрібнюємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на сковорідці до рум'яного кольору. 8. Хвилин за 5 до готовності супу додаємо в каструлю обсмажені цибулю з морквою, паприку і баклажани. Можна також баклажани в суп не класти, а подати окремо. 9. Знімаємо каструлю з супом з плити. Додаємо дрібно нарізаний часник і даємо настоятися півгодини.
Приємного апетиту!
Цей суп веде своє походження з чеської кухні. Чесно кажучи, не зовсім розумію, чому він називається річним, адже він такий насичений, з м'ясним фаршем, в ідеалі на м'ясному бульйоні, і є його треба, звичайно ж, тільки гарячим. Пригостіть таким супом своїх друзів, і репутація справжнього метра кулінарії вам забезпечена! У Чехії, мабуть, більш помірний клімат, тому що ми влітку намагаємося готувати холодні перші страви: це може бути традиційна окрошка на квасі, або холодник по-болгарськи Таратор, або річний холодний борщ, або ще якісь холодні супи. Існує навіть літній суп з дині, неодмінно приготуйте його в сезон.
Кількість порцій:12 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:160 ккал
Щоб приготувати літній суп з вином і фаршем, вам потрібно:
яловичина (м'якоть) або фарш яловичий - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 головка (близько 100 г)
морква - 1 шт. (близько 200 г)
паста томатна паста - 1 ст. л. (можна замінити великим стиглим помідором)
бульйон м'ясний — 1, 5 л (можна замінити водою)
перець болгарський - 1 шт.
картопля - 2 шт. (близько 300 г)
кабачок - 1 шт. (близько 250 г)
борошно - 1 ст. л.
вино біле сухе - 100 мл
часник молодий — 2-3 зубчики
базилік зелений і фіолетовий — по 2 гілочки
майоран сушений — щіпка
сіль, цукор — за смаком
олія рослинна — для смаження.
Як приготувати літній суп з вином і фаршем.
1. Якщо у вас не фарш, а м'якоть яловичини, то пропустіть її через м'ясорубку. 2. Всі овочі вимийте і очистіть. 3. Наріжте моркву і цибулю тонкою соломкою і спасеруйте протягом 1 - хвилин на рослинній олії. 4. Якщо ви берете не томатну пасту, а помідор, то розріжте його і натріть на крупній тертці, щоб вийшло томатне пюре, а шкірка залишилася у вас в руках. 5. М'ясний фарш і томатне пюре викладіть на сковороду до цибулі і моркви, посоліть за смаком, додайте дрібку цукру і тушкуйте ще 10 хвилин. 6. Доведіть бульйон до кипіння, покладіть в нього фарш, тушкований з овочами, і варіть 10 хвилин. 7. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжку. Наріжте кабачок і перець довгою тонкою соломкою, а картоплю - кубиками, і додайте їх у бульйон. Варіть ще 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. 8. А тепер - головна фішка цього супу: покладіть часник і трави в ступку, додати дрібку солі і як слід розімніть, потім додайте борошно і поступово влийте вино, щоб суміш вийшла однорідною. 9. Влийте цю суміш у суп, розмішайте, доведіть до кипіння і відразу знімайте з вогню. Дайте настоятися 10 хвилин і подавайте на стіл, заправивши густою сметаною.
Приємного апетиту!
М'ясо індички по праву вважається дієтичним. Воно не викликає алергії, на відміну від курятини, а тому ідеально підходить для дитячого харчування. В м'ясі індички міститься багато білків, вітамінів (B6, B2, B12, PP) і мінералів. Фосфору в індичці майже стільки ж, що і в рибі. Всього одна порція м'яса індички забезпечує наш організм добовою нормою вітаміну PP. Завдяки низькому вмісту холестерину (74 мг в 100 г) індичка - оптимальний варіант для тих, хто прагне зберегти не тільки фігуру, але і здоров'я судин. Залізо, що міститься в м'ясі індички, дуже легко засвоюється; в ній також багато магнію, який запобігає захворювання нервової системи, і селену, що запобігає ракові захворювання і зберігає молодість організму. Це все медичний аспект, але сподіваюся, що мені вдалося переконати вас у користь м'яса індички. Але є й інший аспект - гастрономічний, і вже тут індичка давно завоювала міцні позиції. Мабуть, саме знамените блюдо з неї - це різдвяна індичка, традиційне частування в Новому Світі на честь світлого свята. Але і в інших національних кухнях індичка знаходить широке застосування. Чого варто тільки м'ясо індички по-французьки - справжня мрія гурмана! М'ясо індички володіє ніжним смаком, і щоб відтінити його чудово підходять кисло-солодкі соуси. Так, американці подають різдвяну індичку під журавлиним соусом, англійці - під соусом з агрусу, французи готують її в білому вині. А якою смачною виходить індичка під ананасовим соусом! Але сьогодні я хочу запропонувати рецепт супу-локшини з сердечками індички. Ручаюся, що ви будете вражені його неповторним смаком, і це блюдо стане одним з улюблених на вашому обідньому столі.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:170 ккал
Щоб приготувати суп з индюшачьими сердечками, вам потрібно:
серця індичі — 250-300 г
локшина яєчна - за смаком
селера — 1 стебло
морква - 1 шт.
цибулю-шалот - 1 шт.
лавровий лист - 1-2 листочка
перець чорний горошком - 2-3 шт.
сіль, зелень кропу і петрушки - за смаком
Суп з индюшачьими сердечками готується так.
1. Промийте індичі серця, залийте їх 2 л води. Доведіть до кипіння, додайте горошини перцю і лавровий лист і варіть на середньому вогні близько 40 хв. до м'якості. 2. Відварені сердечка вийміть з бульйону шумівкою і наріжте смужками. 3. Овочі наріжте дрібними кубиками. 4. Викладіть в бульйон нарізані серця і овочі, посоліть і варіть близько 30 хв. 5. Додайте локшину і продовжуйте варити стільки, скільки вказано в інструкції на упаковці. 6. При подачі посипте суп дрібно нарізаною зеленню.
Приємного апетиту!
Цей супчик моя мама завжди варила один раз в рік, ранньою весною, як тільки з'явиться у її на городі молодий щавель. Тепер я теж гатовлю його один раз на рік навесні. Моя родина дуже любить.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати весняний вітамінний супчик, вам знадобиться:
м'ясо — 300-400 г
картопля — 2-3 шт.
щавель — пучок
кропива молода — пучок
цибуля зелена — 5-6 пір'їн
часник зелений — 3-4 стебла
петрушка — невеликий пучок
кріп — невеликий пучок
яйце — 1 шт.
сіль — за смаком
спеції — за смаком
Як приготувати весняний вітамінний супчик.
1. З м'яса варимо бульйон, коли м'ясо звариться, туди ж додаємо очищену і дрібно нарізану картоплю. Щавель і крапивку перебираємо, миємо і дрібно рубаємо. 2. Коли картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю щавель, кропиву, сіль і приправу, як тільки закипить — можна додавати дрібно нарізану зелень - після закипання варимо не більше 5 хвилин, щоб зберегти вітаміни. 3. В гуртку збиваємо яйце і вливаємо в киплячий супчик, заважаючи так, щоб яйце не було одним шматком. Ось і все, супчик готовий-це дуже вітамінний супец, який дуже хороший після зими.