Бозбаш - це знаменитий вірменський заправний суп, основою якого є густий бульйон з баранини. Однак сьогодні я пропоную приготувати це блюдо з ніжною яловичиною. Повірте, в кінцевому результаті суп набуває особливий смак і аромат, які нічим не поступаються класичному варіанту приготування цієї страви! Обов'язково приготуйте такий супчик і для своєї родини!
Щоб приготувати бозбаш з яловичини, вам знадобиться:
м'ясо яловичини на кістці — 500 г горох — 50 г картопля — 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. кінза - 0, 5 пучка лавровий лист - 1 шт. чорний перець і сіль - за смаком барбарис, імбир - за смаком
Як приготувати бозбаш з яловичини:
1. Для початку дуже ретельно промиваємо м'ясо в холодній воді, а потім викладаємо його в зручну каструлю і заливаємо водою рівно настільки, щоб тільки ледь прикрити саме м'ясо, але не більше. Ставимо каструлю на вогонь і відварюємо м'ясо близько двох годин (після того, як вода в каструлі закипить і знімемо піну). Коли ж яловичина буде готова, виймаємо її з каструлі, відкладаємо на окрему тарілочку (нехай остигає), а бульйон проціджують. Після цього відокремлюємо остигле м'ясо від кісток і нарізаємо його на дрібні шматочки. 2. Звертаємо вашу увагу, що для приготування цієї страви горох необхідно попередньо замочити ще з вечора, щоб він постояв у достатній кількості води цілу ніч. Миємо та очищаємо картоплю, нарізаємо на невеликі брусочки (кубики); ріпчаста цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою. 3. Тепер же заправляємо бульйон усіма приправами (додаємо невелику жменю барбарису, лавровий листочок і сушений або нарізаний на тонкі пір'я свіжий імбир), не забуваємо також посолити і поперчити його, а після цього закладаємо в каструлю подрібнену картоплю і цілу цибулину. 4. Викладаємо в бульйон відварене і подрібнене м'ясо яловичини.
Ще раз звернемо вашу увагу, що цибулю розрізати і тим більше нарізати не потрібно, просто вийміть його з каструльки, коли він звариться в бульйоні. Тепер додаємо в бульйон і відстояний горох. Продовжуємо варити суп на невеликому вогні ще близько сорока хвилин.
Потім перевіряємо готовність гороху, і якщо він вже зварився - знімаємо каструлю з вогню, а даємо супу настоятися ще близько 15-20 хвилин. Розливаємо готову страву по тарілках, зверху присипаємо його великою кількістю дрібно нарізаної зелені кінзи.
Всім приємного апетиту!
Страва готується години дві, але постійно стояти над ним не треба, і взагалі, рецепт дуже простий в реалізації. Щоб приготувати суп буглама з яловичини нам знадобиться: м'ясо - 600 гр. картопля - 4 шт. баклажан - 4 шт. болгарський перець - 2 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 1 шт. помідор - 2 шт. зелень приправа сіль Спосіб приготування супу буглама з яловичини: 1. Нарізати крупно м'ясо, покласти його в каструлю на дно. 2. Картоплю почистити, помити, порізати шматочками, викласти на м'ясо. 3. Баклажани порізати кільцями, покласти на картоплю. 4. Укласти шарами: кільця цибулі, помідори, морква, перець. 5. Залити водою, гасити 2 години. 6. Спеції, сіль і часник додати за 10-15 хвилин до готовності.
Страва готується години дві, але постійно стояти над ним не треба, і взагалі, рецепт дуже простий в реалізації. Щоб приготувати суп буглама з яловичини нам знадобиться: м'ясо - 600 гр. картопля - 4 шт. баклажан - 4 шт. болгарський перець - 2 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 1 шт. помідор - 2 шт. зелень приправа сіль Спосіб приготування супу буглама з яловичини: 1. Нарізати крупно м'ясо, покласти його в каструлю на дно. 2. Картоплю почистити, помити, порізати шматочками, викласти на м'ясо. 3. Баклажани порізати кільцями, покласти на картоплю. 4. Укласти шарами: кільця цибулі, помідори, морква, перець. 5. Залити водою, гасити 2 години. 6. Спеції, сіль і часник додати за 10-15 хвилин до готовності.
Дуже легкий у приготуванні бозбаш з баранини, приготований в кращих традиціях кухні Кавказу! Без перебільшення надзвичайно смачне і дуже цікаве блюдо! Повірте, такий суп не залишить нікого байдужим навіть найвибагливіших гурманів!
Щоб приготувати бозбаш з баранини, вам знадобиться:
баранина — 500 г горох — 1 стакан картопля — 400 г яблука — 2 шт. ріпчасту цибулю — 2 шт. томати у власному соку — 300 г морква — 1 шт. болгарський перець — 1 шт. часник — 5 зубчиків зелень кропу, петрушки, кінзи і пр. - 1 пучок сіль/перець/спеції — за смаком
Як приготувати бозбаш з баранини:
1. Ретельно промиваємо баранину в холодній воді, нарізаємо її на досить великий порційні шматочки. Потім покласти м'ясо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона тільки покрила м'ясо. Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, поки закипить вода, і відварюємо м'ясо до готовності на повільному вогні, не забуваючи знімати пінку. 2. Необхідно відзначити, що перед приготуванням супу горох необхідно обов'язково замочити в холодній воді, як мінімум на 2-3 години (а то і більше). Отже, горох відварюємо в окремій посудині, залити 3 склянками води, близько години на повільному вогні. 3. Готове зварене м'ясо відокремлюємо від кісточок і трохи подрібнюємо його, а бульйон проціджують. Потім додаємо м'ясо і бульйон до гороху. 4. Очищаємо цибулю і моркву нарізаємо цибулю на невеликі шматочки, а моркву на брусочки. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, до м'якості та легкого золотавості, після цього додаємо томати, а також солодкий болгарський перець, нарізаний на тонкі смужки. Все добре перемішуємо і тушкуємо вміст сковорідки ще 5 хвилин (на повільному вогні). Далі додаємо піджарку до гороху і м'яса. 5. Очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики картоплю, гарненько промиваємо яблука і також нарізаємо на невеликі кубики. Потім відправляємо їх в суп, який необхідно посолити і поперчити за смаком. Отже, продовжуємо варити суп до тих пір, поки не звариться картопля. 6. Очищаємо часник і ретельно подрібнюємо ножем. Додаємо його в каструлю за пару хвилин до готовності супу. Потім гарненько промиваємо зелень (різну) і дрібно рубаємо її ножем. Йдіть її в суп в самому кінці, потім накриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь. Тепер даємо супу ще трохи настоятися (близько 10-15 хвилин). Після цього розливаємо готовий бозбаш з баранини по тарілках, обов'язково викладаємо кілька шматочків м'яса і при бажанні заправляємо сметаною.
Приємного всім апетиту!
Є в Німеччині гарне містечко — Schwerin. Він славиться своїми озерами, замком, церквами і музеями, обсерваторією, планетарієм. А ще своєю кухнею. Пропоную приготувати сирний суп з окостом родом з Шверін.
Для того щоб приготувати смачний сирний суп з окостом, вам знадобляться: • Бульйон — 1, 2 л • Молоко — 300 мл • Окіст варено-копчений — 150 г • Сир чеддер — 150 г • Масло вершкове — 40 г • Цибуля-порей, біла частина — 2 шт. • Борошно - 2, 5 ст. ложки • Гірчиця — 2 ст. л. • Паста томатна — 1 ст. ложка • Мускатний горіх — щіпка • Сіль, червоний мелений перець - за смаком
Як приготувати сирний суп з окостом: 1. Влийте в бульйон молоко. Доведіть до кипіння. 2. Тонко наріжте промитий цибуля порей. Підсмажте її на вершковому маслі 5 хвилин, потім додайте борошно, гірчицю, томат-пасту. Перемішайте. Додайте суміш в бульйон з молоком, поваріть 3-4 хв. 3. Окіст наріжте тонкими шматочками, злегка обсмажте на рослинному маслі, теж покладіть у бульйон. Туди ж відправте сир, нарізаний дрібними кубиками, сіль, перець і мускатний горіх. Поваріть ще 3 хвилинки. Приємного апетиту!
Є в Німеччині гарне містечко — Schwerin. Він славиться своїми озерами, замком, церквами і музеями, обсерваторією, планетарієм. А ще своєю кухнею. Пропоную приготувати сирний суп з окостом родом з Шверін.
Для того щоб приготувати смачний сирний суп з окостом, вам знадобляться: • Бульйон — 1, 2 л • Молоко — 300 мл • Окіст варено-копчений — 150 г • Сир чеддер — 150 г • Масло вершкове — 40 г • Цибуля-порей, біла частина — 2 шт. • Борошно - 2, 5 ст. ложки • Гірчиця — 2 ст. л. • Паста томатна — 1 ст. ложка • Мускатний горіх — щіпка • Сіль, червоний мелений перець - за смаком
Як приготувати сирний суп з окостом: 1. Влийте в бульйон молоко. Доведіть до кипіння. 2. Тонко наріжте промитий цибуля порей. Підсмажте її на вершковому маслі 5 хвилин, потім додайте борошно, гірчицю, томат-пасту. Перемішайте. Додайте суміш в бульйон з молоком, поваріть 3-4 хв. 3. Окіст наріжте тонкими шматочками, злегка обсмажте на рослинному маслі, теж покладіть у бульйон. Туди ж відправте сир, нарізаний дрібними кубиками, сіль, перець і мускатний горіх. Поваріть ще 3 хвилинки. Приємного апетиту!
