Бозбаш - це знаменитий вірменський заправний суп, основою якого є густий бульйон з баранини. Однак сьогодні я пропоную приготувати це блюдо з ніжною яловичиною. Повірте, в кінцевому результаті суп набуває особливий смак і аромат, які нічим не поступаються класичному варіанту приготування цієї страви! Обов'язково приготуйте такий супчик і для своєї родини!
Щоб приготувати бозбаш з яловичини, вам знадобиться:
м'ясо яловичини на кістці — 500 г горох — 50 г картопля — 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. кінза - 0, 5 пучка лавровий лист - 1 шт. чорний перець і сіль - за смаком барбарис, імбир - за смаком
Як приготувати бозбаш з яловичини:
1. Для початку дуже ретельно промиваємо м'ясо в холодній воді, а потім викладаємо його в зручну каструлю і заливаємо водою рівно настільки, щоб тільки ледь прикрити саме м'ясо, але не більше. Ставимо каструлю на вогонь і відварюємо м'ясо близько двох годин (після того, як вода в каструлі закипить і знімемо піну). Коли ж яловичина буде готова, виймаємо її з каструлі, відкладаємо на окрему тарілочку (нехай остигає), а бульйон проціджують. Після цього відокремлюємо остигле м'ясо від кісток і нарізаємо його на дрібні шматочки. 2. Звертаємо вашу увагу, що для приготування цієї страви горох необхідно попередньо замочити ще з вечора, щоб він постояв у достатній кількості води цілу ніч. Миємо та очищаємо картоплю, нарізаємо на невеликі брусочки (кубики); ріпчаста цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під проточною водою. 3. Тепер же заправляємо бульйон усіма приправами (додаємо невелику жменю барбарису, лавровий листочок і сушений або нарізаний на тонкі пір'я свіжий імбир), не забуваємо також посолити і поперчити його, а після цього закладаємо в каструлю подрібнену картоплю і цілу цибулину. 4. Викладаємо в бульйон відварене і подрібнене м'ясо яловичини.
Ще раз звернемо вашу увагу, що цибулю розрізати і тим більше нарізати не потрібно, просто вийміть його з каструльки, коли він звариться в бульйоні. Тепер додаємо в бульйон і відстояний горох. Продовжуємо варити суп на невеликому вогні ще близько сорока хвилин.
Потім перевіряємо готовність гороху, і якщо він вже зварився - знімаємо каструлю з вогню, а даємо супу настоятися ще близько 15-20 хвилин. Розливаємо готову страву по тарілках, зверху присипаємо його великою кількістю дрібно нарізаної зелені кінзи.
Всім приємного апетиту!
Страва готується години дві, але постійно стояти над ним не треба, і взагалі, рецепт дуже простий в реалізації. Щоб приготувати суп буглама з яловичини нам знадобиться: м'ясо - 600 гр. картопля - 4 шт. баклажан - 4 шт. болгарський перець - 2 шт. цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 1 шт. помідор - 2 шт. зелень приправа сіль Спосіб приготування супу буглама з яловичини: 1. Нарізати крупно м'ясо, покласти його в каструлю на дно. 2. Картоплю почистити, помити, порізати шматочками, викласти на м'ясо. 3. Баклажани порізати кільцями, покласти на картоплю. 4. Укласти шарами: кільця цибулі, помідори, морква, перець. 5. Залити водою, гасити 2 години. 6. Спеції, сіль і часник додати за 10-15 хвилин до готовності.
Є в Німеччині гарне містечко — Schwerin. Він славиться своїми озерами, замком, церквами і музеями, обсерваторією, планетарієм. А ще своєю кухнею. Пропоную приготувати сирний суп з окостом родом з Шверін.
Для того щоб приготувати смачний сирний суп з окостом, вам знадобляться: • Бульйон — 1, 2 л • Молоко — 300 мл • Окіст варено-копчений — 150 г • Сир чеддер — 150 г • Масло вершкове — 40 г • Цибуля-порей, біла частина — 2 шт. • Борошно - 2, 5 ст. ложки • Гірчиця — 2 ст. л. • Паста томатна — 1 ст. ложка • Мускатний горіх — щіпка • Сіль, червоний мелений перець - за смаком
Як приготувати сирний суп з окостом: 1. Влийте в бульйон молоко. Доведіть до кипіння. 2. Тонко наріжте промитий цибуля порей. Підсмажте її на вершковому маслі 5 хвилин, потім додайте борошно, гірчицю, томат-пасту. Перемішайте. Додайте суміш в бульйон з молоком, поваріть 3-4 хв. 3. Окіст наріжте тонкими шматочками, злегка обсмажте на рослинному маслі, теж покладіть у бульйон. Туди ж відправте сир, нарізаний дрібними кубиками, сіль, перець і мускатний горіх. Поваріть ще 3 хвилинки. Приємного апетиту!
Днями приготувала смачний грибний суп з печериць з яловичиною, і так він сподобався моїй родині, що всі їли з великим задоволенням і ще попросили добавки. Суп виходить густий, з великою кількістю інгредієнтів, тому ситний і поживний. Рецепт мені подобається ще й тим, що не потрібно в приготуванні використовувати купу посуду, все робиться в одній каструлі, що робить процес приготування набагато простіше.
Якщо для приготування супу у вас немає оливкової олії, тоді можна використовувати рослинне.
Щоб приготувати грибний суп з печериць з яловичиною, вам потрібно:
олія оливкова - 3 ст. л. яловичина - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 шт. селера черешкова - 2 стебла морква - 1 шт. часник часточки - 4 шт. паста томатна - 1 ст. л. гриби свіжі - 450 г вино червоне - 0, 5 ст. бульйон яловичий - 1, 5 л крупа перлова - 1 чашка лавровий лист - 1 шт. чебрець - 1 гілочка сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком петрушка свіжа пучок
Як приготувати грибний суп з печериць з яловичиною:
1. Спочатку потрібно яловичину вимити, обсушити її паперовим рушником, нарізати кубиком. Потім почистити цибулю і часник, вимити, цибулю нашаткувати дрібно, а часник розчавити на дошці ножем і і теж дрібно нарубати. 2. Селеру помити, очистити за допомогою овочечистки і нарізати дрібними шматочками. Моркву почистити, помити і нарізати кубиком. Гриби вимити і нарізати пластинками, перлову крупу промити кілька разів. 3. На плиту поставити каструлю для супу, влити оливкову олію і розігріти, викласти яловичину і обсмажити з усіх сторін. Потім до м'яса додати цибулю і обсмажувати до м'якості. 4. Додати часник і томатну пасту, перемішати і протушкувати кілька хвилин. 5. Всипати гриби в каструлю з м'ясом і обсмажити, влити вино і тушкувати близько хвилини. 6. Потім всипати перлову крупу, додати бульйон, лавровий лист і чебрець, довести до кипіння і варити близько 1 години. 7. Зняти з вогню, видалити з супу лавровий лист і чебрець, зібрати з поверхні зайвий жир, якщо він є. Потім приправити суп сіллю і перцем за смаком. 8. Петрушку вимити, обсушити і дрібно нашаткувати, додати до супу і перемішати. 9. Розлити суп по тарілках і подавати до столу. До супу можна подати сметану, трохи нарізаної свіжої зелені, при подачі до столу можна за бажанням поперчити суп з млинки для перцю.
Приємного вам апетиту!
Любить наш народ всяку іноземну екзотику. Особливо ті, хто побував у далеких країнах, — повернувшись додому, вони неодмінно хочуть пригостити своїх близьких тим, що самі спробували. Спеціально для них пропонуємо приготувати східний суп Фо Бо - страва в'єтнамської кухні. Зверніть увагу, що в рецепті присутній яловича або теляча вирізка, яку в суп кладуть ... в сирому вигляді, що аж ніяк не характерне для нашої кухні. Правда, нарізають м'ясо виключно тонко, тому можна сподіватися, що коли воно заливають киплячим бульйоном, якась термічна обробка все-таки відбувається. Якщо ви не впевнені на 100% в якості та свіжості сирого м'яса, можливо, краще замінити його сыровяленым м'ясом.
Щоб приготувати східний суп Фо Бо, необхідні наступні інгредієнти:
• 300 г яловичої або телячої вирізки • 70 г паростків сої • 1 л м'ясного бульйону • 2 см кореня імбиру • 1/2 пучка зеленого цибулі • 1 головка ріпчастої цибулі • білий мелений перець - за смаком • 2 лайма • 1 ст. л. рибного соусу • щіпка меленого мускатного горіха • 2 зірочки анісу • 1/2 пучка свіжої м'яти • сіль - за смаком • 1 паличка кориці • 1 червоний перець чилі • 150 г рисової локшини
1/2 пучка кінзи
Східний суп Фо Бо готується наступним чином:
1. М'ясо вимийте, обсушіть, загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку на півгодини. 2. Бульйон вилити в каструлю і додайте до нього рибний соус, очищену цілу цибулину, корицю і аніс. Трохи посоліть і поперчіть, доведіть бульйон до кипіння, зробіть маленький вогонь, накрийте кришкою та готуйте 25 хвилин, після чого процідіть. 3. Залийте рисову локшину киплячою водою, накрийте кришкою, а через 10 хвилин, воду злийте. 4. Дістаньте замерзле м'ясо і наріжте його гострим ножем дуже тонкими скибочками упоперек волокон. 5. Подрібніть зелений лук, кинзу і м'яту. Лайм розріжте на 4 частини. Імбир очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Перець чилі очистити від насіння і наріжте тонкими кружальцями. 6. Розкладіть по тарілках рисову локшину і паростки сої, посипте імбиром, зеленою цибулею і мускатним горіхом, покладіть зверху кілька шматочків м'яса, налийте киплячий бульйон і посипте перцем чилі. 7. Подавайте суп дуже гарячим, окремо подайте розрізаний лайм, щоб кожен міг видавити в свою тарілку стільки соку, скільки йому хочеться.
