Аджика — це все-таки винахід абхазів, а не грузин. По-абхазьки «аджика» означає «сіль». І в традиційну аджику помідори не кладуть. А червоний колір — від гострого червоного перцю. Але в Грузії цей соус готують з помідорами теж. Вважається, що аджика з помідорів з часником — це найпростіша для приготування аджика.
Щоб приготувати аджику з помідорів з часником, вам знадобляться:
• помідори — 12 шт.
• перець болгарський — 5 шт.
• моркву — 5 шт.
• цибуля ріпчаста — 5 шт.
• яблука кислі — 4 шт.
• часник — 2 головки
• перець гіркий — 1 стручок
• масло рослинне — 250 мл
• сіль — 50 г
• цукор — 75 г
• оцет 9% — 1 ст. л.
Як приготувати аджику з помідорів з часником:
1. Почистіть всі овочі та яблука. У яблук видаліть серцевину, у перців — насіння і плодоніжки.
2. Яблука і всі овочі, крім часнику, пропустіть через м'ясорубку, а часник — через часникодавку.
3. Знову ж без часнику ставимо всю масу варитися. Як закипить — варіть ще 30 хвилин, а потім додайте часник, сіль, цукор, рослинне масло і оцет.
4. Нехай все як слід покипить. Тепер розкладіть аджику в стерилізовані банки і закатайте.
А чи корисно взагалі гостре? Є люди, які з'їдають в день по стручку гострого перцю або по голівці часнику (як їх тільки оточуючі переносять? ). А є й такі, хто навіть запаху перцю не переносить. Пишуть, що при прийомі гострої їжі в організмі виробляється легкий наркотик, який допомагає пережити больовий шок. Звідси, напевно, і підвищення потенції, і поліпшення настрою. Але при хворому шлунку і підвищеному тиску гострою їжею краще не захоплюватися. І, тим не менш, іноді аджика з болгарської та гострого перцю буде як не можна до речі.
Для того щоб приготувати перцеву аджику без помідорів, вам знадобляться:
• болгарський перець — 2 кг
• часник — 200 г
• червоний гіркий перець 150 г
• сіль 2 ст. л.
• цукор — 8 ст. л.
• оцет 6% — 300 мл
Як приготувати перцеву аджику без помідорів:
1. Почистіть часник. Перці звільнити від насіння і плодоніжок.
2. Прокрутіть часник і перці через м'ясорубку.
3. Додайте сіль, цукор, оцет.
4. Розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте. Зберігайте в холодильнику.
Взимку — ідеальне доповнення до м'яса, макаронів, овочів. Якщо дотерпіть до зими...
Приємного апетиту!
Про користь кабачків відомо ще з давніх часів, але лише останнім часом дієтологи звернули увагу на цей продукт. Кабачки, містять малу кількість калорій на 100 грам - 27 ккал), легко засвоюються. У них багато різних мікроелементів - калію, натрію, магнію, міді, заліза, фосфору, а також вітамінів: С і групи В. Цей легкозасвоюваний продукт малоаллергенен, тому підходить для дитячого харчування, зазвичай в якості протертого пюре.
Велика користь кабачків в тому, що він містить багато вітаміну С, який благотворно впливає на весь шлунково-кишковий тракт і стимулюючого роботу імунітету. Рекомендуються кабачки людям, страждаючим гіпертонією, недокрів'ям, серцево-судинними захворюваннями.
М'якоть кабачка дуже поживна, крім вітамінів В і С, вона містить вітаміни А і РР, клітковину, корисні білки, цукру, трохи крохмалю. Вживання її в їжу не викликає подразнення в шлунку, а навпаки, посилює дію шлункового соку і в цілому стимулює моторні функції шлунка і кишечника.
Корисні властивості кабачка використовують в косметології. Приміром, відмінно тонізує і очищає шкіру маска з цього овоча. Натерти його на тертці, можна приготувати різноманітні лосьйони, розгладжують зморшки і ліквідують недоліки проблемної шкіри.
Але пам'ятайте, що корисний кабачок тільки тим людям, які не страждають захворюваннями нирок, тому що кабачок багатий калієм, надлишки якого погано виводяться хворими нирками. Цей дієтичний продукт підходить для людей, які страждають зайвою вагою і діабетом, - кабачок допомагає виводити з організму зайву воду, очищаючи його і знижуючи артеріальний тиск.
Кабачки чудово поєднуються практично з усіма продуктами, тому вони є основою багатьох страв. Їх смажать, варять, запікають, їдять сирими в салатах, фарширують, готують на грилі. Існують і супи з кабачками, і закуски, і ікра кабачкова, і оладки з кабачків, і котлети. І зовсім необов'язково готувати з кабачків якесь хитромудре страву, вони смачні і просто в смаженому вигляді, попередньо обкачані з двох сторін у борошні із сіллю. Посипте готові смажені кабачки зеленню і подайте зі сметаною і часником - і отримаєте прекрасне друге блюдо!
Ще одне блюдо, яке можна приготувати з кабачків - це аджика, рецепт якої я вам і пропоную. Може здатися дивним, що з прісного кабачка готують аджику, яка за визначенням повинна бути гострою, проте в цьому рецепті кабачок створює чудову основу для поєднання найрізноманітніших гострих смаків.
Щоб приготувати гостру аджику з кабачків на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 2 кг
паста томатна - 350 г
олія соняшникова - 1 ст.
часник - 100 г
лист лавровий - 7 шт.
оцет (9%-ний) - 100 мл
цукор - 200 г
сіль - 50 г
перець червоний мелений - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
Як приготувати гостру аджику з кабачків на зиму:
1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими шматками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Додаємо до перемеленої масі томатну пасту, олію, цукор, сіль і лавровий лист. Перемішуємо.
3. Відправляємо отриману масу на вогонь і варимо близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
4. Часник очищаємо і пропускаємо через чеснокодавку, додаємо оцет, чорний мелений перець і червоний мелений перець. Перемішуємо і відправляємо в загальну масу (кабачкову). Варимо ще 10 хвилин.
5. Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо. Закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Хочу сьогодні поділитися з вами рецептом аджики з кабачків і моркви, в складі якої, безумовно, міститься і гострий стручкової перець.
Хочу зауважити, що цей перець дуже гострий і терпкий, так що зловживати ним не варто. Однак щодня додаючи невеликий стручок в борщ або суп, ви зможете позбавити себе від багатьох вірусних і бактеріальних інфекцій, тому що цей овоч має потужний протимікробну дію і, потрапляючи у шлунок, викликає швидку загибель патогенної флори.
Однак слід пам'ятати, що гострий перець протипоказаний людям, що страждають на виразковий коліт, виразкою дванадцятипалої кишки або шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю, захворюваннями печінки.
Хоч червоний перець і може позбавити людину від багатьох проблем зі здоров'ям, вживайте в їжу дуже обережно. Попадання пекучих речовин гострого перцю на слизові оболонки цілком може викликати опік або навіть больовий шок! Щоб уникнути таких інцидентів, ви повинні знати, як вести себе в даному випадку.
Отже, в разі відчуття гострого печіння в роті після вживання стручкового перцю слід випити молока, як мінімум півсклянки, або з'їсти йогурт або кілька ложок вареного рису. Також можуть захистити слизову оболонку рота від опіку варену картоплю або скибочку хліба.
Дуже хворобливі відчуття виникають при попаданні перцю в очі, чого слід уникати. У цьому випадку промийте очі великою кількістю води, відвару ромашки або зеленого чаю. Робіть це досить довго. Спробуйте опустити обличчя у воду і поморгати, і залишайтеся у воді деякий час з відкритими очима. Після водних процедур закапали очі очними краплями.
Ще кращий спосіб - промивайте очі свіжим молоком протягом цілої години, можна і довше. Або скористайтесь піпеткою - закапайте нею в очі молоко, щоб, таким чином, разом з молоком витікав з очей перець. Серйозною помилкою є такі дії, як спроба видалення перцю з очей за допомогою серветки або носової хустки. Такі дії можуть призвести до інфікування травмованого органа зору. Ви повинні знати, що пилок перцю можна тільки вимити, а видаляти її інакше марно!
Ось основні заходи безпеки при зіткненні зі стручковим гострим перцем. Ще один нюанс - при обробці перцю обов'язково надіньте рукавички побутові, щоб уникнути неприємного печіння на шкірі рук.
Бажаю вам гарного настрою, завжди позитивного настрою та удачі у приготуванні яких би то не було страв!
Щоб приготувати аджику з кабачків і моркви, вам знадобиться:
кабачки - 3 шт.
морква - 5 шт.
перець гострий стручковий - 3 шт.
цукор - 250 г
олія соняшникова - 250 мл
соус томатний - 250 г
сіль - 1 ст. л.
оцет - 200-250 мл
Як приготувати аджику з кабачків і моркви:
1. Кабачки та моркву нам знадобляться великих розмірів. Промиваємо їх, очищаємо (з кабачків видаляємо насіння) і нарізаємо невеликими шматками. Пропускаємо через м'ясорубку.
2. Додаємо цукор, томатний соус, олію і сіль, перемішуємо. Тушкуємо 40 хвилин.
3. Окремо подрібнюємо перець. Відправляємо його разом з оцтом в загальну масу, тушкуємо ще 8 хвилин.
4. Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і закатуємо.
5. Закутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.
Приємного апетиту!
| 