Такий варіант аджики чимось нагадує грузинський ткемалі. Його готують як з аличі та сливи. Не можу з упевненістю сказати, що цей рецепт не є саме тим самим рецептом приготування ткемалі, але яка різниця. У нас це — аджика з аличі, і смак у неї ні на що не схожий. Кислуватий присмак аличі надає аджике пікантність і неповторність.
Спробуйте приготувати аджику за таким рецептом, і ви залишитеся задоволені. Крім того, така новинка обов'язково порадує ваших домочадців.
Щоб приготувати аджику варену з аличі, вам знадобиться:
1. Почнемо з того, що промиємо аличу. Добре, якщо алича не дуже кисла, тоді не доведеться додавати цукор. З кисло-солодкою виходить саме така аджика, як треба. 2. Насипаємо аличу в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варити до готовності. 3. Далі такий процес. Нам потрібно протерти аличу, щоб залишилася одна м'якоть. Я для цього беру металевий друшляк і ставлю на ту каструлю, в якій потім і буде варитися соус. Перекладаю в цей друшляк зварену аличу, і тут треба трохи почекати, щоб алича охолола. 4. Як тільки алича охолола, протираємо. Я роблю це руками, можна ложкою. Така робота важкувата і займе у вас якийсь час. Протираємо до тих пір, поки в друшляку не залишаться тільки кісточки і трохи шкірки. 5. Займемося зеленню, вона відіграє чи не основну роль у приготуванні аджики. 6. Почнемо з сухою киндзы: нам потрібні саме насіння киндзы, тому їх і відбираємо. Якщо є можливість купити насіння окремо (вони називаються коріандр), то вам знадобиться десь півсклянки цілісних насіння. 7. Всю свіжу зелень гарненько миємо, висушуємо і нарізаємо не дрібно, але і не крупно. Якщо ви не зможете знайти блошиний м'яту, то можна замінити її чебрецем. 8. Часник замочіть у воді, щоб потім швидше його очистити. 9. Всю підготовлену зелень і насіння киндзы потрібно подрібнити. Можна використовувати м'ясорубку, а можна і блендер, вийде ще краще. Спочатку подрібнюємо насіння з сіллю, при цьому додаючи трохи кип'яченої води. Потім додаємо всю підготовлену свіжу зелень. Щоб краще перемолола, додайте воду, але не переборщіть, краще розбавляти самим алычевым соусом (рідиною). 10. Отриману масу викладаємо в окремий посуд. 11. Очищаємо часник і так само подрібнюємо у блендері або за допомогою м'ясорубки, комбайна. 12. Перець стручковий промиваємо і подрібнюємо разом з часником. Якщо немає свіжого, можете замінити його меленим і порошковим. 13. Тепер перейдемо до безпосереднього приготування. Протерту аличу ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, додаємо усю зелень, яку ми змололи, часник з перцем і сіль. Ставимо на середній вогонь. Додаємо поступово кип'ячену воду, поки не отримаєте саме ту консистенцію, яка вам подобається. 14. З зеленню аджика повинна варитися не менше ніж 1 годину на середньому вогні, щоб уварилась зелень. 15. Через годину зменшуємо вогонь і трохи відливаємо трохи аджики у блюдечко для проби. Щоб спробувати, чого не вистачає, потрібно обов'язково охолодити, так як гаряча аджика з аличі має інший смак. Пробуємо на сіль, цукор і перець. Якщо ви додаєте ще цукор, то залишаєте кипіти ще 10 хвилин. 16. Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришкою і залишаємо для остигання. 17. Зберігати варену аджику з аличі потрібно в льосі або іншому прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Аджике я завжди приділяю особливу увагу. Це моя улюблена приправа. Овочеві салати, консервація - це, безумовно, добре, але саме аджика особисто для мене незамінна. Жоден магазинний соус, кетчуп, майонез не зрівняється з аджикою домашнього приготування. Якщо у мене в погребі багато аджики, то я до зими готова. А що? Картопля смажена, пареная, тушкована, а що до неї підійде? Аджика. М'ясо смажене, варене, тушковане, що до нього підійде? Аджика. Не знаю, може це у мене така фанатична любов, але я ще не зустрічала того, хто не любить аджику. Інша справа, що не всі її готують, точніше, не всі варять.
Лінивий варіант - сира аджика, але я все ж пропоную вам рецепт вареної аджики з хріном. Варіантів вареної аджики достатня кількість, але саме такий варіант сподобається навіть самому прискіпливому критику. Хоча б один раз спробувати, і ви залишитеся задоволені.
Щоб приготувати аджику варену з хріном, вам знадобиться:
болгарський перець — 1 кг кисло-солодкі яблука — 1 кг морква — 1 кг цибулина — 1 кг перець чилі — 3-4 шт. часник — 100 г корінь хрону — 3 шт. помідори — 2 кг сіль — 0, 5 склянки цукор — 1 ст. рослинна олія — 0, 5 л оцет 9%-ний -0, 5 ст
Як приготувати аджику варену з хріном:
1. Коли готуєте аджику, то в основному час йде як раз на підготовку овочів. З цього ми й почнемо. 2. Промиваємо всі овочі та яблука. 3. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Добре, якщо є комбайн, тоді час скоротиться до мінімуму. 4. Корінь хрону промиваємо і натираємо на тертці. 5. Інші овочі дрібно нарізаємо. Яблука очищаємо, вирізаємо серцевину і так само дрібно нарізаємо. Єдине, що гіркий перець всередині не очищаємо. 6. Томатну масу виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. 7. Додаємо в каструлю до томатної маси підготовлені овочі та яблука. 8. Далі кладемо цукор з сіллю і масло. Всі разом варимо протягом 1 години на слабкому вогні. 9. Хвилин за 5 до закінчення приготування додаємо оцет і часник. 10. Отже, коли аджика буде готова, розкладаємо її по стерилізованих банках і закриваємо кришками. Ставимо банки в тепло на всю ніч, а вранці переставляємо в льох або інше місце для зберігання.
Приємного вам апетиту!
Аджике я завжди приділяю особливу увагу. Це моя улюблена приправа. Овочеві салати, консервація - це, безумовно, добре, але саме аджика особисто для мене незамінна. Жоден магазинний соус, кетчуп, майонез не зрівняється з аджикою домашнього приготування. Якщо у мене в погребі багато аджики, то я до зими готова. А що? Картопля смажена, пареная, тушкована, а що до неї підійде? Аджика. М'ясо смажене, варене, тушковане, що до нього підійде? Аджика. Не знаю, може це у мене така фанатична любов, але я ще не зустрічала того, хто не любить аджику. Інша справа, що не всі її готують, точніше, не всі варять.
Лінивий варіант - сира аджика, але я все ж пропоную вам рецепт вареної аджики з хріном. Варіантів вареної аджики достатня кількість, але саме такий варіант сподобається навіть самому прискіпливому критику. Хоча б один раз спробувати, і ви залишитеся задоволені.
Щоб приготувати аджику варену з хріном, вам знадобиться:
болгарський перець — 1 кг кисло-солодкі яблука — 1 кг морква — 1 кг цибулина — 1 кг перець чилі — 3-4 шт. часник — 100 г корінь хрону — 3 шт. помідори — 2 кг сіль — 0, 5 склянки цукор — 1 ст. рослинна олія — 0, 5 л оцет 9%-ний -0, 5 ст
Як приготувати аджику варену з хріном:
1. Коли готуєте аджику, то в основному час йде як раз на підготовку овочів. З цього ми й почнемо. 2. Промиваємо всі овочі та яблука. 3. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Добре, якщо є комбайн, тоді час скоротиться до мінімуму. 4. Корінь хрону промиваємо і натираємо на тертці. 5. Інші овочі дрібно нарізаємо. Яблука очищаємо, вирізаємо серцевину і так само дрібно нарізаємо. Єдине, що гіркий перець всередині не очищаємо. 6. Томатну масу виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. 7. Додаємо в каструлю до томатної маси підготовлені овочі та яблука. 8. Далі кладемо цукор з сіллю і масло. Всі разом варимо протягом 1 години на слабкому вогні. 9. Хвилин за 5 до закінчення приготування додаємо оцет і часник. 10. Отже, коли аджика буде готова, розкладаємо її по стерилізованих банках і закриваємо кришками. Ставимо банки в тепло на всю ніч, а вранці переставляємо в льох або інше місце для зберігання.
Приємного вам апетиту!
Антонівка - один з найпопулярніших і поширених сортів яблук, який у свій час був виведений завдяки народної селекції і на сьогоднішній день займає пріоритетне місце в асортименті яблук України, Росії та Білорусії.
Одним з головних достоїнств антонівки вважається досить тривалий термін зберігання плодів (більше 3 місяців), так що зібраний у вересні урожай може радувати своїм смаком фактично до самого Нового року. А ще цікаво відзначити, що при зніманні цих яблук з дерев їх колір шкірки зазвичай зеленувато-жовтий, але потім під час зберігання він змінюється на жовтий. Звичайно ж, головними особливостями цього сорту є неповторний соковитий кисло-солодкий смак, а також неймовірно апетитний "антонівський" аромат. Тому саме з цих яблук господині дуже часто готують різні компоти, соки, вина, варення, повидло і т. п.
Однак сьогодні ми спробуємо приготувати воістину дивовижне блюдо, яке прикрасить собою не тільки обідній, але і святковий стіл! Повірте, від такого частування ваші близькі та гості будуть просто в захваті!
Щоб приготувати аджику з антонівки, нам знадобиться:
помідори — 2, 5 кг яблука (антонівка) — 1 кг морква — 1кг болгарський перець - 1 кг цукор - 1 ст. соняшникова олія - 1 ст. укус (7-9%-ий) - 1 ст. сіль - 3 ст. л. гострий перець - 3-5 шт. часник - 200 г
Аджика з антонівки готується наступним чином:
1. Для початку нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Спочатку промиваємо під теплою проточною водою всі овочі і фрукти (яблука, помідори, морква, болгарський і гострий перець, а також очищений від лушпиння часник). Причому важливо зазначити, що для аджики краще всього використовувати саме антонівку, оскільки саме цей сорт яблук надає цій заправці надзвичайно пікантний смак і аромат! Очищаємо яблука від серцевини, помідори — від плодоніжок, а перець — від насіння і серцевини, після чого нарізаємо овочі та фрукти на великі шматки, щоб їх було зручніше пропускати через м'ясорубку. 2. На м'ясорубку встановлюємо саму дрібну решітку і подрібнюємо з її допомогою всі підготовлені продукти (спочатку помідори та моркву, потім яблука і в самому кінці солодкий і гіркий перець). Зверніть увагу, що на цьому етапі часник в аджику ми не додаємо. 3. Перекладаємо отриману овочеву масу в зручну каструлю (бажано з кришкою), перемішуємо все, а потім відправляємо каструлю на вогонь. Як тільки аджика закипить, додаємо в каструлю цукор і сіль, оцет, а також соняшникова олія. Перемішуємо все, накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб аджика продовжувала потроху кипіти). 4. Продовжуємо готувати аджику ще протягом 30 хвилин (не забуваючи періодично помішувати її), після чого знімаємо каструлю з вогню і додаємо в заправку дрібно подрібнений часник пропущений через часниковий прес або натертий на дрібній тертці) і дуже швидко перемішуємо все. 5. Поки аджика готується, за цей час ми встигнемо підготувати банки під аджику. Для цього їх спочатку потрібно гарненько промити під теплою проточною водою (але не з миючим засобом, а з содою), а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (по 10-15 хвилин кожну банку). Причому кришки для банок теж потрібно обов'язково простерилізувати (тобто промити, а потім прокип'ятити кілька хвилин). 6. Тепер розливаємо готову і ще гарячу аджику по підготовленим банкам, закочує їх кришками, а потім перевертаємо шийкою вниз і закутуємо теплими рушниками. Залишаємо банку з аджикою в такому вигляді як мінімум на добу, щоб вона повністю охолола. Потім її потрібно переміщення в яку-небудь холодне місце для зберігання.
Потрібно відзначити, що така заправка відмінно підійде до м'ясних і овочевих страв, бутербродів, хоча таку аджику можна їсти і просто з хлібом!
