Хочу запропонувати рецепт аджики з помідорів гарячим способом. Хоча, насправді, класична аджика не передбачає наявність помідорів. Але в наші дні аджика з помідорами - це одна з різновидів аджики, вона дуже популярна, оскільки виходить не такою пекучою, тому багатьом доводиться по смаку. Це відмінна альтернатива для тих, кому не можна або просто не хочеться надто гострої приправи.
Така аджика використовується як соус до різноманітних страв, заправка для перших страв або салатів.

Щоб приготувати аджику з помідорів гарячим способом, вам знадобиться:

перець солодкий - 2 кг
перець гострий - 150 г
помідори - 3 кг
сіль - 0, 5 ст.
часник - 300 г
цукор - 0, 5 ст.
олія соняшникова - 1 ст.
оцет 9%-ний — 0, 5 ст.
зелень кропу, кінзи, селери - 400 г
хмелі-сунелі
горіх волоський - за смаком

Як приготувати аджику з помідорів гарячим способом:

1. Спочатку підготуємо овочі - помідори, солодкий і гострий перець. Промиваємо їх. Тепер потрібно зняти з помідорів шкірку. Для цього кладемо їх в киплячу воду на 3-5 хвилин, потім зливаємо воду і заливаємо помідори холодною водою. Після цього шкірка легко знімається. Видаляємо плодоніжки у перців, очищаємо від насіння. Обов'язково спочатку надягаємо гумові рукавички, вони зможуть захистити вас від пекучих ферментів стручкового перцю.
2. Підготовлені овочі нарізаємо зручними шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.
3. Отриману масу додаємо в каструлю, додаємо олію. Ставимо на повільний вогонь. Варимо приправу близько години, помішуючи час від часу.
4. Після закінчення зазначеного часу аджику знімаємо з вогню і охолоджуємо.
5. Часник поділяємо на часточки і очищаємо. Нарізаємо маленькими шматочками або подрібнюємо за допомогою блендера. Відправляємо в остиглу аджику.
6. Зелень (кріп, кінзу і селера) промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Відправляємо в остиглу аджику, перемішуємо.
7. Потім додаємо в аджику сіль, цукор, оцет, хмелі-сунелі та волоські горіхи. Все перемішуємо. Залишаємо аджику при кімнатній температурі на деякий час, щоб вона настоялася.
8. Готуємо банки для закачування. Їх ретельно вимиваємо, оглядаємо на предмет відколів, тріщин і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.
9. Готову аджику розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Приємного апетиту!

Порада: якщо аджика вам здасться занадто гострою, безпосередньо перед подачею на стіл додайте приправу томатний сік або сметану.

Ми звикли, що аджика - це щось дуже гостре, наперченное, «ядренющее». Виявляється, існує і кабачкова аджикане менш смачна і сильна.

Кабачкова аджика на зиму готується з наступних інгредієнтів:

• кабачки - 3 кг
• морква - 500 г
• болгарський перець - 500 г
• зубчики часнику - 1 стакан
• помідори - 1, 5 кг
• мелений червоний перець - 2, 5 ст. ложки
• цукор - 0, 5 склянки
• сіль - 2, 5 ст. ложки
• рослинна олія - 1 стакан

Кабачкова аджика на зиму готується так:

1. Кабачки очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і пропустіть разом з болгарським перцем (без насіння) і морквою через м'ясорубку.
2. Отриману масу змішати з рослинним маслом, цукром і сіллю і варити 40 хвилин, помішуючи.
3. Часник пропустити через чеснокодавку, разом з червоним перцем, додайте до охолодженої маси і проварити все разом ще 5-10 хвилин.
4. Гарячу аджику розкладіть в стерилізовані банки і закатайте.

Приємного апетиту!

Пропоную вам приготувати в домашніх умовах аджику, яка може вважатися повноцінною заміною будь-якого кетчупу. Її можна консервувати — вона чудово зберігається протягом року. Я ж варю її зазвичай влітку і балую свою сім'ю смачними стравами у поєднанні з "аджичным" соусом.
Час варіння 3 години — саме за цей час аджика стає такою смачною, як має бути.
Є кілька способів перемелювання овочів: блендером і м'ясорубкою. Якщо використовувати блендер, то консистенція буде більше нагадувати кетчуп, якщо м'ясорубку — аджика буде більш класичної, з крупинками і насінням.
У своєму рецепті я використовувала блендер.

Щоб приготувати домашню аджику, вам знадобляться:

помідори — 1 кг
болгарський перець — 3 шт.
перець гострий — 1, 5-2 шт.
яблуко середнього розміру — 3 шт.
часник — 5-6 зубчиків
сіль за смаком

Як приготувати домашню аджику:

1. Овочі помити і обсушити.
2. Помідори нарізати скибочками.

Збити блендером до стану кашки або пропустити через м'ясорубку.

3. Яблука нарізати на четвертинки

і подрібнити обраним способом.

6. Часник з'єднати з перцями і подрібнити.

Подавати охолодженої в якості соусу. Приємного апетиту.

Аджика - це абхазька гостра приправа, яку готують з перцю, часнику і солі з додаванням різних спецій і трав. Дуже гостра аджика використовується як приправа, а менш гостра може бути і самостійною стравою або доповненням до м'яса або овочів. Іноді аджику і додають у перші страви, наприклад, у борщ. Аджика зазвичай має червоний колір, але якщо для її приготування використовували зелений перець, то і колір приправи буде зеленим.

На території колишнього Радянського Союзу уявлення про аджике з часом змінилося: з гострої приправи вона перетворилася в соус і навіть окреме блюдо. Як відрізнити справжню аджику від соусу з такою ж назвою? Дуже просто, достатньо лише спробувати. Якщо продукт дуже гостре, то це, швидше за все, справжня аджика. На зиму я готую зазвичай 3-4 баночки аджики з урахуванням того, що одну з них випросить хтось із друзів або родичів, але залишилися цілком вистачає. Ця приправа відмінно підходить до м'ясних страв, так як сприяє травленню, особливо, якщо доводиться багато (гуляння, свята).

Щоб приготувати аджику з хріном без варіння на зиму, вам знадобиться:

червоні помідори — 2 кг
корінь хрону — 400 г
часник — 200 г
сіль - 2 ст. л.
цукор — 150 г
червоний салатний перець — 15 шт.
гіркий перець — 2 шт.
оцет — 200 мл

Вихід — 3 літри аджики

Як приготувати аджику з хріном без варіння на зиму:

1. Ошпарюємо помідори окропом, даємо їм охолонути і знімаємо з них шкірку.
2. Очищаємо корінь хрону і ріжемо його маленькими шматочками.
3. Салатний перець очищаємо від насіння і нарізаємо його однаковими невеликими смужками.
4. Зрізаємо плодоніжку з гіркого перцю (хто не любить занадто гостру аджику, видаляє насіння), чистимо часник.
5. Все пропускаємо через м'ясорубку, додаємо солі, цукру, оцту і перемішуємо.
6. Даємо постояти в емальованій чи скляній ємності деякий час (приблизно 12 годин).
7. Потім розливаємо аджику в чисті стерилізовані банки, які закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
8. Є аджику можна відразу, а можна дати аджике кілька днів настоятися.
Я в сезон цю аджику роблю два рази: одну порцію ми з'їдаємо відразу протягом літа, а друга порція у мене в холодильнику стоїть практично до Нового року.

Приємного апетиту!