Ця аджика виходить дуже соковитою, смачною і в міру гострої, готується вона в основному з томатів і червоного (болгарського) перцю, найбільш популярних літніх овочів, які не тільки дуже смачні й корисні, але і радують око своїм яскравим кольором.
Томати багаті лікопеном — особливою речовиною, що запобігає появі ракових клітин, що дуже актуально для мешканців великих міст і людей, що мають шкідливі звички. Крім того, регулярне вживання томатів благотворно впливає на зовнішній вигляд і сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Перець ж нормалізує тиск, знижує його, тому дуже корисний людям похилого віку, які в більшості випадків страждають від гіпертонії. Недоліком цих продуктів є те, що заготовлювати їх свіжими неможливо, вони дуже швидко псуються. Консервація - чудовий спосіб, тільки під час теплової обробки багато вітаміни руйнуються.
Аджика заготовлюється «холодним способом», тому всі продукти залишаються такими ж корисними. Крім користі, моя аджика виходить і дуже смачною. Рекомендую для приготування вибирати червоний болгарський перець, так виходить красивіше.
Щоб приготувати холодну аджику з перцю, вам знадобиться:
помідори - 4 кг перець болгарський - 1, 5 кг перець чилі - 3 шт. часник - 200 г оцет (9%-ний) - 200 мл сіль - 2 ст. л.
Як приготувати холодну аджику з перцю:
1. Помідори спочатку вимиємо, а потім обсушим. 2. Перець болгарський точно так само як і помідори, вимиємо і обсушим. 3. Тепер обріжемо болгарським перцям плодоніжки. А ось насіння можна не видаляти. І це великий плюс, адже вони надають дуже своєрідний смак аджике! 4. Підготуємо перчик чилі і часник. У перцю чилі зрізаємо плодоніжки. Я поклала три штучки, і вийшло в самий раз. 5. Всі перекручуємо через м'ясорубку, додаємо оцту і солі. 6. Добре перемішуємо і залишаємо в спокої на одну годину. 7. Через годину ще раз добре перемішуємо і викладаємо в чисті сухі банки. Зберігати аджику з перцю без варіння краще всього в прохолодному приміщенні (погріб, холодильник).
Дуже смачно, свіжо. І всі вітаміни зберігаються. Одразу хочу повідомити, що робила таку аджику в минулому році. Зберігається вона добре, її останню банку доїдали в квітні цього року.
Приємного апетиту!
Ця аджика виходить дуже соковитою, смачною і в міру гострої, готується вона в основному з томатів і червоного (болгарського) перцю, найбільш популярних літніх овочів, які не тільки дуже смачні й корисні, але і радують око своїм яскравим кольором.
Томати багаті лікопеном — особливою речовиною, що запобігає появі ракових клітин, що дуже актуально для мешканців великих міст і людей, що мають шкідливі звички. Крім того, регулярне вживання томатів благотворно впливає на зовнішній вигляд і сприяє позбавленню від зайвих кілограмів. Перець ж нормалізує тиск, знижує його, тому дуже корисний людям похилого віку, які в більшості випадків страждають від гіпертонії. Недоліком цих продуктів є те, що заготовлювати їх свіжими неможливо, вони дуже швидко псуються. Консервація - чудовий спосіб, тільки під час теплової обробки багато вітаміни руйнуються.
Аджика заготовлюється «холодним способом», тому всі продукти залишаються такими ж корисними. Крім користі, моя аджика виходить і дуже смачною. Рекомендую для приготування вибирати червоний болгарський перець, так виходить красивіше.
Щоб приготувати холодну аджику з перцю, вам знадобиться:
помідори - 4 кг перець болгарський - 1, 5 кг перець чилі - 3 шт. часник - 200 г оцет (9%-ний) - 200 мл сіль - 2 ст. л.
Як приготувати холодну аджику з перцю:
1. Помідори спочатку вимиємо, а потім обсушим. 2. Перець болгарський точно так само як і помідори, вимиємо і обсушим. 3. Тепер обріжемо болгарським перцям плодоніжки. А ось насіння можна не видаляти. І це великий плюс, адже вони надають дуже своєрідний смак аджике! 4. Підготуємо перчик чилі і часник. У перцю чилі зрізаємо плодоніжки. Я поклала три штучки, і вийшло в самий раз. 5. Всі перекручуємо через м'ясорубку, додаємо оцту і солі. 6. Добре перемішуємо і залишаємо в спокої на одну годину. 7. Через годину ще раз добре перемішуємо і викладаємо в чисті сухі банки. Зберігати аджику з перцю без варіння краще всього в прохолодному приміщенні (погріб, холодильник).
Дуже смачно, свіжо. І всі вітаміни зберігаються. Одразу хочу повідомити, що робила таку аджику в минулому році. Зберігається вона добре, її останню банку доїдали в квітні цього року.
Приємного апетиту!
Червоний гіркий перець - своєрідний овоч, до якого ніхто не ставиться байдуже. Одні вживають його і насолоджуються його гостротою, інші взагалі не переносять пекучості цього перцю, вважаючи, що вживання його згубно впливає на організм. Швидше за все, вони просто не знайомі з корисними властивостями пекучого перцю.
Давайте ж розберемося, яка у червоного пекучого перцю користь? Жителі Мексики стверджують, що він освітлює розум, а жителі Таїланду та Індії вживають пекучий перець найбільше і впевнені, що саме йому зобов'язані своїм хорошим здоров'ям. Індуси вважають, що, не будь червоного перцю, бідне населення країни давно б вже вимерло повністю з-за мізерного харчування.
Пекучий перець дійсно здатний принести чимало користі нашому організму. Він б'є всі рекорди за вмістом вітаміну С. Також в червоному перці містяться і інші життєво необхідні вітаміни та мікроелементи - залізо, цинк, магній, кальцій, калій, натрій, фосфор. А також у складі перцю є жирні олії, капсантин, капсорубин, цукор, карантин, каротиноїди.
Червоний перець слід вживати помірно, що призведе до зміцнення системи травлення і підвищення апетиту, а також в цілому діяти позитивно на організм. Крім того, пекучий перець сприяє поліпшенню циркуляції крові, підвищення секреції шлункового соку, позбавленню від доброякісних пухлин, а також полегшенню стану людей, які страждають на алергію і бронхіальну астму.
Ділюся рецептом аджики з червоного гіркого перцю з часником. Аджика виходить неймовірно смачною і дуже гострою, тому не забудьте, що вживати її потрібно з обережністю, у міру.
Щоб приготувати аджику з червоного гіркого перцю з часником, вам знадобиться:
перець гострий червоний - 4 кг перець гострий стручковий сушений червоний - 1 кг часник - 1 кг коріандр мелений - 500 г хмелі-сунелі - 200 г сіль велика - за смаком
Як приготувати аджику з червоного гіркого перцю з часником:
1. Обидва види перцю промиваємо, потім очищаємо від плодоніжки і насіння. При цьому обов'язково скористайтеся побутовими рукавичками, щоб не спалити шкіру! 2. Підготовлений перець прокручуємо через м'ясорубку з дрібною решіткою. Потім прокручуємо часник. Перемішуємо все. 3. Додаємо в отриману масу мелений коріандр, хмелі-сунелі і велику сіль. Якщо ви вирішите використовувати дрібну сіль, то знайте, що така аджика може відносно швидко зіпсуватися. Отже, солі кладемо стільки, щоб аджика стала дуже солоною. Сіль поступово підсипаємо невеликими порціями до тих пір, поки сіль не перестане розчинятися в аджике. 4. Готову аджику розкладаємо по підготовленим банкам і відправляємо в холодильник.
Приємного апетиту!
Аджика - це абхазьке блюдо (багато хто називає аджику не стравою, а приправою), сама назва якого в перекладі означає «сіль». З'явилася аджика зовсім випадково завдяки пастухам, пасшим овець. Їм видавали сіль для тварин - чим більше вівці хотіли пити, тим більше їли соковитої трави, швидше росли і набирали вагу. Щоб вівчарі не крали сіль, її змішували з червоним перцем, але це не справило належного ефекту, так як спритні пастухи стали додавати в суміш різні спеції і перетворили її в приправу. Зараз аджика, звичайно, виглядає не настільки примітивно, за своїм зовнішнім виглядом вона нагадує соус. Сьогодні на Кавказі аджику виготовляють на фабриках в величезних масштабах, в основному, для туристів, так як багато місцеві господині готують її самі. Магазинна аджика більш солона і зберігається довше, а в домашній є щось таке, що важко описати словами. Напевно, це тепло і частинка душі людини, який готував аджику. З цієї причини я волію сама готувати домашні заготовки, вони мені здаються смачнішими магазинних, так і корисніше.
Щоб приготувати аджику з кабачків з томатною пастою, вам знадобиться:
очищені кабачки — 2 кг томатна паста — 400 г сіль — 2 ст. л. цукор — 200 г 9%-ний оцет — 100 мл часник — 10 зубчиків гіркий перець — за смаком рослинна олія — 1 ст. зелень
Як приготувати аджику з кабачків з томатною пастою:
1. Кабачок промиваємо. І потім очищаємо його від шкірки, якщо вона вже товста. 2. Очищений кабачок ми пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна, якщо він у вас є. 3. В окремий посуд також пропускаємо через м'ясорубку часник, гіркий перець, зелень. 4. У прокручений кабачок додаємо томатну пасту, сіль, цукор, рослинна олія і ставимо на середній вогонь. 5. Варимо 25-30 хвилин. 6. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо суміш часнику і гіркого перцю і вливаємо оцет. 7. Розливаємо в сухі простерилізовані банки і закатуємо кришками. 8. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо їх теплою ковдрою до повного охолодження. Аджика з кабачків з томатною пастою повністю готова! Можете насолодитися її смаком!
