Класична абхазька аджика готується з часнику, перцю і спецій, але багато господинь вирішили не зупинятися на класичному варіанті, тому рецептів приготування цієї приправи дуже багато, і з кожним роком стає все більше. Моя аджика готується з найбільш популярних літніх продуктів - кабачків і помідорів. І помідори, кабачки дуже корисні і смачні, з них можна приготувати безліч страв: смажених, тушкованих, печених, в'ялених і т. д. У цих продуктів є ще один незаперечний плюс - їх сезон охоплює кілька місяців, а ціна доступна абсолютно всім. Баклажани і помідори включені в багато дієти, спрямовані на очищення, оздоровлення організму і позбавлення від зайвої ваги. Це і не дивно, адже велика кількість пектинів і клітковини, що міститься в цих овочах, стимулює і прискорює процес травлення, а безліч корисних речовин дозволяє позбавитися від зайвої ваги без будь-якої шкоди для здоров'я. Єдиний мінус даних овочів - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді, тому на допомогу приходить консервація. Аджика стане хорошою альтернативою традиційним способам заготівлі овочів на зиму, тим більше що вітамінів в ній зберігається більше, адже теплової обробка вона практично не піддається.

Щоб приготувати аджику з кабачків з помідорами на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
пюре з помідорів або паста томатна — 10 ст. л.
масла рослинного — 200 мл
крупної солі — 3, 5 ст. л.
оцту 9%-ного — 4, 5 ст. л.
чорного меленого перцю — 3 ч. л.
часнику — 2 головки
пучок петрушки або кропу

Як приготувати аджику з кабачків і помідорів на зиму:

1. Аджика з кабачків, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки основного інгредієнта - кабачків.
2. Ми їх спочатку моєму, потім з них знімаємо шкірку (у разі якщо вона вже досить щільна, якщо кабачок «молоденький» то шкірку можна і не знімати), видаляємо насіння, якщо вони є.
3. Потім наші почищені і помиті кабачки подрібнюються в м'ясорубці або за допомогою міксера.
4. Отриманим кабачковому пюре необхідно дати настоятися години дві-три.
5. Після цього настоявшееся пюре ми перекладаємо в каструлю (бажано емальований).
6. В ту ж каструлю додаємо олію, томатну пасту (або томатне пюре, це за бажанням), перець (за смаком)сіль (за смаком) (в рецептурі наведено орієнтовні кількості).
7. Тушкується аджика з кабачків приблизно півтори години.
8. Потім у неї доливаємо оцет, попередньо розведений в одній склянці кип'яченої води.
9. Петрушку і часник, ретельно подрібнені, теж кладемо до кабачків в кінці варіння.
10. Аджику проварюємо ще десять хвилин, розкладаємо в стерилізовані банки і закочує їх.

Приємного апетиту!

Класична абхазька аджика готується з часнику, перцю і спецій, але багато господинь вирішили не зупинятися на класичному варіанті, тому рецептів приготування цієї приправи дуже багато, і з кожним роком стає все більше. Моя аджика готується з найбільш популярних літніх продуктів - кабачків і помідорів. І помідори, кабачки дуже корисні і смачні, з них можна приготувати безліч страв: смажених, тушкованих, печених, в'ялених і т. д. У цих продуктів є ще один незаперечний плюс - їх сезон охоплює кілька місяців, а ціна доступна абсолютно всім. Баклажани і помідори включені в багато дієти, спрямовані на очищення, оздоровлення організму і позбавлення від зайвої ваги. Це і не дивно, адже велика кількість пектинів і клітковини, що міститься в цих овочах, стимулює і прискорює процес травлення, а безліч корисних речовин дозволяє позбавитися від зайвої ваги без будь-якої шкоди для здоров'я. Єдиний мінус даних овочів - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді, тому на допомогу приходить консервація. Аджика стане хорошою альтернативою традиційним способам заготівлі овочів на зиму, тим більше що вітамінів в ній зберігається більше, адже теплової обробка вона практично не піддається.

Щоб приготувати аджику з кабачків з помідорами на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
пюре з помідорів або паста томатна — 10 ст. л.
масла рослинного — 200 мл
крупної солі — 3, 5 ст. л.
оцту 9%-ного — 4, 5 ст. л.
чорного меленого перцю — 3 ч. л.
часнику — 2 головки
пучок петрушки або кропу

Як приготувати аджику з кабачків і помідорів на зиму:

1. Аджика з кабачків, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки основного інгредієнта - кабачків.
2. Ми їх спочатку моєму, потім з них знімаємо шкірку (у разі якщо вона вже досить щільна, якщо кабачок «молоденький» то шкірку можна і не знімати), видаляємо насіння, якщо вони є.
3. Потім наші почищені і помиті кабачки подрібнюються в м'ясорубці або за допомогою міксера.
4. Отриманим кабачковому пюре необхідно дати настоятися години дві-три.
5. Після цього настоявшееся пюре ми перекладаємо в каструлю (бажано емальований).
6. В ту ж каструлю додаємо олію, томатну пасту (або томатне пюре, це за бажанням), перець (за смаком)сіль (за смаком) (в рецептурі наведено орієнтовні кількості).
7. Тушкується аджика з кабачків приблизно півтори години.
8. Потім у неї доливаємо оцет, попередньо розведений в одній склянці кип'яченої води.
9. Петрушку і часник, ретельно подрібнені, теж кладемо до кабачків в кінці варіння.
10. Аджику проварюємо ще десять хвилин, розкладаємо в стерилізовані банки і закочує їх.

Приємного апетиту!

Як і більшість кавказьких страв, аджика має дуже гострий смак. Її, власне, і стравою назвати не можна, це скоріше приправа, так як справжню аджику в чистому вигляді не їдять, а використовують як соус до м'яса чи інших страв. Ця приправа допомагає шлунку справлятися з важкою жирною і м'ясною їжею, а також знижує ймовірність зараження паразитами, які можуть знаходитися в м'ясі, приготованому на вогні.

Аджика з болгарського перцю - це вже вільна інтерпретація гострої абхазької приправи, більш солодка і звична нам. Заготовити таку аджику можна на зиму, вона буде відмінним доповненням до багатьох страв, а також додасть пікантності супів і борщів. Болгарський перець не тільки дуже смачний, в ньому міститься безліч корисних речовин. Цей продукт підсилює захисні властивості організму, покращується травлення, а також сприяє зниженню тиску у гіпертоніків.

Можливо, моя аджика далека від оригіналу, але це можна пробачити, адже смак у неї просто приголомшливий!

Щоб приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів, вам знадобиться:

помідори - 3 кг
часник - 300 г
горіхи волоські - 500 г
яблука - 500 г
перець солодкий болгарський - 500 г
гіркий перець - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
кріп - 2 ст. л.
коріандр - 2 ст. л.
перець мелений чорний - 2 ст. л.
масло рослинне - 0. 5 л
сіль - 1 ст. л.

Як приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів:

1. Всі овочі, за винятком зубчиків часнику, миємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло своєрідне овочеве пюре.
2. Далі додаємо очищені волоські горіхи (їх можна попередньо подрібнити), цукор, сіль, рослинне масло і спеції.
3. Варимо отриману овочеву суміш близько 2 годин, вогонь робимо невеликий і постійно помішуємо.
4. Чистимо часник, дрібно ріжемо й додаємо за 30 хвилин до закінчення варіння.
5. Розливаємо гарячу аджику в чисті та попередньо стерилізовані банки і щільно закатуємо металевими кришками.
6. Банки з аджикою перевертаємо догори дном, закутуємо їх у рушник і залишаємо остигати, після цього відправляємо в комору або льох для зберігання. Головне, щоб місце було прохолодним і повністю темним.

Приємного апетиту!

Як і більшість кавказьких страв, аджика має дуже гострий смак. Її, власне, і стравою назвати не можна, це скоріше приправа, так як справжню аджику в чистому вигляді не їдять, а використовують як соус до м'яса чи інших страв. Ця приправа допомагає шлунку справлятися з важкою жирною і м'ясною їжею, а також знижує ймовірність зараження паразитами, які можуть знаходитися в м'ясі, приготованому на вогні.

Аджика з болгарського перцю - це вже вільна інтерпретація гострої абхазької приправи, більш солодка і звична нам. Заготовити таку аджику можна на зиму, вона буде відмінним доповненням до багатьох страв, а також додасть пікантності супів і борщів. Болгарський перець не тільки дуже смачний, в ньому міститься безліч корисних речовин. Цей продукт підсилює захисні властивості організму, покращується травлення, а також сприяє зниженню тиску у гіпертоніків.

Можливо, моя аджика далека від оригіналу, але це можна пробачити, адже смак у неї просто приголомшливий!

Щоб приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів, вам знадобиться:

помідори - 3 кг
часник - 300 г
горіхи волоські - 500 г
яблука - 500 г
перець солодкий болгарський - 500 г
гіркий перець - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
кріп - 2 ст. л.
коріандр - 2 ст. л.
перець мелений чорний - 2 ст. л.
масло рослинне - 0. 5 л
сіль - 1 ст. л.

Як приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів:

1. Всі овочі, за винятком зубчиків часнику, миємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло своєрідне овочеве пюре.
2. Далі додаємо очищені волоські горіхи (їх можна попередньо подрібнити), цукор, сіль, рослинне масло і спеції.
3. Варимо отриману овочеву суміш близько 2 годин, вогонь робимо невеликий і постійно помішуємо.
4. Чистимо часник, дрібно ріжемо й додаємо за 30 хвилин до закінчення варіння.
5. Розливаємо гарячу аджику в чисті та попередньо стерилізовані банки і щільно закатуємо металевими кришками.
6. Банки з аджикою перевертаємо догори дном, закутуємо їх у рушник і залишаємо остигати, після цього відправляємо в комору або льох для зберігання. Головне, щоб місце було прохолодним і повністю темним.

Приємного апетиту!