Відразу хочеться сказати для знавців кавказької кухні: дане блюдо практично не має ніякого відношення до справжньої абхазької аджике, але при цьому смак його не гірше. Моя аджика пікантна, але не дуже гостра, і має солодкуватий присмак. Я нерідко додаю її як заправку в борщ і суп, до тушкованим овочам, особливо добре поєднується вона з кабачками і баклажанами. Іноді вранці я роблю собі смачні бутерброди з аджики, просто намазуючи її на хліб. Правда, перед побаченням так краще не робити, часник все-таки. Варто відзначити, що моя аджика не тільки дуже смачна, але й корисна, так як в ній міститься багато вітаміну А. Каротин, яким багата морква, добре засвоюється організмом після термічної обробки, набагато краще, ніж в сирому вигляді. З цієї причини такий соус дуже корисний в холодну пору року для організму в цілому, так і для шкіри, він допоможе зустріти весну в найкращому вигляді. Яблука додають аджике легку кислоту, це робить її ще більш незвичайною і смачною. Зазвичай я роблю 3-4 баночки на зиму, і стільки ж для вживання після приготування. Якщо ви не любите гостре, то гіркого перцю можна класти поменше.
Щоб приготувати аджику варену з яблук і моркви, вам знадобиться:
перець болгарський (краще червоний) - 1 кг помідори - 2 кг яблука кисло-солодкі - 500 г часник - 200 г морква - 500 г перець гіркий - 100 г сіль - за смаком перець чорний - за смаком олія соняшникова - 1 ст.
Як приготувати аджику варену з яблук і моркви:
1. Моєму овочі, чистимо часник, моркву і перець, помідори і яблука очищаємо від шкірки, пропускаємо їх через м'ясорубку, моркву зручніше потерти на дрібній тертці. Добре перемішуємо. 2. У суміш додаємо олію, перець, сіль, знову все добре перемішуємо, кладемо в каструлю і на повільному вогні варимо 2. 5 години, періодично перемішуючи. Можна використовувати і мультиварку, вибравши режим «гасіння». 3. Готову аджику розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими кришками, вона зберігається до 1 року.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 баночок аджики по ½ л.
Приємного апетиту!
Хоча аджика відноситься до абхазької кухні, вона завоювала практично весь світ, і неспроста, адже вона практично універсальна приправа. Аджику додають в м'ясні страви, супи і борщі, а тушковані овочеві страви вона робить просто приголомшливими. Незважаючи на те, що справжня абхазька аджика дуже гостра, знаходяться люди, які примудряються є її ложками!
Справжня аджика за всіма правилами робиться досить довго: в її склад входить гострий червоний або зелений перець, висушений на сонці і ретельно розтертий, а також часник, сіль і спеції. Її досить складно приготувати в домашніх умовах, є її у великих кількостях також дуже проблематично. Люди, які любили аджику, але важко переносили її гостроту, придумали безліч варіантів аджик. Чесно кажучи, отримані страви досить віддалено нагадують аджику, але фактично нею не є, хоча і носять цю назву. Але яка різниця, як називається приправа або соус, якщо він дуже смачний? Правильно - жодної (якщо ви не ресторатор, звичайно). Ось і ця аджика називається болгарської через болгарського перцю, який входить до її складу, а зовсім не тому, що її роблять у Болгарії.
Щоб приготувати аджику болгарську в домашніх умовах, вам знадобиться:
помідори (без плодоніжки) - 6 кг перець болгарський (очищений) - 1 кг часник (очищений) - 0, 5 кг перець червоний пекучий (очищений) - 0, 5 кг аспірин (ацетилсаліцилова кислота) - 12 таблеток сіль - 1 ст. л.
Як приготувати аджику болгарську в домашніх умовах:
Ось наші почищені овочі! До речі, з даними кількістю гострого перцю виходить дуже гостра і аджика пекуча, так що в разі чого — регулюйте кількість перцю самостійно. 1. Всі овочі подрібнюємо в м'ясорубці. Пробувала я їх якось перемолоти в комбайні-не сподобалось, занадто гладка, дуже близька до пюре консистенція виходить, а коли шматочками, то аджика в рази смачніше! 2. Посолити за смаком (у мене виходила приблизно 1 ст. л. ) і після цього додаємо секретний інгредієнт — 12 подрібнених таблеток аспірину, який не дасть нашій аджике заграти! 3. А зараз аджику необхідно витримати при кімнатній температурі 1-2 тижні, пробувати на смак обов'язково треба, все знаходиться в залежності від температури в кімнаті і рівня кислоти, яку ви хочете в результаті отримати. 4. Потім аджику необхідно зберігати в ідеалі в підвалі, або ж в холодильнику, як я зберігаю! У разі якщо раптово аджика стане вести себе пустотливо і спробує пліснявіти і бродити (у мене таке раз було), то її треба швидше перекип'ятити, негайно розлити в банки і закатати — так краще зберігатимуться і спокійніше буде!
З наведеного кількості продуктів виходить одне відро аджики. Мені така кількість не потрібно, та й зберігати незрозуміло де, так що я на цей раз обмежилася половиною норми. І даремно, тому що родичі і друзі так і норовлять виканючити баночку!
Приємного апетиту!
Хоча аджика відноситься до абхазької кухні, вона завоювала практично весь світ, і неспроста, адже вона практично універсальна приправа. Аджику додають в м'ясні страви, супи і борщі, а тушковані овочеві страви вона робить просто приголомшливими. Незважаючи на те, що справжня абхазька аджика дуже гостра, знаходяться люди, які примудряються є її ложками!
Справжня аджика за всіма правилами робиться досить довго: в її склад входить гострий червоний або зелений перець, висушений на сонці і ретельно розтертий, а також часник, сіль і спеції. Її досить складно приготувати в домашніх умовах, є її у великих кількостях також дуже проблематично. Люди, які любили аджику, але важко переносили її гостроту, придумали безліч варіантів аджик. Чесно кажучи, отримані страви досить віддалено нагадують аджику, але фактично нею не є, хоча і носять цю назву. Але яка різниця, як називається приправа або соус, якщо він дуже смачний? Правильно - жодної (якщо ви не ресторатор, звичайно). Ось і ця аджика називається болгарської через болгарського перцю, який входить до її складу, а зовсім не тому, що її роблять у Болгарії.
Щоб приготувати аджику болгарську в домашніх умовах, вам знадобиться:
помідори (без плодоніжки) - 6 кг перець болгарський (очищений) - 1 кг часник (очищений) - 0, 5 кг перець червоний пекучий (очищений) - 0, 5 кг аспірин (ацетилсаліцилова кислота) - 12 таблеток сіль - 1 ст. л.
Як приготувати аджику болгарську в домашніх умовах:
Ось наші почищені овочі! До речі, з даними кількістю гострого перцю виходить дуже гостра і аджика пекуча, так що в разі чого — регулюйте кількість перцю самостійно. 1. Всі овочі подрібнюємо в м'ясорубці. Пробувала я їх якось перемолоти в комбайні-не сподобалось, занадто гладка, дуже близька до пюре консистенція виходить, а коли шматочками, то аджика в рази смачніше! 2. Посолити за смаком (у мене виходила приблизно 1 ст. л. ) і після цього додаємо секретний інгредієнт — 12 подрібнених таблеток аспірину, який не дасть нашій аджике заграти! 3. А зараз аджику необхідно витримати при кімнатній температурі 1-2 тижні, пробувати на смак обов'язково треба, все знаходиться в залежності від температури в кімнаті і рівня кислоти, яку ви хочете в результаті отримати. 4. Потім аджику необхідно зберігати в ідеалі в підвалі, або ж в холодильнику, як я зберігаю! У разі якщо раптово аджика стане вести себе пустотливо і спробує пліснявіти і бродити (у мене таке раз було), то її треба швидше перекип'ятити, негайно розлити в банки і закатати — так краще зберігатимуться і спокійніше буде!
З наведеного кількості продуктів виходить одне відро аджики. Мені така кількість не потрібно, та й зберігати незрозуміло де, так що я на цей раз обмежилася половиною норми. І даремно, тому що родичі і друзі так і норовлять виканючити баночку!
Приємного апетиту!
Я хочу поділитися з вами одним простим, але це же час дивним рецептом, який я сама випадково знайшла в газеті. Я люблю експериментувати з приправами і соусами, і цей рецепт видався мені дуже цікавим. Чесно зізнаюся, що привернула ще і простота приготування, а вже смак виявився таким чудовим, що тепер аджика із зелені і перцю стала нашою улюбленою приправою.
Аджика є дуже поширеною приправою, яка спочатку прийшла до нас з Кавказу. Вона може доповнити практично будь-яке блюдо, причому не тільки м'ясо або птицю — каша, картопля або ж макаронні вироби стануть з аджикою набагато апетитніше. Способів приготування аджики існує маса, але цей рецепт трохи відрізняється від інших, перш за все великою кількістю коханою і дуже корисною зелені. Він подарує вам незабутні смакові відчуття, а головне - чудовий аромат! Якщо хтось страждає відсутністю апетиту, то аджика із зелені і перцю швидко допоможе впоратися з цим.
Не можна не відзначити, що аджика ще й дуже корисна, адже в ній містяться речовини, які багаті вітамінами і сприяють зміцненню імунітету і всього організму в цілому. Тому люди, які їдять аджику круглий рік, набагато рідше хворіють в зимовий період, ніж інші. А ще практично всі складові цього рецепта (ну хіба що крім солі) вважаються справжніми афродизіаками, що особливо має зацікавити чоловіків.
Щоб приготувати аджику із зелені і перцю чилі, вам знадобиться:
кінза (великі пучки) - 2 пуч. петрушка - 1 пуч. зелень селери - 1 пуч. перець чилі - 4 шт. кріп (насіння, з гіркою) - 1 ст. л. коріандр (бажано цілий, але і мелений підійде) - 2 ст. л. часник (великі головки) - 2 шт. сіль - 3 ст. л.
Як приготувати аджику із зелені і перцю чилі:
1. Зелень ретельно промиваємо, перемелюємо через м'ясорубку (або за допомогою кухонного комбайна) разом з іншими інгредієнтами два-три рази. 2. Складаємо в баночку і прибираємо в холодильник! Ось, власне, і все готово! Швидко і просто? Все геніальне просто. Цей рецепт не виняток.
Застосовувати аджику із зелені і перцю можна як завгодно, наприклад, можна прямо в аджику вмочувати овочі або м'ясо.
Ще я натираю цієї аджикою курочку перед запіканням — смак просто чудовий, а на аромат збігається все сімейство! Можна ще додати аджику майонезу, і вийде приголомшливий соус — магазинні соуси просто відпочивають!
