Цікаво відзначити, що Європа дізналася про такий овоч як томат ще задовго до появи на її території картоплі та кукурудзи. Томати були завезені на європейський континент з Центральної Америки ще у ХVI ст. Однак спочатку їх вважали не харчовим продуктом, а декоративною рослиною. У Німеччині, наприклад, томати спочатку вирощувалися на підвіконнях (тобто, як квіти), а у Франції «клумби» помідорів красувалися навколо альтанок. Варто нагадати, що у нас помідори теж спочатку культивувалися як екзотичний оранжерейний квітка.

Первісна назва походить від ацтекського «томатль», але завдяки золотистого відтінку перших плодів цієї рослини італійці стали називати його «золоте яблуко» (pomo d’oro), тобто помідор.

Сьогодні помідори є широко поширеним і улюбленим продуктом, з допомогою якого готується величезна кількість самих смачних і оригінальних страв. Давайте і ми приготуємо гостру аджику з помідорами і часником!

Щоб приготувати домашню аджику з помідор сиру, нам знадобиться:

помідори — 3 кг
солодкий болгарський перець -1 кг
часник — 300 г
гіркий перець — 2-4 шт.
сіль — 3 ст. л.
цукор — 1 ст. л.
оцет (9%-ний) — 5 ст. л.

Аджику домашня з помідор сира готується наступним чином:

1. Почнемо з підготовки необхідних інгредієнтів. І відразу потрібно зазначити, що за цим рецептом аджику ми будемо готувати «сирим способом», тобто без термічної обробки, тому зберігати її потрібно в холодильнику.
Отже, дуже ретельно промиваємо всі овочі під теплою проточною водою, а потім очищаємо їх (при цьому не забуваємо видалити болгарського і гіркого перцю насіння). Після цього помідори розрізаємо на четвертинки, складаємо їх в окремій посудині і залишаємо на деякий час (хвилин 20-30), щоб стік сік. В результаті наша аджика буде більш густий.
2. Встановлюємо на м'ясорубку саму дрібну решітку. Всі інші овочі нарізаємо на великі шматки (щоб їх легше було пропускати через м'ясорубку). Не забудьте перед перемелюванням віджати руками помідори від зайвого соку (тільки злегка).
Тепер, коли всі підготовлені овочі, подрібнюємо їх, причому гіркий перець в саму останню чергу. При виборі використовуваного кількості перцю найкраще керуватися власними смаковими уподобаннями (може бути, хто-то любить аджику погостріше, а хтось, навпаки, більш м'яку). Хоча спочатку аджика замислювалася все-таки як гостра заправка.
3. Перемішуємо вийшло овочеве пюре до однорідності, а потім додаємо в нього інші інгредієнти - сіль і цукор (за смаком), а також девятипроцентный оцет. Тепер перемішуємо все дерев'яною ложкою, поки цукор і сіль не розчиняться. Ось і все, смачна аджика домашня з помідор сира готова до вживання!
4. Тепер готуємо банки: добре вимиваємо їх, а потім стерилізуємо окропом або паром. Кришки, до речі, теж треба стерилізувати (якщо вони закручуються залізні), для чого проварюємо їх кілька хвилин в окропі. Хоча ви сміливо можете використовувати і звичайні капронові кришки.
Далі розкладаємо аджику по підготовленим банкам, герметично закрити їх кришками, після чого відправляємо в холодильник на зберігання. Потрібно зауважити, що в процесі зберігання овочева аджика трохи укисает і набуває надзвичайно пікантний смак. І зберігається вона досить добре і довго (до весни як мінімум, це якщо вона ще залишиться).

А подавати до столу її можна відразу ж після приготування! Однак краще все-таки дати їй трохи настоятися, щоб її компоненти встигли обмінятися між собою своїми смаками і ароматами. Така аджика стане прекрасним доповненням до будь-якого м'ясного або овочевого страви або просто в якості приправи для бутербродів.

Приємного всім апетиту!

Антонівка - один з найпопулярніших і поширених сортів яблук, який у свій час був виведений завдяки народної селекції і на сьогоднішній день займає пріоритетне місце в асортименті яблук України, Росії та Білорусії.

Одним з головних достоїнств антонівки вважається досить тривалий термін зберігання плодів (більше 3 місяців), так що зібраний у вересні урожай може радувати своїм смаком фактично до самого Нового року. А ще цікаво відзначити, що при зніманні цих яблук з дерев їх колір шкірки зазвичай зеленувато-жовтий, але потім під час зберігання він змінюється на жовтий. Звичайно ж, головними особливостями цього сорту є неповторний соковитий кисло-солодкий смак, а також неймовірно апетитний "антонівський" аромат. Тому саме з цих яблук господині дуже часто готують різні компоти, соки, вина, варення, повидло і т. п.

Однак сьогодні ми спробуємо приготувати воістину дивовижне блюдо, яке прикрасить собою не тільки обідній, але і святковий стіл! Повірте, від такого частування ваші близькі та гості будуть просто в захваті!

Щоб приготувати аджику з антонівки, нам знадобиться:

помідори — 2, 5 кг
яблука (антонівка) — 1 кг
морква — 1кг
болгарський перець - 1 кг
цукор - 1 ст.
соняшникова олія - 1 ст.
укус (7-9%-ий) - 1 ст.
сіль - 3 ст. л.
гострий перець - 3-5 шт.
часник - 200 г

Аджика з антонівки готується наступним чином:

1. Для початку нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Спочатку промиваємо під теплою проточною водою всі овочі і фрукти (яблука, помідори, морква, болгарський і гострий перець, а також очищений від лушпиння часник). Причому важливо зазначити, що для аджики краще всього використовувати саме антонівку, оскільки саме цей сорт яблук надає цій заправці надзвичайно пікантний смак і аромат!
Очищаємо яблука від серцевини, помідори — від плодоніжок, а перець — від насіння і серцевини, після чого нарізаємо овочі та фрукти на великі шматки, щоб їх було зручніше пропускати через м'ясорубку.
2. На м'ясорубку встановлюємо саму дрібну решітку і подрібнюємо з її допомогою всі підготовлені продукти (спочатку помідори та моркву, потім яблука і в самому кінці солодкий і гіркий перець). Зверніть увагу, що на цьому етапі часник в аджику ми не додаємо.
3. Перекладаємо отриману овочеву масу в зручну каструлю (бажано з кришкою), перемішуємо все, а потім відправляємо каструлю на вогонь.
Як тільки аджика закипить, додаємо в каструлю цукор і сіль, оцет, а також соняшникова олія. Перемішуємо все, накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб аджика продовжувала потроху кипіти).
4. Продовжуємо готувати аджику ще протягом 30 хвилин (не забуваючи періодично помішувати її), після чого знімаємо каструлю з вогню і додаємо в заправку дрібно подрібнений часник пропущений через часниковий прес або натертий на дрібній тертці) і дуже швидко перемішуємо все.
5. Поки аджика готується, за цей час ми встигнемо підготувати банки під аджику. Для цього їх спочатку потрібно гарненько промити під теплою проточною водою (але не з миючим засобом, а з содою), а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (по 10-15 хвилин кожну банку). Причому кришки для банок теж потрібно обов'язково простерилізувати (тобто промити, а потім прокип'ятити кілька хвилин).
6. Тепер розливаємо готову і ще гарячу аджику по підготовленим банкам, закочує їх кришками, а потім перевертаємо шийкою вниз і закутуємо теплими рушниками. Залишаємо банку з аджикою в такому вигляді як мінімум на добу, щоб вона повністю охолола. Потім її потрібно переміщення в яку-небудь холодне місце для зберігання.

Потрібно відзначити, що така заправка відмінно підійде до м'ясних і овочевих страв, бутербродів, хоча таку аджику можна їсти і просто з хлібом!

Приємного всім апетиту!

Антонівка - один з найпопулярніших і поширених сортів яблук, який у свій час був виведений завдяки народної селекції і на сьогоднішній день займає пріоритетне місце в асортименті яблук України, Росії та Білорусії.

Одним з головних достоїнств антонівки вважається досить тривалий термін зберігання плодів (більше 3 місяців), так що зібраний у вересні урожай може радувати своїм смаком фактично до самого Нового року. А ще цікаво відзначити, що при зніманні цих яблук з дерев їх колір шкірки зазвичай зеленувато-жовтий, але потім під час зберігання він змінюється на жовтий. Звичайно ж, головними особливостями цього сорту є неповторний соковитий кисло-солодкий смак, а також неймовірно апетитний "антонівський" аромат. Тому саме з цих яблук господині дуже часто готують різні компоти, соки, вина, варення, повидло і т. п.

Однак сьогодні ми спробуємо приготувати воістину дивовижне блюдо, яке прикрасить собою не тільки обідній, але і святковий стіл! Повірте, від такого частування ваші близькі та гості будуть просто в захваті!

Щоб приготувати аджику з антонівки, нам знадобиться:

помідори — 2, 5 кг
яблука (антонівка) — 1 кг
морква — 1кг
болгарський перець - 1 кг
цукор - 1 ст.
соняшникова олія - 1 ст.
укус (7-9%-ий) - 1 ст.
сіль - 3 ст. л.
гострий перець - 3-5 шт.
часник - 200 г

Аджика з антонівки готується наступним чином:

1. Для початку нам потрібно підготувати всі необхідні продукти. Спочатку промиваємо під теплою проточною водою всі овочі і фрукти (яблука, помідори, морква, болгарський і гострий перець, а також очищений від лушпиння часник). Причому важливо зазначити, що для аджики краще всього використовувати саме антонівку, оскільки саме цей сорт яблук надає цій заправці надзвичайно пікантний смак і аромат!
Очищаємо яблука від серцевини, помідори — від плодоніжок, а перець — від насіння і серцевини, після чого нарізаємо овочі та фрукти на великі шматки, щоб їх було зручніше пропускати через м'ясорубку.
2. На м'ясорубку встановлюємо саму дрібну решітку і подрібнюємо з її допомогою всі підготовлені продукти (спочатку помідори та моркву, потім яблука і в самому кінці солодкий і гіркий перець). Зверніть увагу, що на цьому етапі часник в аджику ми не додаємо.
3. Перекладаємо отриману овочеву масу в зручну каструлю (бажано з кришкою), перемішуємо все, а потім відправляємо каструлю на вогонь.
Як тільки аджика закипить, додаємо в каструлю цукор і сіль, оцет, а також соняшникова олія. Перемішуємо все, накриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб аджика продовжувала потроху кипіти).
4. Продовжуємо готувати аджику ще протягом 30 хвилин (не забуваючи періодично помішувати її), після чого знімаємо каструлю з вогню і додаємо в заправку дрібно подрібнений часник пропущений через часниковий прес або натертий на дрібній тертці) і дуже швидко перемішуємо все.
5. Поки аджика готується, за цей час ми встигнемо підготувати банки під аджику. Для цього їх спочатку потрібно гарненько промити під теплою проточною водою (але не з миючим засобом, а з содою), а потім простерилізувати окропом або гарячою парою (по 10-15 хвилин кожну банку). Причому кришки для банок теж потрібно обов'язково простерилізувати (тобто промити, а потім прокип'ятити кілька хвилин).
6. Тепер розливаємо готову і ще гарячу аджику по підготовленим банкам, закочує їх кришками, а потім перевертаємо шийкою вниз і закутуємо теплими рушниками. Залишаємо банку з аджикою в такому вигляді як мінімум на добу, щоб вона повністю охолола. Потім її потрібно переміщення в яку-небудь холодне місце для зберігання.

Потрібно відзначити, що така заправка відмінно підійде до м'ясних і овочевих страв, бутербродів, хоча таку аджику можна їсти і просто з хлібом!

Приємного всім апетиту!