Ну, кому, як не грузинам знати, якою насправді має бути аджика! Точно відомо, що в рецептуру цієї абхазької аджики не входять помідори. А червоний колір, який для нас всіх звичним, досягали тільки завдяки пекучому червоного перцю. До речі, таку заправку використовували не тільки як доповнення до м'ясних страв, але і в приготуванні каш і супів. А не зрілого перцю і свіжих трав готували зелену аджику. Ось і я хочу запропонувати вам рецепт грузинської зеленої аджики. Не впевнена, що це саме той рецепт, який і є класичний, але він по-своєму неповторний. Єдине, що смак такий аджики доповнять волоські горіхи.
Існує окремий варіант приготування аджики на основі волоських горіхів, і, спробувавши обидва варіанти, можу з упевненістю сказати, що кожен по-своєму гарний. І взагалі хочу вам сказати, що волоські горіхи мають здатність надавати особливий смак будь-якої страви. Тому не сумнівайтеся і з упевненістю приступайте до приготування. Успіхів вам на кухні! Сподіваюся, ви залишитеся задоволені і з моєї легкої руки порадуєте своїх рідних.
Щоб приготувати аджику грузинську зелену, вам знадобиться:
селера — 600 г кінза — 400 г петрушка — 200 г перець стручковий пекучий, зелений — 400 г часник — 4 головки сіль — 80-90 г перець чорний мелений м'ята — 1 пучок волоські горіхи мелені — 0, 5 склянки
Як приготувати аджику грузинську зелену:
1. Перебираємо всю необхідну зелень і очищаємо. 2. Замочуємо зелень в холодній воді не більше, ніж на 10-15 хвилин, і після цього ретельно промиваємо. 3. Розкладаємо зелень на суху тканину (х/б) для того, щоб позбавити її від зайвої вологи. 4. Очищаємо часник від лушпиння і моєму. 5. Перці обох видів промиваємо і очищаємо від насіння. Хвостики видаляємо. Раджу при очищенні гіркого перцю захищати руки за допомогою рукавичок. Причина в тому, що при зіткненні з перцем, якщо це той перець, який потрібен, пальці отримують сухий опік, і через деякий час буде дуже палити. 6. Всі приготовлені і готові інгредієнти подрібнюємо за допомогою комбайна або блендера. 7. До отриманої маси додаємо сіль і перець. Гарненько змішуємо і розкладаємо по банках. 8. Зберігати можна в холодильнику йди іншому прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Ну, кому, як не грузинам знати, якою насправді має бути аджика! Точно відомо, що в рецептуру цієї абхазької аджики не входять помідори. А червоний колір, який для нас всіх звичним, досягали тільки завдяки пекучому червоного перцю. До речі, таку заправку використовували не тільки як доповнення до м'ясних страв, але і в приготуванні каш і супів. А не зрілого перцю і свіжих трав готували зелену аджику. Ось і я хочу запропонувати вам рецепт грузинської зеленої аджики. Не впевнена, що це саме той рецепт, який і є класичний, але він по-своєму неповторний. Єдине, що смак такий аджики доповнять волоські горіхи.
Існує окремий варіант приготування аджики на основі волоських горіхів, і, спробувавши обидва варіанти, можу з упевненістю сказати, що кожен по-своєму гарний. І взагалі хочу вам сказати, що волоські горіхи мають здатність надавати особливий смак будь-якої страви. Тому не сумнівайтеся і з упевненістю приступайте до приготування. Успіхів вам на кухні! Сподіваюся, ви залишитеся задоволені і з моєї легкої руки порадуєте своїх рідних.
Щоб приготувати аджику грузинську зелену, вам знадобиться:
селера — 600 г кінза — 400 г петрушка — 200 г перець стручковий пекучий, зелений — 400 г часник — 4 головки сіль — 80-90 г перець чорний мелений м'ята — 1 пучок волоські горіхи мелені — 0, 5 склянки
Як приготувати аджику грузинську зелену:
1. Перебираємо всю необхідну зелень і очищаємо. 2. Замочуємо зелень в холодній воді не більше, ніж на 10-15 хвилин, і після цього ретельно промиваємо. 3. Розкладаємо зелень на суху тканину (х/б) для того, щоб позбавити її від зайвої вологи. 4. Очищаємо часник від лушпиння і моєму. 5. Перці обох видів промиваємо і очищаємо від насіння. Хвостики видаляємо. Раджу при очищенні гіркого перцю захищати руки за допомогою рукавичок. Причина в тому, що при зіткненні з перцем, якщо це той перець, який потрібен, пальці отримують сухий опік, і через деякий час буде дуже палити. 6. Всі приготовлені і готові інгредієнти подрібнюємо за допомогою комбайна або блендера. 7. До отриманої маси додаємо сіль і перець. Гарненько змішуємо і розкладаємо по банках. 8. Зберігати можна в холодильнику йди іншому прохолодному місці.
Приємного апетиту!
А хто з вас знає, що таке справжня аджика? Я просто впевнена, що подання у всіх різні. Хтось думає, що це приправа, в основу якої входить червоний перець, хтось скаже, що це якийсь гострий соус на основі помідорів, а хтось і зовсім впевнений, що це така овочева закуска. Виходить, що під однією назвою «аджика» мають на увазі різні суміші овочів і прянощів. І хто ж правий? Або, можливо, ми всі помиляємося? Так от, я в черговий раз походила по інтернету (як все-таки добре, що він є! ) і натрапила на якусь класичну рецептуру аджики. Все розповідати не буду, але основне скажу: аджика, рецепт якої прийшов до нас з Абхазії, це як раз таки суміш часнику, солі і пекучого перцю з прянощами. А ще за традиціями в рецептуру входять пряні трави. Про як! Ну, ми сильно не йдемо в сторону, і в кожному рецепті хоч щось одне з перерахованого обов'язково є. Ми ж не робимо цю закуску гірше? Ми тільки вдосконалюємо її і додаємо нового смаку і яскравих фарб. Сьогодні я пропоную вам черговий рецепт аджики, а називається вона краснодарська. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати аджику варену краснодарську, вам знадобиться:
помідори - 1 кг перець солодкий — 1 кг яблука — 1 кг перець гіркий — 3 шт. олія соняшникова — 1 стакан оцет 9%-ний — 100-150 г часник - 1 стакан сіль — 2 ст. л. цукор — 3 ст. л.
Як приготувати аджику варену краснодарську:
1. Насамперед, потрібно стерилізувати банки. Для цього ретельно їх моєму, найкраще з содою, а потім головне — гарненько їх відмити. Ставимо банки стерилізуватися на водяну баню або в духовку. 2. Далі підготуємо овочі, які нам потрібні. Промиваємо всі овочі та яблука. З яблук і солодкого перцю видаляємо серцевину. Гіркий перець всередині не очищаємо, зрізаємо тільки хвостики. 3. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. 4. Отже, підготовлені овочі разом з яблуками перекручуємо на м'ясорубці (часник перекручується окремо! ). 5. Додаємо до отриманої масі цукор, сіль, оцет і масло. Все добре змішуємо і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і на слабкому вогні тушкуємо 30 хвилин. 6. Потім додаємо подрібнений на м'ясорубці часник і варимо ще 2 години на слабкому вогні. 7. Готовий продукт розливаємо по банках і закочує їх кришками.
Аджика краснодарська готова!
Приємного вам апетиту!
Відразу хочеться сказати для знавців кавказької кухні: дане блюдо практично не має ніякого відношення до справжньої абхазької аджике, але при цьому смак його не гірше. Моя аджика пікантна, але не дуже гостра, і має солодкуватий присмак. Я нерідко додаю її як заправку в борщ і суп, до тушкованим овочам, особливо добре поєднується вона з кабачками і баклажанами. Іноді вранці я роблю собі смачні бутерброди з аджики, просто намазуючи її на хліб. Правда, перед побаченням так краще не робити, часник все-таки. Варто відзначити, що моя аджика не тільки дуже смачна, але й корисна, так як в ній міститься багато вітаміну А. Каротин, яким багата морква, добре засвоюється організмом після термічної обробки, набагато краще, ніж в сирому вигляді. З цієї причини такий соус дуже корисний в холодну пору року для організму в цілому, так і для шкіри, він допоможе зустріти весну в найкращому вигляді. Яблука додають аджике легку кислоту, це робить її ще більш незвичайною і смачною. Зазвичай я роблю 3-4 баночки на зиму, і стільки ж для вживання після приготування. Якщо ви не любите гостре, то гіркого перцю можна класти поменше.
Щоб приготувати аджику варену з яблук і моркви, вам знадобиться:
перець болгарський (краще червоний) - 1 кг помідори - 2 кг яблука кисло-солодкі - 500 г часник - 200 г морква - 500 г перець гіркий - 100 г сіль - за смаком перець чорний - за смаком олія соняшникова - 1 ст.
Як приготувати аджику варену з яблук і моркви:
1. Моєму овочі, чистимо часник, моркву і перець, помідори і яблука очищаємо від шкірки, пропускаємо їх через м'ясорубку, моркву зручніше потерти на дрібній тертці. Добре перемішуємо. 2. У суміш додаємо олію, перець, сіль, знову все добре перемішуємо, кладемо в каструлю і на повільному вогні варимо 2. 5 години, періодично перемішуючи. Можна використовувати і мультиварку, вибравши режим «гасіння». 3. Готову аджику розкладаємо по банках і закриваємо пластиковими кришками, вона зберігається до 1 року.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 баночок аджики по ½ л.
