Аджика - це гостра абхазька приправа, яка використовується для додання гостроти м'ясних і деяким іншим стравам. Робиться виключно з гострого перцю, солі і часнику. Чи варто говорити, що є таку суміш в чистому вигляді практично неможливо!
Аджика, яку можна намазати на хліб і їсти як бутерброд, є результатом кулінарних експериментів європейських господинь, для яких оригінальний варіант приправи був занадто гострим. Хоча отримані соуси, гострі і не дуже, не мають практично нічого спільного з гострим кавказьким стравою, їх прийнято називати аджиками. Якщо для вас не дуже важливі традиції приготування національних страв, і ви готові ризикнути, щоб спробувати щось незвичайне і дуже смачне, то моя аджика вам обов'язково сподобається. Її смак дуже незвичайний і пікантний, адже в ній поєднуються не поєднувані на перший погляд продукти - баклажани, яблука, помідори, доповнені перцем і часником. Хоча здається все це вкрай дивним, результат вас порадує. Крім того, така аджика стане відмінною альтернативою звичайним домашнім заготівлях.
Щоб приготувати аджику з баклажанів з яблуками, вам знадобиться:
1. Промиваємо томати, ріжемо на невеликі шматки, потім перетворюємо в кашку в блендері або за допомогою м'ясорубки. При бажанні з помідорів попередньо можна зняти шкірку. Викладаємо у велику миску. 2. Чистимо і моєму солодкий і гіркий перець, розрізаємо на частини, видаляємо плодоніжки і насіння і теж подрібнюємо зручним вам способом. 3. Морква, часник, зелень і яблука промиваємо, чистимо, видаляємо серцевину яблук, розрізаємо на невеликі шматки і подрібнюємо. 4. Всі три отримані маси з'єднуємо, знову пропускаємо через м'ясорубку або блендер, щоб все стало однорідним. Викладаємо суміш у каструлю. 5. Додаємо цукор, оцет і рослинне масло, добре перемішуємо. Додаємо за смаком сіль і ставимо каструлю на повільний вогонь. Після того як маса закипить, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин. 6. Моєму, баклажани чистимо, нарізаємо їх невеликими шматочками. Додаємо в каструлю з овочевою сумішшю, добре перемішуємо і після закипання варимо 20 хвилин. 7. Готову аджику розкладаємо по банках, закатуємо, перевертаємо їх верх дном, закутуємо рушником або ковдрою і залишаємо так до повного охолодження.
Приємного апетиту!
Кабачки і яблука - дуже незвичайне поєднання, що практично не зустрічається в стравах (принаймні, мені не зустрічалося), виняток становлять тільки заготовки на зиму. Аджика з кабачків і яблук - це щось дивовижне, так як у класичній аджике ні яблук, ні кабачків бути не може за визначенням. Проте цей сміливий кулінарний експеримент виявився дуже вдалим. Гострі спеції дивно гармонійно поєднуються з солодкуватим смаком яблук на тлі нейтральних кабачків. Ця аджика може мати кілька смакових відтінків в залежності від сорту яблук, які ви виберете. Так, з кислих яблук вийде більш пікантна аджика з приємною кислинкою, що ідеально підходить до м'ясних і жирних страв. З солодких стиглих яблук виходить аджика з приємною медової ноткою, вона відмінно підійде для додання смаку каш, тушкованих овочів і картоплі. Мені щоліта села привозять безліч кисло-солодких яблук, які я в сирому вигляді не можу їсти, тому додаю в багато страви, в тому числі і в аджику. Такий соус підходить практично до всього, його також можна додавати в якості заправки в борщі і супи. Іноді я просто мажу аджику на хліб - виходять дуже смачні бутерброди. Деякі мої друзі примудряються є аджику прямо з банки ложкою.
Щоб приготувати аджику з кабачків з яблуками, вам знадобиться:
кабачки - 5 кг морква - 5 шт. яблука - 5 шт. оцет - 1 ст. масло рослинне - 2 ст. соус томатний - 2 ст. часник (зубчики) - 2 ст. цукровий пісок - 1 ст. сіль - 2, 5 ст. л. перець червоний пекучий мелений - 2 ч. л.
Як приготувати аджику з кабачків з яблуками:
1. Кабачки гарненько промиваємо, якщо шкірка товста, то знімаємо її, акуратно розрізаємо навпіл, очистити від насіння, пропускаємо їх через м'ясорубку. 2. Моркву і яблука нам необхідно натерти на дрібній тертці. 3. Викладаємо все у велику каструлю і варимо на невеликому вогні протягом 2-3 годин. 4. Додаємо олію, томатний соус, товчений часник, цукровий пісок, сіль і варимо аджику ще одну годину. 5. За 10 хвилин до закінчення приготування вливаємо столовий оцет. 6. Розкладаємо аджику по стерилізованим банкам, закатуємо її кришками. 7. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо в ковдру до повного охолодження. Ваша вітамінізована консервація на зиму повністю готова!
Приємного апетиту!
Аджика з баклажанів - дуже незвичайне блюдо, придумане винахідливими господинями, яких смакові якості страв турбували набагато більше, ніж збереження кулінарних традицій. Потрібно сказати, що аджика з баклажанів практично не має нічого спільного зі своїм грузинським прототипом, хіба що назва, але це зовсім не применшує її смакових якостей.
В основі цього соусу лежить дуже корисний річний продукт - баклажан. Він багатий багатьма вітамінами і мікроелементами, нормалізує водний баланс організму, роботу серця і шлунково-кишкового тракту, а також допомагає очистити печінку і позбутися від зайвих кг Правда, є у баклажана один серйозний недолік: цей плід не можна довго зберігати в свіжому вигляді, тому існує безліч різних способів його заготівлі. Баклажанну «заморську» ікру заготовляють багато господині, її завжди можна знайти в магазинах, також нерідкі консервовані смажені і мариновані баклажани. Аджика стане відмінною альтернативою цим смачним, але таким банальним блюд, тим більше, що вона є універсальним соусом і може використовуватися в якості заправки до борщу.
Щоб приготувати аджику з баклажанів на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 2 кг помідори - 3 кг перець солодкий - 2 кг перець гіркий - 2 шт. часник - 4 головки цукор - 1 ст. л. сіль - 2 ст. л. масло рослинне - 100 мл оцет 9%-ний — 1 ст. л.
Як приготувати аджику з баклажанів на зиму:
1. Промиваємо всі овочі, крім часник і баклажани, пропускаємо їх через м'ясорубку. При бажанні помідори очистити від шкірки. 2. Ставимо на повільний вогонь велику емальовану каструлю і розігріваємо в ній масло. Перекладаємо овочеву масу і доводимо до кипіння, після чого залишаємо варитися на 10 хвилин. 3. Очищаємо від шкірки баклажани (хоча це не обов'язково), після чого подрібнюємо їх за допомогою м'ясорубки і додаємо в каструлю. 4. Коли отримана маса закипить, залишаємо варитися на повільному вогні ще на 20 хвилин. Після закінчення цього часу подрібнюємо часник і додаємо його в каструлю разом зі спеціями, добре перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин. 5. Вливаємо оцет, знімаємо вже готову аджику з вогню і розкладаємо її за попередньо простерилизованным банкам. Закатуємо.
Приємного апетиту!
Кабачки і яблука - дуже незвичайне поєднання, що практично не зустрічається в стравах (принаймні, мені не зустрічалося), виняток становлять тільки заготовки на зиму. Аджика з кабачків і яблук - це щось дивовижне, так як у класичній аджике ні яблук, ні кабачків бути не може за визначенням. Проте цей сміливий кулінарний експеримент виявився дуже вдалим. Гострі спеції дивно гармонійно поєднуються з солодкуватим смаком яблук на тлі нейтральних кабачків. Ця аджика може мати кілька смакових відтінків в залежності від сорту яблук, які ви виберете. Так, з кислих яблук вийде більш пікантна аджика з приємною кислинкою, що ідеально підходить до м'ясних і жирних страв. З солодких стиглих яблук виходить аджика з приємною медової ноткою, вона відмінно підійде для додання смаку каш, тушкованих овочів і картоплі. Мені щоліта села привозять безліч кисло-солодких яблук, які я в сирому вигляді не можу їсти, тому додаю в багато страви, в тому числі і в аджику. Такий соус підходить практично до всього, його також можна додавати в якості заправки в борщі і супи. Іноді я просто мажу аджику на хліб - виходять дуже смачні бутерброди. Деякі мої друзі примудряються є аджику прямо з банки ложкою.
Щоб приготувати аджику з кабачків з яблуками, вам знадобиться:
кабачки - 5 кг морква - 5 шт. яблука - 5 шт. оцет - 1 ст. масло рослинне - 2 ст. соус томатний - 2 ст. часник (зубчики) - 2 ст. цукровий пісок - 1 ст. сіль - 2, 5 ст. л. перець червоний пекучий мелений - 2 ч. л.
Як приготувати аджику з кабачків з яблуками:
1. Кабачки гарненько промиваємо, якщо шкірка товста, то знімаємо її, акуратно розрізаємо навпіл, очистити від насіння, пропускаємо їх через м'ясорубку. 2. Моркву і яблука нам необхідно натерти на дрібній тертці. 3. Викладаємо все у велику каструлю і варимо на невеликому вогні протягом 2-3 годин. 4. Додаємо олію, томатний соус, товчений часник, цукровий пісок, сіль і варимо аджику ще одну годину. 5. За 10 хвилин до закінчення приготування вливаємо столовий оцет. 6. Розкладаємо аджику по стерилізованим банкам, закатуємо її кришками. 7. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо в ковдру до повного охолодження. Ваша вітамінізована консервація на зиму повністю готова!
