Варіння - процес, без якого складно уявити приготування багатьох страв. Теплова обробка необхідна для того, щоб зробити продукти більш легкими для шлунка, знищити шкідливі речовини, зробити продукти м'якими і їстівними. Також термічна обробка подовжує термін зберігання продуктів. У той же час, в процесі варіння більшість овочів втрачають значну частину корисних речовин, тому мене зацікавило приготування заготовок на зиму холодним способом. Всупереч очікуванням, зберігаються такі заготовки довго і не втрачають своїх смакових якостей, при цьому вони дуже корисні.
Я хочу поділитися з вами рецептом дуже смачною аджики, яку можна їсти, намазуючи на хліб, додавати в супи і борщі, а також використовувати як соус до різних страв. Щоправда, назвати цей соус цієї аджикою не можна, але це не проблема, адже важливо не стільки назва, скільки смакові якості.
Щоб приготувати аджику з болгарського перцю без варіння, вам знадобиться:
перець болгарський - 2 кг оцет - 300 мл перець стручковий гострий - 150 г часник - 200 г цукор - 8 ст. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати аджику з болгарського перцю без варіння:
1. Для початку гарненько перемываем всі овочі в проточній чистій воді, відмиваємо всі забруднення. Потім видаляємо гілочки і плодоніжки, часник очищаємо від шкірки, з перцю витягаємо все насіння. 2. Тепер перекручуємо на м'ясорубці всі овочі, додаємо необхідну кількість цукру, оцту і солі і знову все перемішуємо. 3. Далі готуємо банки для консервації. Для цього вимиваємо їх у чистій воді, споліскують і стерилізуємо. Стерилізація займає близько 15 хвилин для однієї банки. Для цього можна використовувати водяний пар або просто поставити банки в духову піч. Також можна прокип'ятити їх у воді, але на дно каструлі краще що-небудь підкласти, інакше скло може легко розірватися. Металеві кришки обдаємо окропом. 4. Тепер заливаємо аджику в банки й щільно закручуємо металеві кришки. Після охолодження відносимо для зберігання в льох.
Приємного апетиту!
Аджика - це дуже популярне блюдо, яке, як багато хто вважають, прийшло до нас від східних народів, які дуже цінують гострі страви, багаті різноманітними приправами, перцем і прянощами. Аджика має безліч різних рецептів приготування, і один може сильно відрізнятися від іншого, але сьогодні я хотіла б поділитися рецептом гострої абхазької аджики. Це рецепт по праву можна назвати одним із самих улюблених мною. Він досить простий, на приготування йде, як правило, не більше однієї години. А смак у такий аджики виходить просто чудовий. Вона чудово поєднується з різними стравами, м'ясом, макаронами. Її можна їсти просто з хлібом, так що якщо вам подобаються гострі страви і смачні соуси, то абхазька аджика саме для вас. При цьому в процесі приготування можна самостійно регулювати рівень її гостроти, додаючи більше або менше перцю. Та й зберігатися аджика може в холодильнику дуже тривалий термін, приготувавши її протягом літа, можна насолоджуватися цим смаком практично цілий рік.
І хочеться відзначити ще й той факт, що аджика ще й корисна в помірних кількостях. Звичайно, якщо їсти її занадто багато і без гарніру, то це може бути шкідливим для шлунка. Але з гарніром аджика ніколи вам не зашкодить, і навіть, більше того, вона дуже корисна. Її інгредієнти, такі як базилік, кінза, кріп, містять величезну кількість корисних хімічних елементів і вітамінів. Часник допомагає зміцнити імунітет. Перець також містить масу вітамінів, він здатний вбити безліч мікробів і зміцнити імунну систему, яка допомагає людині боротися з вірусами і мікробами, не допускаючи розвитку інфекції.
Щоб приготувати гостру аджику абхазьку, вам знадобиться:
кріп насіння - 10 г базилік насіння - 10 г часник - 8 зубчиків перець червоний стручковий - 500 г насіння кінзи - 15 г сіль - за смаком
Як приготувати гостру аджику абхазьку:
1. Насіння кропу, базиліка і кінзи розтираємо в ступці. Міксером краще не користуватися, так як в цьому випадку аромат не буде таким яскравим і виразним. 2. Чистимо часник і також додаємо до насіння. 3. Перець миємо, видаляємо насіння і дрібно ріжемо, потім подрібнюємо за допомогою блендера. 4. Перець змішуємо з насінням і гарненько перемішуємо. 5. Перекладаємо в чисту скляну банку і зберігаємо в холодильнику або льосі. Аджика готова.
Приємного апетиту!
Аджика - це дуже смачне абхазьке блюдо, яке готується в основному як заготівля на зиму. Аджику можна використовувати як окрему страву, закуску, доповнення до м'яса або як заправку для перших страв (я іноді додаю її в борщ, виходить дуже смачно). Ця заготовка на зиму не тільки дуже смачна, але має також ряд корисних властивостей - поліпшує травлення, прискорює обмін речовин. А також допомагає посилити імунітет і боротися з застудами. Аджика взимку захистить вас від застуди краще будь-якого малинового варення завдяки великій кількості часнику. Правда, перед побаченням це блюдо не потрібно, навіть якщо ви будете гуляти на вулиці в мороз.
Хоча вважається, що справжня аджика повинна складатися виключно з червоного гострого перцю, солі і часнику, різновидів її дуже багато, і вони не поступаються класичному варіанту своїми смаковими якостями. В аджику іноді додають помідори, зелений солодкий перець, різні спеції. На жаль, в домашніх умовах приготувати справжню абхазьку аджику з урахуванням всіх традицій практично неможливо, так як потрібно дуже багато часу. Аджика за моїм рецептом досить проста у приготуванні, а смак її сподобається навіть гурманам.
Щоб приготувати аджику абхазьку з горіхами, вам знадобиться:
гарна і свіжа кінза - 300 г свіжий кріп - 1 середніх розмірів пучок свіжа петрушка - 1 середніх розмірів пучок листочки свіжої м'яти - 1 жменя тархун свіжий - 100 г волоські горіхи почищені - 2, 5 ст. гострий пекучий перець зелений - 1 шт. сіль крупна часник - 1 велика головка тара — краще скляна, з закручується кришкою. Стерилізована.
Як приготувати аджику абхазьку з горіхами:
1. Все готується досить швидко: зелень промиваємо, струшуємо від зайвої вологи і рубаємо ножем. Перець очищаємо від насіння, часник теж чистимо. 2. Всі перекручуємо (разом з горіхами) за допомогою м'ясорубки. 3. Добре вимішуємо, приправляємо сіллю (і меленим перцем) 4. І ще раз ретельно перемішуємо. 5. Розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам. Закручуємо кришки. 6. Зберігати аджику тільки в холодильнику.
Аджика зелена чудово поєднується з овочами (особливо з помідорами й огірками), з сирами, непогано підходить до смаженої риби або птиці/ м'яса. Загалом, це відмінна багатофункціональна заправка. Настійно раджу спробувати.
Приємного апетиту!
Класична абхазька аджика готується з часнику, перцю і спецій, але багато господинь вирішили не зупинятися на класичному варіанті, тому рецептів приготування цієї приправи дуже багато, і з кожним роком стає все більше. Моя аджика готується з найбільш популярних літніх продуктів - кабачків і помідорів. І помідори, кабачки дуже корисні і смачні, з них можна приготувати безліч страв: смажених, тушкованих, печених, в'ялених і т. д. У цих продуктів є ще один незаперечний плюс - їх сезон охоплює кілька місяців, а ціна доступна абсолютно всім. Баклажани і помідори включені в багато дієти, спрямовані на очищення, оздоровлення організму і позбавлення від зайвої ваги. Це і не дивно, адже велика кількість пектинів і клітковини, що міститься в цих овочах, стимулює і прискорює процес травлення, а безліч корисних речовин дозволяє позбавитися від зайвої ваги без будь-якої шкоди для здоров'я. Єдиний мінус даних овочів - їх не можна довго зберігати в свіжому вигляді, тому на допомогу приходить консервація. Аджика стане хорошою альтернативою традиційним способам заготівлі овочів на зиму, тим більше що вітамінів в ній зберігається більше, адже теплової обробка вона практично не піддається.
Щоб приготувати аджику з кабачків з помідорами на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг пюре з помідорів або паста томатна — 10 ст. л. масла рослинного — 200 мл крупної солі — 3, 5 ст. л. оцту 9%-ного — 4, 5 ст. л. чорного меленого перцю — 3 ч. л. часнику — 2 головки пучок петрушки або кропу
Як приготувати аджику з кабачків і помідорів на зиму:
1. Аджика з кабачків, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки основного інгредієнта - кабачків. 2. Ми їх спочатку моєму, потім з них знімаємо шкірку (у разі якщо вона вже досить щільна, якщо кабачок «молоденький» то шкірку можна і не знімати), видаляємо насіння, якщо вони є. 3. Потім наші почищені і помиті кабачки подрібнюються в м'ясорубці або за допомогою міксера. 4. Отриманим кабачковому пюре необхідно дати настоятися години дві-три. 5. Після цього настоявшееся пюре ми перекладаємо в каструлю (бажано емальований). 6. В ту ж каструлю додаємо олію, томатну пасту (або томатне пюре, це за бажанням), перець (за смаком)сіль (за смаком) (в рецептурі наведено орієнтовні кількості). 7. Тушкується аджика з кабачків приблизно півтори години. 8. Потім у неї доливаємо оцет, попередньо розведений в одній склянці кип'яченої води. 9. Петрушку і часник, ретельно подрібнені, теж кладемо до кабачків в кінці варіння. 10. Аджику проварюємо ще десять хвилин, розкладаємо в стерилізовані банки і закочує їх.
