Як і більшість кавказьких страв, аджика має дуже гострий смак. Її, власне, і стравою назвати не можна, це скоріше приправа, так як справжню аджику в чистому вигляді не їдять, а використовують як соус до м'яса чи інших страв. Ця приправа допомагає шлунку справлятися з важкою жирною і м'ясною їжею, а також знижує ймовірність зараження паразитами, які можуть знаходитися в м'ясі, приготованому на вогні.
Аджика з болгарського перцю - це вже вільна інтерпретація гострої абхазької приправи, більш солодка і звична нам. Заготовити таку аджику можна на зиму, вона буде відмінним доповненням до багатьох страв, а також додасть пікантності супів і борщів. Болгарський перець не тільки дуже смачний, в ньому міститься безліч корисних речовин. Цей продукт підсилює захисні властивості організму, покращується травлення, а також сприяє зниженню тиску у гіпертоніків.
Можливо, моя аджика далека від оригіналу, але це можна пробачити, адже смак у неї просто приголомшливий!
Щоб приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів, вам знадобиться:
помідори - 3 кг
часник - 300 г
горіхи волоські - 500 г
яблука - 500 г
перець солодкий болгарський - 500 г
гіркий перець - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
кріп - 2 ст. л.
коріандр - 2 ст. л.
перець мелений чорний - 2 ст. л.
масло рослинне - 0. 5 л
сіль - 1 ст. л.
Як приготувати аджику з болгарського перцю і горіхів:
1. Всі овочі, за винятком зубчиків часнику, миємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло своєрідне овочеве пюре.
2. Далі додаємо очищені волоські горіхи (їх можна попередньо подрібнити), цукор, сіль, рослинне масло і спеції.
3. Варимо отриману овочеву суміш близько 2 годин, вогонь робимо невеликий і постійно помішуємо.
4. Чистимо часник, дрібно ріжемо й додаємо за 30 хвилин до закінчення варіння.
5. Розливаємо гарячу аджику в чисті та попередньо стерилізовані банки і щільно закатуємо металевими кришками.
6. Банки з аджикою перевертаємо догори дном, закутуємо їх у рушник і залишаємо остигати, після цього відправляємо в комору або льох для зберігання. Головне, щоб місце було прохолодним і повністю темним.
Приємного апетиту!
У Грузії у кожної господині є свій рецепт ароматної, гострої аджики. Це національна грузинська приправа, тому варіацій приготування аджики величезна безліч. Основне, що кваліфікує як приправу аджику, — це стручковий гіркий перець і часник, а для грузинської аджики характерне використання кінзи. Представляємо вам два найбільш поширених рецепта аджики.
Аджика з овочів
Цю аджику з овочів відрізняє пікантний смак, вона доступна за інгредієнтами, користується незмінною любов'ю домашніх і підходить практично до будь-якої страви.
Аджика з овочів готується з наступних інгредієнтів:
червоні стиглі помідори - 2, 5 кг
солодкий болгарський перець - 1 кг
соковита морква - 1 кг
1 ст. часнику, пропущеного через м'ясорубку
1 ст. цукрового піску
1 ст. рослинного масла
2 стручка пекучого перцю
0, 25 ст. солі
Як приготувати аджику з овочів:
1. Всі овочі прокручуємо через м'ясорубку; краще брати середній ніж.
2. В отриману масу додаємо масло, цукор, сіль, перемішуємо. Трохи даємо постояти, щоб цукор і сіль розчинилися.
3. Потім тушкуємо протягом 1 години на маленькому вогні, регулярно помішуючи.
4. Потім до остиглої аджике додаємо весь часник і гострий перець.
5. Ось цю суміш вже укладаємо в стерильні банки і закатуємо. Смачних вам закусок з аджикою!
Аджика з помідор (Смачний рецепт)
Ще один дуже схожий рецепт, який користується великою популярністю у господинь. Якщо взяти попередній рецепт і додати до зазначених вище інгредієнтів 1 кг соковитих, солодких яблук і 150 мл 9%-ного оцту, то отримаємо ще один смачний рецепт аджики.
Аджика з помідор готується наступним чином:
1. Всі промиті і очищені овочі та яблука пропускаємо через м'ясорубку 3 рази.
2. Потім варимо на вогні близько години.
3. За кілька хвилин до кінця варіння додаємо в нашу суміш часник, олію, оцет, цукор і сіль.
4. Добре вимішуємо і доводимо до кипіння.
5. Знімаємо з вогню і розкладаємо по банках. Закуска готова. За рахунок доданих яблук виходить ніжна і ароматна аджика. Якщо хочеться менш гостру аджику, зменшіть кількість часнику і пекучого перцю. Використовувати можна як універсальну приправу до будь-якої страви.
Їжте із задоволенням!
Жовтень місяць - пора збору селери, не тільки смачної, але і цінної лікарської рослини. Його корінь використовується як протизапальний і сечогінний засіб при захворюваннях печінки і нирок. У народній медицині вживають його при метеоризмі, проти цинги, при задишці і для посилення статевого потягу.
Селера містить ефірне масло, що стимулює виділення шлункового соку. В коренях рослини є слиз, що має обволікаючу властивість, завдяки якій зменшується біль і запалення слизової оболонки шлунка. Тому сік з кореня селери лікує гастрит та виразкову хворобу дванадцятипалої кишки і шлунка. До речі, ефірне масло також має властивість знижувати синдром «звикання» до тютюнових виробів і алкоголю, знімати відчуття перезбудження і занепокоєння.
Корінь селери можна купити в будь-яку пору року, що дає можливість готувати з нього масу смачних і корисних страв. В першу чергу, це салати з селерою. Ось найбільш простий - селеру подрібнити і яблуко, змішати і додати французьку заправку. Існують рецепти складніше. Селера хороший тим, що він відмінно поєднується з іншими овочами. Його смажать, відварюють, смажать, потім використовують на гарнір, наприклад, до морепродуктів, або як основне блюдо. Також селеру використовують для приготування супів-пюре або супів на м'ясному бульйоні.
Для селери характерний терпкий аромат і солодкувато-гіркий, пряний смак. Але вживають його в основному не заради смаку, а з-за його корисних властивостей. Усіх навіть не перерахувати - селера здатний уповільнити процеси старіння, зелень використовують для лікування нервових розладів. Можна приготувати чудодійну мазь, який лікує будь-які рани, опіки, виразки і запалення. Для цього потрібно пропустити через м'ясорубку зелень селери і змішати в рівних пропорціях з топленим вершковим маслом.
Ви не повірите - всього лише одна чайна ложка свіжовичавленого соку селери дозволить цілий день легко переносити спеку. Науково доведено, що за допомогою селери можна підсилити потенцію. Для цього потрібно систематично вживати протертий корінь селери з яблуками.
Лікарями рекомендовано вживання селери при авітамінозі, людям, які схильні до діабету, при ожирінні, артриті, а також тим людям, які стежать за своєю фігурою. Проте вживання селери протипоказано немовлятам, вагітним жінкам, а також матерям, які годують груддю.
Вибираючи корінь селери, слід постукати по ньому - звук при цьому повинен бути глухим. Якщо звук дзвінкий - селера всередині порожній.
Отже, вибрали селера - і вперед, будемо готувати аджику з цим чудодійним рослиною!
Щоб приготувати аджику з селерою, вам знадобиться:
перець солодкий червоний - 500 г
перець гіркий червоний - 500 г
часник - 100 г
зелень селери - 150 г
зелень петрушки - 250 г
зелень кропу - 250 г
шафран - 2 ст. л.
кінза - 250 г
базилік - 150 г
хмелі-сунелі - 2 ст. л.
коріандр мелений - 2 ст. л.
сіль - за смаком
Як приготувати аджику з селерою:
1. Солодкий і гіркий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки, розрізаємо навпіл і очищаємо від насіння.
2. Часник очищаємо.
3. Зелень (кріп, петрушка, селера, кінза, базилік) промиваємо і просушуємо.
4. Підготовлений перець разом із зеленню і часником пропускаємо через м'ясорубку з дрібною решіткою. Перемішуємо.
5. Приправляємо перемелену масу шафраном, коріандром, хмелі-сунелі і сіллю, перемішуємо.
6. Готову аджику розкладаємо по банках, закриваємо кришками і зберігати в холодному місці.
Приємного апетиту!
У Грузії у кожної господині є свій рецепт ароматної, гострої аджики. Це національна грузинська приправа, тому варіацій приготування аджики величезна безліч. Основне, що кваліфікує як приправу аджику, — це стручковий гіркий перець і часник, а для грузинської аджики характерне використання кінзи. Представляємо вам два найбільш поширених рецепта аджики.
Аджика з овочів
Цю аджику з овочів відрізняє пікантний смак, вона доступна за інгредієнтами, користується незмінною любов'ю домашніх і підходить практично до будь-якої страви.
Аджика з овочів готується з наступних інгредієнтів:
червоні стиглі помідори - 2, 5 кг
солодкий болгарський перець - 1 кг
соковита морква - 1 кг
1 ст. часнику, пропущеного через м'ясорубку
1 ст. цукрового піску
1 ст. рослинного масла
2 стручка пекучого перцю
0, 25 ст. солі
Як приготувати аджику з овочів:
1. Всі овочі прокручуємо через м'ясорубку; краще брати середній ніж.
2. В отриману масу додаємо масло, цукор, сіль, перемішуємо. Трохи даємо постояти, щоб цукор і сіль розчинилися.
3. Потім тушкуємо протягом 1 години на маленькому вогні, регулярно помішуючи.
4. Потім до остиглої аджике додаємо весь часник і гострий перець.
5. Ось цю суміш вже укладаємо в стерильні банки і закатуємо. Смачних вам закусок з аджикою!
Аджика з помідор (Смачний рецепт)
Ще один дуже схожий рецепт, який користується великою популярністю у господинь. Якщо взяти попередній рецепт і додати до зазначених вище інгредієнтів 1 кг соковитих, солодких яблук і 150 мл 9%-ного оцту, то отримаємо ще один смачний рецепт аджики.
Аджика з помідор готується наступним чином:
1. Всі промиті і очищені овочі та яблука пропускаємо через м'ясорубку 3 рази.
2. Потім варимо на вогні близько години.
3. За кілька хвилин до кінця варіння додаємо в нашу суміш часник, олію, оцет, цукор і сіль.
4. Добре вимішуємо і доводимо до кипіння.
5. Знімаємо з вогню і розкладаємо по банках. Закуска готова. За рахунок доданих яблук виходить ніжна і ароматна аджика. Якщо хочеться менш гостру аджику, зменшіть кількість часнику і пекучого перцю. Використовувати можна як універсальну приправу до будь-якої страви.
Їжте із задоволенням!
| 