Груша завжди була і буде цінним дієтичним продуктом, чудовою полівітамінної їжею, яка сприяє гарному травленню і добре засвоюється організмом. Це також прекрасний закріплюючий засіб при діареї.
За повір'ями стародавніх китайців, груша є відмінним засобом при високій температурі, достатньо лише з'їсти цей фрукт. Переможе кашель відвар із сушених груш, а свіжа груша вступає в боротьбу з припливами депресії, це свого роду антидепресант.
Перше якість, за яку цінують грушу, - це її солодкий смак, соковита м'якоть і високий вміст полівітамінів. Порівняно з яблуком у м'якоті груші набагато менше цукру, хоча груша зазвичай в кілька разів солодший яблука. Це пояснюється меншим вмістом кислоти. Зате груші багаті цілим набором вітамінів від А до Н (А, С, В1, В2, В9, Е, Р, РР), клітковиною, пектиновими і дубильними речовинами, ферментами, органічними речовинами (фолієвої, лимонної, яблучної кислотою).
Цікаво, що ступінь корисності груші визначають її ароматом, а не наявністю тих чи інших вітамінів. За твердженнями фахівців, тільки ароматні груші володіють лікувальними властивостями. Це в першу чергу стиглі груші, які вирощені природним шляхом.
Яка ж користь груші для нашого організму:
- груша допомагає нам впоратися з депресією, що відбувається завдяки рослинним ефірним оліям, що знімає напругу; - груша є незамінним засобом при лікуванні хронічних порушень роботи підшлункової залози; - груша має низький вміст цукру, завдяки чому фрукт можуть є люди, які страждають ожирінням і хворі на діабет; - груша є відмінним сечогінним засобом, а також стимулюючим засобом для нормального функціонування нирок і печінки; - груші є ефективними при лікуванні простатиту.
І це далеко не весь список корисних властивостей груші. Вони активно використовуються в народній медицині для лікування лихоманки, в боротьбі з щорічними епідеміями ГРВІ та бронхіти, як загальнозміцнюючий і протикашльовий засіб.
Незважаючи на всю корисність, груша - підступна. Не у кожної людини травна система впорається з «грушевої атакою», особливо якщо вживають грушу в сирому вигляді.
Щоб не нашкодити своєму організму, дотримуйтеся основних правил при вживанні груші. По-перше, знайте, що груші та м'ясо несумісні, є їх слід окремо один від одного. По-друге, не слід запивати груші водою (груша і так містить достатньо рідини), інакше це може призвести до гальмування процесу травлення. По-третє, не вживайте груші відразу після прийняття основної їжі, почекайте близько 30-40 хвилин. По-четверте, не вживайте груші в сирому вигляді при хронічних захворюваннях шлунка або кишечника. В такому випадку краще запечіть або зваріть груші.
Дотримуючи всі ці прості правила, ви отримаєте по максимуму всі корисні властивості груші.
Дуже корисна і смачна з груш аджика! Груші не піддаються термічній обробці, тому зберігають всі свої корисні властивості і вітаміни. Це просто криниця вітамінів!
Щоб приготувати аджику з груш, вам знадобиться:
перець солодкий - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг помідори - 1кг морква - 1 кг груша - 1 кг часник - 100-150 г оцет 9%-ний — 0, 5 ст. олія соняшникова - 1 ст. цукор - 3-4 ст. л. сіль - 3 ст. л.
Як приготувати аджику з груш:
1. Перець, моркву, цибулю, помідори і груші промиваємо, очищаємо від плодоніжок і насіння, нарізаємо невеликими шматками. 2. Пропускаємо підготовлені продукти через м'ясорубку з дрібною решіткою. 4. Отриману масу викладаємо в каструлю, додаємо олію, цукор і сіль, перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту і варимо на повільному вогні, помішуючи час від часу, півгодини з моменту закипання. Потім пробуємо на смак, за необхідності додаємо цукор і сіль. 5. Тим часом окремо пропускаємо через м'ясорубку очищений часник. Відправляємо до загальної маси. Додаємо оцет. 6. Варимо аджику ще 5 хвилин і відразу ж розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закатуємо кипячеными кришками і перевертаємо. 7. Закутуємо банки з аджикою теплою ковдрою до повного охолодження. Аджика добре зберігається при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
Аджика всім нам добре знайома, хоча мало хто з нас, хто жодного разу не був на Кавказі, пробував справжню аджику. Це спеція, яка готується з червоного гострого перцю, солі і часнику. У її приготуванні важливо дотримання традицій: спочатку перець в'ялиться на сонці кілька днів, потім перетирається камінням, щоб вийшла однорідна маса. Потім вона змішується з перетертим таким же чином часником і сіллю. Таку приправу подають до м'ясних і жирних страв, яких у кавказькій кухні дуже багато. Приготувати таку аджику в домашніх умовах дуже складно, так і її гострота далеко не всім до смаку. Саме з цієї причини з'явилися інші види аджики, більш звичні і прості в приготуванні.
Останнім часом я колекціоную рецепти приготування аджики. Серед них зустрічаються як схожі на оригінал, так і досконале незвичайні, з немислимими поєднаннями, але дуже смачні. Я хочу поділитися з вами рецептом кубанської аджики, яку дізналася від родички, яка привезла баночку аджики з Кубані. Готується вона дуже просто, настоюється всього годину. Цей соус можна додавати до різних страв разом хрону або гірчиці, особливий смак він надає м'ясним стравам, а також борщів і супів, якщо використовувати його в якості заправки.
У аджике, на відміну від більшості закусок і соусів, зберігається велика кількість вітамінів та інших корисних речовин, адже вона заготовлюється «холодним» способом, тобто не піддається термічній обробці. Звичайно, якщо мова йде про заготівлю на зиму, то банки доведеться простерилізувати, щоб вони довше зберігалися, але все одно вплив високих температур буде менше, ніж при приготуванні стандартної консервації.
Щоб приготувати аджику по-кубански, вам знадобиться:
помідори м'ясисті (наприклад, пальчики) — 5 кг гіркий перець — 3-5 стручків перець болгарський — 3-5 кг часник — 0. 5 кг сіль (велика) — за смаком оцет столовий 9%-ний — 1 ст.
Аджика кубанська готується так:
1. Всі інгредієнти нашої майбутньої аджики промиваємо і чистимо. 2. Потім прокручуємо інгредієнти на м'ясорубці або ж можна скористатися кухонним комбайном - це питання зручності. 3. Настав час додати до прокрученої масі за смаком солі і столового оцту. 5. Даємо постояти в спокої всьому цьому близько години. Тепер потрібно спробувати аджику на сіль і оцет, і якщо їх не вистачає, то додати за смаком. 6. Аджика по-кубански повністю готова, залишилося тільки розлити її у заздалегідь простерилізовану банки або пляшки (це вже за особистим бажанням). 7. Ставимо аджику в холод для зберігання. Для цієї мети відмінно підійде льох або холодильник.
Приємного апетиту!
Відразу скажемо, що це не класична грузинська аджика, яку навіть рекомендують готувати в рукавичках, щоб не обпекти шкіру на руках. Аджику по-вірменськи можна вважати більш «гуманним» варіантом і для рук, і для шлунка, але вогню і темпераменту в ній теж більш ніж достатньо.
Аджика по-вірменськи готується з наступних інгредієнтів: • стиглі помідори - 5 кг • часник - 1 кг • гіркий стручковий перець - 500 г • сіль - за смаком
Аджика по-вірменськи готується дуже просто: 1. Помідори пропустити через м'ясорубку і посолити. 2. Очищений часник і гіркий перець також пропустити через м'ясорубку, змішати з помідорами, помістити в емальовану ємність і залишити на 10 днів при кімнатній температурі, щоб аджика перебродила. Масу щодня перемішувати. 3. Готову аджику розкласти по чистим банкам.
Зверніть увагу на такий нюанс: якщо солити, коли всі інгредієнти вже змішані, то сіль не матиме потрібного впливу, тому потрібно солити саме помідорну масу.
Приємного апетиту!
Вивчаючи кухні світу, неможливо пройти повз азербайджанської кухні, виключно різноманітною і смачною. Її особливість в тому, що багато страв, поширені і в інших народів, в Азербайджані готують по-своєму.
В Азербайджані дуже люблять плов, який значно відрізняється від середньоазіатського. Його складовими є рис і тара (різна основа - м'ясна, яєчна, фруктова та інші), які готуються роздільно й з'єднують лише при подачі на стіл. Тому в азербайджанській кухні особливе значення надають приготування рису. Відварюють його кількома способами: рис викладають на серветку, яку розміщують над каструлею з киплячою водою; на казмаче - тонкому шарі прісного тіста, яким застеляють дно і стінки каструлі і т. д. Частина рису в плові фарбують шафраном. Якщо плов готують у поєднанні з фруктовою основою, то її складові — мигдаль, горіхи, свіжі та сушені фрукти — обсмажують у вершковому маслі.
Своєрідно виглядає в Азербайджані і таке блюдо як пельмені. Існує чимало їх різновидів. Курзе (пиріжки з невеликим отвором на кінці) змащують розтопленим салом і викладають у каструлю під кутом, потім поливають підсоленим окропом і припускають. Дюшбара спочатку обсмажують в олії, а після відварюють у невеликій кількості води. М'ясо для гіймя-хинкала спочатку обсмажують разом із цибулею, потім до нього додають розтертий курт - сухий сир і сік незрілого винограду.
Для страв з м'яса використовують найчастіше баранину, переважно молоду, рідше - яловичину та птицю. Свинину азербайджанці не вживають, так як є мусульманами. З баранини готують страву, відоме і в інших країнах, - люля-кебаб, а також знаменитий піті-суп, який готують у спеціальному горщику питии.
Широко використовуються в азербайджанській кухні фрукти, овочі, пряна зелень, їстівні трави. У кондитерські изделияя додається кардамон, кориця.
Відмітна особливість страви азербайджанської кухні - їх гострий смак. Тут дуже люблять приправи, надають стравам гостроту і аромат. Популярний не тільки гіркий і запашний перець, але і петрушка, м'ята, кінза, базилік, гвоздика, кориця і т. д. Багато страви азербайджанці люблять їсти з гострою приправою - аджикою. Дивно, але навіть диню їдять з цієї дуже гострої і ароматною аджикою, адже аджика на чверть складається з гострого червоного перцю!
Пропоную зануритися в цю дивовижну кухню і приготувати один з її страв - аджику азербайджанську!
Щоб приготувати аджику азербайджанську, вам знадобиться:
сухарі солодкі білі - 200 г вода - 200 г коріандр - 300 г олія соняшникова - 100 г сіль - 200 г хмелі-сунелі - 300 г перець гіркий червоний - 1 кг кінза - 6 пучків часник - 300 г
Як приготувати аджику азербайджанську:
1. Сухарі висипаємо в миску і заливаємо теплою кип'яченою водою, даємо постояти до повного раскисания. 2. Додаємо до сухарів хмелі-сунелі, соняшникова олія, коріандр і сіль. 3. Кінзу промиваємо і просушуємо. Перекручуємо на м'ясорубці кінзу, часник і червоний гіркий перець. 4. Змішуємо сухарі зі спеціями з перемеленої масою. 5. Викладаємо аджику в попередньо стерилізовані банки і закриваємо чистими капроновими кришками. Зберігаємо в холодильнику.
