Гострі приправи надають стравам смак і аромат, стимулюють травлення, знімають втому і стрес. Але вони протипоказані при гастритах і колітах. І якщо хочете схуднути — обережніше з приправами. Що-що, а вже збуджувати апетит вони вміють, і гостра заправка аджика з шафраном і часником не є винятком.
Для того щоб приготувати гостру заправку аджику з шафраном і часником, вам знадобляться: • перець гіркий-1 кг • часник — 250 г • сіль — 150 г • шафран — 1 ст. л. • хмелі-сунелі — 1 ст. л.
Як приготувати гостру заправку-аджику з шафраном і часником: 1. У перцю відріжте плодоніжку. Насіння залиште, а то наплачетеся. Почистіть часник. 2. Прокрутіть перець і часник через м'ясорубку. 3. Додайте хмелі-сунелі, шафран, сіль. Воно, звичайно, приємного апетиту, але обережніше з кількістю, будь ласка.
Гострі приправи надають стравам смак і аромат, стимулюють травлення, знімають втому і стрес. Але вони протипоказані при гастритах і колітах. І якщо хочете схуднути — обережніше з приправами. Що-що, а вже збуджувати апетит вони вміють, і гостра заправка аджика з шафраном і часником не є винятком.
Для того щоб приготувати гостру заправку аджику з шафраном і часником, вам знадобляться: • перець гіркий-1 кг • часник — 250 г • сіль — 150 г • шафран — 1 ст. л. • хмелі-сунелі — 1 ст. л.
Як приготувати гостру заправку-аджику з шафраном і часником: 1. У перцю відріжте плодоніжку. Насіння залиште, а то наплачетеся. Почистіть часник. 2. Прокрутіть перець і часник через м'ясорубку. 3. Додайте хмелі-сунелі, шафран, сіль. Воно, звичайно, приємного апетиту, але обережніше з кількістю, будь ласка.
Аджика - це гостра приправа абхазької кухні, яка користується популярністю у всьому світі, правда, у дещо зміненому вигляді. Справа в тому, що більшість страв кавказької кухні досить важкі для шлунку, а рясні застілля роблять процес травлення досить складним. Достаток перцю і прянощів стимулює роботу шлунку і допомагає йому розщеплювати досить жирну їжу, тому незамінні в кавказькій кухні. Також не варто забувати і про велику кількість м'ясних страв, які готують на відкритому вогні. Такий спосіб приготування вважається досить небезпечним, так як дає шанс вижити паразитам, які можуть знаходитися в м'ясі, а велика кількість гострих спецій робить цю їжу безпечною.
У нас традиції трохи інші, тому є гостру аджику у великих кількостях зможе далеко не кожен. Саме тому стали з'являтися менш гострі варіанти цієї приправи. Крім гострого перцю в аджику стали додавати болгарський перець, томати і навіть яблука, так що приправа перетворилася в дуже смачний пікантний соус.
Щоб приготувати аджику без оцту домашнього приготування вам знадобиться:
перець солодкий — 2 кг помідори — 2, 5 кг морква — 0, 5 кг лук — 0, 5 кг часник — 0, 2 кг перець чилі — 3-4 середніх стручка яблука кислі (антонівка) — 0, 5 кг олія рослинна — 0, 5 л сіль — 2 ст. л. (з гіркою) цукор - 2 ст. л.
Як приготувати аджику без оцту:
1. Всі продукти перекручуємо на м'ясорубці і тушкуємо дві години. 2. Часник перекручуємо через м'ясорубку окремо і додаємо в аджику тільки за 20 хвилин до закінчення варіння. 3. Розкладаємо все по стерилізованим баночках і закатуємо. Вітамінізована аджика без оцту на зиму повністю готова. До речі, чудовий засіб від застуди в зимовий час року! Як бачите, це зовсім не складно і досить швидко. Але зате як виходить смачно - просто пальчики оближеш! Рекомендую спробувати! Мені нерідко доводиться варити відразу дві порції такої аджики, так як вона з'їдається так швидко, що просто не встигаєш зрозуміти, куди ж вона поділася.
Приємного апетиту!
Аджика - це гостра приправа абхазької кухні, яка користується популярністю у всьому світі, правда, у дещо зміненому вигляді. Справа в тому, що більшість страв кавказької кухні досить важкі для шлунку, а рясні застілля роблять процес травлення досить складним. Достаток перцю і прянощів стимулює роботу шлунку і допомагає йому розщеплювати досить жирну їжу, тому незамінні в кавказькій кухні. Також не варто забувати і про велику кількість м'ясних страв, які готують на відкритому вогні. Такий спосіб приготування вважається досить небезпечним, так як дає шанс вижити паразитам, які можуть знаходитися в м'ясі, а велика кількість гострих спецій робить цю їжу безпечною.
У нас традиції трохи інші, тому є гостру аджику у великих кількостях зможе далеко не кожен. Саме тому стали з'являтися менш гострі варіанти цієї приправи. Крім гострого перцю в аджику стали додавати болгарський перець, томати і навіть яблука, так що приправа перетворилася в дуже смачний пікантний соус.
Щоб приготувати аджику без оцту домашнього приготування вам знадобиться:
перець солодкий — 2 кг помідори — 2, 5 кг морква — 0, 5 кг лук — 0, 5 кг часник — 0, 2 кг перець чилі — 3-4 середніх стручка яблука кислі (антонівка) — 0, 5 кг олія рослинна — 0, 5 л сіль — 2 ст. л. (з гіркою) цукор - 2 ст. л.
Як приготувати аджику без оцту:
1. Всі продукти перекручуємо на м'ясорубці і тушкуємо дві години. 2. Часник перекручуємо через м'ясорубку окремо і додаємо в аджику тільки за 20 хвилин до закінчення варіння. 3. Розкладаємо все по стерилізованим баночках і закатуємо. Вітамінізована аджика без оцту на зиму повністю готова. До речі, чудовий засіб від застуди в зимовий час року! Як бачите, це зовсім не складно і досить швидко. Але зате як виходить смачно - просто пальчики оближеш! Рекомендую спробувати! Мені нерідко доводиться варити відразу дві порції такої аджики, так як вона з'їдається так швидко, що просто не встигаєш зрозуміти, куди ж вона поділася.
Приємного апетиту!
Кінзу ще дуже часто називають китайською петрушкою. Є у неї і інші назви: киндзі, коляндра, кашнич, шлендра. Це рослина відома людству вже більше 5000 років. Спочатку кінза використовувалася винятково в медичних цілях, і лише згодом її почали застосовувати в кулінарії, хоча різні народи по-різному «віддавали данину» цій рослині.
Так, давні єгиптяни, наприклад, клали кінзу в гробниці фараонів; римляни використовували її для збудження апетиту, а ось китайці були впевнені в тому, що вона допомагає зробити людину невразливою і навіть безсмертним. А ще в Середні віки ця рослина дуже часто додавали в різні любовні зілля (до речі, і в наші дні йому приписують властивості афродізіака). У наших же краях кінза з'явилася, можна сказати, недавно, і за її появу тут ми повинні бути вдячні графу Апраксину, який завіс її в Росію з Іспанії в 1830 році.
Сьогодні кінза може використовуватися в кулінарії в різних видах, причому свіжі та сушені листя цієї рослини так і будуть називатися кінзою, а ось його сушені насіння (як цілі, так і мелені) прийнято називати коріандром. Молоде листя кінзи мають гіркуватий смак і різко пряний аромат, а ось насіння володіють легким ароматом анісу і цитрусових.
Так давайте ж спробуємо приготувати за допомогою цього чудового рослини одну дуже просту, але дуже смачну і незвичайну приправу, яка додасть будь-якій страві неповторний смак і аромат!
Щоб приготувати аджику по-грузинськи з кінзою, нам знадобиться:
гострий перець - 1 кг часник - 0, 5 кг зелень кінзи - 0, 5 кг зелень кропу - 20 г зелень базиліка (фіолетового) - 20 г сіль (велика) - 1 ст. коріандр - 0, 5 ст. л.
Як приготувати аджику по-грузинськи з кінзою:
1. Починаємо, звісно, з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього промиваємо під проточною водою гострий перець, потім розрізаємо кожен перець уздовж навпіл і очищаємо його від серцевини, плодоніжок і насіння. При цьому не забуваємо про те, що при роботі з пекучим перцем потрібно використовувати гумові рукавички, щоб не пошкодити шкіру рук. Далі перекладаємо очищений перець в яку-небудь ємність (каструлю або глибоку миску) і заливаємо його теплою (але не гарячою) водою на 3-4 години. При цьому саму воду потрібно буде міняти 3-4 рази (чим довше перці будуть перебувати у воді, тим менше пекучої виходить аджика). Якщо ж їх взагалі не вимочувати, то у аджики з'явиться присмак болгарського солодкого перцю. 2. Поки перець «відпочиває» у воді, ми займемося підготовкою інших продуктів. Отже, очищаємо від лушпиння часник і разом із зеленню ретельно промиваємо під проточною водою. Потім просушуємо овочі від зайвої вологи з допомогою паперового рушника. 3. Споряджаємо нашу м'ясорубку, після чого пропускаємо через саму дрібну решітку всі підготовлені продукти: починаємо з гострого перцю, потім часник і зелень. Наше головне завдання - отримати як можна більш однорідну перетерту овочеву масу. В принципі м'ясорубку можна замінити блендером. А якщо ви бажаєте отримати більш насичений червоний колір аджики, тоді використовуйте тільки червоний перець і при бажанні зменшіть кількість зелені (але смак від цього може дещо постраждати). 4. Далі відправляємо в овочеву масу велику сіль. В даному випадку краще орієнтуватися на власні смакові переваги. Однак самі грузини додають в аджику дуже багато солі (вони, в принципі, її і подають до столу замість солі). Загалом, почніть з півсклянки, а там вже як піде. Ретельно перемішуємо аджику з сіллю, щоб сіль рівномірно розійшлася і розчинилася. При бажанні додаємо мелений коріандр. Однак важливо підкреслити, що коріандр, який має вигляд невеликих зерен, краще попередньо перемолоти самостійно. Не купуйте вже готовий мелений, повірте, від нього не буде ні такого смаку, ні аромату. 5. Беремо чисті сухі скляні банки і заповнюємо їх приготовленої аджикою, після чого герметично закрити їх кришками і відправляємо на зберігання в холодильник як мінімум на добу, щоб всі складові заправки могли «обмінятися» смаками і ароматами між собою. А вже на наступний день смачну, ароматну і дуже пікантну аджику з кінзою можна сміливо подавати до столу!
