Ми звикли, що аджика - це щось дуже гостре, наперченное, «ядренющее». Виявляється, існує і кабачкова аджикане менш смачна і сильна.
Кабачкова аджика на зиму готується з наступних інгредієнтів:
• кабачки - 3 кг
• морква - 500 г
• болгарський перець - 500 г
• зубчики часнику - 1 стакан
• помідори - 1, 5 кг
• мелений червоний перець - 2, 5 ст. ложки
• цукор - 0, 5 склянки
• сіль - 2, 5 ст. ложки
• рослинна олія - 1 стакан
Кабачкова аджика на зиму готується так:
1. Кабачки очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і пропустіть разом з болгарським перцем (без насіння) і морквою через м'ясорубку.
2. Отриману масу змішати з рослинним маслом, цукром і сіллю і варити 40 хвилин, помішуючи.
3. Часник пропустити через чеснокодавку, разом з червоним перцем, додайте до охолодженої маси і проварити все разом ще 5-10 хвилин.
4. Гарячу аджику розкладіть в стерилізовані банки і закатайте.
Приємного апетиту!
Ми звикли, що аджика - це щось дуже гостре, наперченное, «ядренющее». Виявляється, існує і кабачкова аджикане менш смачна і сильна.
Кабачкова аджика на зиму готується з наступних інгредієнтів:
• кабачки - 3 кг
• морква - 500 г
• болгарський перець - 500 г
• зубчики часнику - 1 стакан
• помідори - 1, 5 кг
• мелений червоний перець - 2, 5 ст. ложки
• цукор - 0, 5 склянки
• сіль - 2, 5 ст. ложки
• рослинна олія - 1 стакан
Кабачкова аджика на зиму готується так:
1. Кабачки очистіть від шкірки, видаліть серцевину з насінням і пропустіть разом з болгарським перцем (без насіння) і морквою через м'ясорубку.
2. Отриману масу змішати з рослинним маслом, цукром і сіллю і варити 40 хвилин, помішуючи.
3. Часник пропустити через чеснокодавку, разом з червоним перцем, додайте до охолодженої маси і проварити все разом ще 5-10 хвилин.
4. Гарячу аджику розкладіть в стерилізовані банки і закатайте.
Приємного апетиту!
Аджика - це абхазька гостра приправа, яку готують з перцю, часнику і солі з додаванням різних спецій і трав. Дуже гостра аджика використовується як приправа, а менш гостра може бути і самостійною стравою або доповненням до м'яса або овочів. Іноді аджику і додають у перші страви, наприклад, у борщ. Аджика зазвичай має червоний колір, але якщо для її приготування використовували зелений перець, то і колір приправи буде зеленим.
На території колишнього Радянського Союзу уявлення про аджике з часом змінилося: з гострої приправи вона перетворилася в соус і навіть окреме блюдо. Як відрізнити справжню аджику від соусу з такою ж назвою? Дуже просто, достатньо лише спробувати. Якщо продукт дуже гостре, то це, швидше за все, справжня аджика. На зиму я готую зазвичай 3-4 баночки аджики з урахуванням того, що одну з них випросить хтось із друзів або родичів, але залишилися цілком вистачає. Ця приправа відмінно підходить до м'ясних страв, так як сприяє травленню, особливо, якщо доводиться багато (гуляння, свята).
Щоб приготувати аджику з хріном без варіння на зиму, вам знадобиться:
червоні помідори — 2 кг
корінь хрону — 400 г
часник — 200 г
сіль - 2 ст. л.
цукор — 150 г
червоний салатний перець — 15 шт.
гіркий перець — 2 шт.
оцет — 200 мл
Вихід — 3 літри аджики
Як приготувати аджику з хріном без варіння на зиму:
1. Ошпарюємо помідори окропом, даємо їм охолонути і знімаємо з них шкірку.
2. Очищаємо корінь хрону і ріжемо його маленькими шматочками.
3. Салатний перець очищаємо від насіння і нарізаємо його однаковими невеликими смужками.
4. Зрізаємо плодоніжку з гіркого перцю (хто не любить занадто гостру аджику, видаляє насіння), чистимо часник.
5. Все пропускаємо через м'ясорубку, додаємо солі, цукру, оцту і перемішуємо.
6. Даємо постояти в емальованій чи скляній ємності деякий час (приблизно 12 годин).
7. Потім розливаємо аджику в чисті стерилізовані банки, які закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
8. Є аджику можна відразу, а можна дати аджике кілька днів настоятися.
Я в сезон цю аджику роблю два рази: одну порцію ми з'їдаємо відразу протягом літа, а друга порція у мене в холодильнику стоїть практично до Нового року.
Приємного апетиту!
Аджика - це абхазька гостра приправа, яку готують з перцю, часнику і солі з додаванням різних спецій і трав. Дуже гостра аджика використовується як приправа, а менш гостра може бути і самостійною стравою або доповненням до м'яса або овочів. Іноді аджику і додають у перші страви, наприклад, у борщ. Аджика зазвичай має червоний колір, але якщо для її приготування використовували зелений перець, то і колір приправи буде зеленим.
На території колишнього Радянського Союзу уявлення про аджике з часом змінилося: з гострої приправи вона перетворилася в соус і навіть окреме блюдо. Як відрізнити справжню аджику від соусу з такою ж назвою? Дуже просто, достатньо лише спробувати. Якщо продукт дуже гостре, то це, швидше за все, справжня аджика. На зиму я готую зазвичай 3-4 баночки аджики з урахуванням того, що одну з них випросить хтось із друзів або родичів, але залишилися цілком вистачає. Ця приправа відмінно підходить до м'ясних страв, так як сприяє травленню, особливо, якщо доводиться багато (гуляння, свята).
Щоб приготувати аджику з хріном без варіння на зиму, вам знадобиться:
червоні помідори — 2 кг
корінь хрону — 400 г
часник — 200 г
сіль - 2 ст. л.
цукор — 150 г
червоний салатний перець — 15 шт.
гіркий перець — 2 шт.
оцет — 200 мл
Вихід — 3 літри аджики
Як приготувати аджику з хріном без варіння на зиму:
1. Ошпарюємо помідори окропом, даємо їм охолонути і знімаємо з них шкірку.
2. Очищаємо корінь хрону і ріжемо його маленькими шматочками.
3. Салатний перець очищаємо від насіння і нарізаємо його однаковими невеликими смужками.
4. Зрізаємо плодоніжку з гіркого перцю (хто не любить занадто гостру аджику, видаляє насіння), чистимо часник.
5. Все пропускаємо через м'ясорубку, додаємо солі, цукру, оцту і перемішуємо.
6. Даємо постояти в емальованій чи скляній ємності деякий час (приблизно 12 годин).
7. Потім розливаємо аджику в чисті стерилізовані банки, які закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
8. Є аджику можна відразу, а можна дати аджике кілька днів настоятися.
Я в сезон цю аджику роблю два рази: одну порцію ми з'їдаємо відразу протягом літа, а друга порція у мене в холодильнику стоїть практично до Нового року.
Приємного апетиту!
Аджика - абхазьке блюдо, яке вже досить давно користується у нас популярністю як домашня заготовка. Готується вона зазвичай з червоного або зеленого перцю з додаванням різних спецій і солі, може зберігатися як мінімум рік. У дитинстві я не любила аджику, яку готувала мама, - це блюдо було дуже гострим і використовувалося як доповнення до гарніру, м'ясних страв. Іноді його додавали в борщ, смак виходив просто чудовий, але в чистому вигляді є аджику було неможливо, настільки гострою вона була. Пізніше я дізналася, що аджика може бути і не такою гострою, складатися не тільки з перцю, до неї додають помідори, часник, цибулю. Правда, це вже не буде рецептом справжньої класичної аджики.
З'явилося це блюдо досить несподівано. Абхазьким видавали вівчарям сіль для овець (тварини будуть хотіти пити, будуть їсти більше трави, а значить, швидше набирати вагу). Щоб вівчарі не крали сіль, у неї додавалися різні спеції, зокрема - перець. Пастухи стали використовувати цю суміш в якості приправи до страв, саме слово «аджика» так і перекладається - «сіль».
Щоб приготувати абхазьку аджику заготівля на зиму вам знадобиться:
гострий перець (червоного або зеленого кольору (на ваш вибір)) — 20 стручків (приблизно 800 р)
часник - 15 зубчиків
сіль - 3 ст. л. з гіркою
кінза - 1 пучок (40 г)
базилік фіолетовий - 1 пучок (30 г)
кріп — пучок (30 г)
коріандр (цілі насіння) — 2 ст. л. з гіркою
Як готується абхазька аджика заготівля на зиму:
1. Стручки перцю складаємо в миску.
2. Заливаємо теплою водою і залишаємо на 5 годин.
3. Воду зливаємо. Перець очищаємо від насіння.
4. Часник очищаємо від шкірки. Зелень промиваємо і даємо їй висохнути.
5. У базиліка використовуємо тільки листочки.
6. Пропускаємо через м'ясорубку перець, кинзу, часник, базилік і кріп.
7. У ступці крупно товчемо насіння коріандру.
8. Додаємо до перцево-часниковою суміші товчений коріандр.
9. Додаємо солі. Гарненько перемішуємо. Розкладаємо по чистим стерилізованим банкам.
Зберігати аджику краще всього в холодильнику. В даному описі у нас вийшла зелена аджика. Точно так само можна приготувати і аджику червону, просто замість зеленого перцю треба буде взяти перець червоного кольору.
Приємного апетиту!
| 