Баклажан - рослина, яке стало у нас культивуватися кілька століть тому, але міцно завоювало любов багатьох господинь. Це цілком зрозуміло, адже з «синеньких» можна приготувати безліч шикарних страв, і всі вони досить прості у виконанні. Крім того, баклажани дуже корисні, оскільки містять велику кількість клітковини, пектину, калій і магній. Їх регулярне вживання нормалізує роботу серця і нирок, допомагає позбутися від набряклості і зайвої ваги. Люди, які вживають баклажани кілька разів на тиждень, зазвичай виглядають свіжіше і молодше своїх однолітків, які не включають баклажани в свій раціон. «Синенькі» ідеально підходять для заготовок на зиму, так як вони зберігають свої корисні властивості і після термічної обробки.
Страва під назвою «Тещин язик» я неодноразово зустрічала, склад був різноманітним - і помідори, і морква, і навіть м'ясо, а тепер ось натрапила на рецепт страви з баклажанів, яким і поділюся з вами. Баклажани нарізати тонкими смужками, які нагадують гострий язичок, мабуть, у автора рецепта була така бойова теща, що він вирішив увічнити її у назві страви.
Щоб приготувати тещин язик з баклажанів на зиму, вам знадобиться:
баклажани середні - 2 кг помідори - 2 кг перець болгарський солодкий - 0, 5 кг перець червоний гострий - 4 шт. цукор - 200 г оцет 9%-ний — 100 г часник - 1 шт. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати тещин язик з баклажанів на зиму:
1. Нарізаємо шматками помідори. Гострий і солодкий перець подрібнюємо в блендері. Перемішуємо все в каструлі, додаємо цукор, сіль і оцет, потім, підігрів до кипіння, готуємо приблизно півгодини. 2. Баклажани нарізаємо на пластинки-язички, що мають товщину близько 0, 5 см, потім поміщаємо їх у томатний соус і готуємо ще приблизно півгодини. 3. Часник подрібнюємо в часничниці і додаємо в каструлю, розмішуємо і розкладаємо отриманий салат в стерилізовані банки, потім відразу закочує їх стерильними кришками і встановлюємо на рівну поверхню догори дном. Потім утеплюємо ковдрою і залишаємо остигати.
Приємного апетиту!
Влітку на наших столах з'являються багато продукти, налиті соком, наповнені вітамінами і просочені теплим сонцем, баклажани - одні з них. З цих смачних ягід (як не дивно, але баклажан - це ягода) можна приготувати дуже багато смачних страв: «синенькі» можна гасити, варити, смажити, фарширувати, запікати, а також готувати в поєднанні з багатьма овочами і навіть фруктами. Баклажани мають досить нейтральний смак, тому їх додають у різні страви, іноді це роблять для зниження калорійності їжі. Крім того, ці продукти не тільки смачні, але і корисні, так як багаті клітковиною, калієм і магнієм, нормалізують діяльність серця і нирок, а також допомагають позбутися від набряків. Регулярне вживання цих ягід нормалізує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, що призводить до позбавлення від зайвої ваги, хоча самі баклажани дуже поживні. Мій рецепт - це відмінна заміна банальної ікрі «заморської баклажанної», яка дуже смачна, але багатьом набридла. Крім того, така заготовка дуже проста у виконанні.
Щоб приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму, вам знадобиться:
Вказано приблизний витрата продуктів на 5 кг баклажанів часник - 100 г стручковий перець - 100 г солодкий перець - 250 г масло рослинне - 250 мл оцет - 250 мл сіль - 150 г перець запашний - за смаком лавровий лист - 5 шт.
Як приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму:
1. Спочатку приготуємо соус для баклажанів. Для соусу: гіркий і солодкий перець пропустимо через м'ясорубку разом з часником, додамо сіль, спеції, оцет і рослинне масло, гарненько перемішати. Соус готовий! 2. Баклажани промиємо, видалимо у них плодоніжки і відваримо в підсоленій воді до розм'якшення. 3. Тепер разрежем уздовж навпіл і кладемо під прес на 5 годин, після чого разрежем їх на чотири частини. 4. Обсмажимо баклажани на олії з обох сторін, остудимо і складемо їх у банки. 5. Зверху і між шарами поллємо їх соусом і поставимо стерилізувати (банки місткістю 1 літр стерилізуємо 15-20 хвилин). Баклажани смажені з оцтом на зиму повністю готові!
Приємного апетиту!
Я б хотіла поділитися одним чудовим рецептом приготування баклажанів. Цей рецепт відомий мені вже багато років, а я натрапила на нього на одному з форумів в інтернеті. За ці роки я його трошки переробила, внесла свої зміни, які зробили, на мій погляд, смак баклажанів ще краще, ніж він був спочатку. Баклажани виходять відмінні, це саме те, що потрібно в зимову погоду, коли у нас так мало свіжих овочів. Баклажани, приготовані за цим рецептом, стануть чудовою закускою і доповненням практично до будь-якої страви. І скажу відразу, їх можна сміливо подавати до святкового столу, особисто у мене жодне свято не обходиться без баклажанів по-корейськи.
І ще хочеться нагадати, що страва дуже корисна, в ньому дуже багато вітамінів і корисних речовин. І плюс до всього іншого, воно дуже просто готується. При цьому приготування не займе багато часу, а баклажани виходять дуже смачні. Це блюдо дуже легке і швидко засвоюване. У ньому практично немає жирів і дуже мало калорій, тому навіть якщо ви стежите за фігурою і сидите на дієті, то баклажани по-корейськи вам точно не зашкодять.
Баклажани по-корейськи (перший варіант)
Беремо 2 кг баклажанів, розрізаємо їх по довжині і відварюємо в злегка підсоленій воді (на 2, 5 літра необхідно близько 4 ст. л. солі), після закипання варимо 10 хвилин. Чистимо 300 г моркви, тремо на тертці для корейської моркви. 500 г перцю, 300 г цибулі чистимо й нарізаємо. Від баклажанів знімаємо шкірку і нарізаємо їх невеликими кубиками. 100 г петрушки і головку часнику нарізаємо дрібно за допомогою ножа. Перемішуємо всі овочі і приступаємо до приготування заливки, для чого змішуємо 4 ст. ложки цукру, 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку чорного меленого перцю, 1 ч. л. коріандру, 150 мл оцту 9%-ного, гіркий перчик і стакан рослинного масла. Заливаємо заливку овочі і накриваємо харчовою плівкою. Через 3 дні все буде готове. Переміщаємо салат в банки, стерилізуємо і закатуємо кришками.
Баклажани по-корейськи (другий варіант)
Беремо 2, 5 кг баклажанів і відварюємо в дуже солоній воді. Солі насипаємо як можна більше, боятися не варто. Далі тонко нарізаємо 500 г капусти, натираємо на тертці 300 г моркви, 1 гіркий перець нарізаємо тоненькими пластами, попередньо видаливши насіння, і 150 г часнику натираємо на дрібній тертці. Потім змішуємо всі інгредієнти, додаємо 200 мл 9%-ного оцту, 3 ст. ложки цукру і на 3 години залишаємо настоятися. Потім укладаємо в чисті банки, стерилізуємо і закриваємо кришками.
Приємного апетиту!
Я б хотіла поділитися одним чудовим рецептом приготування баклажанів. Цей рецепт відомий мені вже багато років, а я натрапила на нього на одному з форумів в інтернеті. За ці роки я його трошки переробила, внесла свої зміни, які зробили, на мій погляд, смак баклажанів ще краще, ніж він був спочатку. Баклажани виходять відмінні, це саме те, що потрібно в зимову погоду, коли у нас так мало свіжих овочів. Баклажани, приготовані за цим рецептом, стануть чудовою закускою і доповненням практично до будь-якої страви. І скажу відразу, їх можна сміливо подавати до святкового столу, особисто у мене жодне свято не обходиться без баклажанів по-корейськи.
І ще хочеться нагадати, що страва дуже корисна, в ньому дуже багато вітамінів і корисних речовин. І плюс до всього іншого, воно дуже просто готується. При цьому приготування не займе багато часу, а баклажани виходять дуже смачні. Це блюдо дуже легке і швидко засвоюване. У ньому практично немає жирів і дуже мало калорій, тому навіть якщо ви стежите за фігурою і сидите на дієті, то баклажани по-корейськи вам точно не зашкодять.
Баклажани по-корейськи (перший варіант)
Беремо 2 кг баклажанів, розрізаємо їх по довжині і відварюємо в злегка підсоленій воді (на 2, 5 літра необхідно близько 4 ст. л. солі), після закипання варимо 10 хвилин. Чистимо 300 г моркви, тремо на тертці для корейської моркви. 500 г перцю, 300 г цибулі чистимо й нарізаємо. Від баклажанів знімаємо шкірку і нарізаємо їх невеликими кубиками. 100 г петрушки і головку часнику нарізаємо дрібно за допомогою ножа. Перемішуємо всі овочі і приступаємо до приготування заливки, для чого змішуємо 4 ст. ложки цукру, 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку чорного меленого перцю, 1 ч. л. коріандру, 150 мл оцту 9%-ного, гіркий перчик і стакан рослинного масла. Заливаємо заливку овочі і накриваємо харчовою плівкою. Через 3 дні все буде готове. Переміщаємо салат в банки, стерилізуємо і закатуємо кришками.
Баклажани по-корейськи (другий варіант)
Беремо 2, 5 кг баклажанів і відварюємо в дуже солоній воді. Солі насипаємо як можна більше, боятися не варто. Далі тонко нарізаємо 500 г капусти, натираємо на тертці 300 г моркви, 1 гіркий перець нарізаємо тоненькими пластами, попередньо видаливши насіння, і 150 г часнику натираємо на дрібній тертці. Потім змішуємо всі інгредієнти, додаємо 200 мл 9%-ного оцту, 3 ст. ложки цукру і на 3 години залишаємо настоятися. Потім укладаємо в чисті банки, стерилізуємо і закриваємо кришками.
