З баклажанів готують безліч смачних і корисних страв, і фаршировані баклажани - одне з них. Я дуже люблю фаршировані кабачки і баклажани, в якості начинки я часто вибираю м'ясо, виходить універсальне блюдо - і м'ясо, і тушковані овочі. М'ясо не підходить для довгострокових заготовок, його потрібно готувати інакше, тому баклажани я фарширую овочами, зокрема, капустою. Капусту я вибрала неспроста, так як цей продукт дуже корисний для організму в цілому, і для фігури. Хоча існує думка, що капуста здатна збільшити розмір грудей (мабуть, якщо її підкладати), корисна вона не цим. Цей овоч містить стільки ж вітаміну С, скільки і в цитрусових, але, на відміну від останніх, не викликає алергії. Єдиний недолік капусти - вона довго перетравлюється, тому деякі люди не можуть її їсти в сирому вигляді. Після термічної обробки капуста вже абсолютно нешкідлива і підходить всім.
Щоб приготувати баклажани фаршировані капустою на зиму, вам знадобиться:
баклажани (для квашення краще взяти баклажани дрібного розміру) — 10 кг капуста білокачанна — 1 кг морква (коріння) — 500 г цибуля ріпчаста — 1 кг кріп (зелень) — 300 г олія соняшникова — 300 мл
Як приготувати баклажани фаршировані капустою на зиму:
Для приготування фаршу: 1. Кріп вимиємо, обсушим, дрібно наріжемо. 2. Морква вимиємо, очистимо, дрібно наріжемо. 3. Лук очистимо, вимиємо і нашинкуем. 4. З'єднаємо зелень, цибулю і кріп і пасеруємо їх на рослинному маслі. 5. Капусту дрібно нашинкуем, заллємо окропом і витримаємо в ньому до охолодження. 6. Воду зіллємо, капусту отожмем, перемішаємо з пасерованими овочами і зеленню, посолити і перемішати.
Тепер займемося баклажанами: 1. Баклажани вимиємо, покладемо в каструлю, заллємо киплячою підсоленою водою (1 ст. ложка солі на 1 л води), накриваємо кришкою і варимо 3-5 хвилин. 2.. Перетравлювати баклажани не треба, вони повинні вийти м'яким, але не дійти до стану пюре. 3. Потім виймаємо баклажани з води, охолоджуємо, надрізаємо вздовж і начиняємо фаршем. 4. Після цього щільно укладаємо в тару для квашення, накривши їх чистою тканиною, зверху встановлюємо дерев'яний кружок, а на нього ставимо вантаж. 5. Якщо на другий день після квашення над тканиною не з'явиться сік, то вантаж слід збільшити. 6. Потім виносимо баклажани на холод для заквашування і подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Баклажан - дуже смачний і корисний овоч. Низька калорійність і високий вміст необхідної людині клітковини, а також величезна кількість вітамінів і мікроелементів разом з прекрасними смаковими якостями дозволяють цього овочу займати далеко не останнє місце в нашому раціоні. Рецептів приготування баклажанів дуже багато. Смажені, тушковані, мариновані баклажани гарні в будь-якому вигляді і як самостійне блюдо, і в складі складних. Зрозуміло, цей овоч не обійшов стороною і процес приготування заготовок на зиму. Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачного салату на зиму - консервовані баклажани з квасолею. Консервовані баклажани з квасолею дуже смачний салат, який внесе різноманітність у ваше меню взимку і нагадає про літні днинки навіть у холодну пору. Можна подавати як самостійне блюдо або до м'яса. Смачно як у гарячому (підігрітому), так і в холодному вигляді.
Кількість порцій:не определно Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:5665 ккал (загальна калорійність продукту)
Щоб приготувати консервовані баклажани з квасолею, вам знадобляться:
баклажани - 2 кг
помідори - 1, 5 кг
перець болгарський - 0, 5 кг
морква - 0, 5 кг
часник - 200 г
квасоля біла - 500 г
олія - 350 г
оцет 9%-ний — 100 мл
цукор - 1 ст.
сіль - 2 ст. л.
Як приготувати баклажани з квасолею на зиму:
1. Квасолю замочити з вечора в холодній воді і залишити на ніч. Вранці злити воду, залити свіжою і відварити до готовності.
2. Перець очистити від насіння і нарізати квадратиками.
3. Помідори і очищений часник пропустити через м'ясорубку.
4. Моркву натерти на крупній тертці.
5. Баклажани нарізати великими кубиками.
6. Помідори і часник, пропущені через м'ясорубку, поставити на вогонь і довести до кипіння. Як тільки рідина закипить, відразу ж додати цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Для приготування цього салату бажано взяти масло без запаху.
7. Далі в киплячу рідину додати моркву, болгарський перець і баклажани. Після закладання кожного овоча масу помішувати до чергового закипання.
8. Після того, як закладено баклажани, варити 30 хвилин, періодично помішуючи.
9. Після закінчення цього часу викласти в каструлю квасоля, добре перемішати і варити ще 20 хвилин.
10. По закінченні варіння розкласти салат в стерилізовані банки і закатати.
11. Банки укутати і залишити до повного охолодження.
Приємного вам апетиту!
З баклажанів готують безліч смачних і корисних страв, і фаршировані баклажани - одне з них. Я дуже люблю фаршировані кабачки і баклажани, в якості начинки я часто вибираю м'ясо, виходить універсальне блюдо - і м'ясо, і тушковані овочі. М'ясо не підходить для довгострокових заготовок, його потрібно готувати інакше, тому баклажани я фарширую овочами, зокрема, капустою. Капусту я вибрала неспроста, так як цей продукт дуже корисний для організму в цілому, і для фігури. Хоча існує думка, що капуста здатна збільшити розмір грудей (мабуть, якщо її підкладати), корисна вона не цим. Цей овоч містить стільки ж вітаміну С, скільки і в цитрусових, але, на відміну від останніх, не викликає алергії. Єдиний недолік капусти - вона довго перетравлюється, тому деякі люди не можуть її їсти в сирому вигляді. Після термічної обробки капуста вже абсолютно нешкідлива і підходить всім.
Щоб приготувати баклажани фаршировані капустою на зиму, вам знадобиться:
баклажани (для квашення краще взяти баклажани дрібного розміру) — 10 кг капуста білокачанна — 1 кг морква (коріння) — 500 г цибуля ріпчаста — 1 кг кріп (зелень) — 300 г олія соняшникова — 300 мл
Як приготувати баклажани фаршировані капустою на зиму:
Для приготування фаршу: 1. Кріп вимиємо, обсушим, дрібно наріжемо. 2. Морква вимиємо, очистимо, дрібно наріжемо. 3. Лук очистимо, вимиємо і нашинкуем. 4. З'єднаємо зелень, цибулю і кріп і пасеруємо їх на рослинному маслі. 5. Капусту дрібно нашинкуем, заллємо окропом і витримаємо в ньому до охолодження. 6. Воду зіллємо, капусту отожмем, перемішаємо з пасерованими овочами і зеленню, посолити і перемішати.
Тепер займемося баклажанами: 1. Баклажани вимиємо, покладемо в каструлю, заллємо киплячою підсоленою водою (1 ст. ложка солі на 1 л води), накриваємо кришкою і варимо 3-5 хвилин. 2.. Перетравлювати баклажани не треба, вони повинні вийти м'яким, але не дійти до стану пюре. 3. Потім виймаємо баклажани з води, охолоджуємо, надрізаємо вздовж і начиняємо фаршем. 4. Після цього щільно укладаємо в тару для квашення, накривши їх чистою тканиною, зверху встановлюємо дерев'яний кружок, а на нього ставимо вантаж. 5. Якщо на другий день після квашення над тканиною не з'явиться сік, то вантаж слід збільшити. 6. Потім виносимо баклажани на холод для заквашування і подальшого зберігання.
Приємного апетиту!
Дуже смачна і ситна домашня заготовка з баклажанів з квасолею на зиму, яка може стати самостійною стравою.
Більшість домашніх заготовок відіграють роль закусок або доповнення до різних страв. Мій рецепт можна сміливо назвати самостійним блюдом, воно не потребує будь-якого додатку. Цей рецепт підійде для тих, хто любить смачно і ситно поїсти, не боячись при цьому набрати зайві кілограми. Хоча я сумніваюся, що знайдеться багато людей, які цього не люблять. Основу моєї заготівлі складають баклажани і квасоля. Про те, наскільки корисні баклажани, я писала вже багато разів, тому зараз не буду повторюватися, а приділю більше уваги квасолі. Це теплолюбива рослина, яка росте у теплому кліматі, тому в наших широтах вирощуватися воно стало тільки в 18 столітті. Цей продукт зустрічається в нашому меню не дуже часто, а дарма, адже він дуже корисний. Квасоля багата фосфором, магнієм, калієм, йодом та іншими мікроелементами, а також містить у великій кількості вітамін С. Квасоля, як і багато бобові, містить багато білка і поступається в його кількості тільки м'яса. З цієї причини квасоля буде корисна людям, які займаються спортом, що ведуть активний спосіб життя або дотримуються вегетаріанства.
Щоб приготувати баклажани з квасолею на зиму, вам знадобиться:
квасоля суха - 1 кг баклажани - 2 кг перець солодкий - 2 кг морква - 1 кг сік томатний - 3 л часник - 3 головки перець гіркий - 1 шт. масло рослинне - 0. 5 л цукор - ½ ст. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати баклажани з квасолею на зиму: 1. Замочуємо квасолю у холодній воді, залишаємо на ніч, а вранці відварюємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. 2. Баклажани миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками, посипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. За цей час баклажани пустять сік і втратять гіркоту. 3. Перець миємо, чистимо й нарізаємо кубиками, а моркву чистимо і тремо на крупній тертці. Чистимо часник. 4. З'єднуємо всі складові майбутньої заготовки, за винятком квасолі, перемішуємо. 5. Отриману суміш варимо протягом 35 хвилин, після чого додаємо квасолю і варимо ще хвилин 5-10. 6. Після закінчення цього часу ще гарячу масу розливаємо по банках, закриваємо і даємо повільно охолонути, обгорнувши банки ковдрою або рушником.
