Пам'ятаєте фільм «Іван Васильович змінює професію»? Так ось, там цареві подавали під час застілля у великих корчагах ікру червону і чорну, а на невеликому блюдечку — ікру заморську, баклажанну. Не дивно, що в ті часи так цінували баклажани.
За принесеним ними користь баклажани можна вважати царською їжею. Адже це просто криниця вітамінів групи В, В2, В6, РР. Також баклажан містить аскорбінову кислоту, залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, в меншій частці - цинк, кобальт, алюміній, мідь, марганець. А також баклажани містять з'єднання речовин, що присутнє тільки у них, - мелонген.
Рекомендується вживати баклажани людям, які страждають атеросклерозом і іншими серцево-судинними захворюваннями. Завдяки вмісту в баклажані пектинової і аргонової кислот цей плід здатний знизити рівень холестерину в крові, вилікувати атеросклероз.
Також баклажан - відмінний сечогінний засіб і хороший стимулятор для діяльності кишечника. Володіє овоч і бактерицидними властивостями. Баклажан позитивно впливає на кровотворну функцію селезінки, кісткового мозку, сприяє утворенню еритроцитів, підвищує гемоглобін, усуває анемію.
Баклажани зміцнюють кістки і хрящі суглобів, тому вони корисні в профілактичної та лікувальної мети від артрозу, остеохондрозу, остеопорозу. Корисними вони є і для літніх людей.
Баклажан - низькокалорійний продукт, що дає стійке насичення, тому його рекомендують огрядним людям. Їх просто необхідно вводити до складу дієт людям з надмірною масою тіла.
Щоб приготувати баклажани з перцем смажені на зиму, вам знадобиться:
Як приготувати баклажани з перцем смажені на зиму:
1. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо дрібними кубиками й викладаємо в глибоку сковороду з розігрітою олією. Підсолюємо і смажимо на слабкому вогні, час від часу помішуючи. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Відразу ж відправляємо в сковороду до баклажанів і перемішуємо. 3. Тепер займемося солодким перцем. Він нам знадобиться великий. Промиваємо, розрізаємо навпіл уздовж і очищаємо від плодоніжок і насіння. Нарізаємо кубиками і також відправляємо в сковороду до баклажанів. Все перемішуємо. 4. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо основу плодоніжки і нарізаємо кубиками. Відправляємо в сковороду до овочів. Перемішуємо. 5. Потім додаємо трохи цукру, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні близько 10 хвилин. Пробуємо на сіль, за необхідності досолює. 6. Ікра готова до вживання. Можна їсти як салат, а можна накладати на хліб. 7. Для заготівлі на зиму збільште кількість всіх інгредієнтів у кілька разів, щоб вийшло більше готового продукту. Потім у гарячому вигляді розкладіть по чистим банкам та стерилізуйте близько 15 хвилин, потім загорніть на зиму.
Приємного апетиту!
Незвичайне поєднання продуктів, яка сподобається всім любителям смачних кулінарних експериментів. Багато хто з нас любить корейську моркву - маринований морква, яка використовується як закуска або доповнення до інших страв. Я часто додаю її в салати або бутерброди, тому періодично заготовляю кілька банок, адже морквина залишається смачною навіть тоді, коду зберігається декілька тижнів. Природно, мова йде про корейської моркви домашнього приготування, магазинна, хоч і смачна, має занадто агресивний і різкий смак. Втім, кому що подобається.
Корейську моркву деякі люди недолюблюють, вважаючи її шкідливою для шлунка з-за високої кислотності. Це так і є, якщо йдеться про вживання тільки цієї страви. У поєднанні з іншими продуктами морквина посилює секрецію шлункового соку, покращує травлення, тому її рекомендують подавати до м'ясних і жирних продуктів. Крім того, у моркві зберігається безліч вітамінів, у тому числі вітамін А, необхідний для хорошого зору і красивої шкіри. В складі домашньої заготовки з баклажанами морква по-корейськи абсолютно нешкідлива, хоча вживати її без міри теж не варто.
Щоб приготувати баклажани з корейською морквою на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 3 кг болгарський перець - 1 кг морква середнього розміру - 4 шт. олія соняшникова - 300-500 мл (я беру 400 мл) приправа: часник - 200 г цукор - 100 г оцет 9%-ний — 50 мл приправа для корейської моркви - 1 пачка розсіл: вода - 2, 5 л сіль - 200 г
Як приготувати баклажани з корейською морквою на зиму: 1. Баклажани почистимо і наріжемо невеликими брусочками. 2. Відварюємо в розсолі 7 хвилин, остуджуємо. 3. Перець наріжемо соломкою, моркву натремо на тертці для корейської моркви. Тушкуємо моркву і перець в маслі до м'якості (приблизно 10-15 хвилин) і даємо охолонути. 4. Змішуємо баклажани, морква, перець, додаємо подрібнений часник, оцет, цукор, приправу для моркви і ставимо в прохолодне місце (я, наприклад, прибираю в холодильник) на 12 годин. 5. Потім щільно розкладаємо по банках (виходить 7 баночок по 0, 5 літра) і стерилізуємо 40 хвилин. 6. Закатуємо, закутуємо і залишаємо до охолодження. Баклажани з корейською морквою на зиму повністю готові!
Приємного апетиту!
Баклажан - це не тільки овоч, що володіє відмінними смаковими якостями, але і лікувальний продукт. Корисні баклажани при хворобах нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, подагрі, запорах.
Цей плід використовують для швидкого загоєння гнійних прищів, різних запалень на шкірі людини. Для цього змазують уражені місця соком сирої баклажана. Якщо ви порізалися на городі чи на дачі, можете скористатися соком баклажана, він аналогічний зеленці.
У складі баклажана велику кількість калію, покращує роботу серця і допомагає вивести зайву рідину з організму. Сечогінну дію овоча дуже м'яке, але ефективне. Допомагають виводити сечокислі солі не тільки свіжі плоди, але і сушені. Тому баклажани дуже корисні людям літнього віку, які страждають серцево-судинними захворюваннями, подагру. Особливо корисні ці плоди при набряках, які пов'язані з ослабленням роботи серця.
Може баклажан також привести в норму підвищений тиск. Надає баклажан і зволожуючу дію на шкіру обличчя, для цього робиться маска на обличчя з скибочок сирого баклажана.
Народні цілителі виявили, що баклажани є відмінним протиотрутою у вигляді відвару з чашечок баклажанів. Такий відвар ліквідує ранковий кашель у курців, знижує рівень алкоголю в крові при алкогольних отруєннях, а також усуває побічні ефекти отруєння отруйними грибами і ягодами. Тому не поспішайте викидати зелені чашечки від баклажанів, а висушіть їх і збережіть.
Для приготування цілющого відвару подрібніть чашечки баклажанів і залийте їх водою (на 5 ст. л. подрібнених чашок баклажанів - 1 л води). Кип'ятіть їх на повільному вогні протягом 20 хвилин. Пити відвар слід в теплому вигляді і невеликими порціями.
З цих чашок баклажанів можна приготувати ліки від зубного болю і захворювань ясен. Для цього потрібно розкласти чашечки на деку і повільно сушити в добре розігрітій духовці до тих пір, поки вони не будуть легко розтиратися в порошок. Висушені чашечки розітріть в порошок. Потім змішайте 50 г морської солі, 2 ст. л. порошку морської капусти і теж сушите на деку близько 12-18 годин. Сольову суміш охолодіть і змішайте з сумішшю з чашечок. Приготовану суміш при зубному болю втирати в ясна біля хворого зуба протягом 1-2 хвилини. Таким чином, ви можете вилікуватися від пародонтозу - просто щодня перед сном чистити зуби цим порошком, потім змащуйте їм десни і через кілька хвилин, прополощіть рот холодною водою.
Ось, виявляється, наскільки лікувальний баклажан!
Ну, а ми «за традицією» будемо готувати щось смачне з цього чудодійного овоча. Заготовимо на зиму баклажани мариновані без стерилізації швидким способом!
Щоб приготувати баклажани мариновані на зиму без стерилізації швидким способом, вам знадобиться:
помідори - 3 кг перець солодкий болгарський - 1 кг часник - 2 шт. перець гострий стручковий - 2 шт. сіль - 100 г цукор - 2 ст. олія соняшникова - 1 ст. баклажани - 3 кг оцет 5 %-ний — 100 мл
Як приготувати баклажани мариновані на зиму без стерилізації швидким способом:
1. Помідори промиваємо, очищаємо від підстави плодоніжки і розрізаємо навпіл. 2. Перець болгарський і гострий промиваємо, очищаємо від плодоніжки і насіння, потім промиваємо і розрізаємо на кілька частин. 3. Часник поділяємо на часточки і очищаємо. 4. Помідори, перець і часник пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера (але не дуже дрібно), кладемо в каструлю для варива. При бажанні можна додати свіже яблуко, воно доповнить смак. 5. Каструлю з овочами відправляємо на вогонь, додаємо сіль, цукор і соняшникова олія. Нагріваємо до кипіння, потім додаємо оцет і кип'ятимо. 6. Баклажани промиваємо та нарізаємо товстими кружечками або можна розрізати кружечки навпіл. Відправляємо в киплячий маринад. Варимо на середньому вогні близько 20 хвилин. 7. Потім розкладаємо готову масу по стерилізованим банкам і закатуємо. Перевертаємо і закутуємо в теплу ковдру.
