Пам'ятаєте фільм «Іван Васильович змінює професію»? Так ось, там цареві подавали під час застілля у великих корчагах ікру червону і чорну, а на невеликому блюдечку — ікру заморську, баклажанну. Не дивно, що в ті часи так цінували баклажани.
За принесеним ними користь баклажани можна вважати царською їжею. Адже це просто криниця вітамінів групи В, В2, В6, РР. Також баклажан містить аскорбінову кислоту, залізо, фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, в меншій частці - цинк, кобальт, алюміній, мідь, марганець. А також баклажани містять з'єднання речовин, що присутнє тільки у них, - мелонген.
Рекомендується вживати баклажани людям, які страждають атеросклерозом і іншими серцево-судинними захворюваннями. Завдяки вмісту в баклажані пектинової і аргонової кислот цей плід здатний знизити рівень холестерину в крові, вилікувати атеросклероз.
Також баклажан - відмінний сечогінний засіб і хороший стимулятор для діяльності кишечника. Володіє овоч і бактерицидними властивостями. Баклажан позитивно впливає на кровотворну функцію селезінки, кісткового мозку, сприяє утворенню еритроцитів, підвищує гемоглобін, усуває анемію.
Баклажани зміцнюють кістки і хрящі суглобів, тому вони корисні в профілактичної та лікувальної мети від артрозу, остеохондрозу, остеопорозу. Корисними вони є і для літніх людей.
Баклажан - низькокалорійний продукт, що дає стійке насичення, тому його рекомендують огрядним людям. Їх просто необхідно вводити до складу дієт людям з надмірною масою тіла.
Щоб приготувати баклажани з перцем смажені на зиму, вам знадобиться:
Як приготувати баклажани з перцем смажені на зиму:
1. Баклажани промиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо дрібними кубиками й викладаємо в глибоку сковороду з розігрітою олією. Підсолюємо і смажимо на слабкому вогні, час від часу помішуючи. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Відразу ж відправляємо в сковороду до баклажанів і перемішуємо. 3. Тепер займемося солодким перцем. Він нам знадобиться великий. Промиваємо, розрізаємо навпіл уздовж і очищаємо від плодоніжок і насіння. Нарізаємо кубиками і також відправляємо в сковороду до баклажанів. Все перемішуємо. 4. Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо основу плодоніжки і нарізаємо кубиками. Відправляємо в сковороду до овочів. Перемішуємо. 5. Потім додаємо трохи цукру, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні близько 10 хвилин. Пробуємо на сіль, за необхідності досолює. 6. Ікра готова до вживання. Можна їсти як салат, а можна накладати на хліб. 7. Для заготівлі на зиму збільште кількість всіх інгредієнтів у кілька разів, щоб вийшло більше готового продукту. Потім у гарячому вигляді розкладіть по чистим банкам та стерилізуйте близько 15 хвилин, потім загорніть на зиму.
Приємного апетиту!
Незвичайне поєднання продуктів, яка сподобається всім любителям смачних кулінарних експериментів. Багато хто з нас любить корейську моркву - маринований морква, яка використовується як закуска або доповнення до інших страв. Я часто додаю її в салати або бутерброди, тому періодично заготовляю кілька банок, адже морквина залишається смачною навіть тоді, коду зберігається декілька тижнів. Природно, мова йде про корейської моркви домашнього приготування, магазинна, хоч і смачна, має занадто агресивний і різкий смак. Втім, кому що подобається.
Корейську моркву деякі люди недолюблюють, вважаючи її шкідливою для шлунка з-за високої кислотності. Це так і є, якщо йдеться про вживання тільки цієї страви. У поєднанні з іншими продуктами морквина посилює секрецію шлункового соку, покращує травлення, тому її рекомендують подавати до м'ясних і жирних продуктів. Крім того, у моркві зберігається безліч вітамінів, у тому числі вітамін А, необхідний для хорошого зору і красивої шкіри. В складі домашньої заготовки з баклажанами морква по-корейськи абсолютно нешкідлива, хоча вживати її без міри теж не варто.
Щоб приготувати баклажани з корейською морквою на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 3 кг болгарський перець - 1 кг морква середнього розміру - 4 шт. олія соняшникова - 300-500 мл (я беру 400 мл) приправа: часник - 200 г цукор - 100 г оцет 9%-ний — 50 мл приправа для корейської моркви - 1 пачка розсіл: вода - 2, 5 л сіль - 200 г
Як приготувати баклажани з корейською морквою на зиму: 1. Баклажани почистимо і наріжемо невеликими брусочками. 2. Відварюємо в розсолі 7 хвилин, остуджуємо. 3. Перець наріжемо соломкою, моркву натремо на тертці для корейської моркви. Тушкуємо моркву і перець в маслі до м'якості (приблизно 10-15 хвилин) і даємо охолонути. 4. Змішуємо баклажани, морква, перець, додаємо подрібнений часник, оцет, цукор, приправу для моркви і ставимо в прохолодне місце (я, наприклад, прибираю в холодильник) на 12 годин. 5. Потім щільно розкладаємо по банках (виходить 7 баночок по 0, 5 літра) і стерилізуємо 40 хвилин. 6. Закатуємо, закутуємо і залишаємо до охолодження. Баклажани з корейською морквою на зиму повністю готові!
Приємного апетиту!
Баклажани - овочі, які влітку користуються величезним попитом; їх смажать, тушкують, додають в різні страви, які готують з них ікру і, звичайно ж, роблять смачні заготовки на зиму. Рецептів заготовок дуже багато, напевно у кожної господині є свій секретик заготавливания ікри з баклажанів або тушкованих овочів. Я хочу поділитися з вами ще одним рецептом, який обов'язково сподобається любителям гострої їжі. Мені дуже подобаються баклажани з часниковим соусом, так як сама м'якоть баклажанів має дуже слабкий, досить нейтральний смак, а соус робить його яскравим і насиченим. Звичайно, перед побаченням таку страву їсти не варто, так як запах часнику залишиться досить відчутним, але смак баклажанів настільки чудовий, що може з'явитися бажання взагалі нікуди не йти!
Взимку баклажани в часниковому соусі послужать відмінною профілактикою простудних захворювань і в цілому для зміцнення імунітету. Часник містять фітонциди, які вбивають бактерії і допомагають організму протистояти вірусним атакам, а в поєднанні з баклажанами таке «ліки» стає ще і дуже смачним.
Щоб приготувати баклажани в часниковому соусі на зиму, вам знадобиться:
баклажани часник сіль оцет олія рослинна кип'ячена холодна вода
Як приготувати баклажани в часниковому соусі на зиму:
1. Акуратно промиємо баклажани, адже ми станемо їх смажити, не знімаючи з них шкірки. 2. Нарізаємо баклажани кружечками завтовшки приблизно в 1 сантиметр. 3. Обсмажуємо кружечки баклажанів на сковорідці. Солити баклажани перед смаженням не потрібно! Сіль буде полягати в соусі, він просочить потім кожен шматочок. Для смаження можна користуватися будь-яким рослинним маслом. Баклажани вбирають в процесі смаження дуже багато олії. На один кілограм овочів потрібно не менше 150 мл олії. Обсмажувати баклажани необхідно з двох сторін на середньому вогні до появи золотистої скоринки. 4. Поки баклажани зажариваются, підготуємо часниковий соус. Для приготування соусу на 1 кг баклажанів візьмемо одну велику головку часнику, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. ложку оцту і 1 ст. л. рослинного масла, 100 мл холодної кип'яченої води. 5. Часник чистимо, розбираємо на зубчики. 6. Гарненько тиснемо кожен зубчик або ж пропускаємо через часникодавку. 7. До подрібненого або розчавленому часнику додаємо сіль, олію, оцет і воду, ретельно вимішуємо. Часниковий соус повністю готовий. 8. Тепер в приготовлену стерилізовану банку станемо укладати кружечки баклажанів, попередньо умочуючи кожен з кружечків в соус. 9. Складаємо кружечки дуже щільно до самого горлечка банки. 10. Зверху наливаємо трохи соусу. 11. Банку закриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися хвилин на 10-15. 12. Після цього негайно закатуємо.
Баклажани в часниковому соусі на зиму готові!
Приємного апетиту!
Незвичайне поєднання продуктів, яка сподобається всім любителям смачних кулінарних експериментів. Багато хто з нас любить корейську моркву - маринований морква, яка використовується як закуска або доповнення до інших страв. Я часто додаю її в салати або бутерброди, тому періодично заготовляю кілька банок, адже морквина залишається смачною навіть тоді, коду зберігається декілька тижнів. Природно, мова йде про корейської моркви домашнього приготування, магазинна, хоч і смачна, має занадто агресивний і різкий смак. Втім, кому що подобається.
Корейську моркву деякі люди недолюблюють, вважаючи її шкідливою для шлунка з-за високої кислотності. Це так і є, якщо йдеться про вживання тільки цієї страви. У поєднанні з іншими продуктами морквина посилює секрецію шлункового соку, покращує травлення, тому її рекомендують подавати до м'ясних і жирних продуктів. Крім того, у моркві зберігається безліч вітамінів, у тому числі вітамін А, необхідний для хорошого зору і красивої шкіри. В складі домашньої заготовки з баклажанами морква по-корейськи абсолютно нешкідлива, хоча вживати її без міри теж не варто.
Щоб приготувати баклажани з корейською морквою на зиму, вам знадобиться:
баклажани - 3 кг болгарський перець - 1 кг морква середнього розміру - 4 шт. олія соняшникова - 300-500 мл (я беру 400 мл) приправа: часник - 200 г цукор - 100 г оцет 9%-ний — 50 мл приправа для корейської моркви - 1 пачка розсіл: вода - 2, 5 л сіль - 200 г
Як приготувати баклажани з корейською морквою на зиму: 1. Баклажани почистимо і наріжемо невеликими брусочками. 2. Відварюємо в розсолі 7 хвилин, остуджуємо. 3. Перець наріжемо соломкою, моркву натремо на тертці для корейської моркви. Тушкуємо моркву і перець в маслі до м'якості (приблизно 10-15 хвилин) і даємо охолонути. 4. Змішуємо баклажани, морква, перець, додаємо подрібнений часник, оцет, цукор, приправу для моркви і ставимо в прохолодне місце (я, наприклад, прибираю в холодильник) на 12 годин. 5. Потім щільно розкладаємо по банках (виходить 7 баночок по 0, 5 літра) і стерилізуємо 40 хвилин. 6. Закатуємо, закутуємо і залишаємо до охолодження. Баклажани з корейською морквою на зиму повністю готові!
