Влітку на наших столах з'являються багато продукти, налиті соком, наповнені вітамінами і просочені теплим сонцем, баклажани - одні з них. З цих смачних ягід (як не дивно, але баклажан - це ягода) можна приготувати дуже багато смачних страв: «синенькі» можна гасити, варити, смажити, фарширувати, запікати, а також готувати в поєднанні з багатьма овочами і навіть фруктами. Баклажани мають досить нейтральний смак, тому їх додають у різні страви, іноді це роблять для зниження калорійності їжі. Крім того, ці продукти не тільки смачні, але і корисні, так як багаті клітковиною, калієм і магнієм, нормалізують діяльність серця і нирок, а також допомагають позбутися від набряків. Регулярне вживання цих ягід нормалізує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, що призводить до позбавлення від зайвої ваги, хоча самі баклажани дуже поживні. Мій рецепт - це відмінна заміна банальної ікрі «заморської баклажанної», яка дуже смачна, але багатьом набридла. Крім того, така заготовка дуже проста у виконанні.
Щоб приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму, вам знадобиться:
Вказано приблизний витрата продуктів на 5 кг баклажанів часник - 100 г стручковий перець - 100 г солодкий перець - 250 г масло рослинне - 250 мл оцет - 250 мл сіль - 150 г перець запашний - за смаком лавровий лист - 5 шт.
Як приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму:
1. Спочатку приготуємо соус для баклажанів. Для соусу: гіркий і солодкий перець пропустимо через м'ясорубку разом з часником, додамо сіль, спеції, оцет і рослинне масло, гарненько перемішати. Соус готовий! 2. Баклажани промиємо, видалимо у них плодоніжки і відваримо в підсоленій воді до розм'якшення. 3. Тепер разрежем уздовж навпіл і кладемо під прес на 5 годин, після чого разрежем їх на чотири частини. 4. Обсмажимо баклажани на олії з обох сторін, остудимо і складемо їх у банки. 5. Зверху і між шарами поллємо їх соусом і поставимо стерилізувати (банки місткістю 1 літр стерилізуємо 15-20 хвилин). Баклажани смажені з оцтом на зиму повністю готові!
Приємного апетиту!
В кінці літа, коли баклажанів стає дуже багато і вони дешевшають, стає вельми актуальним їх консервацію на зиму. Заготовки з баклажанів смачні і корисні, а приготування їх — не такий вже складний процес. Рецептів консервування безліч, але сьогодні ми пропонуємо варіант приготування пікантною гострої закуски з цього овоча. Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати гострі баклажани з часником і оцтом, вам знадобляться:
баклажани - 2 кг
перець гіркий стручковий - 2 шт.
перець солодкий болгарський - 2 шт.
часник - 1 головка
сіль - 1, 5 ст. л.
цукор - 1, 5 ст. л.
оцет 9 % — 130 мл
масло рослинне - 200 мл
Як приготувати гострі баклажани на зиму:
1. Баклажани промити, відварити і покласти під прес, щоб стекла зайва рідина.
2. Нарізати овочі невеликими шматками.
3. Прокрутити Через м'ясорубку обидва види перцю і часник. Змішати з сіллю, цукром, олією і оцтом. Добре перемішати.
4. Баклажани з'єднати з заправкою, перемішати.
5. Розкласти по банках і закрити капроновими кришками. Зберігати в холодильнику.
Рецепт приготування досить простий і не потребує величезних зусиль. Дуже смачні гострі баклажани з часником стануть прекрасним доповненням і до картопляного пюре, і до смаженого м'яса. Так і в якості самостійної закуски порадують вас і ваших гостей. Приємного апетиту!
Влітку на наших столах з'являються багато продукти, налиті соком, наповнені вітамінами і просочені теплим сонцем, баклажани - одні з них. З цих смачних ягід (як не дивно, але баклажан - це ягода) можна приготувати дуже багато смачних страв: «синенькі» можна гасити, варити, смажити, фарширувати, запікати, а також готувати в поєднанні з багатьма овочами і навіть фруктами. Баклажани мають досить нейтральний смак, тому їх додають у різні страви, іноді це роблять для зниження калорійності їжі. Крім того, ці продукти не тільки смачні, але і корисні, так як багаті клітковиною, калієм і магнієм, нормалізують діяльність серця і нирок, а також допомагають позбутися від набряків. Регулярне вживання цих ягід нормалізує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, що призводить до позбавлення від зайвої ваги, хоча самі баклажани дуже поживні. Мій рецепт - це відмінна заміна банальної ікрі «заморської баклажанної», яка дуже смачна, але багатьом набридла. Крім того, така заготовка дуже проста у виконанні.
Щоб приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму, вам знадобиться:
Вказано приблизний витрата продуктів на 5 кг баклажанів часник - 100 г стручковий перець - 100 г солодкий перець - 250 г масло рослинне - 250 мл оцет - 250 мл сіль - 150 г перець запашний - за смаком лавровий лист - 5 шт.
Як приготувати баклажани смажені з оцтом на зиму:
1. Спочатку приготуємо соус для баклажанів. Для соусу: гіркий і солодкий перець пропустимо через м'ясорубку разом з часником, додамо сіль, спеції, оцет і рослинне масло, гарненько перемішати. Соус готовий! 2. Баклажани промиємо, видалимо у них плодоніжки і відваримо в підсоленій воді до розм'якшення. 3. Тепер разрежем уздовж навпіл і кладемо під прес на 5 годин, після чого разрежем їх на чотири частини. 4. Обсмажимо баклажани на олії з обох сторін, остудимо і складемо їх у банки. 5. Зверху і між шарами поллємо їх соусом і поставимо стерилізувати (банки місткістю 1 літр стерилізуємо 15-20 хвилин). Баклажани смажені з оцтом на зиму повністю готові!
Приємного апетиту!
В наших широтах сезонність дуже позначається на раціоні, що в давні часи призводило до авітамінозу і погіршення здоров'я, тому люди прагнули запасти якомога більше літніх продуктів. Деякі з них добре зберігалися в погребі (наприклад, яблука, капуста), деякі вимагали попередньої обробки. До тих пір, поки ніхто не знав про стерилізацію, багато фруктів і овочі квасили або солили. Сіль - це природний консервант, який захищає продукти від гниття, а при заквашування утворюється кислота, яка також грає роль консерванта. На засолку часу потрібно було небагато, на заквашування - кілька місяців, але результат того коштував. Стерилізація дозволяє робити заготовки на зиму дуже швидко і просто, в чому багато хто з нас давно вже переконалися.
Баклажани по моїм рецептом виходять дуже смачними і універсальними, так як вони можуть бути самостійною стравою, а також використовуватися для приготування різних салатів. Коли я готую таку консервацію, то обов'язково частина не закриваю, так як печені баклажани дуже смачні, і не хочеться чекати особливого приводу, щоб відкрити баночку і з'їсти їх прямо зараз.
Щоб приготувати баклажани запечені в духовці на зиму, вам знадобиться:
На одну баночку 700 г баклажани — 5 шт. сіль — 1/3 ч. л. олія рослинна — 2 ст. л.
Як приготувати баклажани запечені в духовці на зиму:
1. Баклажани помиємо і проколем шкірку в декількох місцях. 2. Укладаємо наші баклажани на деко і ставимо в заздалегідь розігріту духовку при 230 °С на 30-40 хвилин або до того моменту, як запечеться шкірка. 3. Даємо баклажанів трохи охолонути і знімаємо з них шкірку (вона тепер дуже легко знімається). 4. Беремо чисті стерилізовані банки, наливаємо в них 1 ст. л. рослинної олії і викладаємо туди баклажани, пересипаючи їх трохи сіллю. 5. Зверху в баночку з баклажанами додаємо ще 1 ст. л. рослинного масла. 6. Прикриваємо кришкою і ставимо баночки в гарячу воду стерилізуватися хвилин на 30-35. 7. Закриваємо кришкою, перевертаємо. Така заготовка на зиму чудово зберігається при звичайній кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
В наших широтах сезонність дуже позначається на раціоні, що в давні часи призводило до авітамінозу і погіршення здоров'я, тому люди прагнули запасти якомога більше літніх продуктів. Деякі з них добре зберігалися в погребі (наприклад, яблука, капуста), деякі вимагали попередньої обробки. До тих пір, поки ніхто не знав про стерилізацію, багато фруктів і овочі квасили або солили. Сіль - це природний консервант, який захищає продукти від гниття, а при заквашування утворюється кислота, яка також грає роль консерванта. На засолку часу потрібно було небагато, на заквашування - кілька місяців, але результат того коштував. Стерилізація дозволяє робити заготовки на зиму дуже швидко і просто, в чому багато хто з нас давно вже переконалися.
Баклажани по моїм рецептом виходять дуже смачними і універсальними, так як вони можуть бути самостійною стравою, а також використовуватися для приготування різних салатів. Коли я готую таку консервацію, то обов'язково частина не закриваю, так як печені баклажани дуже смачні, і не хочеться чекати особливого приводу, щоб відкрити баночку і з'їсти їх прямо зараз.
Щоб приготувати баклажани запечені в духовці на зиму, вам знадобиться:
На одну баночку 700 г баклажани — 5 шт. сіль — 1/3 ч. л. олія рослинна — 2 ст. л.
Як приготувати баклажани запечені в духовці на зиму:
1. Баклажани помиємо і проколем шкірку в декількох місцях. 2. Укладаємо наші баклажани на деко і ставимо в заздалегідь розігріту духовку при 230 °С на 30-40 хвилин або до того моменту, як запечеться шкірка. 3. Даємо баклажанів трохи охолонути і знімаємо з них шкірку (вона тепер дуже легко знімається). 4. Беремо чисті стерилізовані банки, наливаємо в них 1 ст. л. рослинної олії і викладаємо туди баклажани, пересипаючи їх трохи сіллю. 5. Зверху в баночку з баклажанами додаємо ще 1 ст. л. рослинного масла. 6. Прикриваємо кришкою і ставимо баночки в гарячу воду стерилізуватися хвилин на 30-35. 7. Закриваємо кришкою, перевертаємо. Така заготовка на зиму чудово зберігається при звичайній кімнатній температурі.
