Баклажани в часниковому соусі на зиму

Баклажани в часниковому соусі на зиму
Баклажани - овочі, які влітку користуються величезним попитом; їх смажать, тушкують, додають в різні страви, які готують з них ікру і, звичайно ж, роблять смачні заготовки на зиму. Рецептів заготовок дуже багато, напевно у кожної господині є свій секретик заготавливания ікри з баклажанів або тушкованих овочів. Я хочу поділитися з вами ще одним рецептом, який обов'язково сподобається любителям гострої їжі. Мені дуже подобаються баклажани з часниковим соусом, так як сама м'якоть баклажанів має дуже слабкий, досить нейтральний смак, а соус робить його яскравим і насиченим. Звичайно, перед побаченням таку страву їсти не варто, так як запах часнику залишиться досить відчутним, але смак баклажанів настільки чудовий, що може з'явитися бажання взагалі нікуди не йти!

Взимку баклажани в часниковому соусі послужать відмінною профілактикою простудних захворювань і в цілому для зміцнення імунітету. Часник містять фітонциди, які вбивають бактерії і допомагають організму протистояти вірусним атакам, а в поєднанні з баклажанами таке «ліки» стає ще і дуже смачним.

Щоб приготувати баклажани в часниковому соусі на зиму, вам знадобиться:

баклажани
часник
сіль
оцет
олія рослинна
кип'ячена холодна вода

Як приготувати баклажани в часниковому соусі на зиму:

1. Акуратно промиємо баклажани, адже ми станемо їх смажити, не знімаючи з них шкірки.
2. Нарізаємо баклажани кружечками завтовшки приблизно в 1 сантиметр.
3. Обсмажуємо кружечки баклажанів на сковорідці.
Солити баклажани перед смаженням не потрібно! Сіль буде полягати в соусі, він просочить потім кожен шматочок. Для смаження можна користуватися будь-яким рослинним маслом. Баклажани вбирають в процесі смаження дуже багато олії. На один кілограм овочів потрібно не менше 150 мл олії. Обсмажувати баклажани необхідно з двох сторін на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
4. Поки баклажани зажариваются, підготуємо часниковий соус. Для приготування соусу на 1 кг баклажанів візьмемо одну велику головку часнику, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. ложку оцту і 1 ст. л. рослинного масла, 100 мл холодної кип'яченої води.
5. Часник чистимо, розбираємо на зубчики.
6. Гарненько тиснемо кожен зубчик або ж пропускаємо через часникодавку.
7. До подрібненого або розчавленому часнику додаємо сіль, олію, оцет і воду, ретельно вимішуємо. Часниковий соус повністю готовий.
8. Тепер в приготовлену стерилізовану банку станемо укладати кружечки баклажанів, попередньо умочуючи кожен з кружечків в соус.
9. Складаємо кружечки дуже щільно до самого горлечка банки.
10. Зверху наливаємо трохи соусу.
11. Банку закриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися хвилин на 10-15.
12. Після цього негайно закатуємо.

Баклажани в часниковому соусі на зиму готові!

Приємного апетиту!

Ікра заморська баклажанна на зиму
Мудреці кажуть, що коли ми їмо баклажани, наше тонке тіло розуму набирається з психічної витривалістю, але, водночас, ми починаємо відчувати пригноблення. Смажити такий суперечливий продукт гуру не радять, а ось сирим — будь ласка. Кажуть, є сорти баклажанів, які можна їсти сирими, і є люди, яких від сирих баклажан за вуха не відтягнеш. Сумніваюсь я що, хоча баклажани люблю. Мені ще дуже подобається, як їх любовно називають у народі - сині!
Давайте будемо готуватися до зими старим дідівським способом - робити заготівлі. І перша з них (після солоних огірків, природно) - це ікра заморська баклажанна на зиму.

Ікра заморська баклажанна на зиму готується з наступних інгредієнтів:
• Помідори — 1 кг
• Баклажани — 10 шт.
• Цибуля ріпчаста — 5 шт.
• Моркву — 5 шт.
• Перець болгарський — 5 шт.
• Масло рослинне — 0, 5 склянки
• Сіль, перець чорний мелений — за смаком

Заготівля на зиму баклажанної ікри рецепт і послідовність дій:
1. Баклажани наріжте кубиками, посипте як слід сіллю, і нехай годинку постоять. З них вийде гіркоту. Через годину промийте синенькі проточною водою.
2. Моркву натріть на дрібній тертці. Інші овочі наріжте кубиками.
3. Рослинна олія розігрійте і в нього послідовно викладіть цибулю, моркву, перець, помідори. Кожен раз перемішуйте. Баклажани кладіть останніми. Тушкуйте півгодини. Додайте сіль і перець.
4. Покладіть ікру в прошпаренние банки, прикрийте прокип'яченими кришками, стерилізують 30 хв. Закатаю, поставте догори дном і укутайте теплою ковдрою. Взимку знадобляться для підвищення психічної витривалості. Приємного апетиту!

Ікра-паста з баклажанів
Баклажани багаті клітковиною і, тому їх допомогу у звільненні від шлаків не викликає сумніву. Але вони добре вбирають в себе масло, тому якщо хочете схуднути - обережніше з смаженими баклажанами, краще готуйте їх у тушкованому вигляді. Зате баклажани не дають холестерину засвоюватися. Так що при серцево-судинних захворюваннях — це наш овоч. Так у нього ще й калію багато!

Ікра-паста з баклажанів готується з наступними інгредієнтами:
• Баклажани — 3 кг
• Помідори — 3 кг
• Перець болгарський — 1, 5 кг
• Лук — 1 кг
• Масло рослинне — 20 г (! )
• Сіль, перець — за смаком

Як приготувати ікру-пасту з баклажанів:
1. Цибулю прокрутити на м'ясорубці і обсмажте в ложці рослинного масла в казані. Як бачите, рецепт дуже дієтичний. Далі все готується без масла.
2. Баклажани очистіть від шкірки і цілком поваріть в киплячій воді. Як тільки ніж буде легко входити — готове.
3. Баклажани, помідори, болгарський перець без насіння і хвостиків провернути в м'ясорубці і — до цибулі. Все це тушкуємо, помішуючи, на повільному вогні до тих пір, поки рідина не випарується. Наберіться терпіння!
4. Овочі зменшаться в обсязі, бо соліть і перчіть в кінці готування. Ну а тепер хоч гарячої, хоч холодної, намазуйте ікру на свіжий хліб з маслом або просто їсти ложками. Приємного апетиту!