В наших широтах сезонність дуже позначається на раціоні, що в давні часи призводило до авітамінозу і погіршення здоров'я, тому люди прагнули запасти якомога більше літніх продуктів. Деякі з них добре зберігалися в погребі (наприклад, яблука, капуста), деякі вимагали попередньої обробки. До тих пір, поки ніхто не знав про стерилізацію, багато фруктів і овочі квасили або солили. Сіль - це природний консервант, який захищає продукти від гниття, а при заквашування утворюється кислота, яка також грає роль консерванта. На засолку часу потрібно було небагато, на заквашування - кілька місяців, але результат того коштував. Стерилізація дозволяє робити заготовки на зиму дуже швидко і просто, в чому багато хто з нас давно вже переконалися.
Баклажани по моїм рецептом виходять дуже смачними і універсальними, так як вони можуть бути самостійною стравою, а також використовуватися для приготування різних салатів. Коли я готую таку консервацію, то обов'язково частина не закриваю, так як печені баклажани дуже смачні, і не хочеться чекати особливого приводу, щоб відкрити баночку і з'їсти їх прямо зараз.
Щоб приготувати баклажани запечені в духовці на зиму, вам знадобиться:
На одну баночку 700 г баклажани — 5 шт. сіль — 1/3 ч. л. олія рослинна — 2 ст. л.
Як приготувати баклажани запечені в духовці на зиму:
1. Баклажани помиємо і проколем шкірку в декількох місцях. 2. Укладаємо наші баклажани на деко і ставимо в заздалегідь розігріту духовку при 230 °С на 30-40 хвилин або до того моменту, як запечеться шкірка. 3. Даємо баклажанів трохи охолонути і знімаємо з них шкірку (вона тепер дуже легко знімається). 4. Беремо чисті стерилізовані банки, наливаємо в них 1 ст. л. рослинної олії і викладаємо туди баклажани, пересипаючи їх трохи сіллю. 5. Зверху в баночку з баклажанами додаємо ще 1 ст. л. рослинного масла. 6. Прикриваємо кришкою і ставимо баночки в гарячу воду стерилізуватися хвилин на 30-35. 7. Закриваємо кришкою, перевертаємо. Така заготовка на зиму чудово зберігається при звичайній кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
У баклажанах міститься все корисне, що є в таблиці Менделєєва, — від кальцію до цинку. На Сході називають синенькі овочами довголіття. Корисні для людей з недокрів'ям і вагітних, оскільки в них багато міді. А мідь, як відомо, допомагає кровотворенню. Рецепт дієтичної баклажанної ікри стане в нагоді тим, хто дотримується принципів здорового харчування. На щастя, вона виходить ще й виключно смачною.
Для того щоб приготувати дієтичну баклажанну ікру, вам знадобляться: • Баклажани — 3 шт. • Перець болгарський — 3 шт. • Помідор — 1 шт. • Часник — 2 зубчики • Цибулю білий або червоний — 0, 5 шт. • Масло рослинне (краще оливкова) — 6 ст. л. • Сіль • Перець чорний мелений
Як приготувати дієтичну баклажанну ікру: 1. Духовку розігрійте до 180 градусів. Баклажани та перці злегка змастіть рослинною олією, покладіть на деко, наколіть в декількох місцях виделкою і запікайте 20-25 хвилин. 2. Помідори залийте окропом, потім холодною водою. Очистіть від шкірки і разом з 1 ст. л. оливкової олії — в блендер. 3. Баклажани та перці очистіть від шкірки і окремо помістіть в блендер, але щоб не вийшло однорідне пюре, а просто дрібні шматочки. 4. Цибуля дрібно наріжте, часник подавіть — і все до помідорів. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, закрийте — і в холодильник на 2 години. Приємного апетиту!
Хотіла б поділитися рецептом, який мені порадила моя хороша знайома. Це баклажани азербайджанською. І варто сказати, що подруга довгий час жила в цій країні і тому рецепт знає не з чуток. Особисто мені він дуже сподобався, все дуже просто і швидко робиться, до того ж приготування баклажанів по цьому рецепту займає дуже мало часу. І смак виходить дійсно чудовий. Вони настільки смачні, що далеко не всі банки дотягують до зими. Це блюдо зможе стати відмінною закускою і доповненням практично до будь-якого основного блюда. На кожне свято я завжди дістаю чергову банку, що викликає радісне пожвавлення серед моїх рідних і друзів, які вже пробували баклажани по цьому рецепту.
І ще дуже важливий момент полягає в тому, що баклажани азербайджанською виходять дуже легкими і низькокалорійними, тому їх можна сміливо їсти навіть людям, які сидять на дієті. Зайвої ваги від них точно не набереться. Ну і, звичайно ж, це блюдо дуже і дуже корисне, тут дуже багато різних вітамінів і мінералів, яких потребує, за великим рахунком, кожна людина. Вони покращують обмін речовин і зміцнюють імунну систему.
Щоб приготувати баклажани на зиму азербайджанською, вам знадобиться:
баклажани - 3 кг кінза - 10-12 пучків (за смаком) часник - 1-1, 2 кг (за смаком) сіль - за смаком оцет 4%-ний
Як приготувати баклажани на зиму азербайджанською:
1. Наливаємо воду у велику каструлю і солимо за смаком, баклажани миємо, обрізаємо плодоніжки і кидаємо їх у каструлю. 2. Баклажани повинні прокипіти кілька хвилин, як тільки вони зваряться і стануть м'якими, дістаємо їх з води. 3. Часник чистимо і ріжемо ножем, кожен зубчик необхідно розрізати частин на 8-9, давильця використовуватися не можна, інакше нічого не вийде. 4. Тепер розрізаємо баклажани кілька разів вздовж, а потім поперек, щоб вийшли невеликі за розміром кубики, додаємо їх до часнику і все гарненько перемішуємо. 5. Після миємо й ріжемо кінзу і також додаємо до часнику і баклажанів, перемішуємо. 6. Потім в чисті банки утрамбовуємо отриману овочеву суміш і заливаємо банки оцтом. Оцет повинен повністю заповнити банку. Далі закриваємо її пластикової чи можна навіть паперової кришкою і залишаємо на 24 години в холодильнику. Страва повністю приготувалося.
Приємного апетиту!
Хотіла б поділитися рецептом, який мені порадила моя хороша знайома. Це баклажани азербайджанською. І варто сказати, що подруга довгий час жила в цій країні і тому рецепт знає не з чуток. Особисто мені він дуже сподобався, все дуже просто і швидко робиться, до того ж приготування баклажанів по цьому рецепту займає дуже мало часу. І смак виходить дійсно чудовий. Вони настільки смачні, що далеко не всі банки дотягують до зими. Це блюдо зможе стати відмінною закускою і доповненням практично до будь-якого основного блюда. На кожне свято я завжди дістаю чергову банку, що викликає радісне пожвавлення серед моїх рідних і друзів, які вже пробували баклажани по цьому рецепту.
І ще дуже важливий момент полягає в тому, що баклажани азербайджанською виходять дуже легкими і низькокалорійними, тому їх можна сміливо їсти навіть людям, які сидять на дієті. Зайвої ваги від них точно не набереться. Ну і, звичайно ж, це блюдо дуже і дуже корисне, тут дуже багато різних вітамінів і мінералів, яких потребує, за великим рахунком, кожна людина. Вони покращують обмін речовин і зміцнюють імунну систему.
Щоб приготувати баклажани на зиму азербайджанською, вам знадобиться:
баклажани - 3 кг кінза - 10-12 пучків (за смаком) часник - 1-1, 2 кг (за смаком) сіль - за смаком оцет 4%-ний
Як приготувати баклажани на зиму азербайджанською:
1. Наливаємо воду у велику каструлю і солимо за смаком, баклажани миємо, обрізаємо плодоніжки і кидаємо їх у каструлю. 2. Баклажани повинні прокипіти кілька хвилин, як тільки вони зваряться і стануть м'якими, дістаємо їх з води. 3. Часник чистимо і ріжемо ножем, кожен зубчик необхідно розрізати частин на 8-9, давильця використовуватися не можна, інакше нічого не вийде. 4. Тепер розрізаємо баклажани кілька разів вздовж, а потім поперек, щоб вийшли невеликі за розміром кубики, додаємо їх до часнику і все гарненько перемішуємо. 5. Після миємо й ріжемо кінзу і також додаємо до часнику і баклажанів, перемішуємо. 6. Потім в чисті банки утрамбовуємо отриману овочеву суміш і заливаємо банки оцтом. Оцет повинен повністю заповнити банку. Далі закриваємо її пластикової чи можна навіть паперової кришкою і залишаємо на 24 години в холодильнику. Страва повністю приготувалося.
Приємного апетиту!
Літо - щедра пора, яка дарує нам безліч фруктів і овочів. У другій половині літа грядки стають різнобарвними і радують око: червоні, налиті сонцем помідори, зелені соковиті огірки, темно-фіолетові блискучі баклажани... Саме баклажани останнім часом набули небувалу популярність, та й давно б час, адже цей плід надзвичайно корисний, а також з нього можна приготувати безліч смачних страв і заготівель на зиму. Раніше мало хто вирощував на городах баклажани з-за їх примхливості і примхливості, але зараз це вже не лякає дачників. Побачити на городі власноруч вирощені плоди, приготувати з них смачні страви і насолодитися плодами рук своїх — заради цього можна виростити і примхлива рослина! Жителі міста, звичайно, не відчують подібного, але завжди можуть приготувати щось смачне з куплених в магазині або на ринку «синеньких».
Чому баклажани на півдні Росії називають «синенькими», невідомо, адже насправді вони темно-фіолетового кольору. Також бувають більш рідкісні сорти, що мають бузковий, рожевий, червоний і навіть білий колір, є і плоди в смужку! Баклажан не овоч, як вважають багато хто, а ягода, так як він є близьким родичем картоплі і помідора, на Балканах його так і називають - турецький помідор. У давнину цей плід обходили стороною, вважаючи, що людина, що з'їла його, втрачає розум. Добре, що ці страхи залишилися в минулому, інакше ми б втратили стільки смачних страв!
Баклажан не тільки абсолютно нешкідливий — він дуже корисний. У цій ягоді містяться у великій кількості солі калію і магнію, які сприяють нормалізації водно-сольового балансу і роботи серця. Залізо сприяє поліпшенню кровотворення, надає здоровий рум'янець, що надзвичайно корисно вагітним жінкам і дітям, а мідь запобігає появі ранньої сивини. Також баклажан має антисептичні властивості, вбиває гнильні бактерії в кишечнику, а його сік можна використовувати і зовнішньо. Всі страви з додаванням баклажанів перетравлюються набагато краще завдяки високому вмісту пектину, при регулярному вживанні знижується рівень холестерину в крові, очищається печінка, відбувається позбавлення від зайвих кілограмів. Якщо бажаєте виглядати молодше і свіже, забути про набряках і нездорової блідості, то включайте в своє меню баклажани, результати ви побачите дуже скоро.
Баклажани, як і кабачки, були завезені в Європу після відкриття Америки, а тепер їх знають і люблять практично у всьому світі. З баклажанів можна приготувати безліч страв - їх варять, смажать, тушкують, запікають, фарширують, додають в різні страви. У Туреччині цю ягоду особливо люблять, в більшості ресторанів можна знайти в меню як мінімум кілька десятків страв з «синеньких». У нашій країні баклажани також у пошані, запасливі господині придумали сотні способів заготовляння цих ягід на зиму, кожен рік рецептів стає все більше і більше. Впевнена, що ви знайдете саме ті з них, які припадуть вам до душі. Навіть якщо раніше ви не любили «синенькі».
