Цікавий факт: хочете кинути палити — їжте баклажани! Справа в тому, що в баклажанах багато вітаміну РР — нікотинової кислоти. Ось вона-то і допоможе пережити перехідний процес. А ще вчені висунули гіпотезу про те, що баклажани позбавляють від ракових клітин. Щоправда, це поки що не доведено експериментально, так давайте попрацюємо на наукову гіпотезу, а заодно і смачно поїмо.
Баклажанна ікра, тушкована в каструльці, готується наступним чином: 1. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Посмажте в ньому очищений і дрібно нарізаний лук. Туди ж покладіть дрібно нарізаний болгарський перець без насіння і хвостиків. 2. Баклажани чистимо, ріжемо на кубики і обсмажуємо в каструльці. 3. Помідори опустити на хвилину в киплячу, а потім у холодну воду. Очистіть помідори від шкірки. Поріжте їх — і теж в каструльку. 4. Посоліть, додайте перець чилі. Помішуючи, тушкуйте до готовності і лише потім покладіть зелень. Відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!
Баклажан і на колір красивий, і на смак приємний. Крім того, він низькокалорійний і, отже, — почесний гість в різних дієтах. У 100 г баклажанів всього 28 калорій! Щоправда, прихильники макробіотики не схвалюють усі пасльонові. Вони не дуже корисні для суглобів. Ну, так в ложці — ліки, в бочці — отрута...
Кількість порцій: Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:null Калорій в одній порції:
Консервована ікра з печених баклажанів готується з наступними інгредієнтами:
Баклажани — 3 кг
Помідори — 300 г
Цибуля ріпчаста — 300 г
Перець болгарський — 300 г
Олія рослинна — 100 мл
Часник — 1 головка
Зелень коріандру, петрушки або базиліка - за смаком
Сіль, перець, цукор — за смаком
Як приготувати ікру з запеченими баклажанами:
1. Баклажани промийте, розріжте навпіл. Зрізи змастіть рослинною олією деко і теж, щоб шкірка не прилипла. Духовку розігрійте до 230 градусів, розкладіть баклажани зрізом вгору, запікайте 25 хв. Потім злегка остудіть і зніміть з них шкірку. Порубаєте очищені баклажани ножем.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, перці звільнити від хвостиків і насіння. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. Їх теж подрібніть.
3. У казан налити олію, розжарте його і обсмажуйте послідовно, додаючи одне за іншим, лук — 2 хв., перець — 5 хв., помідори — 7 хв.
4. Додайте посічені баклажани і тушкуйте, помішуючи, ще 10 хв.
5. Часник почистіть і стримуйте в чеснокодавилке. Зелень промийте, подрібніть. У баклажани покладіть часник, зелень, сіль, цукор, перець. Перемішайте. Тушкуйте ще 7 хв.
6. Розкладіть ікру по прошпаренным баночках, прикрийте їх прокип'яченими кришками і стерилізують півлітрові банки 15 хв. з моменту закипання води. Кришки закатайте. Банки поставте догори дном і укутайте в теплу ковдру до охолодження. Ну, а взимку — приємного апетиту!
Цікавий факт: хочете кинути палити — їжте баклажани! Справа в тому, що в баклажанах багато вітаміну РР — нікотинової кислоти. Ось вона-то і допоможе пережити перехідний процес. А ще вчені висунули гіпотезу про те, що баклажани позбавляють від ракових клітин. Щоправда, це поки що не доведено експериментально, так давайте попрацюємо на наукову гіпотезу, а заодно і смачно поїмо.
Баклажанна ікра, тушкована в каструльці, готується наступним чином: 1. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Посмажте в ньому очищений і дрібно нарізаний лук. Туди ж покладіть дрібно нарізаний болгарський перець без насіння і хвостиків. 2. Баклажани чистимо, ріжемо на кубики і обсмажуємо в каструльці. 3. Помідори опустити на хвилину в киплячу, а потім у холодну воду. Очистіть помідори від шкірки. Поріжте їх — і теж в каструльку. 4. Посоліть, додайте перець чилі. Помішуючи, тушкуйте до готовності і лише потім покладіть зелень. Відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!
Баклажан і на колір красивий, і на смак приємний. Крім того, він низькокалорійний і, отже, — почесний гість в різних дієтах. У 100 г баклажанів всього 28 калорій! Щоправда, прихильники макробіотики не схвалюють усі пасльонові. Вони не дуже корисні для суглобів. Ну, так в ложці — ліки, в бочці — отрута...
Кількість порцій: Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:null Калорій в одній порції:
Консервована ікра з печених баклажанів готується з наступними інгредієнтами:
Баклажани — 3 кг
Помідори — 300 г
Цибуля ріпчаста — 300 г
Перець болгарський — 300 г
Олія рослинна — 100 мл
Часник — 1 головка
Зелень коріандру, петрушки або базиліка - за смаком
Сіль, перець, цукор — за смаком
Як приготувати ікру з запеченими баклажанами:
1. Баклажани промийте, розріжте навпіл. Зрізи змастіть рослинною олією деко і теж, щоб шкірка не прилипла. Духовку розігрійте до 230 градусів, розкладіть баклажани зрізом вгору, запікайте 25 хв. Потім злегка остудіть і зніміть з них шкірку. Порубаєте очищені баклажани ножем.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте, перці звільнити від хвостиків і насіння. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. Їх теж подрібніть.
3. У казан налити олію, розжарте його і обсмажуйте послідовно, додаючи одне за іншим, лук — 2 хв., перець — 5 хв., помідори — 7 хв.
4. Додайте посічені баклажани і тушкуйте, помішуючи, ще 10 хв.
5. Часник почистіть і стримуйте в чеснокодавилке. Зелень промийте, подрібніть. У баклажани покладіть часник, зелень, сіль, цукор, перець. Перемішайте. Тушкуйте ще 7 хв.
6. Розкладіть ікру по прошпаренным баночках, прикрийте їх прокип'яченими кришками і стерилізують півлітрові банки 15 хв. з моменту закипання води. Кришки закатайте. Банки поставте догори дном і укутайте в теплу ковдру до охолодження. Ну, а взимку — приємного апетиту!
В кінці літа, коли баклажанів стає дуже багато і вони дешевшають, стає вельми актуальним їх консервацію на зиму. Заготовки з баклажанів смачні і корисні, а приготування їх — не такий вже складний процес. Рецептів консервування безліч, але сьогодні ми пропонуємо варіант приготування пікантною гострої закуски з цього овоча. Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати гострі баклажани з часником і оцтом, вам знадобляться:
баклажани - 2 кг
перець гіркий стручковий - 2 шт.
перець солодкий болгарський - 2 шт.
часник - 1 головка
сіль - 1, 5 ст. л.
цукор - 1, 5 ст. л.
оцет 9 % — 130 мл
масло рослинне - 200 мл
Як приготувати гострі баклажани на зиму:
1. Баклажани промити, відварити і покласти під прес, щоб стекла зайва рідина.
2. Нарізати овочі невеликими шматками.
3. Прокрутити Через м'ясорубку обидва види перцю і часник. Змішати з сіллю, цукром, олією і оцтом. Добре перемішати.
4. Баклажани з'єднати з заправкою, перемішати.
5. Розкласти по банках і закрити капроновими кришками. Зберігати в холодильнику.
Рецепт приготування досить простий і не потребує величезних зусиль. Дуже смачні гострі баклажани з часником стануть прекрасним доповненням і до картопляного пюре, і до смаженого м'яса. Так і в якості самостійної закуски порадують вас і ваших гостей. Приємного апетиту!
