Мудреці кажуть, що коли ми їмо баклажани, наше тонке тіло розуму набирається з психічної витривалістю, але, водночас, ми починаємо відчувати пригноблення. Смажити такий суперечливий продукт гуру не радять, а ось сирим — будь ласка. Кажуть, є сорти баклажанів, які можна їсти сирими, і є люди, яких від сирих баклажан за вуха не відтягнеш. Сумніваюсь я що, хоча баклажани люблю. Мені ще дуже подобається, як їх любовно називають у народі - сині! Давайте будемо готуватися до зими старим дідівським способом - робити заготівлі. І перша з них (після солоних огірків, природно) - це ікра заморська баклажанна на зиму.
Ікра заморська баклажанна на зиму готується з наступних інгредієнтів: • Помідори — 1 кг • Баклажани — 10 шт. • Цибуля ріпчаста — 5 шт. • Моркву — 5 шт. • Перець болгарський — 5 шт. • Масло рослинне — 0, 5 склянки • Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Заготівля на зиму баклажанної ікри рецепт і послідовність дій: 1. Баклажани наріжте кубиками, посипте як слід сіллю, і нехай годинку постоять. З них вийде гіркоту. Через годину промийте синенькі проточною водою. 2. Моркву натріть на дрібній тертці. Інші овочі наріжте кубиками. 3. Рослинна олія розігрійте і в нього послідовно викладіть цибулю, моркву, перець, помідори. Кожен раз перемішуйте. Баклажани кладіть останніми. Тушкуйте півгодини. Додайте сіль і перець. 4. Покладіть ікру в прошпаренние банки, прикрийте прокип'яченими кришками, стерилізують 30 хв. Закатаю, поставте догори дном і укутайте теплою ковдрою. Взимку знадобляться для підвищення психічної витривалості. Приємного апетиту!
Баклажани багаті клітковиною і, тому їх допомогу у звільненні від шлаків не викликає сумніву. Але вони добре вбирають в себе масло, тому якщо хочете схуднути - обережніше з смаженими баклажанами, краще готуйте їх у тушкованому вигляді. Зате баклажани не дають холестерину засвоюватися. Так що при серцево-судинних захворюваннях — це наш овоч. Так у нього ще й калію багато!
Ікра-паста з баклажанів готується з наступними інгредієнтами: • Баклажани — 3 кг • Помідори — 3 кг • Перець болгарський — 1, 5 кг • Лук — 1 кг • Масло рослинне — 20 г (! ) • Сіль, перець — за смаком
Як приготувати ікру-пасту з баклажанів: 1. Цибулю прокрутити на м'ясорубці і обсмажте в ложці рослинного масла в казані. Як бачите, рецепт дуже дієтичний. Далі все готується без масла. 2. Баклажани очистіть від шкірки і цілком поваріть в киплячій воді. Як тільки ніж буде легко входити — готове. 3. Баклажани, помідори, болгарський перець без насіння і хвостиків провернути в м'ясорубці і — до цибулі. Все це тушкуємо, помішуючи, на повільному вогні до тих пір, поки рідина не випарується. Наберіться терпіння! 4. Овочі зменшаться в обсязі, бо соліть і перчіть в кінці готування. Ну а тепер хоч гарячої, хоч холодної, намазуйте ікру на свіжий хліб з маслом або просто їсти ложками. Приємного апетиту!
Всім відомо, що баклажан - смачний і дуже корисний овоч. Саме тому в процесі приготування домашніх заготовок на зиму консервування цього овоча займає важливе місце. Баклажани солять, маринують, фарширують, роблять з них ікру. Ті, хто освоїв заготівлю баклажанів на зиму, не натішаться прекрасним страв з чудовим смаком! Вашій увазі пропонується один з варіантів баклажанної закуски - консервовані баклажани з кропом і цукром.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:11326 ккал (загальна калорійність страви)
Для того щоб приготувати консерви з баклажанів з кропом на зиму, вам знадобляться:
баклажани - 5 кг
болгарський перець (червоний) - 1 кг
гострий перець (червоний) - 3-4 шт.
часник - 300 г
кріп - 1 пучок
оцет 9%-ний — 200 мл
цукор - 100 г
олія соняшникова - 1 л
сіль - 100 г
Як приготувати баклажанну закуску на зиму:
1. Помити баклажани. Нарізати упоперек на шматки товщиною близько 2 див.
2. Нарізані баклажани посипати сіллю і покласти в миску на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
3. Солодкий і гіркий перець, часник і кріп пропустити через м'ясорубку, додати оцет і цукор. Потім гарненько перемішати до повного розчинення цукру.
4. Баклажани обсмажити з обох боків на олії.
5. Кожен шматочок смажених баклажанів за допомогою вилки вмочити в приготовлену суміш. Укласти шарами в банки (стерилізовані).
6. Наповнені банки стерилізувати 15 хвилин, після чого закатати кришками для консервації.
В процесі приготування можна зменшити кількість гострого перцю, що зробить вашу закуску більш м'яким на смак. Такі баклажани відмінно виглядатимуть навіть на святковому столі, а смак і насиченість кольору повернуть вас до приємних спогадів про літо. Приємного апетиту!
Гостренькі баклажани — відмінне доповнення до багатьох страв і прекрасна закуска.
Я дуже люблю гостру їжу, мій рецепт теж можна назвати гострим, про що і говорить його назва. Існує безліч страв і домашніх заготовок з назвою «Вогник».
Навряд чи мій страви вдасться відзначитися на загальному тлі, але від цього воно не стає менш смачним.
Існує думка, що постійне вживання гострих страв викликає виразку, але це не зовсім так. «Не зовсім», тому що проблеми з шлунком може викликати практично будь-який продукт, якщо не дотримувати міру. Капсиацин, який міститься в гострому червоному перці, захищає слизову оболонку шлунку, пригнічуючи секрецію соляної кислоти і сприяючи виділенню жовчі. Таким чином, ця речовина покращує і прискорює процес травлення без жодного шкоди для шлунка. У деяких випадках гостра їжа здатна прискорити процес загоєння виразок, так як посилює приплив крові. Не так давно вчені прийшли до висновку, що гострий перець та інші пекучі спеції перешкоджають виникненню онкологічних захворювань. Причиною злоякісних новоутворень часто стає запалення, а гостра їжа допомагає організму боротися із запальними процесами. Згідно з іншими дослідженнями, капсиацин здатний знищувати вже з'явилися ракові клітини. Звичайно, не варто оголошувати всі гострі продукти панацеєю від усіх хвороб, але своїм смаком вони точно піднімуть вам настрій.
Щоб приготувати гострі баклажани Вогник: заготівля на зиму, вам знадобиться:
баклажани — 5 кг помідори — 3 кг часник — 200 г лист лавровий — 5 шт. перець гіркий — 5 шт. вода — 0, 5 ст. оцет — 0, 5 ст. сіль — 2 ст. л. цукор — 2 ст. л.
Як приготувати гострі баклажани Вогник: заготівля на зиму:
1. Отже, приступаємо. Для початку нам потрібно помити всі овочі під водою з крана. 2. Наріжемо наші баклажани кільцями товщиною приблизно в 1 див. 3. Баклажани посолити і залишимо у спокої на деякий час, щоб вони випустили сік. З цим соком піде і їх гіркоту. 4. У сковорідку наллємо рослинне масло і помістимо в розпечене масло кільця баклажанів. 5. Коли вони добре підсмажаться з одного боку, перевернемо на іншу. 6. Після того як обсмажимо баклажани, будемо готувати розсіл, який і будемо вмочати приготовані баклажани. 7. Наллємо в ємність трошки оцту, розведемо водою за смаком і додамо часник і трохи перцю. 8. Потім один за іншим окунем кожен гурток баклажан в цей розсіл. 9. І відкладемо їх, зараз ми приступимо до роботи над томатами. 10. Помідори ріжемо також кільцями. 11. Солимо їх і посипаємо цукром. 12. На тому ж олії на невеликому вогні обсмажимо і помідори 13. З однієї й іншої сторони до тих пір, поки помідори не карамелизуются. 14. Потім на дно банки помістимо лавровий лист і запашний перець. 15. І будемо перекладати шарами помідори і баклажани. 16. Поверх знову покладемо лавровий і перчик. 17. Поставимо на пастеризацію баночку на 30 хв. 18. Після чого закотимо спеціальним ключем для консервації.
Наша заготовка на зиму готова! Домашні закачування порадують вас в зимовий час року!
Приємного апетиту!
Серпень - сезон баклажанів. Їхньою батьківщиною вважається Бірма та Індія, де, до речі, ці плоди були спочатку дикорослими. В наш час усвідомили всі принади цієї рослини, вірніше, ягоди, яка буває не тільки фіолетового кольору, але і білого, пурпурного, жовтуватого і навіть майже чорного. Існують навіть смугасті баклажани мармурового кольору.
Баклажан дуже корисний, в ньому міститься вітамін В, який зміцнює нервову систему і допомагає впоратися з безсонням і депресією. Також у склад баклажана входять: вітамін С, який захищає людський організм від застуд та інфекцій, каротин і такі корисні мінеральні речовини, як калій, кальцій, натрій, магній, залізо і фосфор.
Баклажани — профілактичний засіб від анемії і серцево-судинних захворювань, вони сприяють виведенню шкідливого холестерину. Вони дуже корисні для кишечника і шлунку, а також це відмінний сечогінний засіб.
Баклажани є низькокалорійним продуктом, тому рекомендують включати їх в дієтичне меню. До того ж баклажани містять клітковину, яка виводить з організму надлишкову рідину і шлаки.
До всього іншого баклажани — відмінний засіб підтримки краси. Вони допомагають позбутися ранок, уникнути появи зморшок і зберігати шкірі вологу.
Безпосередньо сік баклажанів - прекрасне антисептичний та антибактеріальний засіб.
До речі, якщо ви хочете кинути курити, німецькі наркологи рекомендують якомога більше вживати в їжу баклажанів, картоплі, помідорів і цвітної капусти. Виявляється, в цих продуктах міститься нікотин, причому в такій концентрації, якої буде достатньо пом'якшити синдром абстиненції (ломки) нітрохи не гірше спеціальних нікотинових пластирів, застосовуваних для цієї мети.
Щоб приготувати баклажани мариновані з часником на зиму, вам знадобиться:
на 2, 5 - 3 літри готового продукту: баклажани - 2 кг сіль - за смаком для смаження: олія соняшникова для приправи: морква - 5-6 шт. зелень петрушки часник — 4 шт. для заливки: олія соняшникова - 0, 5 ст. оцет 9%-ний — 0, 5 ст.
Як приготувати баклажани мариновані з часником на зиму:
1. Баклажани промиваємо, очищаємо шкірку і нарізаємо кружечками завтовшки 1 сантиметр. Потім гарненько солимо, перемішуємо і даємо постояти близько 1, 5-2 годин, щоб баклажани пустили сік і вийшла вся гіркота. 2. Потім сік з баклажанів зливаємо, заливаємо окропом, даємо постояти 5 хвилин і зливаємо воду. 3. Баклажани обсушуємо і обсмажуємо на олії, потім охолоджуємо. 4. Тепер займемося приготуванням приправи для баклажанів. Для цього моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Потім злегка обсмажуємо на соняшниковій олії. Зелень петрушки промиваємо і подрібнюємо. Часник очищаємо і подрібнюємо. Перемішуємо моркву з петрушкою і часником. Приправа готова. 5. Наступний крок - заливка для баклажанів. Змішуємо оцет з соняшниковою олією. 6. Тепер можна викладати всі продукти в підготовлені банки. Я використовувала пів-літрові банки. Отже, викладаємо на дно шар приправи, потім шар обсмажених баклажанів, і так до верху банки (по плечики). Через кожні три викладених шару поливаємо заливкою. 7. Наповнені банки прикриваємо кришкою і залишаємо на ніч при кімнатній температурі. 8. Ранок банки з баклажанами стерилізуємо 20 хвилин (пів-літрові), потім закатуємо.
