По суті, барбекю і гриль - це близнюки, обидва способи приготування страв мають багато спільного, але є й деякі відмінності. Так, у гриля є кришка, завдяки чому страви виходять соковитіше, і їх можна не просто смажити, але і коптити. Спрощуючи, можна сказати, що гриль є глибокою сковородою з ґратами, як правило, гриль також дозволяє регулювати подачу повітря до приготавливаемому страви, у деяких моделей є ємності для збору золи. Барбекю - це приготування на повітрі.
У приготуванні страв «з димком» найголовніше - підготовка. Тому маринад для гриля має першорядне значення. А якщо ви ще зробите гриль соус, то успіх гарантований. Кожен нюанс страви має певні відмінності, готувати барбекю та гриль однаково просто неможливо. Пожаренное м'ясо на грилі в різних руках буде мати свої особливості, навіть якщо в основі лежить один і той же рецепт.
Для початківців кулінарів, або для тих, хто бажає здивувати гостей швидким, але дуже смачним блюдом, можна рекомендувати сосиски гриль (або, як варіант - ковбаски гриль). Зовсім недовго готується сьомга на грилі, так і креветки на грилі не заберуть багато часу. Якщо ж чекає серйозне і грунтовне застілля, то порятунком може стати соковита і ароматна курка гриль на рожні, в чоловічій компанії свинина на грилі або реберця на грилі будуть мати приголомшливий успіх.
Взагалі важливо не тільки грамотно приготувати страву, але і зуміти подати його. Як гарнір до м'яса або риби, приготованим на грилі (або на відкритому повітрі, барбекю) підійдуть овочі, які пожарены точно також - салат гриль або печериці на грилі здивують вас свої ароматом і ніжним смаком. З овочами відмінно поєднується форель на грилі і будь-яке м'ясо.
Смак і користь страв, приготованих на вогні, привела нас до того, що готувати так ми стали не тільки на вулиці, але і вдома. Смачні овочі на грилі, ніжна риба на грилі курка гриль - це так просто, смачно, ароматно. Різноманітне меню для сучасної господині - це всього лише використання функції «гриль» в мікрохвильовій печі або духовці.
Молода картопля з шинкою на грилі - чудовий рецепт для пікніка на свіжому повітрі, тільки картоплю краще попередньо відварити будинку.
Час приготування: 30 хвилин.
Щоб приготувати молоду картоплю з шинкою на грилі, знадобляться наступні інгредієнти (на 8 порцій):
• 300 г варено-копченого окосту
• 3 великих червоних цибулини
• 24 бульби молодої картоплі
• сіль - за смаком
• болгарський перець - за смаком
Молода картопля з шинкою на грилі готується наступним чином:
1. Помиту картоплю відваріть до готовності в киплячій підсоленій воді до готовності і дайте охолонути.
2. Очищену цибулю наріжте великими секторами, покладіть в миску і обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту. Воду злийте.
3. Окіст і картоплю наріжте великими кубиками.
4. Нанизайте на дерев'яні шпажки по 3 кубики картоплі, перемежовуючи їх шинкою та цибулею (за бажанням також болгарським перцем), і підсмажте на грилі (якщо це пікнік, підсмажте на вогнищі).
Приємного апетиту!
Молода картопля з шинкою на грилі - чудовий рецепт для пікніка на свіжому повітрі, тільки картоплю краще попередньо відварити будинку.
Час приготування: 30 хвилин.
Щоб приготувати молоду картоплю з шинкою на грилі, знадобляться наступні інгредієнти (на 8 порцій):
• 300 г варено-копченого окосту
• 3 великих червоних цибулини
• 24 бульби молодої картоплі
• сіль - за смаком
• болгарський перець - за смаком
Молода картопля з шинкою на грилі готується наступним чином:
1. Помиту картоплю відваріть до готовності в киплячій підсоленій воді до готовності і дайте охолонути.
2. Очищену цибулю наріжте великими секторами, покладіть в миску і обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту. Воду злийте.
3. Окіст і картоплю наріжте великими кубиками.
4. Нанизайте на дерев'яні шпажки по 3 кубики картоплі, перемежовуючи їх шинкою та цибулею (за бажанням також болгарським перцем), і підсмажте на грилі (якщо це пікнік, підсмажте на вогнищі).
Приємного апетиту!
Щоб на шматочки яловичини, приготовані на решітціне налипнули залишки того, що ви смажили на решітці раніше, її (решітку) потрібно відповідним чином підготувати: ретельно очистити прути, після цього нагріти саму решітку і провести по ній кілька разів шматочком свинячого сала.
Решітка встановлюється над деревним вугіллям, які горять без диму і полум'я, добре прогрівається, а потім вже на неї вкладаються шматочки яловичини, змазані рослинним маслом (солити не треба).
М'ясо слід смажити до утворення коричневої скоринки, потім зняти його з решітки і відразу ж посолити і поперчити.
Шматочки яловичини, приготовані на решітці, подаються зі свіжими огірками, помідорами, цибулею і зеленню. Не забудьте і про часточках лимона — шматочки яловичини, приготовані на решітцістануть тільки смачніше!
Приємного апетиту!
Щоб на шматочки яловичини, приготовані на решітціне налипнули залишки того, що ви смажили на решітці раніше, її (решітку) потрібно відповідним чином підготувати: ретельно очистити прути, після цього нагріти саму решітку і провести по ній кілька разів шматочком свинячого сала.
Решітка встановлюється над деревним вугіллям, які горять без диму і полум'я, добре прогрівається, а потім вже на неї вкладаються шматочки яловичини, змазані рослинним маслом (солити не треба).
М'ясо слід смажити до утворення коричневої скоринки, потім зняти його з решітки і відразу ж посолити і поперчити.
Шматочки яловичини, приготовані на решітці, подаються зі свіжими огірками, помідорами, цибулею і зеленню. Не забудьте і про часточках лимона — шматочки яловичини, приготовані на решітцістануть тільки смачніше!
Приємного апетиту!
Курка гріль - дуже смачна страва, таємниця якого полягає в маринаді. Вага курячої тушки повинен становити приблизно 1, 5 кг. Цей смачний рецепт маринаду можна також використовувати для приготування м'яса барбекю.
Для приготування маринаду до курки гріль вам знадобиться:
* оливкова олія — 3 ст. л.
* цибуля-шалот — 4 стебла
* часник — 2 зубки
* підсмажений мелений рис — 1 ст. л.
* рибний соус — 3 ст. л.
* лаймовий сік — 3 ст. л.
* мед — 2 ч. л.
* лимонна трава — 2 стебла
* нарубана кінза — 2 ст. л.
* листя м'яти - 10-12 шт.
* червоні перчики чилі для прикраси - 2 шт.
Насамперед готуємо маринад. Нарізати цибулю-шалот, подрібнити часник і кинзу, дрібно нарізати лимонну траву, змішати, додати рослинне масло, мелений рис, рибний соус, лаймовий сік і цукор, помістити всі інгредієнти в кухонний комбайн і подрібнити, щоб вийшла густа паста.
Коли маринад буде готовий, разрубите курку на порційні шматки, укладіть їх у скляний або емальований посуд і залийте маринадом. Курка повинна маринуватися в холодильнику не менше 4 годин, а краще всю ніч.
Приготування курки гріль
Курку барбекю можна готувати двома способами: або розкласти порційні шматки на решітку поверх розпечених вугіль, або запікати їх 20-30 хвилин на деку при температурі 200°С, перевертаючи в процесі обсмажування і змащуючи маринадом.
Ознакою готовності служить поява золотисто-коричневої скоринки. Готову курку прикрасити лимонними часточками і червоним перцем чилі, дрібно нарізаним.
Приємного апетиту!
Курка гріль - дуже смачна страва, таємниця якого полягає в маринаді. Вага курячої тушки повинен становити приблизно 1, 5 кг. Цей смачний рецепт маринаду можна також використовувати для приготування м'яса барбекю.
Для приготування маринаду до курки гріль вам знадобиться:
* оливкова олія — 3 ст. л.
* цибуля-шалот — 4 стебла
* часник — 2 зубки
* підсмажений мелений рис — 1 ст. л.
* рибний соус — 3 ст. л.
* лаймовий сік — 3 ст. л.
* мед — 2 ч. л.
* лимонна трава — 2 стебла
* нарубана кінза — 2 ст. л.
* листя м'яти - 10-12 шт.
* червоні перчики чилі для прикраси - 2 шт.
Насамперед готуємо маринад. Нарізати цибулю-шалот, подрібнити часник і кинзу, дрібно нарізати лимонну траву, змішати, додати рослинне масло, мелений рис, рибний соус, лаймовий сік і цукор, помістити всі інгредієнти в кухонний комбайн і подрібнити, щоб вийшла густа паста.
Коли маринад буде готовий, разрубите курку на порційні шматки, укладіть їх у скляний або емальований посуд і залийте маринадом. Курка повинна маринуватися в холодильнику не менше 4 годин, а краще всю ніч.
Приготування курки гріль
Курку барбекю можна готувати двома способами: або розкласти порційні шматки на решітку поверх розпечених вугіль, або запікати їх 20-30 хвилин на деку при температурі 200°С, перевертаючи в процесі обсмажування і змащуючи маринадом.
Ознакою готовності служить поява золотисто-коричневої скоринки. Готову курку прикрасити лимонними часточками і червоним перцем чилі, дрібно нарізаним.
Приємного апетиту!
| 