Вугор вважається делікатесом, який більшість з нас жодного разу в житті не пробували. Але виявляється, що вугри водяться практично у всіх прісноводних водоймах, в тому числі і в середній смузі Росії. Докладніше про спосіб життя вугрів (до речі, це дуже цікаво) можна дізнатися з всюдисущого Інтернету, поки ж вугор цікавить нас з точки зору кулінарії. Якщо вам пощастить зловити вугра, вугор, приготовлений на вогнищі, допоможе вам зрозуміти, за що ж його так цінують гурмани.
Власне кажучи, ніякого особливого рецепту приготування вугра в похідних умовах немає, а ось деякі моменти слід врахувати. Голову потрібно видалити, оскільки вона вважається отруйною, принаймні, така думка існує.
З вугра потрібно зняти шкіру, випатрати його і кілька разів промити холодною водою. При цьому зверніть увагу, щоб кров вугра не потрапляла на свіжі садна, так як це може стати причиною запалення.
Якщо вугор дуже довгий, розрізати його на кілька частин, посолити за смаком і нанизати на тонкий металевий вертел, а потім запекти над багаттям. Коли вугор, приготовлений на вогнищі, буде готовий, зняти його з вертіла, посипати чорним перцем, а також дрібно нарізаним кропом і зеленою цибулею.
До речі, тайці подають такого вугра з рисом, чого і вам радимо.
Приємного апетиту!
Ароматні гриби, приготовлені на грилі - це відмінне доповнення до основної страви або смачна закуска. Приготувати їх зможе навіть починаюча господиня, печериці на грилі неодмінно сподобаються і гостям, і домочадцям.
Щоб приготувати шампіньйони на грилі нам знадобиться:
печериці свіжі крупні — 12 шт.
часник — пара зубчиків
оливкова олія — 2 ст. л.
сушений розмарин
чорний перець
сіль
Спосіб приготування печериць на грилі:
Часник, сіль, перець, розмарин розтерти до стану пюре, додати масло, перемішати. Печериці промити, видалити ніжки, капелюшки скласти в тарілку з підготовленою сумішшю, ретельно перемішати. Маринуватися гриби повинні близько 40 хвилин, після чого їх можна смажити на грилі - достатньо 5 хвилин з кожного боку.
Для пікніка в саду з різною смакотою і добрими друзями як не можна краще підійдуть чарівні літні вечори. Це найпрекрасніше час. А найкращу їжу для таких вечірок буде краще приготувати на барбекю.
Слід пам'ятати, що створення ідеального вечора з приготуванням їжі на барбекю для гарної компанії безпосередньо залежить від вибраного обладнання. Тут все залежить від ситуації. Якщо намічається поїздка за місто або в сільську місцевість, то можна обійтися тільки звичайним багаттям. А якщо компанія зібралася у когось на дачі або в саду, то краще застосувати надійне традиційне барбекю на газі або вугіллі. Якщо погода не відповідає задумом, теж не біда. У цьому випадку знадобиться сучасне електричне барбекю.
Щоб у будь-який час року можна було насолодитися їжею, приготованою на барбекю, необхідно слідувати деяким правилам, які гарантують успіх у цій справі.
А правила приготування барбекю такі:
- Вибирати лише якісне м'ясо - це найголовніша умова для приготування їжі.
- М'ясо нарізають на шматки не тонко і під прямим кутом до волокон, т. к. при приготуванні на барбекю тоненькі шматочки м'яса можуть швидко підсохнути. Для приготування біфштексів м'ясо нарізають більш товстими шматками, ніж завжди. В подальшому це допоможе зберегти соковитість і ніжність готується м'яса.
- Маринувати м'ясо необхідно за кілька годин до приготування. Так м'ясо зможе увібрати в себе весь аромат приправ, а після приготування ваші друзі, пробуючи його, отримають справжню насолоду.
- Правильно вибирати приправу, оскільки від неї багато залежить. Спеції мають лише підкреслювати смак м'яса, а не заглушати своїм ароматом.
- Перше правило - це додавати сіль безпосередньо вже перед приготуванням м'яса.
- Дуже важливо для барбекю і якість вугілля. Деревне вугілля високої якості при горінні забезпечує хороший жар, а після горіння залишає мало золи.
- Класти готувати м'ясо потрібно тоді, коли вугілля почнуть світити на повну силу.
- Потрібно потримати руку над гратами на висоті 15 див. Якщо ви отдернули руку через три секунди, то це означає, що жар досяг необхідної для готування температури. Якщо ж ви руку отдернули відразу ж, то в цьому випадку або піддають приплив повітря, щоб знизити температуру, або ставлять ґрати трохи вище.
- Родзинкою барбекю будуть барвисті овочеві шашлики чи просто овочеві шматочки, які готують на решітці.
Соус тут вибирають будь - по своєму смаку. Це може бути майонез, наршараб, кетчуп, гірчиця.
Для пікніка в саду з різною смакотою і добрими друзями як не можна краще підійдуть чарівні літні вечори. Це найпрекрасніше час. А найкращу їжу для таких вечірок буде краще приготувати на барбекю.
Слід пам'ятати, що створення ідеального вечора з приготуванням їжі на барбекю для гарної компанії безпосередньо залежить від вибраного обладнання. Тут все залежить від ситуації. Якщо намічається поїздка за місто або в сільську місцевість, то можна обійтися тільки звичайним багаттям. А якщо компанія зібралася у когось на дачі або в саду, то краще застосувати надійне традиційне барбекю на газі або вугіллі. Якщо погода не відповідає задумом, теж не біда. У цьому випадку знадобиться сучасне електричне барбекю.
Щоб у будь-який час року можна було насолодитися їжею, приготованою на барбекю, необхідно слідувати деяким правилам, які гарантують успіх у цій справі.
А правила приготування барбекю такі:
- Вибирати лише якісне м'ясо - це найголовніша умова для приготування їжі.
- М'ясо нарізають на шматки не тонко і під прямим кутом до волокон, т. к. при приготуванні на барбекю тоненькі шматочки м'яса можуть швидко підсохнути. Для приготування біфштексів м'ясо нарізають більш товстими шматками, ніж завжди. В подальшому це допоможе зберегти соковитість і ніжність готується м'яса.
- Маринувати м'ясо необхідно за кілька годин до приготування. Так м'ясо зможе увібрати в себе весь аромат приправ, а після приготування ваші друзі, пробуючи його, отримають справжню насолоду.
- Правильно вибирати приправу, оскільки від неї багато залежить. Спеції мають лише підкреслювати смак м'яса, а не заглушати своїм ароматом.
- Перше правило - це додавати сіль безпосередньо вже перед приготуванням м'яса.
- Дуже важливо для барбекю і якість вугілля. Деревне вугілля високої якості при горінні забезпечує хороший жар, а після горіння залишає мало золи.
- Класти готувати м'ясо потрібно тоді, коли вугілля почнуть світити на повну силу.
- Потрібно потримати руку над гратами на висоті 15 див. Якщо ви отдернули руку через три секунди, то це означає, що жар досяг необхідної для готування температури. Якщо ж ви руку отдернули відразу ж, то в цьому випадку або піддають приплив повітря, щоб знизити температуру, або ставлять ґрати трохи вище.
- Родзинкою барбекю будуть барвисті овочеві шашлики чи просто овочеві шматочки, які готують на решітці.
Соус тут вибирають будь - по своєму смаку. Це може бути майонез, наршараб, кетчуп, гірчиця.
Що може бути простіше, ніж сосиски? А смачніше? Скажете, що неможливо поєднати простоту і вишуканий, оригінальний смак? Можна, якщо приготувати на грилі сосиски за рецептом, вказаною нижче.
Щоб приготувати сосиски гриль нам буде потрібно:
сосиски — 10 шт.
для маринаду:
винний оцет — 0, 25 склянки (бажано червоний)
олія оливкова — 0, 25 склянки
вино червоне — 0, 25 склянки
для соусу:
томати середні — 2 шт.
часник — 2 зубчики
базилік — 3 ч. л.
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування сосисок гриль:
З оцту, вина і оливкової олії приготуємо маринад і заллємо їм сосиски на 30 хвилин.
У той час як наші сосиски маринуються, ми приготуємо соус. Для цього змішаємо в блендері помідори (попередньо порізавши їх шматочками), часник, базилік, сіль і перець.
Промариновані смажимо сосиски на грилі до готовності, періодично перевертаючи їх. Рум'яні і ароматні сосиски подаємо з приготованим томатним соусом.
Що може бути простіше, ніж сосиски? А смачніше? Скажете, що неможливо поєднати простоту і вишуканий, оригінальний смак? Можна, якщо приготувати на грилі сосиски за рецептом, вказаною нижче.
Щоб приготувати сосиски гриль нам буде потрібно:
сосиски — 10 шт.
для маринаду:
винний оцет — 0, 25 склянки (бажано червоний)
олія оливкова — 0, 25 склянки
вино червоне — 0, 25 склянки
для соусу:
томати середні — 2 шт.
часник — 2 зубчики
базилік — 3 ч. л.
сіль, перець за смаком
Спосіб приготування сосисок гриль:
З оцту, вина і оливкової олії приготуємо маринад і заллємо їм сосиски на 30 хвилин.
У той час як наші сосиски маринуються, ми приготуємо соус. Для цього змішаємо в блендері помідори (попередньо порізавши їх шматочками), часник, базилік, сіль і перець.
Промариновані смажимо сосиски на грилі до готовності, періодично перевертаючи їх. Рум'яні і ароматні сосиски подаємо з приготованим томатним соусом.
| 