З цим рецептом у мене своя історія. Ще коли я була студенткою, як-то в наш жіночий гуртожиток прийшли готувати хлопці з чоловічого, точно не пам'ятаю, чи то у них світло відключили, то ще щось. Але ось те, що хлопці готували борщ з тушонкою, пам'ятаю добре. Не те щоб мене вразив рецепт борщу, мене вразило взагалі сам факт, що вони готували борщ. Як-то в моєму уявленні хлопці в гуртожитку їдять макарони, смажену картоплю і всяке таке, але борщ... не очікувала від них таких господарських здібностей.
А от коли мама передала чергову порцію домашніх тушенок, то я відразу і згадала цей рецепт, але не конкретний, а взагалі, що такий борщ може бути. Може, тому, що я використовую тільки тушонку, яка готує моя мама і тільки з домашньої птиці, бо він такий смачний, але, повірте, аромат просто неймовірний! Як по мені, так такий борщ нічим не поступається борщу зі свіжим м'ясом. Обов'язково спробуйте.
Щоб приготувати борщ з тушонкою і свіжою капустою, вам знадобиться:
картопля - 3-4 шт. капуста - 300 г буряк - 1 шт. морква - 2 шт. цибуля - 2 шт. тушковане консервоване м'ясо - 1 банку томатна паста - 3 ст. л. сметана
Як приготувати борщ з тушонкою і свіжою капустою:
1. Завжди готую попередньо всі необхідні продукти. Раджу і вам, так буде простіше і швидше. З'явиться трохи вільного часу. 2. Отже, всі необхідні овочі моєму ретельно під проточною водою. Далі картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. 3. Шаткуємо капусту. Я віддаю перевагу тонко нашатковану. 4. Буряк з морквою очищаємо і тремо на крупній тертці. 5. Цибулю чистимо від лушпиння, моєму і дрібно ріжемо. 6. Тепер, коли все підготували, можна приступити до приготування страви. Беремо каструлю середніх розмірів і наливаємо холодної води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. 7. Трохи підсолюємо воду і кладемо картоплю. 8. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім додаємо натерті буряк і моркву. 9. Далі кладемо томатну пасту і тушкуємо ще пару хвилин до повної готовності овочів. 10. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю з картоплею. 11. Тушонку перекладаємо в окремий посуд і поділяємо на невеликі шматочки. Викладаємо в киплячий борщ. 12. Додаємо спеції за вашим смаком. Всі разом варимо до повної готовності. 13. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках, перед подачею посипаємо зеленню і додаємо сметану за бажанням.
Приємного апетиту!
Капусняк, борщ, білий борщ - все це суп з кислою капустою і без традиційної буряків. Цей суп, який теж можна назвати борщем, частина нашої культури. Наші співвітчизники в Америці на одному зі своїх заходів презентували такий борщ, що справило надзвичайне враження на місцевих гостей. Пізніше про цю подію писали в українській газеті в Америці, де також додавався рецепт цього «заморського страви».
А форуми потім рясніли враженнями американців, кому пощастило спробувати це у своїх українських або російських друзів. Американці обмінювалися своїми враженнями і недоумениями з приводу того, що ми (росіяни, українці) любимо такі наваристі супи, складні за своїми складовими, та ще й гаряча, незважаючи на те, що літо за вікном або зима. Це ж тільки у нас прийнято на обід обов'язково їсти суп або борщ, а за кордоном це рідкість. Та й взагалі тільки взимку, щоб зігрітися. Вищезазначене захід, або черговий збір земляків в Америці, якраз припав на літо, жаркий липень, що і викликало таку бурю емоцій у американців. А я наведу нижче цей рецепт, що публікувався в нью-йоркському виданні.
Щоб приготувати білий борщ з квашеною капустою без картоплі, вам знадобиться:
свинячий окіст - 600 г бульйонний кубик - 1, 5 шт. вода - 4 ст. спеції: лавровий лист, перець горошком, сіль, сушений майоран квашена капуста - 1 ст. + 4 ст. л. соку корінь селери - 100 г стебло селери - 3 шт. морква - 2 шт. цибуля - 1 шт. капуста білоголова свіжа - 2 ст.
Як приготувати білий борщ з квашеною капустою без картоплі:
1. У велику каструлю покласти нарізану свинину, залити водою і довести до кипіння. Додати бульйонні кубики (курячі) і спеції. Зменшити вогонь і проварити 2 години. 2. Коли м'ясо звариться, вийняти його з бульйону і відкласти в сторону. Зайвий жир в бульйоні зняти. 3. Додати квашену капусту і варити на повільному вогні 20 хвилин. 4. Селера нарізати, моркву дрібно нашаткувати і додати в бульйон, варити на повільному вогні 10 хв. 5. Свіжу капусту дрібно нашаткувати і додати в бульйон, додати також дрібно нарізану цибулю. Проварити все разом до готовності овочів, хвилин 20. 6. В кінці додати м'ясо в борщ і проварити разом 10 хвилин. Додати сіль і перець за смаком. Подавати білий борщ гарячим, додавши в нього капустяний сік.
Приємного апетиту!
Хочу розповісти вам рецепт смачного борщу, до складу якого входять маслини. Знаєте, вони чудово доповнюють смакову гаму борщу, після цього експерименту я маслини кладу навіть в солянку. Це дуже смачно і ароматно, такий борщ буде відмінним першою стравою. Готуйте з великим задоволенням для всієї вашої сім'ї!
Щоб приготувати борщ з грибами і маслинами, вам потрібно:
олія - для смаження цибуля ріпчаста - 1 шт. гриби сухі - 50 г морква - 1 шт. корінь селери - 1 шт. картопля - 300 г помідор свіжий - 1 шт. буряк свіжа - 1 велика капуста свіжа - 1/2 вилка маслини консервовані - 100 г борошно пшеничне - 1 ст. л. сметана нежирна - 1 ст. петрушка свіжа пучок оцет - 1 ч. л. томат - 1 ст. сіль і перець - за смаком
Як приготувати борщ з грибами і маслинами:
1. Гриби залити окропом і залишити на півгодини. Потім злити воду і гриби добре вимити під проточною водою, нарізати гриби довільно. 2. Цибулю і моркву очистити, вимити, цибулю дрібно нашаткувати, а моркву натерти на тертці. 3. Корінь селери почистити, вимити і дрібно нарізати. 4. Картоплю і буряк очистити, вимити, картопля нарізати часточками, а буряк кубиками або натерти на тертці. 5. Помідори вимити і нарізати дрібненько. Капусту промити під проточною водою і нашаткувати. 6. Поставити на плиту каструлю для борщу, налити олію і розігріти. Всипати гриби, цибулю і моркву, смажити до м'якості цибулі. Потім додати корінь селери і картоплю, обсмажити. 7. Потім додати буряк і залити овочі водою, близько 2 л. 8. Довести до кипіння і варити до готовності картоплі. 9. Тим часом поставити сковороду на плиту і налити трохи олії, розігріти і додати помідори, смажити до м'якості, додати томат і проварити кілька хвилин, додати борошно і добре розмішати, додати оцет і маслини, зняти з вогню. 10. Борщ посолити і поперчити за смаком, якщо картопля готовий, тоді всипати капусту, проварити 2 хвилини і перекласти заправку в каструлю з сковороди, добре перемішати. 11. Проварити борщ ще 2 хвилини і зняти з вогню, поперчити ще раз за смаком. 12. Петрушку вимити, просушити, нарізати і скласти в пиалочку, сметану теж покласти в піалу. 13. Борщ розлити по тарілках і подавати до столу, окремо подати піалу зі сметаною і піалу з зеленню. Кожен покладе стільки, скільки йому потрібно для заправки.
Приємного вам апетиту і творчості на кухні!
Ні для кого не секрет, що червоний борщ є одним з найпопулярніших перших страв у кухнях слов'янських народів. Так і в зарубіжній кулінарії страва набула неабиякого славу. Кожна господиня готує червоний борщ зі своїми тонкощами, хитрощами, завдяки чому на даний момент можна нарахувати вже далеко не один десяток всіляких рецептів цього чудового блюда.
Напевно ви чули про те, що одним з компонентів червоного борщу нерідко є квасоля. Чудовий смак бобових чудово вписується в загальну картину страви і робить борщ більш ситним. Саме тому сьогодні я пропоную вам приготувати на обід червоний борщ з квасолею в горщиках.
Щоб приготувати червоний борщ в горщиках з квасолею, вам знадобиться:
бульйон овочевий - 3 л квасоля суха - 150 г капуста білокачанна - 400 г буряк - 500 г картопля - 300 г морква - 150 г цибуля ріпчаста - 150 г томатна паста - 2-3 ст. л. соняшникова олія - 2 ст. л. оцет 3% — 1 ст. л. лавровий лист сіль для заправки: солоне сало - 50 г часник - 2-3 зубчики перець чорний мелений - за смаком для подачі: сметана зелень
Як приготувати червоний борщ в горщиках з квасолею:
1. Суху квасоля перебрати, промити, перекласти в миску і замочити в холодній воді на 5-6 годин. 2. Через 5-6 годин перекласти квасолю в каструлю, залити овочевим бульйоном і відварити до готовності (час варіння - 1, 5-2 год). 3. Підготувати овочі. Білокачанну капусту нашаткувати. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими кубиками. Буряк, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Буряк і моркву нарізати соломкою, цибулю - маленькими кубиками. 4. Капусту і картоплю розкласти в порційні горщики, залити овочевим бульйоном з квасолею. У кожен горщик покласти по одному лавровому листку. Помістити горщики в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і варити страву 10-15 хвилин. 5. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 6. Викласти в сковороду цибулю, моркву і буряк, обсмажити овочі до м'якості. 7. До обсмаженою овочам додати томатну пасту, оцет і кілька ложок овочевого бульйону. Перемішати зажарку і протушкувати протягом 5 хвилин. 8. Дістати горщики з капустою і квасолею з духової шафи. 9. Тушковані овочі (засмажку) розкласти в горщики. Потім знову помістити страву в духовку і готувати ще 10 хвилин. 10. Приготувати заправку. Сало очистити від солі, часник - від лушпиння. Пропустити підготовлені продукти через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Заправити отриману суміш чорним меленим перцем за смаком. 11. Зелень вимити, обсушити, дрібно нарізати. 12. Перед подачею на стіл покласти в кожен горщик з борщем ложку часникової заправки, ложку сметани і жменю свіжої зелені.
Червоний борщ в горщиках з квасолею можна приготувати не тільки на овочевому, але і на м'ясному або курячому бульйоні. В процесі приготування можна експериментувати, скільки вашій душі завгодно! Не будуть зайвими в такому борщике болгарський перець, гострий стручковий або мелений перець (для любителів гостренького), грибочки. Якщо вам не подобається варіант нарізки овочів для засмажки соломкою, натріть моркву і буряк на тертці (смак страви абсолютно не зміниться! ). Ідеальною зеленню для червоного борщу я вважаю ароматний зелений цибулька, однак можу з упевненістю сказати, що з кропом і/або петрушкою страва також виходить дуже смачним.
