Можливий взагалі борщ без м'яса? Питання чисто чоловічий! Теоретично можливо все, а ось на практиці… Ну, поки я була господинею тільки сама для себе, то навіть не задавалася цим питанням, завжди готувала за одним і тим же рецептом ( з м'ясом, звичайно ж). Але часи змінюються, і бажаючих спробувати мій борщ стало більше. Крім того, з'явилися люди, яких хочеться дивувати і радувати. Сьогодні розповім вам рецепт борщу з печерицями. З нього я розпочала свій експеримент, так як печериці мої улюблені гриби. І що вийшло? Знову ж таки це можна дізнатися, тільки приготувавши такий борщ.
Щоб приготувати борщ з грибами печерицями, вам знадобиться:
овочевий бульйон або вода буряк - 1 шт. морква - 1 шт. болгарський перець - 1 шт. черешок селери - 1 шт. цибуля - 1 шт. печериці - 300-400 г картопля - 3-4 шт. білокачанна капуста часник-2 зубки томатний соус - 2 ст. л. сіль чорний мелений перець зелень
Як приготувати борщ з грибами печерицями:
1. Отже, варіант борщу у нас пісний, тому можна використати заздалегідь приготований овочевий бульйон, або просто воду. Як правило, овочеві бульйони окремо не вживають, а додають в різотто, готують на них супи та борщі. Можна відразу приготувати з запасом і заморозити, а потім ось так їм користуватися. Що стосується овочів для бульйону, то тут кожен дотримується свого смаку. Отже, наливаємо бульйон або воду в каструлю і ставимо на вогонь. 2. Буряк очищаємо і натираємо на середній тертці. 3. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо рослинне масло й обсмажуємо натерту буряк з додаванням 1 чайної ложки цукру. До речі, візьміть собі на замітку, що саме завдяки цукру буряк позбавиться від земляного аромату. 4. Коли бульйон закипить, кладемо в нього обсмажену буряк. 5. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо невеликими шматочками (часточками). 6. Тоненько шаткуємо капусту. 7. Промиваємо і дрібно нарізаємо черешок селери. 8. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на середній тертці. 9. Болгарський перець промиваємо і очищаємо від насіння. Нарізаємо тонкою соломкою. 10. Як тільки буряк побіліє, кладемо нарізану картоплю, доводимо до кипіння. 11. Додаємо моркву з перцем, черешок селери і подрібнену капусту. Продовжуємо варити на слабкому вогні до тих пір, поки не буде готова картопля. 12. Тим часом очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо. 13. Печериці очищаємо, промиваємо і теж дрібно ріжемо. 14. Часник очищаємо від лушпиння, миємо й дрібненько нарізаємо. 15. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо спочатку цибулю до м'якості. Потім додаємо нарізані гриби і смажимо до готовності. В самому кінці заправляємо засмажку томатним соусом і подрібненим часником. 16. Коли грибна зажарка готова, можна додавати її в киплячий борщ. Даємо покипіти ще 2-3 хвилини. Солимо і перчимо 17. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 18. Знімаємо вже готовий борщ з вогню і кладемо подрібнену зелень. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.
При подачі до столу можете додати сметани.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Екка
Бувають такі ситуації в житті, коли доводиться дотримуватися дієти... А можливо ви хочете трохи розвантажити організм і дати йому відпочити від жирної калорійної їжі... Чи ви є любителем легких овочевих страв... Як би там не було, борщ з чорносливом і грецькими горіхами стане вашим незамінним помічником у будь-якому з вищеперелічених випадків.
Рецепт цього чудового блюда я побачила давним-давно в одній з кулінарних книг, назва якої, на жаль, вже забула. Однак чудовий варіант приготування борщу не забувається і донині. Сподіваюся, що у вашому кулінарному блокноті він також займе гідне місце.
Щоб приготувати борщ з чорносливом і горіхами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 200 г картопля - 300 г буряк - 250 г морква - 50 г ріпчаста цибуля - 50 г чорнослив - 200 г томатна паста - 2 ст. л. соняшникова олія - 30 г свіжа петрушка волоські горіхи перець чорний мелений сіль
Як приготувати борщ з чорносливом і грецькими горіхами:
1. Буряк почистити, вимити, обсушити і загорнути у фольгу для запікання. Помістити коренеплід в духовку і запікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів (готовність овоча перевіряємо зубочисткою). Готову буряк охолодити, почистити, нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. 2. Чорнослив промити, помістити в каструлю, залити окропом і варити протягом 10 хвилин до м'якості. Якщо сухофрукт досить м'який, можна просто замочити його в гарячій воді і залишити на 10-15 хвилин. 3. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. 4. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими брусочками. Перекласти підготовлений коренеплід в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити до готовності. 5. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. 6. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Викласти овочі в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Додати томатну пасту, перемішати зажарку і готувати ще 2 хвилини на маленькому вогні. 7. Пасеровані овочі, печену буряк і нашатковану капусту перекласти в каструлю з картоплею. Посолити і поперчити борщ за смаком, перемішати і варити ще 10-15 хвилин. 8. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися 10-15 хвилин. 9. Ядра волоських горіхів подрібнити ножем або подрібнити в блендері. 10. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати. 11. У порційні тарілки викласти по кілька штучок чорносливу і налити по кілька ложок відвару з сухофрукта. 12. Розлити суп в тарілки з чорносливом, посипати подрібненими волоськими горіхами (близько 1 ст. л. на 1 порцію) і зеленню петрушки. Подавати на стіл гарячим!
Само собою, що ви можете зробити борщ з чорносливом і грецькими горіхами більш ситним, приготувавши його на м'ясному або курячому бульйоні. А ще можна поекспериментувати і замінити картоплю кореневим селерою, а петрушку - зеленню того ж рослини. Крім цього, очищені волоські горіхи можна попередньо обсмажити на сухій розжареній сковороді. У такому разі горішки в повній мірі розкриють свій смак і аромат.
Приємного вам апетиту!
Якщо чесно, то спочатку не могла зрозуміти, що ж це за білий корінь. Такого борщу я не готувала і вирішила просто з інтересу приготувати. А потім інтерес узяв гору, і я почала шукати в інтернеті, що таке білий корінь. А ви знали, що білий корінь - це самий звичайний пастернак? Це просто його народна назва, принаймні, на півдні Росії. От я вважаю себе кулінаром зі стажем, а не знала такого простого секрету. Якщо ви раптом теж не знали, то вважайте, що я вам його відкрила. А борщ обов'язково приготуйте, думаю, що не залишитеся розчаровані.
Щоб приготувати борщ з білим корінням, вам знадобиться:
1. Добре промиваємо грудинку, ріжемо на невеликі частини (якщо немає яловичини, можна взяти курку), кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну і на середньому вогні варимо ще півтора-два години. 2. Добре промиваємо картопля і буряк, а потім очищаємо. 3. Буряк натираємо на крупній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Пастернак очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо або трьом на крупній тертці. 6. Часник очищаємо, промиваємо і пропускаємо через часникодавку. 7. Капусту промиваємо і тоненько шаткуємо. 8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 9. Кладемо в бульйон натерту буряк. 10. За кілька хвилин до готовності м'яса кладемо в бульйон очищену картоплю, але цілий! Продовжуємо варити до того моменту, поки не буде готова картопля. 11. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо олію і пасеруємо цибулю з пастернаком. Додаємо до засмажки томатну пасту або дрібно нарізані свіжі помідори (на вибір). 12. Виймаємо готову картоплю з бульйону, частина ложкою просто ріжемо, а частина розминаємо. Викладаємо в сковорідку до пастернаку з цибулею. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 5-6 хвилин. 13. Готову зажарку перекладаємо в бульйон. 14. Додаємо нашатковану капусту, трохи часнику, лавровий лист і подрібнену зелень. Пробуємо на смак, солимо. 15. Всі разом доводимо до кипіння і варимо ще хвилини 3-4.
Борщ готовий, можете подавати до столу, за бажанням заправивши сметаною.
Приємного апетиту!
Здавалося б, звичайний рецепт приготування борщу. А ось і ні, звичайний, та не дуже. Корінь селери не має яскраво вираженого смаку, але завдяки йому борщ набуває особливий аромат. Крім того, селера дуже корисний. Якщо є можливість, то я завжди купую його і додаю в супи і борщі. А ще борщ з селерою особливо смачний на наступний день, мабуть, в цьому і полягає головна його особливість. Хоча що я тут розповідаю, ось приготуєте — і самі все зрозумієте. Не затягуйте і готуйте із задоволенням! Впевнена, що у вас теж вийде виключно смачно!
Щоб приготувати борщ з коренем селери, вам знадобиться:
квасоля - ½ склянки свинина - 300 г капуста - ¼ шт. морква - 1 шт. буряк - 1 шт. корінь селери - ½ шт. цибуля - 1 шт. томатна паста - 1 ст. л. зелень сіль перець лавровий лист
Як приготувати борщ з коренем селери:
1. З вечора промиваємо квасолю, заливаємо водою і залишаємо на всю ніч. 2. Промиваємо м'ясо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і на слабкому вогні варимо десь півгодини. 3. Далі кладемо квасоля. Солимо і варимо до тих пір, поки квасоля не буде наполовину готова. 4. Промиваємо корінь селери, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 5. Тоненько шаткуємо капусту і додаємо до м'яса. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Моркву миємо, очищаємо і тремо на середній тертці. 8. Буряк очищаємо, добре промиваємо і натираємо на середній тертці. 9. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 10. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору. Додаємо натерті моркву і буряк. Трохи солимо і тушкуємо до тих пір, поки не буде готова буряк. 11. Потім кладемо томатну пасту, спеції і лаврушку. І тушкуємо не більше 3-4 хвилин. 12. Коли овочева заправка буде готова, відправляємо її в каструлю з бульйоном. Залишаємо варитися на 8-10 хвилин. 13. Після цього додаємо подрібнену зелень і солимо за смаком. Знімаємо з вогню. 14. Борщ, який готується з селерою, ще смачніше на наступний день.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і, заправивши, сметаною і подаємо до столу.
