Це рецепт мені дуже давно розповіла моя прабабуся. Щось мені так сподобався приготований нею борщ, і я почала його хвалити. А це було задовго до мого заміжжя. Бабуся по своїй наївності, сподіваючись, що я борщі для себе готую кожен день, написала мені рецепт і свого. Звичайно, я його не готувала, а віддала мамі. Зовсім недавно знайшла цей рецепт, і якась туга по бабусі змусила мене приготувати той самий борщ, який так давно мені сподобався. Вирішила поділитися і з вами. Можливо, комусь він теж доведеться за смаком.
Щоб приготувати борщ з квасолею по-монастирськи, вам знадобиться:
1. Насамперед, займемося квасолею і робимо це з вечора. Промиваємо квасолю і заливаємо водою в пропорції 1:2. Залишаємо на всю ніч. З ранку зливаємо з неї воду і знову заливаємо холодною, так, щоб злегка покривала. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до повної готовності. Заважати квасоля, поки вона вариться, не рекомендують, вона вариться довше, ніж всі інші овочі. Солимо тільки тоді, коли вона буде готова. 2. У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами і почати приготування. 3. Ставимо на вогонь середню каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння. 4. Очищаємо від лушпиння цибулю і промиваємо. Одну головку залишаємо цілою, іншу дрібно ріжемо. 5. Моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. 6. Буряк також промиваємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. 7. Коли закипіла вода в каструлі, злегка підсолюємо і кладемо цілісну цибульну голівку і натерту моркву. 8. Через 15 хвилин додаємо тільки частина буряків. 9. Іншу частину буряків кладемо на розігріту сковорідку і заливаємо відваром з овочів. Додаємо кілька крапель лимонного соку. Тушкуємо на слабкому вогні не більше 5-6 хвилин. 10. Той відвар, який у нас вийшов після гасіння буряків, зливаємо в окремий посуд, а буряк додаємо в борщ. 11. Промиваємо картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або часточками. Закладаємо в каструлю з киплячим борщем. Варимо хвилин 10-15. 12. У цей час тонко шаткуємо капусту і по закінчення цього часу додаємо в каструлю. 13. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо подрібнені помідори й тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10. 14. Далі виймаємо з борщу цілісну головку цибулі і викладаємо туди зварену квасолю. 15. Кладемо спеції за смаком і вводимо відвар з буряків, а також додаємо тушковані цибулю з помідорами. Борщ повинен ще раз перекипеть. Але майте на увазі, що для того, щоб в овочах збереглися вітаміни, не допускайте бурхливого кипіння. 16. Зелень промиваємо і дрібно ріжемо.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і в кожну окремо кладемо подрібнену зелень. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Пам'ятаю, що вперше як-то дівчинка з моєї групи і моя співмешканка по кімнаті приготувала суп з ковбасою (на м'ясо у студентів не вистачало! ). Мені він сподобався — приємний аромат і дуже цікавий смак! Я навіть сама потім неодноразово його варила. Коли побачила рецепт борщу з ковбасою, то дуже захотілося спробувати, що з цього вийде. Я здогадувалася, що повинно вийти дуже смачно і дуже насичено, і не помилилася. Поспішаю поділитися цим новим варіантом борщу і з вами.
Щоб приготувати борщ зі свіжою капустою і ковбасою, вам знадобиться:
вода - 2 л білокачанна капуста - 250 г копчена ковбаса - 200 г цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. болгарський перець - 1 шт. картопля - 2 шт. томатна паста - 1 ст. л. часник - 1-2 зубки лавровий лист - 1 шт. сіль перець мелений зелень
Як приготувати борщ зі свіжою капустою і ковбасою:
1. Насамперед, підготуємо всі необхідні продукти. Шаткуємо капусту, кому як подобається. 2. Миємо та очищаємо картоплю. Промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо півкільцями. 4. Промиваємо моркву натираємо на середній тертці. 5. Болгарський перець миємо та очищаємо від насіння. Нарізаємо тонкою соломкою. 6. Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками. 7. Часник очищаємо, моєму і пропускаємо через часникодавку. 8. Промиваємо зелень, дрібно нарізаємо. 9. Кладемо нашатковану капусту і картоплю в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. 10. В розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору. Потім додаємо натерту моркву і подрібнений перець. 11. Всі разом обсмажуємо до м'якості. Додаємо томатну пасту і добре змішуємо. 12. Як тільки картопля буде готова, додаємо в каструлю приготовану засмажку. Кладемо лавровий лист і подрібнений часник. 13. Ставимо сковорідку на вогонь і на невеликій кількості рослинного масла злегка обсмажуємо нарізану ковбасу. 14. Після цього додаємо ковбасу в борщ. Солимо і перчимо. Накриваємо кришкою і залишаємо, щоб борщ нудився на маленькому вогні. 15. Хвилин за 5-10 до готовності кладемо нарізану зелень.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. За бажанням заправляємо сметаною.
Приємного апетиту!
Борщ гарячий з вареного буряка вкрай простий в плані приготуванні, яке майже не відрізняється від приготування звичайного супу чи борщу. Це блюдо, яке можна готувати цілий рік, а взимку взагалі дуже приємно після морозної погоди в затишній домашній обстановці насолодитися приголомшливим смаком гарячого свіжого і борщів зелених.
Буряк містить в собі багато корисних речовин, у ній безліч вітамінів. Дуже корисним є і цибулю, і зелень, і м'ясо, і інші продукти, які входять до складу і борщів зелених. Цибуля корисний для профілактики простудних захворювань, зміцнення імунітету, а буряк часто навіть лікарі рекомендують їсти для підвищення рівня червоних тілець у крові. Саме тому корисно їсти борщ в зимовий час року, зміцнюючи імунітет.
Щоб приготувати борщ гарячий з вареного буряка, вам знадобиться:
буряк - 400-500 г картопля - 3 шт. помідори - 3 шт. червона паприка (болгарський перець) - 1 шт. кріп - 1 пучок зелень - за смаком сіль - за смаком цукор - 2 ч. л. тушкована петрушка і овочі - 1 ст. л. курячі стегна - 3 шт. цибулина - 1 шт. морква - 1 шт. гвоздика - 6-8 бутонів. перець духмяний горошком - 4-6 шт. лавровий лист - 3 шт. селера - 2-3 шт.
Як приготувати борщ гарячий з вареного буряка:
1. Починаємо готувати бульйон, для цього курячі стегна, селеру, моркву, гвоздику і цибулю кладемо в каструлю, заливаємо водою і починаємо варити. Коли все закипить, знімаємо піну, яка буде утворюватися на поверхні, і додаємо лавровий лист і запашний перчик. Готуватися все буде близько 40 хвилин. Далі всі овочі можна видалити, а курочку залишити. 2. Нарізаємо паприку і помідори і відправляємо смажитися на сковороді. 3. Буряк натираємо на крупній тертці і також відправляємо на сковорідку. 4. Додаємо цукор і продовжуємо тушкувати ще близько 2 хвилин. 5. Тим часом відварюємо картоплю і додаємо його до наших овочів на сковороді. 6. М'ясо очищаємо від шкірки, нарізаємо і змішуємо всі інгредієнти. 7. Все вариться ще протягом 5 хвилин. В кінці додаємо зелень.
Борщ готовий, його можна приправити сметаною або майонезів - як вам більше подобається.
Приємного апетиту!
Борщ - це одне з найпопулярніших перших страв, до складу якого входять м'ясо, буряк, картопля, цибуля, морква, капуста, томат.
Основою ж борщу, як відомо, є буряк. Вона, у свою чергу, містить безліч корисних речовин - вітаміни З, В1, В2, В6, органічні кислоти, фолієву і пантотенову кислоти, амінокислоти, мінеральні солі і т. п. Більше того, буряк має лечено-дієтичні властивості, покращує кровотворну функцію, а також обмін речовин. Тому страви, в яких використовується буряк, дуже корисні для тих, у кого є проблеми з нирками, печінкою, страждаючим гіпертонією і ожирінням.
Квасоля - також дуже корисна і поживна. Тому літні пісні борщі з квасолею практично не поступаються ситним, м'ясних борщів.
Додаючи в борщ такі овочі, як морква, томати, капуста, цибуля, ми надаємо йому, таким чином, неповторний смаковий букет і життєву енергію, так як вони містять багато необхідних вітамінів і мікроелементів.
Цікаво відзначити, що борщ, до всього іншого, є просто ідеальним прикладом поєднання білків і вуглеводів, за яким стежать прихильники роздільного харчування.
Ми ж представляємо вашій увазі один із самих корисних рецептів для «зимових запасів» - рецепт заправки для борщу!
Необхідні інгредієнти для борщової заправки:
помідори - 1 кг морква - 1 кг буряк - 3 кг капуста - 2 кг цибуля - 1 кг болгарський перець - 0, 5 кг оцет 9% - 200 г сіль - 3-4 ст. л. цукор - 250 г рослинне масло - 250 г
Спосіб приготування заправки для борщу:
1. Для початку нарізаємо дрібно цибулю, перець і помідори. Після цього буряк і моркву натираємо на крупній тертці. Капусту шаткуємо як для борщу. Потрібно відзначити, що все це набагато легше зробити за допомогою кухонного комбайна. 2. Приготуйте дуже велику каструлю, де будуть гаситися наші овочі (не менше 6-8 л). Або ви можете розділити їх на 2 порції і просто гасити в 2 заходу. 3. Тепер складаємо овочі в каструлю. Зверніть увагу, що буряк ми викладаємо в саму останню чергу. Перемішуємо все і тушкуємо протягом 20 хвилин (не забуваємо постійно помішувати). 4. Розкладаємо приготовані овочі по банках в гарячому вигляді, закриваємо кришками і закутуємо до повного охолодження.
Ось так легко і швидко можна подбати про те, щоб взимку насолоджуватися смачним свіжим борщиком!
