Без перебільшення можу сказати, що смачніше зеленого борщу, ніж той, який готувала моя бабуся, я не пробувала. Все-таки борщ — це блюдо, яке здавна готувалася нашими предками і, мабуть, смачніше ніж готують наші бабусі його ніхто не приготує. Та й потім, раніше не було стільки різновидів страв, тому борщі готували практично кожен день, і у кожної господині були свої секрети. Мені зелений борщ набагато більше подобається, ніж звичайний червоний. Сміливо можу назвати його своїм улюбленим блюдом. Не буду говорити, що готую його часто, було б неправдою, але тільки тому, що, як я вже сказала, у наш час смачних і гарних страв дуже багато. Хоча пам'ятаю, коли перший раз чоловік попросив приготувати зелений борщ, я попросила його привезти з дачі його бабусі кропиву (зараз, до речі, мало хто використовує кропиву у приготуванні зеленого борщу, частіше щавель). Так от, чоловік мені тоді з таким подивом каже: «Навіщо кропиву, яку кропиву? Я ж борщу зеленого попросив! ». Ось так. А тепер перейдемо до зеленого борщу.
Щоб приготувати борщ зелений з щавлем, вам знадобиться:
м'ясо — 500 г буряк — 1 шт. картопля — 6-7 шт. лук — 2 шт. морква — 1 шт. томатний сік — 300-400 г яйця — 4-5 шт. щавель — 1 пучок кропива — 1 пучок зелень петрушки і кропу сіль вода — 3-4 л
Як приготувати борщ зелений зі щавлем:
1. Отже, якщо у нас є м'ясо, отже, почнемо з м'ясного бульйону. 2. Нарізаємо на середні шматки м'ясо і заливаємо водою, ставимо на плиту. При закипання знімаємо піну. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і одну цибулину нарізаємо кубиками. Додаємо до бульйону і варимо до тих пір, поки м'ясо не буде готове. 4. Поки м'ясо вариться, чистимо буряк, промиваємо та нарізаємо тоненькою соломкою. 5. В розігрітій сковорідці на невеликій кількості рослинного масла пасеруємо подрібнений буряк, а потім додаємо її в бульйон. 6. Моєму зелень. Кропиву попередньо промиваємо гарячою водою, щоб вона не кусалася. Нарізаємо щавель і кропиву на маленькі частини. 7. Картоплю очищаємо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Потім додаємо в бульйон і продовжуємо варити. 8. Цибулину, яка у нас залишилася, дрібно нарізаємо і кладемо на сковорідку, попередньо підігріту з рослинним маслом. Пасеруємо. 9. У цей час очистити моркву, миємо й натираємо на середній тертці. Додаємо до цибулі і всі разом обсмажуємо до м'якості. 10. Після цього наливаємо томатного соку, доводимо до кипіння й тушкуємо не більше, ніж пару хвилин. Виливаємо весь вміст сковорідки в каструлю з бульйоном. 11. Яйця потрібно зварити круто, і зробити це краще заздалегідь. Заливаємо їх холодною водою, солимо, доводимо до кипіння і варимо близько 7-8 хвилин. Потім промиваємо холодною водою, щоб легше було очистити. Коли яйця будуть готові, нарізаємо їх у формі дрібного кубика. 12. Коли картопля буде готовий, додаємо до борщу нарізані яйця і зелень. Пробуємо на смак і досолює. 13. З того моменту, як додалася зелень, залишаємо варити ще протягом 6-8 хвилин.
Коли борщ буде повністю готовий, заправляємо сметаною і подаємо до столу.
Приємного вам апетиту!
Рецепт білого борщу я отримала, так би мовити, з перших рук. Якщо хто не знає, то відразу скажу, що білий борщ - страва, традиційне на польських землях. Так ось, у мене тітка вже давно вийшла заміж за поляка, і рецепт цього борщу їй повідала свекруха, виходить, корінна полячка. Так що це вам не пересказанное і переписане, а прямо, як є. Звичайно, він значно відрізняється від того червоненького або навіть зеленого звичного для нас борщу. Але все-таки не менш смачне блюдо. Раджу самому приготувати закваску, тоді у борщу буде той смак, який і повинен бути. Це як зварити буряк і моркву самому або купити борщову заправку — різниця суттєва (пробували, знаємо). Сподіваюся, що вам, як і всій моїй родині, білий борщ з грибами дуже сподобається.
Щоб приготувати білий борщ з грибами, вам знадобиться:
сушені гриби запашний перець лавровий лист закваска - 150 мл сметана - 150 мл часник - 3 зубки сіль перець для закваски: вівсяні пластівці - 400 г борошно - 1000 г житній хліб - 1 скибочка вода
Як приготувати білий борщ з грибами:
1. Так як такий борщ готується на заквасці, і почнемо ми з рецептів її приготування, хоча, звичайно, якщо пошукати, то можна знайти і у магазині. 2. Отже, борошно з пластівцями змішуємо в одній великій мисці і заливаємо теплою кип'яченою) водою так, щоб у вас вийшло щось на зразок рідкої сметани, навіть ще рідший. 3. Додаємо товстий шматочок житнього хліба. 4. Ставимо на пару днів у тепле місце, до тих пір, поки вона не закисне. 5. Потім проціджуємо з допомогою сита, щоб уникнути попадання вівсянки. 6. І в кінці розливаємо по банках і закриваємо. Ставимо в холодне місце (холодильник або льох). Можете зберігати закваску протягом багатьох місяців. 7. Тепер, коли нам відомий рецепт закваски, ми можемо приступити до приготування борщу. Я використовую сушені гриби, але можна взяти і свіжі. Єдине, що зміниться, — це процес їх підготовки. 8. Промиваємо сушені грибочки, заливаємо водою і залишаємо на пару годин. 9. Потім додаємо до грибів запашний перець і лавровий лист. Варимо близько 30 хвилин. Гриби повинні стати м'якими. 10. Потім гриби відкидаємо на друшляк, а відвар переливаємо у велику каструлю. 11. Додаємо до грибного відвару нашу закваску і варимо до тих пір, поки суп не стане густим. Якщо ж у вас він вийде занадто густим, можна додати води. 12. Ті гриби, які у нас вже відварені, ми нарізаємо, додаємо до відвару і варимо ще близько 20 хвилин. 13. І в самому кінці додаємо сметану, яку попередньо змішуємо з кількома ложками гарячого бульйону. 14. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. Додаємо разом з перцем і сіллю до борщу.
Білий борщ готовий, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Буває, що дуже хочеться їсти, а в холодильнику - одні овочі, і всього 10 хвилин на роздуми над меню. Знаєте, як швидко, на швидку руку зварити справжній борщ? У каструлю кладуть квашену капусту, нарізану моркву і цибулю, заливають водою і доводять до кипіння. Буряк, натерту на крупній тертці, викладають на сковороду, заливають на 2/3 водою, доводять до кипіння і проварюють 1-2 хвилини. Потім збризкують трохи оцтом і трохи посипають цукром. У каструлю, додають сіль і підготовлену буряк і знову доводять до кипіння. Борщ готовий. Треба додати в кожну порцію вершкового масла або сметани. За часом це займе не більше 20 хвилин. Якщо ви любите перші страви з картоплею, то можна зробити інший борщ, на приготування якого знадобиться трохи більше часу - до 35 хвилин.
Щоб приготувати швидкий борщ з сосисками, нам буде потрібно:
вода - 2 л картопля - 2-3 шт. морква -1 шт. капуста - за смаком копчені сосиски -4 шт. буряк велика -1 шт. томат-паста — 2 ст. л. 3 бульйонних кубика зелень сіль, перець рослинна олія
Як приготувати швидкий борщ з сосисками:
1. Нарізану картоплю кладемо в холодну воду і ставимо на вогонь. 2. Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці, викладаємо на сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо, додаючи трохи оцту або соку лимона. 3. Як тільки вода закипить, буряк перекладаємо в каструлю з картоплею. Додаємо в бульйон трохи соку лимона. І туди ж кладемо бульйонні кубики. 4. Моркву з цибулею, дрібно нарізані, підсмажуємо на олії. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і теж додаємо в бульйон. 5. Після піджарки туди ж відправляємо нарізану капусту. Варимо 15 хвилин. 6. Поки вариться, сосиски ріжемо, попередньо знявши з них плівку. Їх теж злегка обсмажуємо і додаємо в борщ.
Даємо ще покипіти, при бажанні хвилин за 5 до кінця варіння додаємо лавровий лист. Після зняття з вогню, додаємо зелень. Вся процедура приготування займе хвилин 40. Так що якщо ви ще не померли з голоду, тоді, будь ласка, за стіл — до гарячого і аппетитному борщу! Відмінним доповненням стане часник: його можна або дрібно покришити прямо в тарілку, або натерти їм окраєць житнього хліба — справжня смакота!
Приємного апетиту!
Холодний литовський борщ - ідеальне блюдо в спекотний сонячний день! Відразу потрібно зазначити, що це трохи видозмінений варіант, який більшою мірою відповідає нашим звичним смаковим пристрастям!
Але, тим не менш, блюдо залишається таким же незвичайним і цікавим! Ми просто впевнені в тому, що легкий і освіжаючий смак литовського борщу запросто знайде своїх шанувальників і постійних шанувальників! До того ж, він, без перебільшення, дуже просто і швидко готуватися!
Потрібно відзначити, що практично вся литовська кухня відрізняється використанням в ній саме тих продуктів, які продиктовані їй вологим і прохолодним кліматом Литви - це місцеві картопля, буряк, зелень, жито і т. п. Однак при цьому страви завжди відрізнялися своїм тонким смаком і цікавою подачею!
Продукти, які нам потрібні для приготування литовського борщу:
1. Почнемо з того, що відваримо буряк (до повної її готовності). Тепер натираємо її на крупній тертці і маринуємо соком половини лимона, цукром і сіллю (за смаком). 2. Потім гарненько промиваємо під проточною водою нашу зелень (кріп і зелена цибуля). Трохи обсушуємо і дрібно нарізаємо. Після цього перетираємо їх разом з сіллю. 3. Натираємо на крупній тертці свіжі огірки. Відварюємо курячі яйця (круто). Даємо їм трохи охолонути, а після нарізаємо на середні кубики. 4. Тепер змішуємо в одній глибокій посудині всі інгредієнти, додаємо замариновану буряк. Гарненько перемішуємо і заливаємо кефіром. Після цього вливаємо трохи (близько склянки) кип'яченої холодної води. Не забуваємо посолити за смаком і добре охолодити.
Ось і все, холодний литовський борщ абсолютно готовий! Вийшло все просто і швидко! А головне, дуже смачно і без будь-яких проблем!
Подаємо такий борщ порційно по глибоких тарілках. Зверху за бажанням можна присипати трохи чорним меленим перцем. Традиційно холодний литовський борщ подається разом з гарячою відварною картоплею. Це дуже освіжає!
