Для мене сушені гриби завжди були як замінники, може, так і є. Це як у сушеної зелені — трохи не той смак, але необов'язково несмачно. Так і борщ з сушеними грибами. Де я їх взяла, якщо не люблю, запитаєте ви? А от свекруха завжди тягне мені все, що їй здається потрібним і неймовірно корисним. Ось так я і вирішила приготувати борщ з сушеними грибами, не викидати ж. Але, скажу вам, я змінила свою думку про сушених грибах і вам раджу, якщо ви теж помилялися.
Щоб приготувати борщ з сушеними грибами, вам знадобиться:
вода - 2 л буряк - 0, 5 кг сушені білі гриби - 30 г капуста - 300 г картопля - 2-3 шт. морква - 2 шт. цибуля - 2 шт. томатна паста - 75 г цукор - 1 ст. л. рослинне масло - 3 ст. л. оцет - 2 ст. л. сметана сіль свіжа зелень
Як приготувати борщ з сушеними грибами:
1. Якщо за рецептом потрібні сушені гриби, то ви вже повинні розуміти, що попередньою підготовкою доведеться зайнятися з вечора. Отже, замочуємо сушені гриби в холодній воді і залишаємо хвилин на 15-20. Потім промиваємо і зливаємо воду. Після цього знову заливаємо холодною водою і залишаємо вже на всю ніч. 2. З ранку з допомогою шумівки виймаємо гриби і відкидаємо на друшляк. Під холодною водою ретельно промиваємо гриби і кладемо їх назад у ту воду, в якій вони замочували. Варимо в ній же до готовності. На це у вас піде максимум 40 хвилин. 3. Тим часом є час підготувати інші продукти. Буряк очищаємо, промиваємо і тремо на середній тертці. 4. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі злегка обсмажуємо натерту буряк. Додавши кілька крапель оцту, змішуємо і доливаємо трохи грибного бульйону. Тушкуємо до повної готовності. 5. Промиваємо морква, очищаємо і тремо на середній тертці. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 7. В окремій сковорідці на олії обсмажуємо цибулю і моркву до рум'яного кольору. Потім доливаємо невелику кількість грибного бульйону і тушкуємо до готовності овочів. Далі додаємо томатну пасту, змішуємо і знімаємо з плити. 8. Промиваємо картоплю і очищаємо. Нарізаємо тонкою соломкою. 9. Свіжу капусту дрібно шаткуємо. 10. Грибний бульйон готовий. Проціджуємо. Грибам даємо час охолонути і дрібно нарізаємо соломкою. 11. Каструлю з бульйоном знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо подрібнену капусту та з моменту закипання варимо близько 20 хвилин. 12. Додаємо до грибного борщу нарізану картоплю і варимо ще хвилин 5-6. 13. Далі кладемо нарізані гриби і обсмажені цибулю з морквою. Доводимо знову до кипіння і варимо ще 4-5 хвилин. 14. Після цього викладаємо в каструлю тушковану буряк. Та з моменту закипання залишаємо кипіти на слабкому вогні не більше 10-15 хвилин. 15. Пробуємо на смак. Якщо є необхідність, солимо і додаємо цукор. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Для мене сушені гриби завжди були як замінники, може, так і є. Це як у сушеної зелені — трохи не той смак, але необов'язково несмачно. Так і борщ з сушеними грибами. Де я їх взяла, якщо не люблю, запитаєте ви? А от свекруха завжди тягне мені все, що їй здається потрібним і неймовірно корисним. Ось так я і вирішила приготувати борщ з сушеними грибами, не викидати ж. Але, скажу вам, я змінила свою думку про сушених грибах і вам раджу, якщо ви теж помилялися.
Щоб приготувати борщ з сушеними грибами, вам знадобиться:
вода - 2 л буряк - 0, 5 кг сушені білі гриби - 30 г капуста - 300 г картопля - 2-3 шт. морква - 2 шт. цибуля - 2 шт. томатна паста - 75 г цукор - 1 ст. л. рослинне масло - 3 ст. л. оцет - 2 ст. л. сметана сіль свіжа зелень
Як приготувати борщ з сушеними грибами:
1. Якщо за рецептом потрібні сушені гриби, то ви вже повинні розуміти, що попередньою підготовкою доведеться зайнятися з вечора. Отже, замочуємо сушені гриби в холодній воді і залишаємо хвилин на 15-20. Потім промиваємо і зливаємо воду. Після цього знову заливаємо холодною водою і залишаємо вже на всю ніч. 2. З ранку з допомогою шумівки виймаємо гриби і відкидаємо на друшляк. Під холодною водою ретельно промиваємо гриби і кладемо їх назад у ту воду, в якій вони замочували. Варимо в ній же до готовності. На це у вас піде максимум 40 хвилин. 3. Тим часом є час підготувати інші продукти. Буряк очищаємо, промиваємо і тремо на середній тертці. 4. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі злегка обсмажуємо натерту буряк. Додавши кілька крапель оцту, змішуємо і доливаємо трохи грибного бульйону. Тушкуємо до повної готовності. 5. Промиваємо морква, очищаємо і тремо на середній тертці. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 7. В окремій сковорідці на олії обсмажуємо цибулю і моркву до рум'яного кольору. Потім доливаємо невелику кількість грибного бульйону і тушкуємо до готовності овочів. Далі додаємо томатну пасту, змішуємо і знімаємо з плити. 8. Промиваємо картоплю і очищаємо. Нарізаємо тонкою соломкою. 9. Свіжу капусту дрібно шаткуємо. 10. Грибний бульйон готовий. Проціджуємо. Грибам даємо час охолонути і дрібно нарізаємо соломкою. 11. Каструлю з бульйоном знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Кладемо подрібнену капусту та з моменту закипання варимо близько 20 хвилин. 12. Додаємо до грибного борщу нарізану картоплю і варимо ще хвилин 5-6. 13. Далі кладемо нарізані гриби і обсмажені цибулю з морквою. Доводимо знову до кипіння і варимо ще 4-5 хвилин. 14. Після цього викладаємо в каструлю тушковану буряк. Та з моменту закипання залишаємо кипіти на слабкому вогні не більше 10-15 хвилин. 15. Пробуємо на смак. Якщо є необхідність, солимо і додаємо цукор. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Більшу частину свого життя я прожила в СРСР. І не розумію свят незалежності Росії, України та інших республік колишнього Радянського Союзу. Нехай на мене рожеві окуляри, але серед моїх друзів були і є українці, поляки, греки, євреї, узбеки, вірмени, корейці, німці. Вибачте, якщо когось забула. Менше ніж за місяць до розпаду країни ми дружно пішли і проголосували за те, щоб Союз був Союзом, літо — влітку, зима — взимку, а ми у себе вдома. Незалежно від нашого рішення кожна республіка стала незалежною. Я, російська, «завітав» в кубанську станицю. Засновниками станиці були донські козаки, а рідна мова більшості жителів — український. І самий смачний український борщ варять у нас, на Кубані.
Для того щоб приготувати український борщ, вам знадобляться: • Свинина! — не яловичина (коровятину в борщ москалі ложуть) — приблизно 1 кг з кісткою, краще мозкової • Капуста — 1 качан • Велика морква — 2-3 шт. • Велика буряк — 1 шт. • Картопля — 10 шт. (молоду брати не можна) • Петрушка корінь -1 шт. • Пастернак - 1 шт. • Цибуля - 2 шт. • Часник — 2-3 зубчики • Старе Сало (обов'язково), жовте - 200 г • Помідори — 2-3 штуки, можна взяти консервовані, можна томатну пасту -2 ст. ложки, можна томатний соус-2-3 ст. ложки • Лавровий лист — 2 шт.
Як приготувати український борщ: 1. Обріжте жир з шматка свинини. З свинини з кісточкою зваріть бульйон, знімаючи піну. У бульйон покладіть 1 очищену цибулину і 3-4 великі картоплини (не різати). Зробіть вогонь тихіше. 2. Старе жовте сало наріжте кубиками, вытопите смалець, шкварки приберіть. Жир розділіть навпіл. На одній частині підрум'яньте дрібно нарізану цибулю, моркву, пастернак і петрушку (корінь), нарізані кубиками. На іншій — крупно натерту буряк з помідорами або томатною пастою. 3.. Почистіть і наріжте скибочками решту картоплю. 3. З готового бульйону вийміть цибулю і добре зварену картоплю. Розімніть картоплю і знову додайте в бульйон. Туди ж нарізану картоплю і лаврове листя. Як тільки закипить, додайте обсмажені буряк з помідорами і цибулю з корінням. 4. Дрібно покришіть капусту. Часник пропустіть через чеснокодавку. Дочекайтеся кипіння борщу і покладіть в неї капусту і часник. Ще раз закипить і відразу вимкнути. Капуста повинна хрумтіти на зубах. Закрийте борщ щільно кришкою. Нехай настоїться хвилин сорок. А взагалі, український борщ смачніше всього на другий день. 5. М'ясо і вийміть лавровий лист. Наріжте на шматочки і додайте в кожну тарілку. А хочете, використовуйте це м'ясо для приготування другої страви. Наприклад, прокрутити на м'ясорубці і змішати з вареними макаронами - вийдуть макарони по-флотськи.
Борщ обов'язково подавати зі сметаною. А ось горілка не обов'язкова. Приємного апетиту!
Борщ як страва відомий, мабуть, з тих пір, як наші предки почали вирощувати буряк. Це суп, основним інгредієнтом якого є буряк. Борщ може містити в собі різноманітні овочі, м'ясо, зелень і інші продукти, які щодня з'являються на нашому столі. Приготувати гарячий борщ на бульйоні вам не складе особливих труднощів, все досить просто й порівняно швидко. Смак і зовнішній вигляд такого страви відрізняються вишуканістю — варто один раз спробувати, як ви відразу ж в нього закохалася.
Борщ, крім цього, ще й неймовірно корисне блюдо. Його можна порівняти з супом, але, на відміну від звичайного супу, в ньому присутня буряк, яка багата вітамінами і речовинами, які ви не знайдете в жодному іншому продукті. Тому по збалансованому вітамінному складу борщ не вдасться замінити іншими стравами. Буряк добре впливає на кров, в якій після регулярного вживання буряків підвищується рівень гемоглобіну. Її навіть часто лікарі рекомендують дітям, у яких гемоглобін знаходиться на недостатньому рівні. Зелень і цибулю містять багато вітаміну С, який підвищує рівень вашого імунітету.
Щоб приготувати гарячий борщ на бульйоні, вам знадобитися:
буряк - 6 шт. бульйон - 2 л. паста томатна - 3 ст. л. оцет - 1 ст. л. сіль - за смаком. зелень: цибуля, петрушка, кріп - за смаком. лист лавровий цукор - за смаком.
Як приготувати гарячий борщ на бульйоні:
1. Буряк моєму водою, чистимо і тремо на крупній тертці. 2. Далі розігріває сковороду, додаємо трішки олії, кладемо буряк. В процесі пасерування додаємо бульйон, добре підійде бульйон із курячого м'яса. Можна додати моркву. Все тушкуємо протягом 15 хвилин. 3. Потім тушковану буряк додаємо в каструлю з рештою бульйоном і доводимо все до кипіння. 4. Кладемо томатну пасту, кріп і лавровий листочок. 5. За смаком додаємо цукор і сіль. Варимо близько 15 хвилин. 6. У самому кінці додаємо зелень і проварюємо буквально пару хвилин. Це потрібно для того, щоб вона зберегла зелений колір і вітаміни, які при термічній обробці розкладаються.
Борщ готовий. За смаком можна ще добавитьв тарілку майонез або сметанку, хто що любить.
