Борщ як страва відомий, мабуть, з тих пір, як наші предки почали вирощувати буряк. Це суп, основним інгредієнтом якого є буряк. Борщ може містити в собі різноманітні овочі, м'ясо, зелень і інші продукти, які щодня з'являються на нашому столі. Приготувати гарячий борщ на бульйоні вам не складе особливих труднощів, все досить просто й порівняно швидко. Смак і зовнішній вигляд такого страви відрізняються вишуканістю — варто один раз спробувати, як ви відразу ж в нього закохалася.
Борщ, крім цього, ще й неймовірно корисне блюдо. Його можна порівняти з супом, але, на відміну від звичайного супу, в ньому присутня буряк, яка багата вітамінами і речовинами, які ви не знайдете в жодному іншому продукті. Тому по збалансованому вітамінному складу борщ не вдасться замінити іншими стравами. Буряк добре впливає на кров, в якій після регулярного вживання буряків підвищується рівень гемоглобіну. Її навіть часто лікарі рекомендують дітям, у яких гемоглобін знаходиться на недостатньому рівні. Зелень і цибулю містять багато вітаміну С, який підвищує рівень вашого імунітету.
Щоб приготувати гарячий борщ на бульйоні, вам знадобитися:
буряк - 6 шт. бульйон - 2 л. паста томатна - 3 ст. л. оцет - 1 ст. л. сіль - за смаком. зелень: цибуля, петрушка, кріп - за смаком. лист лавровий цукор - за смаком.
Як приготувати гарячий борщ на бульйоні:
1. Буряк моєму водою, чистимо і тремо на крупній тертці. 2. Далі розігріває сковороду, додаємо трішки олії, кладемо буряк. В процесі пасерування додаємо бульйон, добре підійде бульйон із курячого м'яса. Можна додати моркву. Все тушкуємо протягом 15 хвилин. 3. Потім тушковану буряк додаємо в каструлю з рештою бульйоном і доводимо все до кипіння. 4. Кладемо томатну пасту, кріп і лавровий листочок. 5. За смаком додаємо цукор і сіль. Варимо близько 15 хвилин. 6. У самому кінці додаємо зелень і проварюємо буквально пару хвилин. Це потрібно для того, щоб вона зберегла зелений колір і вітаміни, які при термічній обробці розкладаються.
Борщ готовий. За смаком можна ще добавитьв тарілку майонез або сметанку, хто що любить.
Приємного апетиту!
Часник відомий людині з найдавніших часів. Так, його вирощували ще в Стародавній Індії, куди він був завезений аріями. Проте індійці використовували його не як елемент їжі (через його різкого запаху), а як цілюща рослина. Саме ж окультурення часнику бере свій початок понад 5 тис. років тому в Середній Азії. При цьому він користувався просто величезною популярністю у римлян, греків, єгиптян, ассірійців, євреїв та арабів.
І сьогодні часник як одна з найпоширеніших приправ користується величезним попитом у кулінарів. Без нього просто неможливо уявити собі багато страв різних кухонь світу, де він є одним з ключових інгредієнтів. Взяти, приміром, пекучу мексиканську або чилійську кухню, запашну і пряну кухню Сходу або навіть вишукану і ароматну кухню французів.
Тож давайте і ми спробуємо сьогодні трохи урізноманітнити своє повсякденне і злегка набридле меню, приготувавши улюблений усіма овочевий борщ зі сметаною з додаванням ароматного часничку!
1. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її в холодній воді, потім відварюємо в достатній кількості злегка підсоленої води. Викладаємо готову буряк на тарілку, щоб вона швидше охолола, після чого натираємо на крупній тертці або ж просто подрібнюємо ножем у довільній формі (соломкою, кубиками і т. п. ). При цьому відвар з буряка ми не виливаємо, він нам ще знадобиться. 2. Очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці, після чого змішуємо з буряком. Далі очищаємо від шкірки картоплю, обов'язково гарненько промиваємо в холодній воді і нарізаємо середніми кубиками. Тепер повертаємо на вогонь буряковий відвар і поміщаємо в нього картоплю відварюємо до готовності під закритою кришкою. 3. Поки картопля вариться, ми в цей час промиваємо і очищаємо моркву, а потім нарізаємо її брусочками або соломкою (як вам більше подобається). Після цього очищаємо цибулю і шаткуємо його тонкими півкільцями або невеликими кубиками. Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість соняшникової олії, і коли воно добре розігріється, викладаємо в нього нарізану цибулю та моркву. Пасеруємо овочі на повільному вогні до м'якості і появи золотистого кольору (при цьому не забуваємо їх періодично помішувати, щоб вони не підгоріли). 4. Тепер викладаємо обсмажені овочі в каструлю до картоплі. Сюди ж відправляємо і залишилися інгредієнти — буряк з часником, а також промиту і дрібно нарубану зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля тощо ). Тепер суп потрібно посолити і поперчити за смаком. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо варити борщ до готовності овочів (зокрема, картоплі, він вариться довше всього). 5. Знімаємо каструлю з готовим борщем з вогню і даємо йому настоятися не менше години. Потім заправляємо охолодженої густою сметаною, ретельно розмішуємо її і подаємо до столу разом з м'яким чорним хлібом, свіжим часником і зеленню!
Всім приємного апетиту!
Часник відомий людині з найдавніших часів. Так, його вирощували ще в Стародавній Індії, куди він був завезений аріями. Проте індійці використовували його не як елемент їжі (через його різкого запаху), а як цілюща рослина. Саме ж окультурення часнику бере свій початок понад 5 тис. років тому в Середній Азії. При цьому він користувався просто величезною популярністю у римлян, греків, єгиптян, ассірійців, євреїв та арабів.
І сьогодні часник як одна з найпоширеніших приправ користується величезним попитом у кулінарів. Без нього просто неможливо уявити собі багато страв різних кухонь світу, де він є одним з ключових інгредієнтів. Взяти, приміром, пекучу мексиканську або чилійську кухню, запашну і пряну кухню Сходу або навіть вишукану і ароматну кухню французів.
Тож давайте і ми спробуємо сьогодні трохи урізноманітнити своє повсякденне і злегка набридле меню, приготувавши улюблений усіма овочевий борщ зі сметаною з додаванням ароматного часничку!
1. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її в холодній воді, потім відварюємо в достатній кількості злегка підсоленої води. Викладаємо готову буряк на тарілку, щоб вона швидше охолола, після чого натираємо на крупній тертці або ж просто подрібнюємо ножем у довільній формі (соломкою, кубиками і т. п. ). При цьому відвар з буряка ми не виливаємо, він нам ще знадобиться. 2. Очищаємо часник, натираємо його на самій дрібній тертці, після чого змішуємо з буряком. Далі очищаємо від шкірки картоплю, обов'язково гарненько промиваємо в холодній воді і нарізаємо середніми кубиками. Тепер повертаємо на вогонь буряковий відвар і поміщаємо в нього картоплю відварюємо до готовності під закритою кришкою. 3. Поки картопля вариться, ми в цей час промиваємо і очищаємо моркву, а потім нарізаємо її брусочками або соломкою (як вам більше подобається). Після цього очищаємо цибулю і шаткуємо його тонкими півкільцями або невеликими кубиками. Далі розігріваємо на сковорідці невелику кількість соняшникової олії, і коли воно добре розігріється, викладаємо в нього нарізану цибулю та моркву. Пасеруємо овочі на повільному вогні до м'якості і появи золотистого кольору (при цьому не забуваємо їх періодично помішувати, щоб вони не підгоріли). 4. Тепер викладаємо обсмажені овочі в каструлю до картоплі. Сюди ж відправляємо і залишилися інгредієнти — буряк з часником, а також промиту і дрібно нарубану зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля тощо ). Тепер суп потрібно посолити і поперчити за смаком. Ретельно все перемішуємо і продовжуємо варити борщ до готовності овочів (зокрема, картоплі, він вариться довше всього). 5. Знімаємо каструлю з готовим борщем з вогню і даємо йому настоятися не менше години. Потім заправляємо охолодженої густою сметаною, ретельно розмішуємо її і подаємо до столу разом з м'яким чорним хлібом, свіжим часником і зеленню!
Всім приємного апетиту!
Борщ є однією з різновидів борщу. Відмінність і борщів зелених лише в легкості приготування.
Борщ можна приготувати різними способами, він буває з дрібно нарізаними овочами і у вигляді супу-пюре. Також він може бути нежирним пісний, без м'яса, а може бути м'ясним. До того ж борщ можна приготувати зі свіжої буряків, так і з маринованою, він може відрізнятися і по набору входять в нього овочів.
Борщ може бути холодним (відмінний варіант супу в жарку погоду), так і гарячим. Гарячий ж суп можна готувати в будь-який час року. Рецепт приготування гарячого і борщів зелених практично не відрізняється від холодного. Різниця лише в тому, що гарячий суп не заправляється кефіром або іншими кисломолочними продуктами під час приготування. Основа його - відвар або закваска з буряків. Краще використовувати молоду буряк і її бадилля. Можна приготувати гарячий борщ з м'ясом, відвареної рибою, копченостями, ковбасками, виробами з тіста, обсмаженими овочами. А можна приготувати пісний борщ, рецепт якого я сьогодні і пропоную. Відмінне блюдо, низькокалорійне, легке. При подачі страву заправляють сметаною.
Щоб приготовитьпостный гарячий борщ, вам знадобиться:
буряк - 3 шт. томат-пюре - 2 ст. л. (або помідори - 4 шт. ) морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. квасоля консервована - 1 банку лавровий лист - за смаком суміш прянощів — за смаком сіль - за смаком цукор — за смаком для смаження: олія соняшникова для подачі: сметана - за смаком зелень - за смаком
Як приготувати гарячий борщ:
1. Ставимо на вогонь каструлю з водою, підсолюємо, доводимо до кипіння. 2. Буряк очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Відправляємо в каструлю з киплячою водою. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Одну цибулину залишаємо цілою, відправляємо слідом за буряками. Наприкінці варіння виймаємо її з каструлі. 4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. 5. Якщо ви використовуєте для страви не томат-пюре, а свіжі помідори, промиваємо їх під водою і нарізаємо кубиками. 6. Другу цибулину також нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору. Потім додаємо моркву і злегка обсмажуємо. Після цього додаємо нарізані помідори або томатну пасту і тушкуємо до готовності. 7. Готову зажарку відправляємо в каструлю з буряком. 8. За 5-7 хвилин до кінця варіння додаємо консервовану квасолю, спеції, лавровий лист, сіль і трохи цукру. 9. При подачі на стіл борщ заправляємо сметаною і додаємо подрібнену зелень.
