Можливий взагалі борщ без м'яса? Питання чисто чоловічий! Теоретично можливо все, а ось на практиці… Ну, поки я була господинею тільки сама для себе, то навіть не задавалася цим питанням, завжди готувала за одним і тим же рецептом ( з м'ясом, звичайно ж). Але часи змінюються, і бажаючих спробувати мій борщ стало більше. Крім того, з'явилися люди, яких хочеться дивувати і радувати. Сьогодні розповім вам рецепт борщу з печерицями. З нього я розпочала свій експеримент, так як печериці мої улюблені гриби. І що вийшло? Знову ж таки це можна дізнатися, тільки приготувавши такий борщ.

Щоб приготувати борщ з грибами печерицями, вам знадобиться:

овочевий бульйон або вода
буряк - 1 шт.
морква - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
черешок селери - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
печериці - 300-400 г
картопля - 3-4 шт.
білокачанна капуста
часник-2 зубки
томатний соус - 2 ст. л.
сіль
чорний мелений перець
зелень

Як приготувати борщ з грибами печерицями:

1. Отже, варіант борщу у нас пісний, тому можна використати заздалегідь приготований овочевий бульйон, або просто воду. Як правило, овочеві бульйони окремо не вживають, а додають в різотто, готують на них супи та борщі. Можна відразу приготувати з запасом і заморозити, а потім ось так їм користуватися. Що стосується овочів для бульйону, то тут кожен дотримується свого смаку. Отже, наливаємо бульйон або воду в каструлю і ставимо на вогонь.
2. Буряк очищаємо і натираємо на середній тертці.
3. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо рослинне масло й обсмажуємо натерту буряк з додаванням 1 чайної ложки цукру. До речі, візьміть собі на замітку, що саме завдяки цукру буряк позбавиться від земляного аромату.
4. Коли бульйон закипить, кладемо в нього обсмажену буряк.
5. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо невеликими шматочками (часточками).
6. Тоненько шаткуємо капусту.
7. Промиваємо і дрібно нарізаємо черешок селери.
8. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на середній тертці.
9. Болгарський перець промиваємо і очищаємо від насіння. Нарізаємо тонкою соломкою.
10. Як тільки буряк побіліє, кладемо нарізану картоплю, доводимо до кипіння.
11. Додаємо моркву з перцем, черешок селери і подрібнену капусту. Продовжуємо варити на слабкому вогні до тих пір, поки не буде готова картопля.
12. Тим часом очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо.
13. Печериці очищаємо, промиваємо і теж дрібно ріжемо.
14. Часник очищаємо від лушпиння, миємо й дрібненько нарізаємо.
15. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо спочатку цибулю до м'якості. Потім додаємо нарізані гриби і смажимо до готовності. В самому кінці заправляємо засмажку томатним соусом і подрібненим часником.
16. Коли грибна зажарка готова, можна додавати її в киплячий борщ. Даємо покипіти ще 2-3 хвилини. Солимо і перчимо
17. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо.
18. Знімаємо вже готовий борщ з вогню і кладемо подрібнену зелень. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.

При подачі до столу можете додати сметани.

Приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Екка

Ні для кого не секрет, що червоний борщ є одним з найпопулярніших перших страв у кухнях слов'янських народів. Так і в зарубіжній кулінарії страва набула неабиякого славу. Кожна господиня готує червоний борщ зі своїми тонкощами, хитрощами, завдяки чому на даний момент можна нарахувати вже далеко не один десяток всіляких рецептів цього чудового блюда.

Напевно ви чули про те, що одним з компонентів червоного борщу нерідко є квасоля. Чудовий смак бобових чудово вписується в загальну картину страви і робить борщ більш ситним. Саме тому сьогодні я пропоную вам приготувати на обід червоний борщ з квасолею в горщиках.

Щоб приготувати червоний борщ в горщиках з квасолею, вам знадобиться:

бульйон овочевий - 3 л
квасоля суха - 150 г
капуста білокачанна - 400 г
буряк - 500 г
картопля - 300 г
морква - 150 г
цибуля ріпчаста - 150 г
томатна паста - 2-3 ст. л.
соняшникова олія - 2 ст. л.
оцет 3% — 1 ст. л.
лавровий лист
сіль
для заправки:
солоне сало - 50 г
часник - 2-3 зубчики
перець чорний мелений - за смаком
для подачі:
сметана
зелень

Як приготувати червоний борщ в горщиках з квасолею:

1. Суху квасоля перебрати, промити, перекласти в миску і замочити в холодній воді на 5-6 годин.
2. Через 5-6 годин перекласти квасолю в каструлю, залити овочевим бульйоном і відварити до готовності (час варіння - 1, 5-2 год).
3. Підготувати овочі. Білокачанну капусту нашаткувати. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими кубиками. Буряк, моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Буряк і моркву нарізати соломкою, цибулю - маленькими кубиками.
4. Капусту і картоплю розкласти в порційні горщики, залити овочевим бульйоном з квасолею. У кожен горщик покласти по одному лавровому листку. Помістити горщики в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і варити страву 10-15 хвилин.
5. У сковороді або сотейнику розігріти олію.
6. Викласти в сковороду цибулю, моркву і буряк, обсмажити овочі до м'якості.
7. До обсмаженою овочам додати томатну пасту, оцет і кілька ложок овочевого бульйону. Перемішати зажарку і протушкувати протягом 5 хвилин.
8. Дістати горщики з капустою і квасолею з духової шафи.
9. Тушковані овочі (засмажку) розкласти в горщики. Потім знову помістити страву в духовку і готувати ще 10 хвилин.
10. Приготувати заправку. Сало очистити від солі, часник - від лушпиння. Пропустити підготовлені продукти через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Заправити отриману суміш чорним меленим перцем за смаком.
11. Зелень вимити, обсушити, дрібно нарізати.
12. Перед подачею на стіл покласти в кожен горщик з борщем ложку часникової заправки, ложку сметани і жменю свіжої зелені.

Червоний борщ в горщиках з квасолею можна приготувати не тільки на овочевому, але і на м'ясному або курячому бульйоні. В процесі приготування можна експериментувати, скільки вашій душі завгодно! Не будуть зайвими в такому борщике болгарський перець, гострий стручковий або мелений перець (для любителів гостренького), грибочки. Якщо вам не подобається варіант нарізки овочів для засмажки соломкою, натріть моркву і буряк на тертці (смак страви абсолютно не зміниться! ). Ідеальною зеленню для червоного борщу я вважаю ароматний зелений цибулька, однак можу з упевненістю сказати, що з кропом і/або петрушкою страва також виходить дуже смачним.

Приємного апетиту!

Можливий взагалі борщ без м'яса? Питання чисто чоловічий! Теоретично можливо все, а ось на практиці… Ну, поки я була господинею тільки сама для себе, то навіть не задавалася цим питанням, завжди готувала за одним і тим же рецептом ( з м'ясом, звичайно ж). Але часи змінюються, і бажаючих спробувати мій борщ стало більше. Крім того, з'явилися люди, яких хочеться дивувати і радувати. Сьогодні розповім вам рецепт борщу з печерицями. З нього я розпочала свій експеримент, так як печериці мої улюблені гриби. І що вийшло? Знову ж таки це можна дізнатися, тільки приготувавши такий борщ.

Щоб приготувати борщ з грибами печерицями, вам знадобиться:

овочевий бульйон або вода
буряк - 1 шт.
морква - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
черешок селери - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
печериці - 300-400 г
картопля - 3-4 шт.
білокачанна капуста
часник-2 зубки
томатний соус - 2 ст. л.
сіль
чорний мелений перець
зелень

Як приготувати борщ з грибами печерицями:

1. Отже, варіант борщу у нас пісний, тому можна використати заздалегідь приготований овочевий бульйон, або просто воду. Як правило, овочеві бульйони окремо не вживають, а додають в різотто, готують на них супи та борщі. Можна відразу приготувати з запасом і заморозити, а потім ось так їм користуватися. Що стосується овочів для бульйону, то тут кожен дотримується свого смаку. Отже, наливаємо бульйон або воду в каструлю і ставимо на вогонь.
2. Буряк очищаємо і натираємо на середній тертці.
3. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо рослинне масло й обсмажуємо натерту буряк з додаванням 1 чайної ложки цукру. До речі, візьміть собі на замітку, що саме завдяки цукру буряк позбавиться від земляного аромату.
4. Коли бульйон закипить, кладемо в нього обсмажену буряк.
5. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо невеликими шматочками (часточками).
6. Тоненько шаткуємо капусту.
7. Промиваємо і дрібно нарізаємо черешок селери.
8. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на середній тертці.
9. Болгарський перець промиваємо і очищаємо від насіння. Нарізаємо тонкою соломкою.
10. Як тільки буряк побіліє, кладемо нарізану картоплю, доводимо до кипіння.
11. Додаємо моркву з перцем, черешок селери і подрібнену капусту. Продовжуємо варити на слабкому вогні до тих пір, поки не буде готова картопля.
12. Тим часом очищаємо цибулю, моєму і дрібно нарізаємо.
13. Печериці очищаємо, промиваємо і теж дрібно ріжемо.
14. Часник очищаємо від лушпиння, миємо й дрібненько нарізаємо.
15. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо спочатку цибулю до м'якості. Потім додаємо нарізані гриби і смажимо до готовності. В самому кінці заправляємо засмажку томатним соусом і подрібненим часником.
16. Коли грибна зажарка готова, можна додавати її в киплячий борщ. Даємо покипіти ще 2-3 хвилини. Солимо і перчимо
17. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо.
18. Знімаємо вже готовий борщ з вогню і кладемо подрібнену зелень. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин.

При подачі до столу можете додати сметани.

Приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Екка