Чесно скажу, що мій чоловік хоч і любить борщ, але, як істинний цінитель м'яса, борщ з грибами не дуже прийняв. Ні, він, звичайно, сказав, що смачно, але де ж м'ясо? А мені от, навпаки, цей борщ здався таким легким і надзвичайно смачним. Спробуйте і ви, а потім обов'язково повідомте мені, кому підійшов до смаку, а кому ні.
Щоб приготувати борщ з білими грибами і квасолею, вам знадобиться:
1. З вечора замочуємо квасоля і гриби окремо. І безпосередньо перед приготуванням зливаємо воду з квасолі та грибів. 2. Квасоля ще раз промиваємо і заливаємо водою (близько 3-х літрів) м варимо до стану напівготовності. 3. Гриби точно так само заливаємо водою і варимо протягом півтора-двох годин. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Моркву очищаємо, миємо під проточною водою і нарізаємо тонкою соломкою. 6. Добре обмиваємо буряк, очищаємо і ріжемо соломкою. 7. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо рослинне масло й обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору, потім кладемо подрібнену моркву. Пасеруємо разом близько 2-3 хвилин. Додаємо нарізану буряк і накриваємо кришкою. Тушкуємо близько 15 хвилин. Після цього додаємо одну-дві ложки томатної пасти і тушкуємо протягом 5 хвилин. 8. Картопля промиваємо, очищаємо і ріжемо часточками. 9. У каструлю до вареним грибів додаємо квасолю і нарізану картоплю. 10. Далі перекладаємо туди ж тушковані овочі з томатною пастою. 11. Шаткуємо капусту. 12. Болгарський перець промиваємо, видаляємо хвостик і насіння. Нарізаємо дрібними кубиками. 13. Додаємо в каструлю капусту з перцем. 14. Очищаємо часник від лушпиння, моєму і пропускаємо через часникодавку. 15. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 16. Кладемо подрібнений часник і зелень в борщ. Через дві хвилини вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою. Даємо настоятися ще 15-20 хвилин.
Подавати пісний борщ краще з житнім хлібом і сметаною.
Приємного апетиту!
Бувають такі ситуації в житті, коли доводиться дотримуватися дієти... А можливо ви хочете трохи розвантажити організм і дати йому відпочити від жирної калорійної їжі... Чи ви є любителем легких овочевих страв... Як би там не було, борщ з чорносливом і грецькими горіхами стане вашим незамінним помічником у будь-якому з вищеперелічених випадків.
Рецепт цього чудового блюда я побачила давним-давно в одній з кулінарних книг, назва якої, на жаль, вже забула. Однак чудовий варіант приготування борщу не забувається і донині. Сподіваюся, що у вашому кулінарному блокноті він також займе гідне місце.
Щоб приготувати борщ з чорносливом і горіхами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 200 г картопля - 300 г буряк - 250 г морква - 50 г ріпчаста цибуля - 50 г чорнослив - 200 г томатна паста - 2 ст. л. соняшникова олія - 30 г свіжа петрушка волоські горіхи перець чорний мелений сіль
Як приготувати борщ з чорносливом і грецькими горіхами:
1. Буряк почистити, вимити, обсушити і загорнути у фольгу для запікання. Помістити коренеплід в духовку і запікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів (готовність овоча перевіряємо зубочисткою). Готову буряк охолодити, почистити, нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. 2. Чорнослив промити, помістити в каструлю, залити окропом і варити протягом 10 хвилин до м'якості. Якщо сухофрукт досить м'який, можна просто замочити його в гарячій воді і залишити на 10-15 хвилин. 3. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. 4. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими брусочками. Перекласти підготовлений коренеплід в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити до готовності. 5. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. 6. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Викласти овочі в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Додати томатну пасту, перемішати зажарку і готувати ще 2 хвилини на маленькому вогні. 7. Пасеровані овочі, печену буряк і нашатковану капусту перекласти в каструлю з картоплею. Посолити і поперчити борщ за смаком, перемішати і варити ще 10-15 хвилин. 8. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися 10-15 хвилин. 9. Ядра волоських горіхів подрібнити ножем або подрібнити в блендері. 10. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати. 11. У порційні тарілки викласти по кілька штучок чорносливу і налити по кілька ложок відвару з сухофрукта. 12. Розлити суп в тарілки з чорносливом, посипати подрібненими волоськими горіхами (близько 1 ст. л. на 1 порцію) і зеленню петрушки. Подавати на стіл гарячим!
Само собою, що ви можете зробити борщ з чорносливом і грецькими горіхами більш ситним, приготувавши його на м'ясному або курячому бульйоні. А ще можна поекспериментувати і замінити картоплю кореневим селерою, а петрушку - зеленню того ж рослини. Крім цього, очищені волоські горіхи можна попередньо обсмажити на сухій розжареній сковороді. У такому разі горішки в повній мірі розкриють свій смак і аромат.
Приємного вам апетиту!
Бувають такі ситуації в житті, коли доводиться дотримуватися дієти... А можливо ви хочете трохи розвантажити організм і дати йому відпочити від жирної калорійної їжі... Чи ви є любителем легких овочевих страв... Як би там не було, борщ з чорносливом і грецькими горіхами стане вашим незамінним помічником у будь-якому з вищеперелічених випадків.
Рецепт цього чудового блюда я побачила давним-давно в одній з кулінарних книг, назва якої, на жаль, вже забула. Однак чудовий варіант приготування борщу не забувається і донині. Сподіваюся, що у вашому кулінарному блокноті він також займе гідне місце.
Щоб приготувати борщ з чорносливом і горіхами, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 200 г картопля - 300 г буряк - 250 г морква - 50 г ріпчаста цибуля - 50 г чорнослив - 200 г томатна паста - 2 ст. л. соняшникова олія - 30 г свіжа петрушка волоські горіхи перець чорний мелений сіль
Як приготувати борщ з чорносливом і грецькими горіхами:
1. Буряк почистити, вимити, обсушити і загорнути у фольгу для запікання. Помістити коренеплід в духовку і запікати протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів (готовність овоча перевіряємо зубочисткою). Готову буряк охолодити, почистити, нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. 2. Чорнослив промити, помістити в каструлю, залити окропом і варити протягом 10 хвилин до м'якості. Якщо сухофрукт досить м'який, можна просто замочити його в гарячій воді і залишити на 10-15 хвилин. 3. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. 4. Картоплю почистити, вимити, нарізати невеликими брусочками. Перекласти підготовлений коренеплід в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити до готовності. 5. Білокачанну капусту тонко нашаткувати. 6. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. Викласти овочі в сковороду з попередньо розігрітим олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Додати томатну пасту, перемішати зажарку і готувати ще 2 хвилини на маленькому вогні. 7. Пасеровані овочі, печену буряк і нашатковану капусту перекласти в каструлю з картоплею. Посолити і поперчити борщ за смаком, перемішати і варити ще 10-15 хвилин. 8. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися 10-15 хвилин. 9. Ядра волоських горіхів подрібнити ножем або подрібнити в блендері. 10. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати. 11. У порційні тарілки викласти по кілька штучок чорносливу і налити по кілька ложок відвару з сухофрукта. 12. Розлити суп в тарілки з чорносливом, посипати подрібненими волоськими горіхами (близько 1 ст. л. на 1 порцію) і зеленню петрушки. Подавати на стіл гарячим!
Само собою, що ви можете зробити борщ з чорносливом і грецькими горіхами більш ситним, приготувавши його на м'ясному або курячому бульйоні. А ще можна поекспериментувати і замінити картоплю кореневим селерою, а петрушку - зеленню того ж рослини. Крім цього, очищені волоські горіхи можна попередньо обсмажити на сухій розжареній сковороді. У такому разі горішки в повній мірі розкриють свій смак і аромат.
Приємного вам апетиту!
Якщо чесно, то спочатку не могла зрозуміти, що ж це за білий корінь. Такого борщу я не готувала і вирішила просто з інтересу приготувати. А потім інтерес узяв гору, і я почала шукати в інтернеті, що таке білий корінь. А ви знали, що білий корінь - це самий звичайний пастернак? Це просто його народна назва, принаймні, на півдні Росії. От я вважаю себе кулінаром зі стажем, а не знала такого простого секрету. Якщо ви раптом теж не знали, то вважайте, що я вам його відкрила. А борщ обов'язково приготуйте, думаю, що не залишитеся розчаровані.
Щоб приготувати борщ з білим корінням, вам знадобиться:
1. Добре промиваємо грудинку, ріжемо на невеликі частини (якщо немає яловичини, можна взяти курку), кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну і на середньому вогні варимо ще півтора-два години. 2. Добре промиваємо картопля і буряк, а потім очищаємо. 3. Буряк натираємо на крупній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Пастернак очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо або трьом на крупній тертці. 6. Часник очищаємо, промиваємо і пропускаємо через часникодавку. 7. Капусту промиваємо і тоненько шаткуємо. 8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 9. Кладемо в бульйон натерту буряк. 10. За кілька хвилин до готовності м'яса кладемо в бульйон очищену картоплю, але цілий! Продовжуємо варити до того моменту, поки не буде готова картопля. 11. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо олію і пасеруємо цибулю з пастернаком. Додаємо до засмажки томатну пасту або дрібно нарізані свіжі помідори (на вибір). 12. Виймаємо готову картоплю з бульйону, частина ложкою просто ріжемо, а частина розминаємо. Викладаємо в сковорідку до пастернаку з цибулею. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 5-6 хвилин. 13. Готову зажарку перекладаємо в бульйон. 14. Додаємо нашатковану капусту, трохи часнику, лавровий лист і подрібнену зелень. Пробуємо на смак, солимо. 15. Всі разом доводимо до кипіння і варимо ще хвилини 3-4.
Борщ готовий, можете подавати до столу, за бажанням заправивши сметаною.
