Якщо чесно, то спочатку не могла зрозуміти, що ж це за білий корінь. Такого борщу я не готувала і вирішила просто з інтересу приготувати. А потім інтерес узяв гору, і я почала шукати в інтернеті, що таке білий корінь. А ви знали, що білий корінь - це самий звичайний пастернак? Це просто його народна назва, принаймні, на півдні Росії. От я вважаю себе кулінаром зі стажем, а не знала такого простого секрету. Якщо ви раптом теж не знали, то вважайте, що я вам його відкрила. А борщ обов'язково приготуйте, думаю, що не залишитеся розчаровані.
Щоб приготувати борщ з білим корінням, вам знадобиться:
1. Добре промиваємо грудинку, ріжемо на невеликі частини (якщо немає яловичини, можна взяти курку), кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, знімаємо піну і на середньому вогні варимо ще півтора-два години. 2. Добре промиваємо картопля і буряк, а потім очищаємо. 3. Буряк натираємо на крупній тертці. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 5. Пастернак очищаємо, промиваємо і дрібно нарізаємо або трьом на крупній тертці. 6. Часник очищаємо, промиваємо і пропускаємо через часникодавку. 7. Капусту промиваємо і тоненько шаткуємо. 8. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. 9. Кладемо в бульйон натерту буряк. 10. За кілька хвилин до готовності м'яса кладемо в бульйон очищену картоплю, але цілий! Продовжуємо варити до того моменту, поки не буде готова картопля. 11. Ставимо сковорідку на вогонь, додаємо олію і пасеруємо цибулю з пастернаком. Додаємо до засмажки томатну пасту або дрібно нарізані свіжі помідори (на вибір). 12. Виймаємо готову картоплю з бульйону, частина ложкою просто ріжемо, а частина розминаємо. Викладаємо в сковорідку до пастернаку з цибулею. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 5-6 хвилин. 13. Готову зажарку перекладаємо в бульйон. 14. Додаємо нашатковану капусту, трохи часнику, лавровий лист і подрібнену зелень. Пробуємо на смак, солимо. 15. Всі разом доводимо до кипіння і варимо ще хвилини 3-4.
Борщ готовий, можете подавати до столу, за бажанням заправивши сметаною.
Приємного апетиту!
Здавалося б, звичайний рецепт приготування борщу. А ось і ні, звичайний, та не дуже. Корінь селери не має яскраво вираженого смаку, але завдяки йому борщ набуває особливий аромат. Крім того, селера дуже корисний. Якщо є можливість, то я завжди купую його і додаю в супи і борщі. А ще борщ з селерою особливо смачний на наступний день, мабуть, в цьому і полягає головна його особливість. Хоча що я тут розповідаю, ось приготуєте — і самі все зрозумієте. Не затягуйте і готуйте із задоволенням! Впевнена, що у вас теж вийде виключно смачно!
Щоб приготувати борщ з коренем селери, вам знадобиться:
квасоля - ½ склянки свинина - 300 г капуста - ¼ шт. морква - 1 шт. буряк - 1 шт. корінь селери - ½ шт. цибуля - 1 шт. томатна паста - 1 ст. л. зелень сіль перець лавровий лист
Як приготувати борщ з коренем селери:
1. З вечора промиваємо квасолю, заливаємо водою і залишаємо на всю ніч. 2. Промиваємо м'ясо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і на слабкому вогні варимо десь півгодини. 3. Далі кладемо квасоля. Солимо і варимо до тих пір, поки квасоля не буде наполовину готова. 4. Промиваємо корінь селери, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 5. Тоненько шаткуємо капусту і додаємо до м'яса. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Моркву миємо, очищаємо і тремо на середній тертці. 8. Буряк очищаємо, добре промиваємо і натираємо на середній тертці. 9. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 10. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору. Додаємо натерті моркву і буряк. Трохи солимо і тушкуємо до тих пір, поки не буде готова буряк. 11. Потім кладемо томатну пасту, спеції і лаврушку. І тушкуємо не більше 3-4 хвилин. 12. Коли овочева заправка буде готова, відправляємо її в каструлю з бульйоном. Залишаємо варитися на 8-10 хвилин. 13. Після цього додаємо подрібнену зелень і солимо за смаком. Знімаємо з вогню. 14. Борщ, який готується з селерою, ще смачніше на наступний день.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і, заправивши, сметаною і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Здавалося б, звичайний рецепт приготування борщу. А ось і ні, звичайний, та не дуже. Корінь селери не має яскраво вираженого смаку, але завдяки йому борщ набуває особливий аромат. Крім того, селера дуже корисний. Якщо є можливість, то я завжди купую його і додаю в супи і борщі. А ще борщ з селерою особливо смачний на наступний день, мабуть, в цьому і полягає головна його особливість. Хоча що я тут розповідаю, ось приготуєте — і самі все зрозумієте. Не затягуйте і готуйте із задоволенням! Впевнена, що у вас теж вийде виключно смачно!
Щоб приготувати борщ з коренем селери, вам знадобиться:
квасоля - ½ склянки свинина - 300 г капуста - ¼ шт. морква - 1 шт. буряк - 1 шт. корінь селери - ½ шт. цибуля - 1 шт. томатна паста - 1 ст. л. зелень сіль перець лавровий лист
Як приготувати борщ з коренем селери:
1. З вечора промиваємо квасолю, заливаємо водою і залишаємо на всю ніч. 2. Промиваємо м'ясо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і на слабкому вогні варимо десь півгодини. 3. Далі кладемо квасоля. Солимо і варимо до тих пір, поки квасоля не буде наполовину готова. 4. Промиваємо корінь селери, очищаємо і натираємо на крупній тертці. 5. Тоненько шаткуємо капусту і додаємо до м'яса. 6. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 7. Моркву миємо, очищаємо і тремо на середній тертці. 8. Буряк очищаємо, добре промиваємо і натираємо на середній тертці. 9. Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. 10. Ставимо сковорідку на вогонь і на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до рум'яного кольору. Додаємо натерті моркву і буряк. Трохи солимо і тушкуємо до тих пір, поки не буде готова буряк. 11. Потім кладемо томатну пасту, спеції і лаврушку. І тушкуємо не більше 3-4 хвилин. 12. Коли овочева заправка буде готова, відправляємо її в каструлю з бульйоном. Залишаємо варитися на 8-10 хвилин. 13. Після цього додаємо подрібнену зелень і солимо за смаком. Знімаємо з вогню. 14. Борщ, який готується з селерою, ще смачніше на наступний день.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і, заправивши, сметаною і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Не всім відомо, що назва «помідор» було утворено від італійського pomo d’oro, що в свою чергу означає «золоте яблуко». А ось справжнє найменування цього овоча можна було зустріти вже у ацтеків (вони використовували слово «томатль»), французи ж переробили його в свій варіант, і так вийшов tomate (або «томат»). Батьківщиною ж цього овоча по праву вважається Південна Америка, де і до сьогоднішнього дня можна запросто зустріти дикі і полукультурные види томату.
Свою історію помідори (як їх найчастіше називають в народі) почали ще в сер. XVI, коли вони вперше потрапили в Європу спочатку в Іспанію і Португалію, а потім вже і в Італію, Францію, ну і інші європейські країни). А ось саами перший рецепт страви, що готувалося на основі томатів, був опублікований тільки в 1692 в одній з кулінарних книг, що видаються р. Неаполь (при цьому сам автор цього рецепта посилався на те, що дане блюдо він запозичив з іспанської кухні). У XVIII столітті томати потрапляють і в Росію, де спочатку вони культивувалися просто як якісь декоративні рослини.
Сьогодні ж томати є однією з найпопулярніших культур за рахунок своїх найцінніших дієтичних і поживних властивостей, величезного розмаїття сортів, а також варіантів їх використання в сучасному кулінарному мистецтві. Так, давайте спробуємо приготувати ще одне цікаве блюдо, одним з ключових продуктів якого є саме свіжі томати!
Щоб приготувати борщ з помідорами, вам знадобиться:
молода цибуля - 20 г зелень кропу - 5 г свіжі огірки - 50 г сметана - 15 г помідори - 50 г буряк - 80 р водна маса - 400-500 г яєчні жовтки - 4-6 шт. сіль (розчин) - 5 г
Як приготувати борщ з помідорами:
1. Починаємо з того, що очистимо і промиємо буряк, а потім нашинкуем її на крупній тертці. Далі промиваємо помідори, знімаємо з них шкірку, після чого протираємо через сито (робимо з них пюре). Щоб помідор очистити від шкірки швидко і легко зробіть на їх поверхні невеликий хрестоподібний надріз, а потім залийте окропом на 3-5 хвилин (після цього шкірка буквально сама почне злазити). 2. Тепер викладаємо натерту буряк в невелику каструльку, сюди ж додаємо томатне пюре. Заливаємо все 200-250 г води і ставимо каструлю на вогонь. Тушкуємо овочі протягом 1 години (на повільному вогні, періодично помішуючи). А щоб буряк не підгоріла до неї потрібно час від часу трохи доливати води (при необхідності). В кінці гасіння виливаємо в каструльку з буряком ще 200-250 г води, розмішуємо все і кип'ятимо ще 10 хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню і даємо буряках охолонути. 3. Тепер займемося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього спочатку дуже ретельно промиваємо під проточною водою огірок, цибулю і зелень, після просушуємо їх від зайвої рідини на паперовому рушнику. Далі дуже дрібно подрібнюємо овочі ножем і відразу ж з'єднуємо їх з борщем (викладаємо в каструлю до буряка). Після цього додаємо в каструлю розчин солі і ретельно все перемішуємо. 4. В окремій ємності збиваємо сметану разом з яєчними жовтками розтертими. Тепер розливаємо готовий борщ з помідорами порційно по тарілках і заправляємо кожну з них порцією сметано-жовткової суміші. А ще при бажанні тарілку з готовим блюдом можна присипати подрібненою свіжою зеленню.
І невеликий порада наостанок. Якщо ви хочете зберегти максимально яскравий колір (забарвлення) і борщів зелених, тоді додайте в каструльку в момент гасіння буряків трошки молочної сироватки, і замінить помідори.
