Фрикадельки - це улюблене багатьма блюдо, яке представляє собою невеликі кульки розміром з волоський горіх, приготовані на основі м'ясного або рибного фаршу. Саме слово «фрикадельки» походить від італійського frittatella, що означає « смажене». Але головною особливістю цієї страви, що і відрізняє його від інших схожих (тефтелек, котлет і т. д. ), є те, що фрикадельки не смажаться і навіть не гасяться — вони відварюються (як правило, в бульйоні).
А ось в німецькій кухні теж є блюдо, яке іменується Frikadelle, проте за своїм змістом воно більше нагадує наші котлети, оскільки в даному випадку м'ясні коржі (frikadelle) просто обсмажують в олії.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне з найбільш улюблених і поширених за «російською столом» страв, а саме освіжаючий овочевий борщ, і розширюємо його смак домашніми м'ясними фрикадельками!
Щоб приготувати борщ з фрикадельками, нам знадобиться:
1. Першим ділом відправляємо запікатися буряк. Для цього спочатку гарненько промиваємо її, потім просушуємо від зайвої вологи і викладаємо на деко, злегка змащене рослинним маслом, який і відправляємо у вже розігріту до 180 градусів духовку. Буряк запікаємо до готовності, приблизно 1-1, 5 години (час буде залежати від розмірів овочів). Потім виймаємо її з духовки, охолодити, очистити від шкірки і натираємо на крупній тертці (або просто подрібнюємо ножем у довільній формі - соломкою, кубиками, брусочками і т. д. ). 2. Поки буряк готується в духовці, ми, не гаючи часу, займемося приготуванням наших фрикадельок. Для цього перекладаємо м'ясний фарш в невелику миску, солимо і перчимо його, а також додаємо одне куряче яйце і гість подрібнених сухарів. Ретельно все перемішуємо. Фарш в даному випадку можна брати абсолютно будь (дуже смачними фрикадельки виходять, наприклад, з свино-яловичого фаршу). Ну, а домашні сухарики робляться дуже легко: нарізаємо невеликими кубиками кілька скибочок улюбленого хліба (батона), після чого підсушуємо їх на сухому листі в духовці близько 10-15 хвилин. Тепер формуємо з отриманої маси невеликі кульки і закидаємо їх в злегка підсолену киплячу воду. Відварюємо їх протягом 15-20 хвилин. 3. Поки фрикадельки варяться, ми продовжимо готувати необхідні інгредієнти. Отже, сиру моркву спочатку промиваємо як слід, потім очищаємо, знову промиваємо і натираємо на крупній тертці. Потім розігріваємо на сковорідці трохи вершкового масла і пасеруємо на ньому моркву до м'якості і появи злегка золотистого кольору. Паралельно з цим ретельно промиваємо петрушку, дрібно подрібнюємо її і додаємо на сковорідку до морквині за кілька хвилин до її готовності. А ще, якщо хочете додати своєму супу більше аромату, покладіть разом з петрушкою 1-2 подрібнених зубчики часничку. 4. Відправляємо в каструлю з фрикадельками буряк і пассерованую з зеленню моркву. Добре все розмішуємо, при необхідності додаємо сіль/перець. Проварюємо все разом протягом 2-3 хвилин і знімаємо каструлю з вогню. Ось і все, смачний борщ з фрикадельками абсолютно готовий! Розливаємо його по тарілках, заправляємо щедрою порцією сметани і подаємо до столу разом зі свіжими часниковими грінками!
Всім приємного апетиту!
Фрикадельки - це улюблене багатьма блюдо, яке представляє собою невеликі кульки розміром з волоський горіх, приготовані на основі м'ясного або рибного фаршу. Саме слово «фрикадельки» походить від італійського frittatella, що означає « смажене». Але головною особливістю цієї страви, що і відрізняє його від інших схожих (тефтелек, котлет і т. д. ), є те, що фрикадельки не смажаться і навіть не гасяться — вони відварюються (як правило, в бульйоні).
А ось в німецькій кухні теж є блюдо, яке іменується Frikadelle, проте за своїм змістом воно більше нагадує наші котлети, оскільки в даному випадку м'ясні коржі (frikadelle) просто обсмажують в олії.
Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне з найбільш улюблених і поширених за «російською столом» страв, а саме освіжаючий овочевий борщ, і розширюємо його смак домашніми м'ясними фрикадельками!
Щоб приготувати борщ з фрикадельками, нам знадобиться:
1. Першим ділом відправляємо запікатися буряк. Для цього спочатку гарненько промиваємо її, потім просушуємо від зайвої вологи і викладаємо на деко, злегка змащене рослинним маслом, який і відправляємо у вже розігріту до 180 градусів духовку. Буряк запікаємо до готовності, приблизно 1-1, 5 години (час буде залежати від розмірів овочів). Потім виймаємо її з духовки, охолодити, очистити від шкірки і натираємо на крупній тертці (або просто подрібнюємо ножем у довільній формі - соломкою, кубиками, брусочками і т. д. ). 2. Поки буряк готується в духовці, ми, не гаючи часу, займемося приготуванням наших фрикадельок. Для цього перекладаємо м'ясний фарш в невелику миску, солимо і перчимо його, а також додаємо одне куряче яйце і гість подрібнених сухарів. Ретельно все перемішуємо. Фарш в даному випадку можна брати абсолютно будь (дуже смачними фрикадельки виходять, наприклад, з свино-яловичого фаршу). Ну, а домашні сухарики робляться дуже легко: нарізаємо невеликими кубиками кілька скибочок улюбленого хліба (батона), після чого підсушуємо їх на сухому листі в духовці близько 10-15 хвилин. Тепер формуємо з отриманої маси невеликі кульки і закидаємо їх в злегка підсолену киплячу воду. Відварюємо їх протягом 15-20 хвилин. 3. Поки фрикадельки варяться, ми продовжимо готувати необхідні інгредієнти. Отже, сиру моркву спочатку промиваємо як слід, потім очищаємо, знову промиваємо і натираємо на крупній тертці. Потім розігріваємо на сковорідці трохи вершкового масла і пасеруємо на ньому моркву до м'якості і появи злегка золотистого кольору. Паралельно з цим ретельно промиваємо петрушку, дрібно подрібнюємо її і додаємо на сковорідку до морквині за кілька хвилин до її готовності. А ще, якщо хочете додати своєму супу більше аромату, покладіть разом з петрушкою 1-2 подрібнених зубчики часничку. 4. Відправляємо в каструлю з фрикадельками буряк і пассерованую з зеленню моркву. Добре все розмішуємо, при необхідності додаємо сіль/перець. Проварюємо все разом протягом 2-3 хвилин і знімаємо каструлю з вогню. Ось і все, смачний борщ з фрикадельками абсолютно готовий! Розливаємо його по тарілках, заправляємо щедрою порцією сметани і подаємо до столу разом зі свіжими часниковими грінками!
Всім приємного апетиту!
Більшу частину свого життя я прожила в СРСР. І не розумію свят незалежності Росії, України та інших республік колишнього Радянського Союзу. Нехай на мене рожеві окуляри, але серед моїх друзів були і є українці, поляки, греки, євреї, узбеки, вірмени, корейці, німці. Вибачте, якщо когось забула. Менше ніж за місяць до розпаду країни ми дружно пішли і проголосували за те, щоб Союз був Союзом, літо — влітку, зима — взимку, а ми у себе вдома. Незалежно від нашого рішення кожна республіка стала незалежною. Я, російська, «завітав» в кубанську станицю. Засновниками станиці були донські козаки, а рідна мова більшості жителів — український. І самий смачний український борщ варять у нас, на Кубані.
Для того щоб приготувати український борщ, вам знадобляться: • Свинина! — не яловичина (коровятину в борщ москалі ложуть) — приблизно 1 кг з кісткою, краще мозкової • Капуста — 1 качан • Велика морква — 2-3 шт. • Велика буряк — 1 шт. • Картопля — 10 шт. (молоду брати не можна) • Петрушка корінь -1 шт. • Пастернак - 1 шт. • Цибуля - 2 шт. • Часник — 2-3 зубчики • Старе Сало (обов'язково), жовте - 200 г • Помідори — 2-3 штуки, можна взяти консервовані, можна томатну пасту -2 ст. ложки, можна томатний соус-2-3 ст. ложки • Лавровий лист — 2 шт.
Як приготувати український борщ: 1. Обріжте жир з шматка свинини. З свинини з кісточкою зваріть бульйон, знімаючи піну. У бульйон покладіть 1 очищену цибулину і 3-4 великі картоплини (не різати). Зробіть вогонь тихіше. 2. Старе жовте сало наріжте кубиками, вытопите смалець, шкварки приберіть. Жир розділіть навпіл. На одній частині підрум'яньте дрібно нарізану цибулю, моркву, пастернак і петрушку (корінь), нарізані кубиками. На іншій — крупно натерту буряк з помідорами або томатною пастою. 3.. Почистіть і наріжте скибочками решту картоплю. 3. З готового бульйону вийміть цибулю і добре зварену картоплю. Розімніть картоплю і знову додайте в бульйон. Туди ж нарізану картоплю і лаврове листя. Як тільки закипить, додайте обсмажені буряк з помідорами і цибулю з корінням. 4. Дрібно покришіть капусту. Часник пропустіть через чеснокодавку. Дочекайтеся кипіння борщу і покладіть в неї капусту і часник. Ще раз закипить і відразу вимкнути. Капуста повинна хрумтіти на зубах. Закрийте борщ щільно кришкою. Нехай настоїться хвилин сорок. А взагалі, український борщ смачніше всього на другий день. 5. М'ясо і вийміть лавровий лист. Наріжте на шматочки і додайте в кожну тарілку. А хочете, використовуйте це м'ясо для приготування другої страви. Наприклад, прокрутити на м'ясорубці і змішати з вареними макаронами - вийдуть макарони по-флотськи.
Борщ обов'язково подавати зі сметаною. А ось горілка не обов'язкова. Приємного апетиту!
