Зелений борщ - це ще один вид першого страви, якими ми пишаємося. Тільки на пострадянському просторі так багато уваги приділяють першим стравам, і тільки у нас їх безліч. Іноземцям складно пояснити, чому ми так любимо супи, просто це наша кулінарна традиція і звичка.
Зелений борщ з щавлю у нас популярний не менше, ніж червоний український борщ, але не скрізь є щавель, на жаль. Живучи за кордоном, я зіткнулася з тим, що щавлю у них просто немає, і довгий час сумувала за зеленого борщику. Трохи згодом, постійно натикаючись в магазинах на шпинат, я подумала: «А чому б мені не приготувати зелений борщ зі шпинату замість щавлю? » Ця ідея виявилася рятівною! Це скільки ж часу я втратила, нудьгуючи за моїм улюбленим блюдом, маючи під рукою його заміну!
Шпинат, звичайно ж, не те, що щавель, але багатьом його нагадує, тільки він не кислий. Я додала в борщ лимонний сік і — вуаля! — проблема вичерпала себе назавжди. Я наведу нижче рецепт моєї знахідки, хоча це здається зовсім простим рішенням. Нехай це буде ще одне, нове, наше перше блюдо - зелений борщ зі шпинатом.
Щоб приготувати борщ зелений зі шпинатом, вам знадобиться:
курячий бульйон - 1, 5 л курятина - 200-300 г картопля - 3 шт. морква - 2 шт. цибуля - 1 шт. шпинат - 400 г лимонний сік - 2-3 ст. л. яйця - 4-5 шт. сіль, перець - за смаком сметана
Як приготувати борщ зелений зі шпинатом:
1. Підготуйте курячий бульйон. Якщо у вас немає готового, то приготуйте новий. Зваріть невелику кількість курятини в 2 л. води, додавши в неї цибулю, перець горошком, сіль і лавровий лист. Варіть 40 хвилин, обов'язково знімаючи піну, після чого бульйон процідіть, м'ясо курки остудіть і зніміть з кісток. 2. Картоплю, моркву і цибулю помийте, очистіть і наріжте. 3. Шпинат промити і дрібно порубаєте. 4. Бульйон доведіть до кипіння, покладіть в нього овочі і варіть до готовності. 5. В кінці додайте шпинат і лимонний сік. Розмішайте борщ і проваріть 2-3 хвилин. Додайте сіль і перець за необхідності. Лимонний сік не тільки додасть кислоти смаком, але і яскравий зелений колір шпинату в нашому борщі. 6. Зваріть яйця порубаєте їх. Додайте в готовий борщ. Подавайте борщ гарячим зі сметаною.
Приємного апетиту!
Нарешті настала весна: тепла, яскрава, зелена і квітуча. В цей час року особисто мені завжди хочеться приготувати що-небудь легке, вітамінне, але, в той же час, смачне і поживне і корисне. До того ж зараз ми не відчуваємо нестачі яскравою і соковитої зелені, як взимку, з якої можна приготувати величезну кількість смачних страв, крім різноманітних салатів. Пропоную приготувати перше блюдо. Ми його називаємо «Зелений борщ». Можливо хтось називає його по-іншому, але це не важливо, тому що все-одно смачно.
Щоб приготувати зелений борщ, нам знадобиться:
картопля - 3-4 шт. яйця - 3 шт. бульйон (курячий або овочевий) - 2, 5 л. петрушка - 1 пучок кріп - 1 пучок зелена цибуля - 1 пучок щавель - 1 пучок цибуля ріпчаста - 1 шт. оливкова олія для смаження - 2 ст. л. сіль, перець за смаком
Як приготувати зелений борщ.
1. Картоплю очистимо, поріжемо на дрібні кубики, опустити в киплячий бульйон і дамо зваритися. Якщо у вас немає бульйону, можете використовувати просту кип'ячену воду, т. к. коли звариться картопля, ви отримаєте звичайний овочевий бульйон. Але з курячим бульйоном смак борщу буде більш насиченим. 2. Поки вариться картопля, чистимо цибулю, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Потім додаємо його в каструлю з бульйоном і картоплею. 3. Яйця розбиваємо в окрему миску і трохи збиваємо виделкою, щоб білок змішався з жовтком. Тонкою цівкою вливаємо яйця в каструлю з киплячим картоплею і цибулею, при цьому швидко розмішуючи. 4. Всю зелень гарненько промиваємо, не дрібно ріжемо і також відправляємо в каструлю. Солимо, перчимо до смаку і через 2 хвилини вимикаємо. 5. Зелений борщ готовий. Йому не потрібно настоюватися, можна відразу подавати до столу з зеленим цибулею, сметанкою і житнім хлібцем. Це блюдо ви можете їсти і гарячим з пилу, з жару, і холодним - в жарку погоду.
Приємного апетиту! Будьте здорові!
Відкриваючи пошуковик в Інтернеті на слово «Борщ», отримуєш стільки одних тільки назв борщів, що голова йде обертом. Цікаво те, що взагалі-то в борщі обов'язковий компонент — буряк, а коли тобі пропонують зелений борщ без участі буряків, то виникає законне питання - хто і на підставі чого іменує це блюдо борщем? Адже наявність буряків як раз і є головною відмінністю від борщу щів. Та й класичне визначення борщу наступне: юшка з бурякової кваші (саме кваші, а не каші) на яловичині або свинині. Якщо ми варимо суп без м'яса і без буряка і впевнено називаємо його - борщ, то, очевидно, є й інша класифікація цього популярного страви. Тут варто згадати, що борщ і щі — як брат і сестра, і якщо є зелені щі, то чому б не бути зеленого борщу? Зелений борщ - це не різновид класичного, це скоріше різновид холодного борщу, який дуже популярний влітку. Коли раптом немає під рукою буряків, але зате багато свіжої зелені, то ось тут і згодиться рецепт зеленого борщу. Приготуйте і скуштуйте — точно не пошкодуєте! Отже, борщ зелений з манною крупою.
Щоб приготувати борщ зелений з манною крупою, нам буде потрібно:
картопля - 5 шт. морква - 1 шт. цибулина -1 шт. яйце варене - 3 шт. цибуля зелена - 50 г кріп свіжий - 50 г щавель - 70 г крупа манна - 1, 5 ст. л. масло вершкове - 1, 5 ст. л. масло рослинне - 4 ст. л. сіль, перець чорний мелений — за смаком вода - 2 л
Як приготувати борщ зелений з манною крупою:
1. Закип'ятити воду, в яку покласти варитися нарізану кубиками картоплю на 20 хвилин. Посолити відразу. 2. Морква нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі в сковороді. Потім додати до неї нарізану цибулю і трохи рослинного масла. Дати цибулі підрум'янитися і викласти все в каструлю до картоплі. Варити 10-15 хвилин. 3. Додати манну крупу, яку всипати в каструлю цівкою, безперервно помішуючи. Дати покипіти 7-10 хвилин. 4. Круті яйця дрібно нарізати кубиками і додати в суп. 5. Зелень промити. Щавель нарізати і додати в каструлю. 6. Всю зелень також нарізати і засипати в каструлю. Через 3 хвилини зняти каструлю з вогню і дати борщу настоятися 20 хвилин.
Зелений борщ готовий. Подавати зі сметаною.
Приємного апетиту!
Дорогі господині, пропоную оригінальний рецепт зеленого борщу. Можна сказати, рецепт з родзинкою. Кажуть: «Хороша вуха з жирного півня! » У нас же буде «зелений борщ + вуха». Багатьох це здивує, але, повірте, буде дуже смачно!
Щоб приготувати борщ з горбушею, нам знадобиться:
горбуша (або інша червона риба) — кілька шматочків за кількістю порцій рибний, курячий або овочевий бульйон — 3 літри картопля — 4 шт. (нарізати короткою соломкою) лук — 1 шт. (дрібно нарізати) томатна паста — 2-3 ч. л. цукор — 1 ч. л. щавель — 150 г (можна замінити шпинатом з соком лимона, нарізати тоненькими стрічками) зелень петрушки і кропу (дрібно порубати) сіль, перець - за смаком сік лимона — за смаком (обов'язковий, якщо замість щавлю використовується шпинат) відварені яйця — по 0, 5 шт. на одну порцію сметана і кружечки лимона для сервірування
Як приготувати борщ з горбушею.
1. Готуємо рибу: ріжемо її упоперек кільцями, філе нарізаємо порціями. Щоб риба не розвалювалася і залишалася ніжною і соковитою, є невеликий секрет — готуємо її за принципом «пашот». Бульйон наливаємо у широку сковороду з високим бортиком, доводимо до температури 70 градусів. (Це важливо! Бульйон ні в якому разі не повинен кипіти! ) Опускаємо в нього рибу. Щоб вона приготувалася рівномірно, повністю покриваємо її бульйоном, доводимо до готовності. (Це займе не більше 10-15 хвилин, залежно від товщини шматків. ) Виймаємо готову рибу шумівкою, відставляємо в сторону. 2. Творчий процес триває. Переходимо до основної частини. Варимо борщ. Бульйон виливаємо назад в каструлю, доводимо до кипіння, опускаємо в нього картоплю і варимо до готовності (20-30 хвилин). Поки готується картопля, займемося засмажкою. У сковорідці на соняшниковій олії обсмажимо цибулю до прозорості, додамо цукор, томатну пасту і розведемо бульйоном. Нехай все це потомитися 10 хвилин на повільному вогні. Тепер можна викласти готову засмажку в каструлю з супом. 3. Наш шедевр майже готовий. Залишилося покласти всю зелень. Посолити, поперчити, при необхідності додати сік лимона або трохи лимонної кислоти. Вогонь відключаємо. Тепер нехай настоїться хвилин 10-15.
Запрошуйте до столу своїх рідних.
У кожну тарілку додаємо яйце, сметану, шматочки риби. Окремо можна подати часточки лимона, щоб бажаючі могли збризнути соком рибу.
