Огірки - це не тільки смачні та улюблені овочі, це ще і неймовірно корисний продукт живлення. Так, проведеними дослідженнями було встановлено, що люди, які систематично вживають в їжу огірки, піддаються у меншій мірі захворювань щитовидної залози, а також судинної системи. А все завдяки тому, що огірки є прекрасним джерелом певних сполук йоду, що досить швидко засвоюються нашим організмом.
Навіть не дивлячись на те, що огірки на 99% складаються з води, вони містять величезну кількість різних вітамінів (таких як С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, А) та інших необхідних нам мікроелементів (наприклад, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк тощо ). Найголовніше, то такі свої корисні властивості огірки зберігають і в процесі їх соління. Більше того, під час бродіння в них утворюється спеціальна молочна кислота, що сприяє поліпшенню роботи травного тракту. А ще солоні огірки містять багато клітковини, яка потрібна для нормального функціонування травної системи, а також запобігання розвитку раку.
Тому неодмінно включайте огірки (як свіжі, так і консервовані) в свій раціон харчування і готуйте з їх допомогою смачні цікаві страви!
Щоб приготувати холодний борщ з квашеними огірками, вам знадобиться:
солоні огірки - 2-3 шт. тертий хрін - за смаком картопля - 2 шт. зелена цибуля - 100 г буряк - 3 шт. сухі гриби — 4-5 шт. зелень кропу - за смаком сіль/цукор/перець - за смаком квас - 0, 5 л
Як приготувати холодний борщ з квашеними огірками:
1. Насамперед нам потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього гарненько промиваємо сушені гриби, потім викладаємо їх в яку-небудь невелику каструльку, заливаємо достатньою кількістю холодної води (таким чином, щоб вона просто злегка прикривали їх зверху) і відварюємо під закритою кришкою на повільному вогні до повної готовності (поки вони не стануть м'якими). Готові гриби викладаємо на тарілку, даємо їм охолонути, а потім нарізаємо невеликими шматочками. Після перекладаємо їх у ємність, де буде варитися борщ, і заливаємо «грибним відваром». 2. Паралельно з грибами ставимо отвариваться картоплю «в мундирі». Перед цим добряче його промиваємо, кладемо в невелику каструлю, заливаємо водою і відварюємо до готовності. Після готову картоплю потрібно остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками або натерти на крупній тертці (в останньому випадку вийде більш цікавіше). 3. Ретельно промиваємо буряк, перекладаємо її в окрему каструлю і так само заливаємо водою і відварюємо до повної готовності, після остуджуємо, очищаємо і нарізаємо або не великими кубиками або соломкою. 4. Тепер приступимо до підготовки інших продуктів. Отже, нарізаємо невеликими кубиками солоні огірки (якщо потрібно, спочатку промиваємо їх і очищаємо від шкірки). Далі ретельно промиваємо всю зелень (кріп і пір'я зеленого лука), після просушуємо її на паперовому рушнику і дуже дрібно нарізаємо ножем. 5. Повертаємося до грибів: відправляємо до них в каструльку всі інші інгредієнти (картопля, буряк, огірки і зелень). Після заправляємо їх сіллю/перцем/цукром за смаком, додаємо тертий хрін і все перемішуємо. Далі заливаємо все холодним квасом і все ще раз перемішуємо (пробуємо на сіль і перець).
Після цього накриваємо каструлю з борщем кришкою і відправляємо її хоча б на пів години-годину в холодильник, після чого готову страву можна подавати до столу. В якості приємного супроводу до такого супу можна запропонувати охолоджену густу сметану або майонез. А ще тарілку з готовим блюдом можна додатково присипати свіжою подрібненою зеленню.
Приємного всім апетиту!
Буряк відома людству з давніх часів, а історія її відкриття та культивування починається з Візантії, звідки вона ще в 10 столітті поширилася по всьому світу. З тих пір і російський стіл важко уявити без цього смачного овоча з дуже незвичайними властивостями. Так, без буряка неможливо приготувати борщ, борщ, вінегрет, оселедець під шубою і т. п. Одне тільки шкода, що не всі підозрюють про те, наскільки це корисний і необхідний для нашого організму овоч, який може похвалитися величезною кількістю вітамінів, різних мікроелементів і інших корисних речовин! А ще не менш корисною є молода бурякова гичка (листя коренеплодів), яка володіє практично таким же багатим вітамінним і мінеральним складом!
Тому частіше готуйте самі смачні і оригінальні страви на основі буряків, наприклад, улюблений освіжаючий борщ з зеленню і овочами!
Щоб приготувати борщ з бадилля вегетаріанський, нам знадобиться:
молода буряк з бадиллям - 2 шт. свіжі огірки - 2-3 шт. курячі яйця - 2-3 шт. пір'я зеленої цибулі - 1 пучок зелень кропу - 1 пучок яблучний оцет - за смаком сіль, цукор, перець чорний - за смаком сметана - за смаком
Як приготувати борщ з бадилля вегетаріанський:
1. Як і завжди, ми починаємо з підготовки необхідних інгредієнтів. Для цього спочатку відокремлюємо буряк від бадилля, потім ретельно промиваємо її в проточній воді і ставимо варитися до готовності (близько 30-40 хв). Готовність звареного овоча ви можете визначити, чи просто проткнувши його ножем, - якщо м'який (ніж добре проходить), тоді можна знімати з вогню. Перекладаємо буряк на окрему тарілку, щоб вона швидше охолола. Потім очищаємо його від шкірки і натираємо на тертці (великої) або просто нарізаємо соломкою (кубиками, брусочками, як вам подобається). При цьому відвар з буряка потрібно процідити через марлю (її складаємо в кілька частин) і дати йому охолонути. 2. Одночасно з буряком ставимо отвариваться і курячі яйця (відварюємо їх круто, тобто не менше 10-12 хв. після того, як вони закиплять). Після цього яйця необхідно відразу помістити під холодну воду, щоб вони легше і швидше чистилися. Охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи, після чого нарізаємо їх середніми кубиками. 3. Ну, а поки яйця і буряк варяться ми займемося підготовкою наступних продуктів, наприклад, тієї ж бадиллям. Отже, її також потрібно дуже добре промити (зіпсовані листя при цьому видаляємо), потім просушити і нарізати соломкою. Точно так само добре промиваємо (а потім просушуємо) всі овочі і зелень (огірки, зелений лук і кріп). Тепер огірки нарізаємо невеликими кубиками, а зелень дуже дрібно шаткуємо ножем. При бажанні, до речі, ви ще можете додати в борщ і іншу улюблену зеленушку (наприклад, петрушку або навіть листя салату). 4. Тепер беремо невелику мисочку і змішуємо в ній все «сухі» інгредієнти нашого і борщів зелених (буряк, яйця, огірки і всю зелень), після чого додаємо до них сіль, цукор, перець за смаком (ще раз перемішуємо). Далі розкладаємо отриману суміш по порційним глибоких тарілках, а зверху заливаємо все остившім буряковим відваром, який перед цим можна при бажанні додати трохи яблучного оцту (або столового). Якщо вийде так, що відвару у вас виявиться недостатньо, тоді просто розведіть його звичайною кип'яченою водою.
Після заправляємо кожну з тарілок (при бажанні) порцією охолодженої густої сметани і подаємо готовий борщ до столу! Якщо ви хочете, щоб страва отримати більш ситним, тоді додайте в борщ ще і нарізане невеликими кубиками варене м'ясо (наприклад, курку, яловичину або телятину) або ковбасу.
Приємного всім апетиту!
Не секрет, що риба є одним з найбільш широко вживаних продуктів і насамперед це пов'язано з її високими смаковими та поживними якостями. Так м'ясо риби містить просто величезна кількість необхідних нашому організму мікроелементів і вітамінів, які в свою чергу роблять її одним з найбільш корисних продуктів на землі (при цьому деякі види риб за своїм змістом корисних речовин у багато разів перевершують м'ясні продукти). А ще, на відміну від того ж м'яса, риба набагато легше і швидше засвоюється нашим організмом, що є ще одним аргументом для її використання в дієтичному раціоні харчування.
Однак користь риби при цьому дуже сильно залежить від способу її приготування. Так, найбільш щадними» варіантами послужать її приготування на пару, варіння і тушкування (вони дозволять зберегти максимальну кількість корисних речовин, що знаходяться в м'ясі риби). Давайте сьогодні спробуємо приготувати одне із самих смачних і дуже корисних страв, особливої вишуканості якому надає варене філе білої риби!
1. Насамперед необхідно підготувати рибу. До речі, в даному випадку краще всього використовувати філе білої риби яких-небудь не жирних сортів (наприклад, тилапию). Отже, розбираємо філе (нарізаємо його середніми шматочками і позбавляємо при необхідності від кісток). Тепер набираємо в якусь невелику каструльку 1, 5 л води і ставимо її на вогонь. Як тільки води закипить, підсолюємо трохи, а потім викладаємо в каструлю нарізане рибне філе. Відварюємо його протягом 5-7 хвилин, після чого знімаємо каструлю з вогню, а виймаємо рибу з допомогою шумівки на тарілку. 2. Очищаємо від шкірки буряк, промиваємо її, а потім нарізаємо тонкою соломкою. Далі ставимо на вогонь каструльку і перекладаємо в нього буряк, заправляємо її лимонним соком, а також додаємо сіль, перець і кілька ложок риб'ячого бульйону. Закрити сотейник кришкою і тушкуємо буряки протягом 15 хвилин на слабкому вогні до м'якості (готовності). Після перекладаємо готову буряк в окрему тарілку для охолодження. 3. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю (потім промиваємо їх), після чого моркву нарізаємо такий же соломкою (як і буряк), а цибулю - тонкими півкільцями. Розігріваємо в сковороді трохи олії і як тільки воно добре розігріється, викладаємо до нього подрібнені овочі. Пасеруємо цибулю з морквою на повільному вогні під закритою кришкою (але, не забуваючи періодично помішувати) до золотистого кольору, близько 5-7 хвилин. При цьому овочі потрібно злегка присолити і поперчити за смаком. 4. Очищаємо від шкірки, а потім ретельно промиваємо картопля, який після цього нарізаємо товстою соломкою. Викладаємо його в киплячу, злегка підсолену воду і відварюємо протягом 10 хв до повної готовності). Потім перекладаємо в тарілку або на друшляк (даємо охолонути і стекти водою). Солодкий болгарський перець промиваємо, очищаємо від серцевини, після чого нарізаємо соломкою і підсмажити на олії до м'якості. 5. Повертаємося до каструлі з рибним бульйоном, викладаємо в неї все пассированые овочі (цибулю з морквою і солодкий перець), сюди ж додаємо відварену картоплю. Знову ставимо її на вогонь і проварюємо її вміст протягом 5-7 хвилин. 6. В цей час очищаємо часник дуже дрібно нарізаємо його. Ретельно промиваємо всю зелень (кріп і зелена цибуля, при бажанні можна додати й іншу улюблену зелень), після чого також дрібно шаткуємо її ножем.
Знімаємо каструлю з супом з вогню, додаємо сіль і перець, а також повертаємо в неї рибу. Сюди ж відправляємо і подрібнений часник з зеленню. Тепер ретельно все перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і даємо свекольнику настоятися протягом 20 хвилин. Після цього розливаємо суп по тарілках, заправляємо його сметаною (пі бажанні можна також додатково присипати тарілки свіжою зеленню) і подаємо до столу!
