Борщ став своєрідним символом російської кухні. Навряд чи знайдеться сім'я, де його не готують, і у кожної господині є власні секрети приготування борщу. Борщ можна вважати універсальним стравою, тому що його можна готувати і з м'ясом, і пісним, таким чином, вегетаріанці і ті, хто дотримується посту, можуть не відмовляти собі в улюбленому та корисне страву. Я теж дуже люблю борщ, часто його готую. До нього перетираю сало з часником, подаю сметану, чорний хліб і зелений лук - прекрасніше цього поєднання немає!
Щоб приготувати борщ з грибами і капустою, вам потрібно:
гриби сухі - 50 г бульйон м'ясний - 1, 8 л буряк - 2 шт. капуста - половина качана морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. петрушка пучок томатна паста - 4 ст. л. помідор свіжий - 2 шт. масло топлене - 3 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. лавровий лист - 2 шт. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. сіль - за смаком
Як приготувати борщ з грибами і капустою:
1. Першим ділом для приготування борщу потрібно гриби покласти в миску і залити окропом, залишити на 30 хвилин. 2. Тим часом можна почати готувати овочі. Картоплю очистити від шкірки, добре вимити і нарізати довільно, за вашим бажанням. 3. Морква очистити, вимити і натерти на тертці, можна також нарізати соломкою. 4. Помідори вимити, розрізати навпіл і вирізати плодоніжку, після чого нарізати їх невеликими кубиками. 5. Тим часом гриби вже отмокла, їх потрібно добре вимити і нарізати шматочками. 6. Капусту помити і дрібно нашаткувати. Цибуля очистити від лушпиння, зрізати верх і низ, помити і дрібно накришити кубиками. 7. Буряк очистити від шкірки, вимити, натерти на тертці або нарізати соломкою. 8. На плиту поставити каструлю, влити бульйон і довести до кипіння, всипати буряк та гриби, варити 20 хвилин. 9. Потім всипати картоплю і варити до готовності. 10. Тим часом поставити на плиту сковороду, покласти топлене масло і розігріти, всипати цибулю і моркву і пасерувати. 11. Потім в сковороду додати помідори і смажити до м'якості, додати лавровий лист, всипати борошно і розмішати до гладкості, додати томатну пасту, перемішати. Сковороду з обсмаженими овочами зняти з вогню. 12. Тепер спробувати картоплю, якщо готовий, всипати капусту, посолити і поперчити борщ, довести до кипіння і проварити на середньому вогні 5-7 хвилин. Потім додати обсмажені овочі, перемішати, довести до кипіння, проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. 13. Петрушку вимити і дрібно нашаткувати, додати в борщ і перемішати. 14. Будь борщу потрібно настоятися, тому після варіння він повинен постояти як мінімум 30 хвилин. 15. Потім розлити борщ по тарілках і подавати до столу. До борщу завжди подають часник, сало і сметану, а також відмінно підходить чорний хліб.
Приємного вам апетиту!
Борщ став своєрідним символом російської кухні. Навряд чи знайдеться сім'я, де його не готують, і у кожної господині є власні секрети приготування борщу. Борщ можна вважати універсальним стравою, тому що його можна готувати і з м'ясом, і пісним, таким чином, вегетаріанці і ті, хто дотримується посту, можуть не відмовляти собі в улюбленому та корисне страву. Я теж дуже люблю борщ, часто його готую. До нього перетираю сало з часником, подаю сметану, чорний хліб і зелений лук - прекрасніше цього поєднання немає!
Щоб приготувати борщ з грибами і капустою, вам потрібно:
гриби сухі - 50 г бульйон м'ясний - 1, 8 л буряк - 2 шт. капуста - половина качана морква - 2 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. петрушка пучок томатна паста - 4 ст. л. помідор свіжий - 2 шт. масло топлене - 3 ст. л. борошно пшеничне - 1 ст. л. лавровий лист - 2 шт. перець чорний мелений - 0, 5 ч. л. сіль - за смаком
Як приготувати борщ з грибами і капустою:
1. Першим ділом для приготування борщу потрібно гриби покласти в миску і залити окропом, залишити на 30 хвилин. 2. Тим часом можна почати готувати овочі. Картоплю очистити від шкірки, добре вимити і нарізати довільно, за вашим бажанням. 3. Морква очистити, вимити і натерти на тертці, можна також нарізати соломкою. 4. Помідори вимити, розрізати навпіл і вирізати плодоніжку, після чого нарізати їх невеликими кубиками. 5. Тим часом гриби вже отмокла, їх потрібно добре вимити і нарізати шматочками. 6. Капусту помити і дрібно нашаткувати. Цибуля очистити від лушпиння, зрізати верх і низ, помити і дрібно накришити кубиками. 7. Буряк очистити від шкірки, вимити, натерти на тертці або нарізати соломкою. 8. На плиту поставити каструлю, влити бульйон і довести до кипіння, всипати буряк та гриби, варити 20 хвилин. 9. Потім всипати картоплю і варити до готовності. 10. Тим часом поставити на плиту сковороду, покласти топлене масло і розігріти, всипати цибулю і моркву і пасерувати. 11. Потім в сковороду додати помідори і смажити до м'якості, додати лавровий лист, всипати борошно і розмішати до гладкості, додати томатну пасту, перемішати. Сковороду з обсмаженими овочами зняти з вогню. 12. Тепер спробувати картоплю, якщо готовий, всипати капусту, посолити і поперчити борщ, довести до кипіння і проварити на середньому вогні 5-7 хвилин. Потім додати обсмажені овочі, перемішати, довести до кипіння, проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. 13. Петрушку вимити і дрібно нашаткувати, додати в борщ і перемішати. 14. Будь борщу потрібно настоятися, тому після варіння він повинен постояти як мінімум 30 хвилин. 15. Потім розлити борщ по тарілках і подавати до столу. До борщу завжди подають часник, сало і сметану, а також відмінно підходить чорний хліб.
Приємного вам апетиту!
Це рецепт мені дуже давно розповіла моя прабабуся. Щось мені так сподобався приготований нею борщ, і я почала його хвалити. А це було задовго до мого заміжжя. Бабуся по своїй наївності, сподіваючись, що я борщі для себе готую кожен день, написала мені рецепт і свого. Звичайно, я його не готувала, а віддала мамі. Зовсім недавно знайшла цей рецепт, і якась туга по бабусі змусила мене приготувати той самий борщ, який так давно мені сподобався. Вирішила поділитися і з вами. Можливо, комусь він теж доведеться за смаком.
Щоб приготувати борщ з квасолею по-монастирськи, вам знадобиться:
1. Насамперед, займемося квасолею і робимо це з вечора. Промиваємо квасолю і заливаємо водою в пропорції 1:2. Залишаємо на всю ніч. З ранку зливаємо з неї воду і знову заливаємо холодною, так, щоб злегка покривала. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до повної готовності. Заважати квасоля, поки вона вариться, не рекомендують, вона вариться довше, ніж всі інші овочі. Солимо тільки тоді, коли вона буде готова. 2. У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами і почати приготування. 3. Ставимо на вогонь середню каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння. 4. Очищаємо від лушпиння цибулю і промиваємо. Одну головку залишаємо цілою, іншу дрібно ріжемо. 5. Моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. 6. Буряк також промиваємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. 7. Коли закипіла вода в каструлі, злегка підсолюємо і кладемо цілісну цибульну голівку і натерту моркву. 8. Через 15 хвилин додаємо тільки частина буряків. 9. Іншу частину буряків кладемо на розігріту сковорідку і заливаємо відваром з овочів. Додаємо кілька крапель лимонного соку. Тушкуємо на слабкому вогні не більше 5-6 хвилин. 10. Той відвар, який у нас вийшов після гасіння буряків, зливаємо в окремий посуд, а буряк додаємо в борщ. 11. Промиваємо картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або часточками. Закладаємо в каструлю з киплячим борщем. Варимо хвилин 10-15. 12. У цей час тонко шаткуємо капусту і по закінчення цього часу додаємо в каструлю. 13. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо подрібнені помідори й тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10. 14. Далі виймаємо з борщу цілісну головку цибулі і викладаємо туди зварену квасолю. 15. Кладемо спеції за смаком і вводимо відвар з буряків, а також додаємо тушковані цибулю з помідорами. Борщ повинен ще раз перекипеть. Але майте на увазі, що для того, щоб в овочах збереглися вітаміни, не допускайте бурхливого кипіння. 16. Зелень промиваємо і дрібно ріжемо.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і в кожну окремо кладемо подрібнену зелень. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Це рецепт мені дуже давно розповіла моя прабабуся. Щось мені так сподобався приготований нею борщ, і я почала його хвалити. А це було задовго до мого заміжжя. Бабуся по своїй наївності, сподіваючись, що я борщі для себе готую кожен день, написала мені рецепт і свого. Звичайно, я його не готувала, а віддала мамі. Зовсім недавно знайшла цей рецепт, і якась туга по бабусі змусила мене приготувати той самий борщ, який так давно мені сподобався. Вирішила поділитися і з вами. Можливо, комусь він теж доведеться за смаком.
Щоб приготувати борщ з квасолею по-монастирськи, вам знадобиться:
1. Насамперед, займемося квасолею і робимо це з вечора. Промиваємо квасолю і заливаємо водою в пропорції 1:2. Залишаємо на всю ніч. З ранку зливаємо з неї воду і знову заливаємо холодною, так, щоб злегка покривала. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до повної готовності. Заважати квасоля, поки вона вариться, не рекомендують, вона вариться довше, ніж всі інші овочі. Солимо тільки тоді, коли вона буде готова. 2. У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами і почати приготування. 3. Ставимо на вогонь середню каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння. 4. Очищаємо від лушпиння цибулю і промиваємо. Одну головку залишаємо цілою, іншу дрібно ріжемо. 5. Моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. 6. Буряк також промиваємо, чистимо, натираємо на крупній тертці. 7. Коли закипіла вода в каструлі, злегка підсолюємо і кладемо цілісну цибульну голівку і натерту моркву. 8. Через 15 хвилин додаємо тільки частина буряків. 9. Іншу частину буряків кладемо на розігріту сковорідку і заливаємо відваром з овочів. Додаємо кілька крапель лимонного соку. Тушкуємо на слабкому вогні не більше 5-6 хвилин. 10. Той відвар, який у нас вийшов після гасіння буряків, зливаємо в окремий посуд, а буряк додаємо в борщ. 11. Промиваємо картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або часточками. Закладаємо в каструлю з киплячим борщем. Варимо хвилин 10-15. 12. У цей час тонко шаткуємо капусту і по закінчення цього часу додаємо в каструлю. 13. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо подрібнені помідори й тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10. 14. Далі виймаємо з борщу цілісну головку цибулі і викладаємо туди зварену квасолю. 15. Кладемо спеції за смаком і вводимо відвар з буряків, а також додаємо тушковані цибулю з помідорами. Борщ повинен ще раз перекипеть. Але майте на увазі, що для того, щоб в овочах збереглися вітаміни, не допускайте бурхливого кипіння. 16. Зелень промиваємо і дрібно ріжемо.
Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і в кожну окремо кладемо подрібнену зелень. Подаємо до столу.
