Приготування борщу - немов релігія, воно святе. І секрет приготування з усіма тонкощами і нюансами передається в кожній родині з покоління в покоління. Таємниця, звичайно, проста: кожен рецепт видозмінений, виходячи з індивідуальних переваг окремо взятій сім'ї.
Мені розкрили секрет приготування борщу в 5 років із-за сімейних обставин: так як із-за хвороби бабуся не могла пересуватися, то готувати їжу доводилося мені. Звичайно ж, під її чуйним керівництвом, за що їй величезне дуже дякую і низький уклін. P. S. Ти завжди будеш в моєму серці, вічна тобі пам'ять.
Моя бабуся любила готувати борщ зі шкварками, і, відповідно, шматочки сала плавали в готовому борщі. Це позначилося на моїй манері готувати, я терпіти не можу коли видно щільний шар жиру в готовому блюді. Так от, в деяких випадках борщ міг варитися без будь-якого м'яса, але щоб зажарка була обов'язково приготована на салі і з буряком. За бабусиним рецептом в борщ лягала свіжа і квашена капуста в однакових пропорціях.
Коли я виросла і стала готувати для сім'ї з урахуванням своїх переваг, я виключила деякі моменти, прибрала сало і буряк. Мені більше подобається готувати борщ з болгарським перцем. Але кислу капусту іноді все ж додаю, коли необхідно додати кислинку.
Вміти готувати борщ життєво необхідно, так як це страва, приготування якого, особливо в нашій країні, зведена в культ. Борщ вважається основним з головних страв, чимось на зразок "другого хліба". Пропоную спробувати приготувати борщ за моїм рецептом, якщо ваш рецепт приготування чимось відрізняється. Або ж, скористатися покроковим рецептом у тому випадку, якщо ви готуєте його перший раз.
Щоб приготувати борщ з болгарським перцем, вам знадобиться:
свинячі ребра — 700 г картопля — 4 шт. морква — 1 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. капуста — 250 г заправка для борщу з болгарським перцем — 200 мл (або окремо помідор і болгарський перець) часник — 1 зубчик олія рослинна — для смаження сіль і чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати борщ з болгарським перцем:
1. Приготувати бульйон на свинячих ребрах. Після ребра дістати, остудити і відокремити м'ясо від кісток. Бульйон процідити від усього зайвого за допомогою чистого рушники. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібно кубиками. 3. Моркву очистити від шкірки, помити і натерти на дрібній тертці. Нашаткувати капусту. 4. Картоплю почистити від шкірки і нарізати кубиками середнього розміру. Відправити в прозорий бульйон варитися протягом 15 хвилин на невеликому вогні, після закипання. 5. Приготуємо засмажку. Для цього необхідно на попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до золотистого кольору, близько 2 хвилин. Потім додати до цибулі моркву, перемішати і смажити все разом ще хвилини 3-4. Додати до обсмажених овочів заправку з томата з болгарським перцем, влити трохи води або бульйону, перемішати. Видавити часник через прес і довести до кипіння овочі на сковороді. Все, наша зажарка для борщу готова. Я використовувала готову покупну. Ви ж можете використовувати замість цієї заправки окремо томат або томатну пасту разом зі свіжим або мороженим болгарським перцем. 6. Відправити готову засмажку в каструлю з картоплею, висипати подрібнену капусту. Посолити і поперчити за смаком. Дати закипіти і готувати все разом до готовності. Подавати гарячим зі сметанкою і зеленню.
Приємного апетиту!
Зараз осінь, і щавель росте по другому разу, тому є можливість знову приготувати свіжий зелений борщ. Зелений борщ люблять, напевно, всі його особливий смак і ніжний аромат. Приготувати його зовсім просто, з цим впорається будь-яка господиня. Готується він дуже швидко, виходить живильним, але легким, і відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою. Маса вітамінів і мікроелементів, які ви отримаєте з кожною тарілкою зеленого борщу, теж дуже важливі, адже далеко не всі смачні страви такі ж корисні. Такий борщ із задоволенням і діти. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати борщ зелений з гречкою, вам потрібно:
картопля - 500 г щавель - 200 г цибулина - 1 шт. морква - 1 шт. крупа гречана - 0, 5 ст. зелень - пучок яйця курячі - 5 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком лавровий лист - 1-2 шт. цибуля зелена (піря) - 1 пучок масло рослинне - 5 ст. л. вода — 3 л
Як приготувати борщ зелений з гречкою:
1. У миску скласти яйця, залити водою, посолити і поставити на плиту, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зняти з плити і гарячу воду злити, залити яйця крижаною водою, остудити і почистити від шкаралупи, скласти на тарілку і відставити поки в сторону. На плиту поставити каструлю з водою, в якій будете варити борщ, довести воду до кипіння. 2. Тепер потрібно очистити картоплю добре вимити, нарізати скибочками і всипати в киплячу воду, довести до кипіння і варити 15 хвилин. 3. Цибулю і моркву почистити, помити, цибулю нарізати дрібно кубиками, а моркву натерти на тертці. На плиту поставити сковороду і влити рослинне масло, розігріти, всипати цибулю і моркву, обсмажити до м'якості. 4. Крупу гречану перебрати, вибрати сміття та неочищену гречку, промити водою кілька разів і всипати в каструлю для борщу, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. 5. Щавель вимити, відрізати хвостики від щавлю і викинути (хоча можна і залишити, просто нарізати подрібніше), дрібно нарізати зелень щавлю і додати в каструлю. Додати в борщ обсмажені цибулю і моркву, посолити за смаком, додати лавровий лист і перець мелений за смаком, варити 5-7 хвилин. 6. Тепер яйця нарізати дрібними кубиками і додати в каструлю до борщу, перемішати. 7. Зелень і пір'я зеленого лука вимити, нашаткувати дрібно. 8. Вогонь вимкнути і додати нарізану зелень, перемішати, зелену цибулю можна насипати прямо в тарілки з борщем. 9. Борщ подавати зі сметаною або майонезом - за вашим смаком.
Приємного вам апетиту і творчості на вашій кухні!
Зараз осінь, і щавель росте по другому разу, тому є можливість знову приготувати свіжий зелений борщ. Зелений борщ люблять, напевно, всі його особливий смак і ніжний аромат. Приготувати його зовсім просто, з цим впорається будь-яка господиня. Готується він дуже швидко, виходить живильним, але легким, і відмінно підійде для тих, хто стежить за фігурою. Маса вітамінів і мікроелементів, які ви отримаєте з кожною тарілкою зеленого борщу, теж дуже важливі, адже далеко не всі смачні страви такі ж корисні. Такий борщ із задоволенням і діти. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати борщ зелений з гречкою, вам потрібно:
картопля - 500 г щавель - 200 г цибулина - 1 шт. морква - 1 шт. крупа гречана - 0, 5 ст. зелень - пучок яйця курячі - 5 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком лавровий лист - 1-2 шт. цибуля зелена (піря) - 1 пучок масло рослинне - 5 ст. л. вода — 3 л
Як приготувати борщ зелений з гречкою:
1. У миску скласти яйця, залити водою, посолити і поставити на плиту, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зняти з плити і гарячу воду злити, залити яйця крижаною водою, остудити і почистити від шкаралупи, скласти на тарілку і відставити поки в сторону. На плиту поставити каструлю з водою, в якій будете варити борщ, довести воду до кипіння. 2. Тепер потрібно очистити картоплю добре вимити, нарізати скибочками і всипати в киплячу воду, довести до кипіння і варити 15 хвилин. 3. Цибулю і моркву почистити, помити, цибулю нарізати дрібно кубиками, а моркву натерти на тертці. На плиту поставити сковороду і влити рослинне масло, розігріти, всипати цибулю і моркву, обсмажити до м'якості. 4. Крупу гречану перебрати, вибрати сміття та неочищену гречку, промити водою кілька разів і всипати в каструлю для борщу, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин. 5. Щавель вимити, відрізати хвостики від щавлю і викинути (хоча можна і залишити, просто нарізати подрібніше), дрібно нарізати зелень щавлю і додати в каструлю. Додати в борщ обсмажені цибулю і моркву, посолити за смаком, додати лавровий лист і перець мелений за смаком, варити 5-7 хвилин. 6. Тепер яйця нарізати дрібними кубиками і додати в каструлю до борщу, перемішати. 7. Зелень і пір'я зеленого лука вимити, нашаткувати дрібно. 8. Вогонь вимкнути і додати нарізану зелень, перемішати, зелену цибулю можна насипати прямо в тарілки з борщем. 9. Борщ подавати зі сметаною або майонезом - за вашим смаком.
