Хочеться вам сьогодні розповісти ось такий цікавий рецепт смачного борщу — з грибами і куркою. В принципі борщ на бульйоні варять досить часто, а гриби в старовину були обов'язковим інгредієнтом борщу. Але зараз ці традиції як-то пішли в минуле, а даремно!
Щоб приготувати борщ з грибами і куркою, вам потрібно:
для бульйону: курка - четвертинка тушки яловичина на кістці - 300 г цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. селера черешкова - 1 шт. перець чорний горошком - 5 шт. гвоздика - 1 шт. лавровий лист - 2 шт. вода 3-3, 5 л для борщу: буряк відварена - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. перець солодкий - 1 шт. гриби сушені - 35 г капуста будь - 300 г квасоля консервована - 400 г картопля - 3 шт. олія - для смаження сіль і
Як приготувати борщ з грибами та куркою:
1. Спершу, ясна річ, потрібно приготувати бульйон. Для цього м'ясо треба добре вимити, вимочити у воді, щоб вийшло якомога більше крові, тоді бульйон буде ідеальний! 2. Потім поставити каструлю з водою на плиту і довести до кипіння. 3. Поки гріється вода, підготувати інші інгредієнти для бульйону. 4. Цибуля очистити від лушпиння, помити і зрізати верх і низ. Моркву почистити, вимити і нарізати довільно (мені подобається кружечками). 5. Селера потрібно очистити від тонкого шару шкірки, вимити і нарізати шматочками. 6. Тепер, коли закипіла вода, покласти яловичину і курку і варити на середньому вогні так, щоб сильно не кипіло, якщо утворилася піна, її потрібно зняти. 7. Потім через 15 хвилин варіння м'яса додати очищену головку цибулі, моркву, селеру. Додати лавровий лист, перець горошком і гвоздику. 8. Варити бульйон краще не менше години, але я варю 1, 5 години, він тоді виходить наваристее, так і яловичина вимагає варіння не менше 1, 5-2 години. Врахуйте, що курка вимагає менше часу для варіння, тому її доведеться вийняти, коли вона буде готова, а яловичину продовжувати варити зазначений час. 9. Далі потрібно приготувати інші овочі для борщу. Буряк почистити, промити і дрібно нарізати. 10. Цибулю очистити, промити і нашаткувати кубиками. 11. Моркву почистити, вимити і натерти на тертці, перець солодкий очистити від насіння, помити і нарізати довільно. 12. Гриби сушені залити окропом і залишити на 30 хвилин, потім добре вимити і нарізати, як вам подобається (я ріжу дрібно). 13. Капусту промити і нашаткувати, картоплю очистити і вимити, нарізати кубиками або соломкою. 14. Коли бульйон буде готовий, потрібно вийняти цибулину і прянощі. У бульйон покласти варити картоплю і гриби, посолити і поперчити за смаком. 15. Тим часом на плиту поставити сковороду, влити трохи олії, розігріти і всипати цибулю, моркву і солодкий перець, пасерувати, за бажанням можна додати томат. Сковороду з овочами зняти з плити. 16. Коли картопля буде наполовину готовий, додати в каструлю буряк і квасоля, проварити 5 хвилин, всипати картоплю, проварити ще хвилин 5 і додати обсмажені овочі. 17. Потім поварити борщ 4-5 хвилин і вимкнути. 18. У борщ можна додати зелень і часник, пропущений через прес, але це вже на ваш смак.
Приємного вам апетиту!
Рецепт білого борщу я отримала, так би мовити, з перших рук. Якщо хто не знає, то відразу скажу, що білий борщ - страва, традиційне на польських землях. Так ось, у мене тітка вже давно вийшла заміж за поляка, і рецепт цього борщу їй повідала свекруха, виходить, корінна полячка. Так що це вам не пересказанное і переписане, а прямо, як є. Звичайно, він значно відрізняється від того червоненького або навіть зеленого звичного для нас борщу. Але все-таки не менш смачне блюдо. Раджу самому приготувати закваску, тоді у борщу буде той смак, який і повинен бути. Це як зварити буряк і моркву самому або купити борщову заправку — різниця суттєва (пробували, знаємо). Сподіваюся, що вам, як і всій моїй родині, білий борщ з грибами дуже сподобається.
Щоб приготувати білий борщ з грибами, вам знадобиться:
сушені гриби запашний перець лавровий лист закваска - 150 мл сметана - 150 мл часник - 3 зубки сіль перець для закваски: вівсяні пластівці - 400 г борошно - 1000 г житній хліб - 1 скибочка вода
Як приготувати білий борщ з грибами:
1. Так як такий борщ готується на заквасці, і почнемо ми з рецептів її приготування, хоча, звичайно, якщо пошукати, то можна знайти і у магазині. 2. Отже, борошно з пластівцями змішуємо в одній великій мисці і заливаємо теплою кип'яченою) водою так, щоб у вас вийшло щось на зразок рідкої сметани, навіть ще рідший. 3. Додаємо товстий шматочок житнього хліба. 4. Ставимо на пару днів у тепле місце, до тих пір, поки вона не закисне. 5. Потім проціджуємо з допомогою сита, щоб уникнути попадання вівсянки. 6. І в кінці розливаємо по банках і закриваємо. Ставимо в холодне місце (холодильник або льох). Можете зберігати закваску протягом багатьох місяців. 7. Тепер, коли нам відомий рецепт закваски, ми можемо приступити до приготування борщу. Я використовую сушені гриби, але можна взяти і свіжі. Єдине, що зміниться, — це процес їх підготовки. 8. Промиваємо сушені грибочки, заливаємо водою і залишаємо на пару годин. 9. Потім додаємо до грибів запашний перець і лавровий лист. Варимо близько 30 хвилин. Гриби повинні стати м'якими. 10. Потім гриби відкидаємо на друшляк, а відвар переливаємо у велику каструлю. 11. Додаємо до грибного відвару нашу закваску і варимо до тих пір, поки суп не стане густим. Якщо ж у вас він вийде занадто густим, можна додати води. 12. Ті гриби, які у нас вже відварені, ми нарізаємо, додаємо до відвару і варимо ще близько 20 хвилин. 13. І в самому кінці додаємо сметану, яку попередньо змішуємо з кількома ложками гарячого бульйону. 14. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. Додаємо разом з перцем і сіллю до борщу.
Білий борщ готовий, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Рецепт білого борщу я отримала, так би мовити, з перших рук. Якщо хто не знає, то відразу скажу, що білий борщ - страва, традиційне на польських землях. Так ось, у мене тітка вже давно вийшла заміж за поляка, і рецепт цього борщу їй повідала свекруха, виходить, корінна полячка. Так що це вам не пересказанное і переписане, а прямо, як є. Звичайно, він значно відрізняється від того червоненького або навіть зеленого звичного для нас борщу. Але все-таки не менш смачне блюдо. Раджу самому приготувати закваску, тоді у борщу буде той смак, який і повинен бути. Це як зварити буряк і моркву самому або купити борщову заправку — різниця суттєва (пробували, знаємо). Сподіваюся, що вам, як і всій моїй родині, білий борщ з грибами дуже сподобається.
Щоб приготувати білий борщ з грибами, вам знадобиться:
сушені гриби запашний перець лавровий лист закваска - 150 мл сметана - 150 мл часник - 3 зубки сіль перець для закваски: вівсяні пластівці - 400 г борошно - 1000 г житній хліб - 1 скибочка вода
Як приготувати білий борщ з грибами:
1. Так як такий борщ готується на заквасці, і почнемо ми з рецептів її приготування, хоча, звичайно, якщо пошукати, то можна знайти і у магазині. 2. Отже, борошно з пластівцями змішуємо в одній великій мисці і заливаємо теплою кип'яченою) водою так, щоб у вас вийшло щось на зразок рідкої сметани, навіть ще рідший. 3. Додаємо товстий шматочок житнього хліба. 4. Ставимо на пару днів у тепле місце, до тих пір, поки вона не закисне. 5. Потім проціджуємо з допомогою сита, щоб уникнути попадання вівсянки. 6. І в кінці розливаємо по банках і закриваємо. Ставимо в холодне місце (холодильник або льох). Можете зберігати закваску протягом багатьох місяців. 7. Тепер, коли нам відомий рецепт закваски, ми можемо приступити до приготування борщу. Я використовую сушені гриби, але можна взяти і свіжі. Єдине, що зміниться, — це процес їх підготовки. 8. Промиваємо сушені грибочки, заливаємо водою і залишаємо на пару годин. 9. Потім додаємо до грибів запашний перець і лавровий лист. Варимо близько 30 хвилин. Гриби повинні стати м'якими. 10. Потім гриби відкидаємо на друшляк, а відвар переливаємо у велику каструлю. 11. Додаємо до грибного відвару нашу закваску і варимо до тих пір, поки суп не стане густим. Якщо ж у вас він вийде занадто густим, можна додати води. 12. Ті гриби, які у нас вже відварені, ми нарізаємо, додаємо до відвару і варимо ще близько 20 хвилин. 13. І в самому кінці додаємо сметану, яку попередньо змішуємо з кількома ложками гарячого бульйону. 14. Часник очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. Додаємо разом з перцем і сіллю до борщу.
Білий борщ готовий, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Буває, що дуже хочеться їсти, а в холодильнику - одні овочі, і всього 10 хвилин на роздуми над меню. Знаєте, як швидко, на швидку руку зварити справжній борщ? У каструлю кладуть квашену капусту, нарізану моркву і цибулю, заливають водою і доводять до кипіння. Буряк, натерту на крупній тертці, викладають на сковороду, заливають на 2/3 водою, доводять до кипіння і проварюють 1-2 хвилини. Потім збризкують трохи оцтом і трохи посипають цукром. У каструлю, додають сіль і підготовлену буряк і знову доводять до кипіння. Борщ готовий. Треба додати в кожну порцію вершкового масла або сметани. За часом це займе не більше 20 хвилин. Якщо ви любите перші страви з картоплею, то можна зробити інший борщ, на приготування якого знадобиться трохи більше часу - до 35 хвилин.
Щоб приготувати швидкий борщ з сосисками, нам буде потрібно:
вода - 2 л картопля - 2-3 шт. морква -1 шт. капуста - за смаком копчені сосиски -4 шт. буряк велика -1 шт. томат-паста — 2 ст. л. 3 бульйонних кубика зелень сіль, перець рослинна олія
Як приготувати швидкий борщ з сосисками:
1. Нарізану картоплю кладемо в холодну воду і ставимо на вогонь. 2. Буряк чистимо, натираємо на крупній тертці, викладаємо на сковороду з рослинним маслом, обсмажуємо, додаючи трохи оцту або соку лимона. 3. Як тільки вода закипить, буряк перекладаємо в каструлю з картоплею. Додаємо в бульйон трохи соку лимона. І туди ж кладемо бульйонні кубики. 4. Моркву з цибулею, дрібно нарізані, підсмажуємо на олії. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і теж додаємо в бульйон. 5. Після піджарки туди ж відправляємо нарізану капусту. Варимо 15 хвилин. 6. Поки вариться, сосиски ріжемо, попередньо знявши з них плівку. Їх теж злегка обсмажуємо і додаємо в борщ.
Даємо ще покипіти, при бажанні хвилин за 5 до кінця варіння додаємо лавровий лист. Після зняття з вогню, додаємо зелень. Вся процедура приготування займе хвилин 40. Так що якщо ви ще не померли з голоду, тоді, будь ласка, за стіл — до гарячого і аппетитному борщу! Відмінним доповненням стане часник: його можна або дрібно покришити прямо в тарілку, або натерти їм окраєць житнього хліба — справжня смакота!
